איך מכינים גלידת נוטלה?

לאחר מכן, שפכו את התערובת לקערה של יצרנית גלידה והניחו למכונה לפעול במשך 25 דקות, או עד שהגלידה יציבה חצי מוצק.

עם שילוב עשיר ושמנתי של שוקולד ואגוזי לוז, נוטלה עושה טעם טעים לגלידה. החשוב מכל, לא קשה להכין בבית את הטעם האמיתי של נוטלה ולא חיקוי בחנות. שימוש ביצרנית גלידה יקל על התהליך, אך ניתן גם להכין גלידה נהדרת ללא.

רכיבים

גלידה

0,75 כוס ממרח נוטלה
2 כוסות שמנת כבדה (קרה)
1 כוס 2% חלב (קר)
0,67 כוס סוכר לבן
2 ביצים גדולות
יצרנית גלידה (אופציונלי)

בלי להשתמש ביצרנית גלידה

קערת ערבוב או סיר גדול מאוד
קרח קצוץ (מספיק כדי למלא את הקערה או הסיר מעל)
קערת ערבוב קטנה של 1 ליטר
0,75 כוס מלח סלעים או מלח כשר כבד
מערבל ידיים או מטרפה

תוספות אופציונליות

אגוזי לוז טריים
עוגיות רקיק או ביסקוטי
אספרסו זריקה אחת
תוספות סנדה (קצפת, רוטב שוקולד וכו ')

שיטה 1 מתוך 3: הכנת הגלידה

1
אם אתם משתמשים ביצרנית גלידה, הקפיאו את הקערה. יצרני גלידה מגיעים בצורות ובגדלים שונים, אך כמעט תמיד יש להם קערה גדולה ונשלפת שניתן להסיר. הכניסו את הקערה לשקית ניילון, ואז הכניסו את השקית למקפיא למשך כ- 10 עד 24 שעות עד שהיא קפואה לחלוטין. שקית עוזר למנוע כוויה במקפיא.
- זה חשוב מכיוון שיש שכבה של נוזל קירור נוזלי בין המשטחים הפנימיים והחיצוניים של הקערה. מתן הקפאה מלאה מבטיח שהקערה תישאר קרה בזמן שאתה מכין את הגלידה (מכיוון שאתה לא יכול להפעיל את המכונה במקפיא).
2

מקציפים את הביצים בקערה. השתמש גם בלבן וגם בחלמונים. מקציפים אותם במטרפה כשתי דקות. עצרו כשתגיעו לצבע צהוב בהיר אחיד ומרקם קליל ורך.
3

טורפים פנימה את הסוכר בהדרגה. הוסף מעט בכל פעם מעל כדקה תוך כדי הקצפה רציפה. כאשר הסוכר מחולק באופן אחיד, תוכלו להמשיך.
4
מקציפים את הנוטלה. השתמשו במרית לפי הצורך כדי להוציא את כל הנוטלה מכוס המדידה. ממשיכים להקציף עד שהממרח מתמזג בצורה אחידה עם תערובת הביצים.
- אם נוטלה נתקעת למטרפה, השתמש במזלג או במרית כדי למשוך אותה.
5
מוסיפים שמנת וחלב. הוסף כל אחד מהם כל פעם, תוך הקצפה תוך כדי. מערבבים לשילוב אחיד.
- לאחר מכן, הכניס את התערובת למקרר תוך כדי המשך השלב הבא. אתה רוצה שהמרכיבים שלך יהיו קרים ככל האפשר כשאתה מכין את הגלידה שלך.
6
הרכיבו את יצרנית הגלידה. עבור רוב הדגמים זה רק אומר להוציא את הקערה מהמקפיא ולהכניס אותה למכונה. יתכן שתצטרך לחבר את ההנעה המערבבת למכונה או ליצור חיבורים אחרים - עיין בהוראות היצרן של הגלידה.
- לא כדאי לבזבז זמן כאן - אתה רוצה לסיים לפני שהקערה מתחילה להתחמם. דקה או שתיים מבוזבזות לא יזיקו לך, אך תרצה להמשיך במהירות האפשרית.
7
הפעל את יצרנית הגלידה עם התערובת הנוזלית בפנים. הוסף את החומרים הצוננים שלך לקערת הערבוב, סגר את המכסה (אם יש למכשיר שלך) והפעל את המכונה. משוט הערבוב יתחיל להסתובב, ויכשיל את המרכיבים הנוזלים.
- כעת, תן למכונה לפעול 20-30 דקות מבלי להפריע.
8

