איך אוכלים טמפה?
תוכלו לאכול טמפה כבושה בפני עצמה או כתחליף לבשר בטאקו, כריכים, סלטים או מוקפצים.
טמפה היא אלטרנטיבה בשרית העשויה מפולי סויה מותססים. זה פופולרי במיוחד בדרום מזרח אסיה, אך הפך למרכיב תזונתי עבור צמחונים וטבעונים רבים בכל רחבי העולם. לא רק שהטמפה מאוד מזין ועמוס בחלבון, הוא גם דל בשומן ובקלוריות ובעל מרקם לעיס ייחודי וטעם אגוזי ומלוח.
שיטה 1 מתוך 3: טמפ 'מהביל
- 1חותכים גוש טמפ '8 גרם לחתיכות בגודל ביס. חיתוך הטמפה לפני אידוי זה עוזר לו לבשל מהר יותר מאשר אם הייתם מכניסים את כל הגוש כולו.
- טמפה הוא אוכל קל למדי לעבודה וניתן לחתוך אותו לפרוסות, רצועות, קוביות או כל צורה אחרת שאוהבים.
- 2ממלאים סיר בינוני בכוס מים אחת. אתה רוצה לוודא שהסיר גדול מספיק כדי להכיל את המים, את סל הקיטור ואת הטמפה.
- מים הם מסורתיים, אך ניתן להשתמש במרק ירקות גם בכדי להעניק טעם נוסף לטמפה.
- 3הניחו את סלסלת הקיטור שלכם בסיר והביאו את המים לרתיחה. אל תתנו לזה להרתיח יותר מדי זמן לפני הוספת הטמפה שלכם, מכיוון שכמויות קטנות של מים או מרק יתאדו במהירות.
- אם אין לכם סל אידוי, מסננת מתכת או מסננת יעבדו גם כן.
- 4מוסיפים את הטמפה ומנמיכים את האש לרתיחה. זרוק את חתיכות הטמפה לסל האידוי וכסה את הסיר במכסה. השתמש בחום נמוך יחסית. אתה רוצה לאדות, לא להרתיח, את הטמפה.
אם נתחי הטמפה אינם מכוסים במרינדה, הוסיפו עוד רוטב סויה וחומץ. - 5אדים את הטמפה במשך 10 דקות על אש נמוכה. נסו להימנע מהרמת המכסה בזמן שהטמפה מהבילה. בדיוק כמו אורז, טופו או ירקות, הרמת המכסה בזמן שמבשלים טמפה תשחרר אדים מהסיר ותגדיל את משך הזמן שייקח לבישול.
- 6הסר את הטמפה מהאש ונקז אותו במסננת. הקפד להשתמש בכפפות תנור כאשר אתה מסיר את הסיר מהאש, כדי למנוע להישרף מהאדים. אם השתמשת במסננת מתכת במקום בסל אידוי, פשוט הוציאו אותה מהסיר והניחו אותה בכיור לניקוז הטמפה.
- כדי להאיץ את תהליך הניקוז, השתמשו במגבות נייר כדי לטפח את חתיכות הטמפה.
- 7הוסף רוטב סויה, בוטנים או טריאקי לתוספת טעם. לטמפה טעם ייחודי, מלוח ומעט אגוזי משלה, כך שאם מעולם לא ניסיתם זאת, נגסו לפני שתוסיפו רוטב. עם זאת, טמפה מתאימה היטב למגוון רטבים ותבושות.
- אכלו את הטמפה המאודה שלכם על מצע אורז או ירקות לתוספת תזונה וטעם.
שיטה 2 מתוך 3: מרינדת טמפה
- 1פורסים גוש טמפה 8 גרם לפרוסות 0,60 ס"מ. כמו טופו, טמפה באופן טבעי נקבובי מאוד וקולט טעמים אחרים בצורה טובה מאוד. חיתוך הטמפה לפרוסות לפני הכבישה יאפשר למרינדה להשרות בכל נתח, תוך מקסימום הטעם.
- 2מערבבים בקערה גדולה 0,25 כוס רוטב סויה ו -2 כפות חומץ בלסמי. לקבלת טעם נוסף, שקול להוסיף גם שום טחון, ג'ינג'ר, טימין ופלפל אדום כתוש למרינדה שלך.
- 3הוסף את הטמפה לקערה וודא שכל חתיכה שקועה. אתה רוצה שכל חתיכה תהיה מכוסה בזמן שהיא מריחה בכדי לוודא שהטמפה סופגת את המרינדה במלואה.
