איך לצלות כנפי עוף?
כדי לצלות כנפי עוף, התחל בצחצוח גרגרי הגריל בשמן כדי שהכנפיים לא יידבקו. לאחר מכן, חממו את הגריל מראש לחום בינוני-גבוה, או סביב 204 מעלות צלזיוס. לאחר שחומם את הגריל מראש, הניחו את הכנפיים ישירות על הסורג כך שייפרשו באופן שווה. לאחר מכן, מבשלים את הכנפיים למשך 10 דקות מצד אחד, ואז הופכים אותם ומבשלים אותם מכוסים במשך 10 דקות נוספות. ברגע שהכנפיים מבושלות לאורך כל הדרך בלי בשר ורוד מבפנים, מורידים אותן עם מלקחיים מהגריל ומגישים. כדי ללמוד כיצד להכין מרינדות שונות לכנפי עוף, המשיכו לקרוא!
כדי לצלות כנפי עוף, התחל בצחצוח גרגרי הגריל בשמן כדי שהכנפיים לא יידבקו.
כנפי עוף הם רעיון לארוחת ערב טעימה מאוד, ניתנת להתאמה אישית וקלילה עבור עצמכם או כל המשפחה. אמנם ניתן לבשל אותם בתנור או לטגן אותם בשמן עמוק, אך צליית כנפי העוף יכולה להוסיף עוד שכבה של טעימות מעושנת עם החרוך מלהבה פתוחה. על ידי ידיעה כיצד להכניס את מירב הטעם לכנפיך ואת הדרך הנכונה לבשל אותם, תוכל לקבל צלחת גדולה של כנפי עוף שאנשים יילחמו כדי לסיים.
כנפי עוף בגריל
- 1 ק"ג (1,4 ק"ג) כנפי עוף
- שמן בישול, כמו קנולה או שמן זית
מרינדה בסיסית
- 1/4 כוס (59 מ"ל) של רוטב סויה בהיר
- 1/3 כוס (79 מ"ל) של כהה ורוטב סויה
- 3 כפות (44 מ"ל) חומץ
- 1/2 כוס (120 מ"ל) של שמן זית
- 2 כפית (5 גרם) אבקת בצל
- 2 כפית (2 גרם) אורגנו מיובש
- כפית אחת (6 גרם) מלח כשר
- כפית אחת (3 גרם) אבקת שום
- כפית אחת (0,5 גרם) פטרוזיליה מיובשת
- כפית אחת (2 גרם) פלפל שחור
- 0,5 כפית (1 גרם) פלפל קאיין
- 0,25 כפית (0,5 גרם) טימין מיובש
- 0,25 כפית (0,5 גרם) בזיליקום מיובש
איך אוכל לצלות כנפי עוף בסלסלת רוטיסרי?
מכין מרינדה לכנף עוף של 1 ק"ג (1,4 ק"ג)
מרינדת באפלו
- 1/4 כוס (59 מ"ל) של חמאה מומסת
- 1/3 כוס (79 מ"ל) של רוטב חריף
- 2 כפות (15 גרם) פפריקה
- כפית אחת (6 גרם) מלח כשר
- 0,5 כפית (1 גרם) פלפל שחור
כמה זמן אני מבשל כנפי עוף על גריל פחמים?
מכין מרינדה לכנף עוף של 1 ק"ג (1,4 ק"ג)
מרינדת עשבים טרייה
- 6 שיני שום טחונות
- 0,33 כוס (15 גרם) אורגנו טרי, קצוץ דק
- 0,33 כוס (15 גרם) רוזמרין טרי, קצוץ דק
- 1/3 כוס (79 מ"ל) של שמן זית
- כפית אחת (6 גרם) מלח כשר
- כפית אחת (2 גרם) פלפל שחור
מכין מרינדה לכנף עוף של 1 ק"ג (1,4 ק"ג)
חלק 1 מתוך 2: הכנת מרינדה
- 1נסו מרינדה דביקה בסיסית. שלב 1/4 כוס (59 מ"ל) של רוטב סויה בהיר, 1/3 כוס (79 מ"ל) של רוטב סויה כהה, 3 כפות (44 מ"ל) של חומץ, 1/2 כוס (120 מ"ל) של שמן זית, 2 כפיות (5 גרם) אבקת בצל, 2 כפית (2 גרם) אורגנו מיובש, 1 כפית (6 גרם) מלח כשר, 1 כפית (3 גרם) אבקת שום, 1 כפית (0,5 גרם) פטרוזיליה מיובשת, 1 כפית (2 גרם) פלפל שחור, 0,25 כפית (0,5 גרם) טימין מיובש, 0,25 כפית (0,5 גרם) בזיליקום מיובש עם 0,5 כפית (1 גרם) פלפל קאיין בקערה.