מגישים מיד לקבלת מרקם רך. לאחר 20-30 דקות, בדוק את הגלידה שלך. בשלב זה, זה היה צריך לקבל עקביות חצי מוצקה. אם אתם רוצים גלידה רכה בסגנון הגשה, תוכלו להגיש אותה ברגע שהחומרים מגיעים למרקם חלק ורך. כבה את המכונה וכף לקונוסים או קערות ותיהנה.
9
מעבירים למקפיא למרקם מוצק יותר. אם אתם רוצים גלידה מסורתית יותר, העבירו את ההגשה הרכה למיכל אטום ואחסנו אותה במקפיא עד שהיא יציבה (בדרך כלל כשמונה שעות).
- אם סיימתם לאחרונה קרטון של גלידה בחנות, תוכלו פשוט לשטוף ולייבש את המיכל ולהשתמש בו לאחסון הגלידה שלכם.

לקבלת טיפים להכנת גלידת נוטלה אם אין לך יצרנית גלידה, המשך לקרוא!

שיטה 2 מתוך 3: ללא שימוש ביצרנית גלידה

1

הכן את החומרים הנוזלים מהמתכון שלמעלה. הכנת גלידה ללא עזרה של יצרנית גלידה היא קצת יותר מסובכת, אבל החדשות הטובות הן שבכלל לא צריך לשנות את המתכון העיקרי. מערבבים את הביצים, הסוכר, הנוטלה, השמנת והחלב לפי ההוראות בסעיף לעיל. כשיש לכם תערובת חלקה, העבירו אותה למקרר לצינון בזמן שאתם מכינים את מכונת הגלידה המאולתרת שלכם.
2
ממלאים את הקערה הגדולה עם קרח ומלח סלעים. אתה רוצה להוסיף בערך מספיק קרח כדי למלא את הקערה באמצע הדרך למעלה. הכי טוב כאן כאן קרח קצוץ - ככל שחלקי הקרח קטנים יותר, כך הם יצננו את הגלידה באופן שווה יותר. מוסיפים את מלח הסלעים ומערבבים לאיחוד.
- בשלב זה יש לפנות מקום מספיק במקפיא כדי שהקערה הגדולה תוכל להשתלב בתוכה.
- מלח הסלעים חשוב מכיוון שהוא מוריד את טמפרטורת המים מעבר לנקודת הקפיאה הרגילה שלהם, מה שהופך את הקערה לקרה יותר ממה שהיא תהיה עם קרח בלבד. זה גם גורם לקרח להינמס מעט יותר איטי, אם כי עדיין כדאי לעבוד במהירות כדי שתוכלו לקבל את הגלידה כמה שיותר קרה.
3

לחץ את הקערה הקטנה יותר לקרח. נסו לקנן את הקערה בקרח כך שהיא כמעט תוטמן עד הסוף. זה יהיה קר ככל האפשר.
4
מערבבים את החומרים הנוזלים בקערה הפנימית. מזלפים בזהירות את תערובת הגלידה שלך מקודם לקערה הפנימית הקטנה יותר. השתמשו במיקסר ידני שהוגדר בינוני-נמוך כדי לערבב את החומרים בקצב אחיד או פשוט הקציפו ביד עם מטרפה. מערבבים במשך 10 דקות מבלי להפסיק.
- אתה יכול לכסות את הקערה הפנימית במגבת כדי למנוע התזה בזמן שאתה מערבב.
- דאגו ששום קרח או מי מלח לא יעשו את דרכם לקערה הפנימית - זה יכול להרוס את הטעם.
5

העבירו את כל הדבר למקפיא. לאחר 10 דקות של ערבוב, החומרים כנראה עדיין לא ייראו כמו גלידה ממשית. זה בסדר. מכסים בזהירות את הקערה הפנימית במגבת. מניחים את הקערה הגדולה (עם הקערה הקטנה עדיין בפנים) במקפיא. מצננים במשך 45 דקות.
6

