איך אוכלים מנגולד שוויצרי?

פורסים מנגולד שוויצרי לבסיס סלט. המנגולד השוויצרי הוא ירוק לבבי, ולכן הוא מחזיק מעמד היטב בסלטים. פורסים אותו לסרטים או לחתיכות לתשתית סלט. זה יעבוד טוב במיוחד במקום תרד או כרוב, אז החלף במנגולד כאשר מתכון קורא לאחת מהירקות האלה.

• לדוגמה, נסה לזרוק אותו עם חרדל דבש, פטה, פקאן וחמוציות מיובשות.

הוסף מנגולד שוויצרי לשייק. כל מתכון לשייק שקורא לירוקים כמו תרד או כרוב יהיה מדהים באותה מידה עם מנגולד שוויצרי. עם זאת, זה יכול להיות קצת מר, אז פשוט הוסף כמה עלים בהתחלה.

• לקבלת שייק פירות יער, מערבבים 2 עלי מנגולד בבלנדר עם 2 כוסות (470 מ"ל) מים או נוזל אחר. לאחר שהמנגולד מעורבב היטב, הוסיפו כוס אחת (110 גרם) כל אחת מהאוכמניות והאוכמניות, כמו גם בננה בינונית אחת (פרוסה). בוזקים מעט קורטוב מלח, כמה גרגרי גרידת לימון, ותנודה קטנה (בגודל של בוטן מופגז) של ג'ינג'ר. מוסיפים סירופ מייפל לפי הטעם, וממזגים.

השתמש בעלים של מנגולד שוויצרי במקום קליפות טאקו או לחמניות. המנגולד השוויצרי הוא ירוק יציב מאוד, ולכן הוא עושה טוב כתחליף ללחם או לפחמימות אחרות. נסו להכין את מתכון הטאקו החביב עליכם, והשתמשו במנגולד לטורטיות, כדוגמה.

הכינו גבעולי מנגולד שוויצרי כבושים במקרר. מערבבים יחד מלח במידות הבאות: 1 כוס (240 מ"ל) של חומץ לבן מזוקק, 2 כוסות (470 מ"ל) סוכר, 0,5 בצל (פורסים אותו דק), 3 זריקות נדיבות של סריראצ'ה ו- 0,5 כפית (גרם אחד) זרעי סלרי. הכינו מספיק בכדי לכסות את הגבעולים בצנצנת, והכניסו אותם למקרר למשך 2-3 ימים להחתה.

• מערבבים מספיק כדי להמיס לחלוטין את הסוכר בחומץ.
• אתה יכול להגדיל או להקטין את הסריראצ'ה לטעמך.
• שמור את החמוצים במקרר שלך עד חודש.

מטגנים מנגולד שוויצרי עם שום לתוספת קלה וטעימה. במחבת על אש בינונית, שופכים 1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ"ל) שמן זית. הוסיפו כמה שיני שום קצוצות וכמה מקפים פלפל שחור. תנו לשום להתבשל כדקה אחת עד שהוא מתחיל להזהיב, ואז הוסיפו כמה גבעולי מנגולד חתוכים דק. תנו להם לבשל עוד כדקה לפני שמוסיפים 2-3 עלי מנגולד. מבשלים עד שהעלים נובלים.

• אם יש לכם הרבה מנגולד שלא כולם יתאימו למחבת בבת אחת, תנו לחלק מהמנגולד לנבול לפני שתוסיפו עוד למחבת. זה יתבשל.
• בוזקים בסוף מעט קורטוב מלח.

מרתיחים מנגולד שוויצרי לתוספת בריאה יותר. הביאו סיר מים לרתיחה על הכיריים, והוסיפו כמה קורט מלח נדיב. מוסיפים את הגבעולים הקצוצים 3-4 עלים, ומבשלים 2-4 דקות עד שהם בעיקר רכים. מניחים את העלים בסיר, ומכסים למשך 1-2 דקות. העלים צריכים להיות נבולים. אם הם לא, מבשלים אותם עוד 1-2 דקות.

