איך מכינים עוף מוקפץ?

להכנת עוף מוקפץ, התחל על ידי חיתוך חזה עוף לפרוסות דקות או חתיכות בגודל ביס.

עוף מוקפץ הוא עוף המטוגן במחבת ומבושל ומשחים תוך שמירה על מרקמו וטעמו הטעים. ישנן מגוון דרכים להקפיץ עוף, החל משימוש רק בשמן זית או בשמן ופירורי לחם, ועד להכנת כמה מנות עוף מוקפצות יותר. אם אתה רוצה לדעת להכין עוף מוקפץ, פשוט בצע את הצעדים הבאים.

רכיבים

עוף מוקפץ לחם

4 חזה עוף ללא עצמות
2 כפות. שום כתוש
3 כפות. שמן זית כתית
2 כפות. מלח
2 כפות. פלפל
2 כוסות קמח

עוף מוקפץ פשוט

3 חזה עוף ללא עצמות
2 כפות. שמן זית
מלח לטעימה
פלפל לפי הטעם
2 כפות. פטרוזיליה קצוצה

עוף מוקפץ עם ירקות ועשבי תיבול

0,13 כפית. פלפל שחור טחון
0,13 כפית. פפריקה
2 כפות. קמח לכל מטרה
4 חצאי חזה עוף
2 כפות. שמן זית
2 בצלים אדומים מרובעים
תפוחי אדמה חדשים מרובעים 1 פאונד
8 אונקיות. גזר תינוק שלם טרי
1,5 כוסות ציר עוף
3 כפות. מיץ לימון
1 כף. עלי אורגנו קצוצים
1 כף. עלי טימין

פרג'ן עוף מוקפץ קרום

0,5 כוס קמח לכל מטרה
2 ביצים טרופות
0,67 כוס פירורי לחם איטלקיים מתובלים
0,33 כוס גבינת פרמזן מגוררת
0,25 כפית. מלח
0,25 כפית. פלפל שחור
1 כף. בצלית
1 כף. רוזמרין
4 חזה עוף ללא עצמות
מלח לטעימה
פלפל לפי הטעם
2 כפות. שמן צמחי
2 כפות. שמן זית
פלחי לימון

מוסיפים את חזה העוף למחבת ומבשלים אותם 2-3 דקות.

שיטה 1 מתוך 4: עוף מוקפץ לחם

1

שטפו את חזה העוף וחתכו אותם לחתיכות בגודל ביס. שוטפים 4 חזה עוף ללא עצמות וחותכים אותם לחתיכות של 1-2" (2,5-5 ס"מ).
2

שלב את הקמח, המלח והפלפל. מניחים 2 כוסות קמח, 2 כפות. מלח, 2 כפות. פלפל בקערה גדולה. מערבבים את החומרים יחד לאיחודם. זה יהפוך את הלחמה לעוף.
3

מחממים 3 כפות. של שמן זית במחבת על אש בינונית. מניחים 2 כפות. שום טחון במחבת ומחממים אותו במשך 1-2 דקות תוך כדי ערבוב. זה יהיה מספיק זמן כדי שהשום יהפוך לריחני.
4

לחם את העוף. מכניסים את העוף החתוך לקערה ומערבבים אותם מסביב עד שהם מצופים בתערובת הקמח. וודאו כי החלק החיצוני של העוף מכוסה היטב, כך שהם מטגנים כראוי ואחיד בתבנית.
5
מטגנים את העוף במחבת על אש בינונית. מנערים את עודף הקמח מהעוף ומניחים אותו בתבנית עם השום. שים את החלקים זה לצד זה בתבנית כדי להתחיל בתהליך הטיגון. הפוך את העוף כשהוא כהה בצבעו, והמשיך בכך עד שהפך לצבע זהוב / חום בהיר מאוד. זה אמור לארוך כ-6-8 דקות.
- בסיום העוף אפשר לתבל אותו במעט יותר מלח ופלפל לפי הטעם.
6

לשרת. הגישו את העוף הטעים הזה בפני עצמו או עם ירקות טעימים, כמו גזר, אפונה או ברוקולי.

קרא גם: כיצד להסיר קרום מצלעות?

שיטה 2 מתוך 4: עוף מוקפץ פשוט

1

שטפו את חזה העוף וחתכו אותם לחתיכות בגודל ביס. שוטפים 3 חזה עוף ללא עצמות וחותכים אותם לחתיכות של 1-2" (2,5-5 ס"מ).
2

מחממים 2 כפות. משמן זית במחבת מוקפצת על אש בינונית. מחממים את השמן למשך 30 שניות עד דקה.
3

מוסיפים את העוף למחבת ומבשלים אותו במשך 5-7 דקות. הפוך את העוף אחרי 2 דקות כך שהוא יספוג את השמן באופן שווה ובשל אותו עד שהוא חום וזהוב. מתבלים את העוף במלח ופלפל לפי הטעם בזמן שאתם מבשלים אותו. כשסיימתם לבשל אותו, הסירו אותו מהאש.
4

לשרת. מפזרים אותו עם 2 כפות. של פטרוזיליה קצוצה וליהנות ממנה לבד או עם צד של ירקות או פירה.