- רוטב הסויה ובסיס החומץ הופכים את זה למרינדה מוצקה כבר, אז אל תהסס להתאים את התבלינים והיחס האחרים כך שיתאימו לכנפיים שאתה רוצה. אין תשובה שגויה כל עוד אתה חושב שזה טעים נהדר!
- כבישת כנפי העוף שלך לפני הצלייה מאפשרת לכל הטעמים שתבחר להגיע עד העצם, מה שהופך את הכנפיים לטעם מדהים.
- 2הכינו מרינדת רוטב בופאלו אם אתם מעדיפים כנפיים חריפות יותר. שלב 1/4 כוס (59 מ"ל) של חמאה מומסת, 1/3 כוס (79 מ"ל) של רוטב חריף, 2 כפות (15g) של פפריקה, 1 כפית (6 גרם) של מלח כשר 0,5 כפית (1G) של פלפל שחור בקערה ומערבבים היטב.
- אם אתם רוצים שהכנפיים שלכם עוד יותר חמות, הוסיפו עוד רוטב באפלו למתכון הזה. אם אתה זקוק לו עדיין חם יותר, הוסף לקערה כפית אחת (2 גרם) פלפל קאיין לפני הערבוב.
- 3נסה מרינדה רעננה יותר לכנפיים עם טעם ים תיכוני. שלב 6 שיני שום כתוש, 0,33 כוס (15g) כל אחד אורגנו טרי קצוץ דק ורוזמרין, 1/3 כוס (79 מ"ל) של שמן זית, 1 כפית (6 גרם) מלח 1 כפית (2G) של שחור פלפל בקערה ומערבבים יחד.
- 4שים את כנפיך במיכל או בשקית רוכסן. הדרך הקלה ביותר למרינדת כנפי העוף שלך תהיה בשקית רוכסן גדולה או מיכל אטום. העבר את כנפיך לאחת מהאלה, וודא שאתה משאיר מספיק מקום לכנפיים לנוע מעט אם מטלטלים אותן.
- שקית רוכסן תאפשר לכם לוודא שכל כנף עוף מכוסה במרינדה לחלוטין, אך תהיה לשימוש חד פעמי. כל מיכל גדול יעבוד אך עשוי להקשות על כיסוי הכנפיים.
- אם אין לך מיכל או תיק גדול מספיק כדי להחזיק את כנפיך, חלק אותם באופן שווה בין שניים. דאגו לחלק את המרינדה שלכם גם בין הכנפיים באופן שווה.
- 5מכסים את כנפיכם במרינדה ואוטמים את המיכל. יוצקים את המרינדה שבחרת מעל כנפי העוף שלך, וודא לכסות כמה שיותר. אטום היטב את השקית או המיכל, וננער את הכנפיים קלות כדי לכסות את כולן במרינדה.
- יתכן שתצטרך לפתוח מחדש את המכולה שלך ולהשתמש בידיים שלך כדי להעביר את המרינדה על כל כנף. הקפד לשטוף את הידיים ביסודיות לאחר מכן אם תעשה זאת.
- המרינדה לכנפי העוף שלך עובדת באותה מידה כמו רוטב טובל ברגע שהם מבושלים. להתאפק סביב 1/4 כוס (59 מ"ל) של המרינדה שלך להשתמש כרוטב טבילה. אם הוא דק מדי, מבשלים אותו על אש קטנה בסיר כדי להפחית אותו מעט.
- 6השריה את כנפיך במקרר למשך 4 שעות לפחות. כשמדובר במרינדה, זמן ארוך יותר כמעט תמיד טוב יותר. הכניסו את כנפיכם למקרר והשאירו אותם לכבישה לפחות 4 שעות. כדי להוסיף עוד טעם, השאירו את הכנפיים למרינדה עד 24 שעות.
- הכין את הכנפיים מבעוד מועד ושמור אותם במרינדה במקרר עד שאתה מוכן לבשל אותם.
