איך מכינים שום עוף אלפרדו?
להכנת אלפרדו עוף שום, מתבלים את העוף במלח ופלפל ומבשלים אותו בתבנית מכוסה כ -10 דקות. כשסיים מסירים את העוף מהאש ומשאירים אותו מכוסה. מבשלים את הפטוצ'יני שלכם מעט פחות ממה שהופנו על האריזה, ונקזו אותו לאחר גמרו. בינתיים הקפיצו שום טחון במחבת חמה כדקה, ואז הוסיפו שמנת כבדה למחבת והביאו לרתיחה. מוסיפים גבינת פרמג'יאנו רג'יאנו מגוררת וכמות נדיבה של פלפל שחור, ואז משלבים את הרוטב והפסטה ומעליהם העוף המבושל. המשיכו לקרוא כדי ללמוד להכין רוטב קל יותר!
להכנת אלפרדו עוף שום, מתבלים את העוף במלח ופלפל ומבשלים אותו בתבנית מכוסה כ -10 דקות.
נמאס לכם מפסטה רגילה? רוטב אלפרדו עשיר, שום ופלפל שחור מחיה את המנה במידה ניכרת. מתכון זה מגיש את העוף על גבי הפסטה בכדי להראות את מרקמו וטעמו, אך ניתן בקלות לקוביות את העוף ולערבב אותו לתוך הרוטב במקום.
מגיש 4
- פסטה פטוצ'יני (£ 0,45)
- 2 חזה עוף
- 3 שיני שום טחונות
- 2 כוסות (480 מ"ל) פרמיג'אנו-רג'יאנו, מגורד
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
- מלח
- פלפל שחור
- פטרוזיליה איטלקית (לא חובה)
- או 2 כוסות (480 מ"ל) שמנת כבדה
- או כוס אחת (240 מ"ל) שמנת כבדה ו -2 חלמונים
- 2 ליטר (2 ליטר) מים
האם אוכל להוסיף עוד רוטב אלפרדו עוף לאחר שיסיים לבשל?
חלק 1 מתוך 3: עוף
- 1מחממים שמן זית במחבת גדולה. מחממים עד שהשמן מנצנץ או בקושי מתחיל לעשן.
- אפשר להחליף חמאה בטעם עשיר יותר.
- 2מתבלים את העוף. ללא עצמות מפזרות או deboned חזה עוף עם פלפל ומלח שחורים.
- 3מבשלים חזה עוף במשך דקה מכל צד. מוסיפים למחבת החמה את חזה העוף. מבשלים קצרות על אש בינונית, עד שרק מתחילים להזהיב מכל צד.
- 4מכסים ומבשלים עשר דקות. מכסים את המחבת במכסה הדוק. הפחית את החום לנמוך. הגדר טיימר ל -10 דקות והשאיר את העוף לבישול.
- 5מסירים מהאש ומשאירים מכוסה. השאירו את העוף מכוסה ובתבנית כעשר דקות נוספות. זה ישמור על העוף לח וחם בזמן שתכינו את שאר המנה.
- התחילו עם הפסטה ברגע שמסירים את התבנית מהאש.
חלק 2 מתוך 3: פסטה
- 1הביאו לרתיחה מים מומלחים. בסיר נפרד וגדול, שים שני ליטרים (שני ליטר) מים על אש גבוהה, בתוספת קורט מלח נדיב. מדובר בפחות מים מהרגיל לכמות פסטה זו. זה ישאיר לנו בסיס מים עמילני נוסף להתחיל את רוטב האלפרדו שלנו.
- הוסף עוד מים אם אתה מתכנן להכין רוטב מסורתי ועשיר במיוחד.
- 2מבשלים פסטה עד לעיבוי קל. עיין בהוראות החבילה לגבי זמן בישול מומלץ. מרתיחים את הפסטה כדקה או שתיים פחות ממה שמציע התווית.
- התחל על הרוטב בזמן שאתה ממתין. הגדר טיימר לפסטה כדי שלא תשכח לבדוק אותה.
- אם משתמשים בפסטה טרייה במקום מיובשת, מבשלים במקום כ- 45 שניות, או עד שדל.