• מסננים את הירוקים מעל למסננת, ומשתמשים במרית לסחוט עודפי מים.
• הוסף טעם בסוף, אם תרצה. לדוגמה, הוסיפו מעט פלפל שחור וכמה התזות של חומץ תפוחים.

מנגולד שוויצרי צלוי לטעם מתוק יותר. השאירו את הגבעול בחלקו העיקרי של העלה, אך חתכו את הקצה המשתרע על פני העלה. ייבש את העלים כך שהם פשוט לחים במקום להשרות, ואז טפטף עליהם שמן זית. בוזקים על מלח ופלפל, ומניחים 4-5 עלים בשכבה שטוחה על 1-2 דפי עוגיות. הכניסו אותם לתנור שחומם מראש ל 232 מעלות צלזיוס (232 מעלות צלזיוס), ותנו להם להתבשל במשך 3-4 דקות. בשלב זה, החלף את התבנית התחתונה והתחתונה בתנור אם אתה משתמש ביותר מאחת. מבשלים את העלים עד שהם מתחילים ליצור כתמים יבשים, אך אל תתנו להם להתייבש לחלוטין.

• החלפת התבניות עוזרת למנגולד לבשל בצורה אחידה יותר.
• קלייה שולפת את הלחות ומקרמלת את הסוכר הטבעי במנגולד.

אדים את כל הגבעולים השוויצריים לבד. אם השתמשת בעלים במתכון אחר, הגבעולים יכולים להפוך צד טעים לבד. מניחים 5-10 גבעולים בסיר עם זילוף מלח ומספיק מים כדי לכסות את התחתית, ואז מכסים אותם במשך 3-5 דקות. בדוק אם הם רכים. אם הם לא, מבשלים אותם עוד כמה דקות. הגישו אותם כמו שהייתם עושים אספרגוס, כתוספת עם טפיחת חמאה קטנה ומפזר מלח ופלפל.

• לחלופין, הרתיח את הגבעולים במשך 5-10 דקות, והגיש אותם באותה הדרך שבה היית עושה גבעולים מאודים.

מנגולד שוויצרי נבול לביצים מקושקשות. התחל עם 1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ"ל) שמן או טפיחה חמאה במחבת על אש בינונית. מוסיפים למחבת 1-2 חופן נדיב של מנגולד שוויצרי מגורר, ומערבבים אותו עד שהוא נבול. יוצקים פנימה 2-3 ביצים טרופות היטב, ומבשלים עד להיווצרותן.

• הוסיפו שן שום או שתיים בהתחלה לפרץ טעם.

הפוך את המנגולד לכוכב של פסטה. הרתיח 0,2 ק"ג (0,23 ק"ג) של פסטה כרגיל, ונקז אותה. הכניסו את הפסטה חזרה לסיר, והוסיפו כמה חופן מנגולד חתוך לסרטים, מיץ מחצי לימון, ו-1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ"ל) שמן זית. בוזקים מלח ופלפל ואז מערבבים לאיחוד. הפסטה החמה תעזור לבשל את המנגולד, ויהיה לכם פסטה פשוטה וטעימה.

• נסו לזלף מעט פרמזן על הפסטה המוגמרת.
• אתה יכול גם להוסיף אותו כשכבה בלזניה.

נסה מנגולד כמו פסטו. ניתן להפוך את רוב הירוקים לפסטו, והמנגולד אינו יוצא מן הכלל. השתמש בו במקום בזיליקום במתכון פסטו סטנדרטי, או נסה מתכון חדש שקורא במיוחד למנגולד שוויצרי.

• לקבלת מתכון לפסטו טבעוני, נבול 6 גרם (170 גרם) כל אחד ממנגולד שוויצרי וירקות חרדל (ללא גבעולים) במים רותחים. שולפים אותם אחרי דקה להתנקז ולהתקרר. מניחים את הירוקים בבלנדר עם 0,5 כוס (50 גרם) שקדים, 2 שיני שום קצוצות דק, 5 כפיות (25 מ"ל) של חומץ שרי, וקורטוב מלח ופלפל. התחל למזג את התערובת, ושפך פנימה 6 כפות (89 מ"ל) שמן אגוזים בזרם יציב תוך כדי תערובת לעיסה חלקה.