צליית כנפי עוף בסלסלת רוטיסרי כמעט זהה לבישולם על הגריל, אך אינכם צריכים לדאוג להעיף אותם.
חלק 2 מתוך 2: בישול כנפיים
- 1מברישים את גריל הגריל בשמן כדי למנוע את הכנפיים להידבק אליו. טובלים מברשת מאפה או מגבת נייר לשמן בישול, ומברישים קלות את סורג הגריל. זה ימנע מהכנפיים להידבק לגריל ולהיקרע כשמנסים להסיר אותם.
- אם משמנים גריל חם, טפטפו מגבת נייר בשמן בישול והשתמשו במלקחיים עם ידית ארוכה כדי לכסות את המשטח.
- השתמש בכל שמן הבישול שיש לך בהישג יד. חמניות, קנולה ושמן זית - כולם יעבדו בצורה מושלמת.
- 2חממו את הגריל לחום בינוני-גבוה. כשאתה מוכן להתחיל לבשל את הכנפיים שלך, וודא שהגריל שלך מחומם לחום בינוני גבוה סביב 204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס). החום צריך להיות מספיק גבוה כדי להשחים את החלק החיצוני של העוף שלך, במקום לבשל אותו לאט.
- אם אתה לא בטוח אם יש לך את החום המתאים לגריל שלך, הנח את היד שלך בסביבות 15 ס"מ מעל פני השטח. אם אתה יכול להחזיק אותו שם בערך 5 שניות, החום אמור להיות בסדר.
- 3פרש את הכנפיים באופן שווה על הגריל. הוציאו כל כנף מהמרינדה והניחו אותו על הגריל, נזהרים לא לשרוף את עצמכם. וודאו שהכנפיים מפוזרות באופן שווה על האש ולא חופפות, מכיוון שהדבר יכול לשנות את המהירות בה יתבשל כל כנף.
- שימו לב אילו כנפיים שמים קודם על הגריל, מכיוון שלאלה יהיה הכי הרבה זמן לבשל. לאחר הכנפיים, הוצא אותם מהגריל באותו סדר שהנחת אותם בכדי לתת לכל כנף את אותו זמן לבשל.
- 4משחימים את הכנפיים בצד אחד למשך 10 דקות. השאירו את הכנפיים על הגריל לפיתוח צבע וחרוך קל מצד אחד. בדוק את הכנפיים אחת לכמה דקות כדי למנוע מהם להישרף או להיצמד לגריל.
- אתה לא צריך לדאוג לבשל את הכנפיים עד הסוף בשלב זה. התמקדו בקבלת צבע טוב בצד אחד לפני שאתם הופכים אותם.
- 5הופכים את הכנפיים ומכסים את הגריל למשך 10 דקות. בעזרת זוג מלקחיים או מרית, הפוך את כל הכנפיים כך שהצד השחום והפריך פונה כלפי מעלה. שים את הכיסוי חזרה על הגריל והשאיר את הכנפיים למשך 10 דקות נוספות כדי שהם יוכלו לבשל.
- הנחת הכיסוי על הגריל תלכוד את החום ותעזור לבשל העוף לאורך כל הדרך.
- אם אתם מודאגים מכך שהמלקחיים שלכם נדבקים לעוף בזמן שאתם מבשלים אותו, ציפו את קצוותיהם במעט שמן בישול לפני שתנסו להתמודד איתם עם העוף.
- 6בדקו שהכנפיים מבושלות במלואן. לפני שתורידו את כל הכנפיים מהגריל, וודאו שהן מבושלות ואינן ורודות מבפנים. השתמש במזלג כדי לפתוח את אחד הכנפיים העבות יותר או הגדולות יותר כדי לבדוק אם הן נעשות. אם אתה לא בטוח, השאר את הכנפיים לבשל עוד כמה דקות.
- אם יש לך מדחום לקריאה מיידית, אתה יכול לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של כמה מהכנפיים. אם הוא קורא איפשהו מעל 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס), הכנפיים צריכות להיות מבושלות לחלוטין.
- 7הורידו את הכנפיים מהגריל והגישו מיד. השתמשו במלקחיים כדי להוריד את הכנפיים המבושלות מהגריל ולהעבירם לצלחת הגשה. החרוך על הכנפיים מהגריל יטעם הכי טוב כשהם ישר מהאש. מגישים לצד רוטב כלשהו בחנות, או עם שאריות מרינדה לטבילה.