- אם נתחי הטמפה אינם מכוסים במרינדה, הוסיפו עוד רוטב סויה וחומץ.
אתה רוצה שכל חתיכה תהיה מכוסה בזמן שהיא מריחה בכדי לוודא שהטמפה סופגת את המרינדה במלואה. - 4מכניסים את הקערה למקרר ומשאירים אותה לכבישה למשך שעה לפחות. כשמדובר במרינדת הטמפה, כמה שיותר זמן טוב יותר. אם יש לך זמן, להשאיר אותו למרינדה בן לילה זו הדרך הטובה ביותר למקסם את הטעם.
- ייתכן שתרצה גם להפוך את החלקים בקערה באמצע תהליך הכבישה כדי להבטיח שכל חתיכה תהיה רוויה לחלוטין.
- 5מוציאים את הקערה מהמקרר ומרוקנים את הטמפה במסננת. לאחר הטמפה מושרה לחלוטין, תרצו לוודא שתנקזו אותה כמו שצריך. כל שעליך לעשות הוא לשפוך את כל תכולת הקערה על מסננת ריקה ולאפשר לעודף המרינדה להתנקז.
- לאחר שמרוקנים את מרבית המרינדה העודפת, טופחים על החלקים יבשים בעזרת מגבת נייר או מטלית לפני הבישול. הקפד לטפוח (ולא לסחוט), מכיוון שאתה לא רוצה יותר מדי מהמרינדה שלך לברוח.
- 6מטגנים את הטמפה הכבושה שלכם במחבת על אש בינונית גבוהה. אתה רוצה לטגן את החלקים עד שהם בצבע פריך וחום זהוב. טפטפו מעט שמן זית למחבת, אם תרצו, או פשוט תנו למרינדה לסייע בטיגון הטמפה.
- ניתן גם לאפות או לצלות טמפ 'במרינדה.
- 7תיהנו ממנו עם המנה האהובה עליכם. תוכלו לאכול טמפה כבושה בפני עצמה או כתחליף לבשר בטאקו, כריכים, סלטים או מוקפצים. אחד הדברים הנהדרים בטמפה הוא עד כמה הוא רב-תכליתי, כך שזה יכול להיות כיף להתנסות במנות שונות.
שיטה 3 מתוך 3: מתפורר טמפה למנות אחרות
- 1מבשלים טמפה מפוררת לרוטב פסטה. אנשים רבים אוהבים לערבב בשר בקר טחון או הודו לרוטב הפסטה שלהם. הטמפה המפוררת טעימה נהדר עם מרבית מנות הפסטה מוסיפה את אותו הערך התזונתי, הטעם והמרקם שהוסיף כי היה בשר טחון.
אתה רוצה לוודא שהסיר גדול מספיק כדי להכיל את המים, את סל הקיטור ואת הטמפה. - 2פזר טמפה מפוררת מעל הסלט שלך. הוספת מקור חלבון לסלטים היא דרך נהדרת להפוך תוספת למנה העיקרית. בדיוק כמו שאולי תוסיפו עוף מגורר או טופו לסלט, פיזור טמפה מפוררת מעל הסלט שלכם מוסיף תזונה, טעם ורימוק.
- טמפה מפוררת טעימה על גבי סלט קצוץ אסייתי, סלט כרוב או תרד, או אפילו סלט טאקו.
- 3מערבבים טמפה מפוררת למרק, תבשיל או צ'ילי. אתה יכול להוסיף טמפה כמעט לכל תבשיל, מרק, צ'ילי או קארי באותו אופן שבו היית בשר או טופו. לא רק הטמפה מוסיפה תבשילים ומרקים נוספים, אלא היא מחליפה את הבשר כמקור מעולה לחלבון.
- אם אתם אוכלים עם אנשים אחרים, תוכלו לערבב את הטמפה המפוררת לכלי ההגשה שלכם, או לספק אותה כתוספת שניתן להוסיף למנות אישיות.
- 4השתמש בטמפה מפוררת להכנת קציצות המבורגר. פשוט מפוררים את הטמפה ומעצבים אותה לצורת קציצת המבורגר מסורתית. צולים אותו על אש בינונית-גבוהה עד שהוא משחים ומדביקים אותו בין לחמניית המבורגר עם כמה ירקות ותבלינים להמבורגר טבעוני טעים.
- ניתן להשתמש בטמפה מפוררת גם להכנת ג'ו או בשר בשר נטול בשר.
קרא גם: איך אוכלים דגים?