- פטוצ'יני הוא הבחירה המקורית של הפסטה למנה זו, אך ניתן להשתמש בכל סוג שהוא. המנה היא רק כמה עשרות שנים, כך הסבתא האיטלקיה שלך לא יהיה לגלגל אותה לקבר מדי במרץ.
- 3חסוך מעט מהמים לפני הניקוז. אם אתה רוצה להכין את הגרסה הקלה יותר של המנה הזו, שמור 2 כוסות (480 מ"ל) ממי הפסטה. מסננים את הפסטה ומניחים בצד בקערה גדולה.
רוטב אלפרדו עשיר, שום ופלפל שחור מחיה את המנה במידה ניכרת.
חלק 3 מתוך 3: רוטב אלפרדו שום
- 1בדוק על העוף. לאחר שהעוף ירד מהאש במשך עשר דקות, הסר את המכסה. וודאו שהעוף מבושל לאורך כל הדרך, ללא בשר ורוד שנראה לעין. הניחו את העוף בצד.
- 2מחממים שום טחון במחבת. מקלפים וקוצצים את השום. זרוק אותו למחבת החמה. מערבבים אותו תוך כדי בישול כדקה אחת, או עד שהוא משחרר את הארומה שלו. הניחו אותו בצד.
- מחממים תחילה עוד מעט שמן זית או חמאה אם התבנית יבשה.
- 3מחממים ומסמיכים רוטב שמנת. בעוד שרוטב אלפרדו החל רק כחמאה וגבינה, הגרסה הנפוצה ביותר כיום משתמשת בשמנת כבדה. בעזרת אחד משני המתכונים שלמטה הביאו את התערובת לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
- עשיר במיוחד: 2 כוסות (480 מ"ל) שמנת כבדה, מוסיפה ישירות למחבת.
- בהיר (יש): 1 כוס (240 מ"ל) שמנת כבדה, 2 חלמונים גדולים. מחממים בהדרגה בתבנית קרה או מזג את הביצה, כדי למנוע לטרוף את הביצה.
- 4מוסיפים גבינה ופלפל שחור. הגבינה היא החלק המרכזי של המנה. פרמג'יאנו רג'יאנו מגורד או מגורר יכין רוטב הרבה יותר טעים מאשר פרמזן אבקת. הוסיפו גם כמות נדיבה של פלפל שחור. מערבבים עד שהגבינה נמסה ומעורבת היטב.
- לחלופין, חסוך 0,33 מהגבינה לפיזור על המנה ממש לפני ההגשה.
- 5הוסיפו מי פסטה שמורים (גרסה קלה בלבד). אם הלכתם עם המתכון הקל המכיל ביצים, הוסיפו בהדרגה את 2 כוסות (480 מ"ל) שאריות מי הפסטה. הקציפו כל הזמן תוך כדי. מים עמילניים אלו יסמיכו את הרוטב, ויחזירו את כמות השמנת הקטנה יותר. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים כ 45 שניות. מערבבים כל הזמן כדי לפרק גושים.
- 6שלב רוטב ופסטה. מוסיפים את הפסטה לרוטב וזורקים לתערובת יסודית. טועמים את הרוטב, מוסיפים עוד פלפל שחור או מלח במידת הצורך.
- 7מגישים עם עוף. חותכים את העוף לרצועות ומניחים אותם על גבי הפסטה בכלי ההגשה. אופציונלי, בוזקים עוד גבינה, פטרוזיליה ו / או פלפל שחור.
- מחבת עם מכסה צמוד
- סיר גדול
- כמה קערות
- להקציף
- כלי ערבוב
- תוכלו לבשל את העוף בכל דרך שתרצו. נסה לצלות אותו, לאפות אותו, או לצוד אותו בציר עוף. אם אתם מעדיפים לערבב את הטעמים, השאירו אותו בתבנית בזמן שאתם מבשלים את הרוטב.
קרא גם: איך לצלות כנפי עוף?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להוסיף עוד רוטב אלפרדו עוף לאחר שיסיים לבשל?כן אתה יכול, כל עוד אתה מחמם את אלפרדו בחום נמוך ברגע שאתה מוסיף את השאר.
תגובות (3)
- קל מאוד להכנה, וטעמו טוב מאוד. מעולה.
- זה עשה ארוחת ערב נהדרת.
- יש לי תסמונת דאון. אני אוהב תזונה בריאה, וזה טוב מאוד.