מערבבים שוב בקצרה. לאחר הקירור מגרדים את פני הגלידה בעזרת מזלג או כף. הוא צריך להיות מוצק למחצה אך רך (כמו פודינג). מערבבים שוב עם המטרפה או המיקסר הידני למשך 5 דקות נוספות. זה אמור להשאיר אותך עם משהו שדומה לגלידה רכה.
7

לגלידה מוצקה, הקפיאו כרגיל. הגלידה מוכנה לאכילה ברגע שאתה חושב שיש לה מרקם מוצק מספיק. אם אתם רוצים גלידה יציבה ומסורתית, פשוט העבירו את הגלידה למיכל אטום והניחו לה להתקרר במקרר למשך 8 שעות בערך (כמפורט בסעיף לעיל).

שימוש ביצרנית גלידה יקל על התהליך, אך ניתן גם להכין גלידה נהדרת ללא.

שיטה 3 מתוך 3: הצעות הגשה

1
למעלה עם אגוזי לוז. אגוזים נהדרים להוספת מרקם פריך למנות הגלידה האהובות עליכם. אגוזי לוז הם בחירה טבעית לזיווג עם גלידת נוטלה. אגוזי לוז קלופים וקצוצים מעוטרים על קערת גלידה, אך זו לא האפשרות היחידה שלכם. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בכמה אגוזי לוז שלמים כקישוט בטוב טעם.
- אף על פי שאף קינוח גלידה לא יהיה טוב עבורך, לאגוזי לוז עצמם כמה יתרונות בריאותיים כמו תכולת סיבים גבוהה וחומצה פולית.
2
מגישים עם עוגיות. עוגיות פריכות הופכות את הלוויה המושלמת לגלידה עשירה וחלקה. עוגיות רקיק פריכות עובדות טוב - טעמים כמו שוקולד ווניל הם בחירה טבעית. רעיונות טובים אחרים כוללים:
- ביסקוטי
- עוגיות "קש" עגולות (פירואטים וכו ')
- עוגיות כריך שוקולד (אוראו וכו ')
- נילה ופלים
3
הכינו אפוגטו על ידי שפיכת אספרסו על הגלידה. טעם אגוזי הלוז של נוטלה מתמזג מצוין עם קפה, כך שקינוח האספרסו האיטלקי הזה הוא תענוג מיוחד. להכנת אפוגטו, הכניסו כף או שתיים של גלידת נוטלה לספל ואז הכינו זריקה של אספרסו חם. מוזגים את האספרסו על הגלידה ואוכלים מיד לתערובת טעימה וטמפרטורות טעימות.
- לקבלת מצגת נוספת, תוכלו לנסות להוסיף את הגלידה בספל עם קצפת, רוטב שוקולד וכדומה - זה תלוי בכם.
4
בנה סאנדה עם הגלידות והתוספות המועדפות עליך. נוטלה מכינה מרכיב טוב במרכזי הגלידה הדקדנטית. זו ההזדמנות שלך להיות יצירתיים - יש עשרות תוספות טעימות שיכולות לעשות כאן בחירות טובות. רק כמה מהם להלן:
- קצפת
- קרמל
- רוטב שוקולד
- פרי
- אגוזים קצוצים
- עלי מנטה

להכנת גלידת נוטלה עם יצרנית גלידה, התחל להקציף 2 ביצים בקערה עד שהן קלות ואווריריות, ואז הקציף 0,67 כוס סוכר עד להפצה אחידה.

טיפים

אם אתם מחפשים טעם נוטלה חזק וטעים יותר, אתם מוזמנים להוסיף רבע כוס נוספת.
נסה לא למלא את קערת יצרני הגלידה שלך יותר מ- 0,5 דרך מלאה. המרכיבים הנוזליים מתרחבים כשהם מוצקים, כך שהוספת יותר מדי יכולה לגרום לתערובת שלך לעלות על גדותיה.
אפשר להכין את מתכון הגלידה למעלה ללא ביצים. לדברי כמה מקורות, עם זאת, המרקם והטעם לא כל כך טובים עם השינוי הזה.

קרא גם: איך לצלות צדפות?