עוף מוקפץ הוא עוף המטוגן במחבת ומבושל ומשחים תוך שמירה על מרקמו וטעמו הטעים.

שיטה 3 מתוך 4: עוף מוקפץ עם ירקות ועשבי תיבול

1

חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס.
2

שטפו את חזה העוף וחתכו אותם לחתיכות בגודל ביס. שוטפים 4 חצאי חזה עוף וחותכים אותם לחתיכות של 1-2" (2,5-5 ס"מ).
3

הכינו את תערובת הקמח. שלב 0,13 כפית. פלפל שחור גרוס, 0,13 כפית. של פפריקה, ו -2 כפות. של קמח לכל מטרה יחד בקערה קטנה.
4

מצפים את חזה העוף בתערובת הקמח. הניחו את העוף את הקערה וזרקו אותו לציפויו לחלוטין בתערובת הקמח.
5

מחממים 2 כפות. של שמן זית במחבת של 31 ס"מ על אש בינונית-גבוהה. המתן כדקה עד שהשמן יתחמם.
6

מבשלים את העוף הלחם במחבת. מבשלים את העוף כ5-7 דקות, עד שהוא חום זהוב משני הצדדים. הפוך אותו באמצע תהליך הבישול. לאחר סיום הוצא אותו מהמחבת.
7

מבשלים את הבצל ותפוחי האדמה במחבת כ -5 דקות. הוסיפו למחבת 2 בצלים אדומים ורבעי קילו תפוחי אדמה חדשים מרובעים וערבבו אותם לשילוב הטעמים. הבצל צריך להיות שקוף עד הסוף.
8

מוסיפים למחבת את הגזר, ציר העוף, מיץ הלימון והאורגנו ומחממים אותם עד שהציר רותח. הוסף 8 עוז. של גזר תינוק שלם טרי, 1,5 כוסות ציר עוף, 3 כפות. מיץ לימון, וכף אחת. של עלי אורגנו קצוצים למחבת.
9

מניחים שוב את העוף במחבת. מכסים את המחבת.
10

מכניסים את המחבת לתנור ואופים את העוף מכוסה במשך 20 דקות.
11

חשפו את המחבת ואפו עוד 15 דקות. מבשלים אותו עד שהוא מבושל. לאחר מכן המתינו 3-5 דקות עד שהעוף יתקרר מעט לאחר הוצאתו מהתנור.
12

לשרת. מפזרים את העוף עם 1 כף. מעלי טימין ותהנו ממנו עם הירקות ותפוחי האדמה.

ישנן מגוון דרכים להקפיץ עוף, החל משימוש רק בשמן זית או בשמן ופירורי לחם, ועד להכנת כמה מנות עוף מוקפצות יותר.

שיטה 4 מתוך 4: עוף מוקפץ מקארמזן

1

שוטפים 4 חזה עוף ללא עצמות וחותכים אותם לחתיכות בגודל ביס. חותכים את העוף לחתיכות של 1-2" (2,5 - 5 ס"מ). מתבלים את חזה העוף במלח ופלפל לפי הטעם.
2

מניחים 0,5 כוס קמח לכל מטרה בקערה אחת.
3

מניחים 2 ביצים טרופות בקערה שנייה.
4

מערבבים את פירורי הלחם, גבינת הפרמזן, המלח, הפלפל, הרוזמרין והעירית בקערה שלישית. מערבבים יחד 0,67 כוס פירורי לחם איטלקיים מתובלים, 0,33 כוס גבינת פרמזן מגוררת, 0,25 כפית. מלח, 0,25 כפית. פלפל שחור, 1. כף. עירית, וכף אחת. של רוזמרין יחד בקערה השלישית.
5

מצפים כל חתיכת חזה עוף במרכיבים בשלוש הקערות. ראשית, טבול את חזה העוף בקמח. לאחר מכן, מנערים את הקמח הנוסף וטובלים את העוף לתערובת הביצים, מסובבים אותו כדי לצפות אותו באופן שווה. לאחר מכן, סחוב את העוף בתערובת פירורי הלחם והגבינה עד שהוא מצופה היטב. חזור על תהליך זה עד שכל חזה העוף נלחם.
6

מחממים 2 כפות. משמן צמחי ו -2 כפות. משמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. המתן 1-2 דקות עד שהשמן יתחמם.
7

מוסיפים את חזה העוף למחבת ומבשלים אותם 2-3 דקות. מבשלים אותם עד שהם מזהיבים בצד אחד.
8

הופכים את העוף ומבשלים אותו 2-3 דקות נוספות בצד השני.
9

לשרת. הגישו את העוף הזה מיד עם כמה טריזי לימון בצד.
10

גמור.

טיפים

מתכון זה עובד טוב עם מעט לחם ושמן זית, וסלט פשוט. מערבבים את זה עם מעט יין לבן ופרסטו! מסיבת ארוחת ערב מושלמת ל -6!

אזהרות

אל תוסיף יותר מדי שמן זית או שהוא יהיה שומני.
אם נותנים לעוף להשחים הוא יהיה טעים מאוד.