- אם אתה משתמש במרינדה שנשארה כרוטב טובל, הקפד לא להשתמש בכל מה שהיה במגע עם עוף גולמי. זה יכול להיות לא בטוח ולהוביל למחלה.
- מקררים כנפי עוף בתוך שעתיים מרגע הגשתם. לאחר הקירור, הם יחזיקו מעמד כארבעה ימים לפני שייזרקו.
- ניתן להשתמש במתכון שלעיל גם לצליית ירכי עוף.
- היזהר תמיד בעת בישול על גריל. להבה חשופה עלולה להיות מסוכנת אם לא נזהרים.
- לעולם אל תאכלו עוף גולמי או כל דבר שבא איתו במגע, מכיוון שהדבר עלול לגרום למחלה קשה.
- גריל
- קערת ערבוב
- כף ערבוב
- תיק זיפלוק
- מיכל אטום
- מקרר
- מברשת מאפה או מגבות נייר
- יתוך
קרא גם: איך מכינים חזה?
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל למנוע את המיצים שיוצאים מכנפי העוף בזמן שהוא צלוי?זה רק השמן. אבל אם אתם רוצים להסיר אותו, יש להשרות את העוף במלח.
- כמה זמן אני מבשל כנפי עוף על גריל פחמים?השתמש בחום עקיף בינוני-גבוה (191 מעלות צלזיוס), ובשל כ- 30 דקות. עבור לחום ישיר למשך שתיים עד שלוש דקות לכל צד כדי לחדד ולסיים את הבישול.
- באיזו טמפרטורה גריל הגז צריך להיות?375 הוא אופטימלי אך קשה למדידה. אם יש לך מדחום טוב עם חללית גריל, זה יעזור.
- כמה זמן אני מעשן כנפי עוף על מעשן ברביקיו?נמוך ואיטי. אני מעשן את כנפי ב -250 למשך 3,5 עד 4 שעות. יש לי ברינקמן עם מחבת מים, שמתי רוזמרין ובזיליקום במים, מרינדה מראש את הכנפיים למשך הלילה ומשתמשת בעץ תפוח עץ או דובדבן כדי לעשן אותם. יאם!
- איך אוכל לקבל עור פריך בכנפי העוף שלי?כדי לקבל עור פריך על כנפי העוף שלך, תצטרך לטגן אותם עמוק או לאפות אותם. כנפי עוף בגריל לעיתים קרובות לא יקבלו עור פריך מבלי לבשל יתר או לשרוף את העוף.
- האם עלי להניח את המכסה בעת צליית כנפי עוף?הניחו את המכסה לבישול כל בשר. זה גריל טוב יותר ככה. רק היזהר לא לבשל אותם יתר על המידה.
- האם אוכל למרינד כנפי עוף לפני הצלייה על גריל חשמלי?כן היית יכול. עם זאת, מכיוון שמתמודדים עם שטח פנים, ייתכן שהמרינדה לא תהיה יעילה כמו עבור נתחי בשר גדולים יותר.
- האם אתה מקפל את קצה כנף העוף בתוך שני המפרקים העיקריים האחרים, כמו עם הודו?אם אתם צולים עוף שלם, זה יכול לעזור לקפל את קצות הכנפיים לגוף כדי למנוע בישול מהיר מדי. כשאתם צולים את הכנפיים לאורך 15-20 דקות, אין צורך לקפל אותם לפני הבישול. אם אתה מעדיף לקפל אותם, זה יעבוד באותה מידה.
- איך אוכל לצלות כנפי עוף בסלסלת רוטיסרי?צליית כנפי עוף בסלסלת רוטיסרי כמעט זהה לבישולם על הגריל, אך אינכם צריכים לדאוג להעיף אותם. מבשלים את הכנפיים בסל במשך כ- 20-25 דקות, או עד שהם שחומים מבחוץ ומבושלים.
- איך מונעים מהם להישרף?שים לב למה שאתה עושה בזמן שאתה צולה. אם אתה מכסה את הגריל במכסה תגביל את החמצן ויהיה לך פחות סיכוי להתלקחויות.
תגובות (1)
- העיתוי של כמה זמן לבשל כנפי עוף על הגריל. תודה!
