איך מטגנים פלנטנים?
לפני שמטגנים פלנטנים ירוקים, מקלפים ופורסים אותם לחתיכות בגודל ביס. כשאתה חותך את המטעים מחממים 1,30 ס"מ שמן בתנור הולנדי או בסיר. לאחר מכן, מטגנים את חלקי הבליעה עד שהם רכים וזהובים, שאורכים כ -5 דקות. לאחר מכן, הוציאו את הפלנטנות מהשמן וטבלו אותם במי מלח כדי לרכך אותם. לאחר שתטבלו אותם במי המלח, השתמשו בחלק האחורי של המרית כדי לשטח את החלקים. לבסוף, מטגנים אותם שוב למשך 3 דקות או עד שהם חומים זהובים עמוקים. כדי ללמוד כיצד לטגן פלנטנים מתוקים, המשיכו לקרוא!
אם אתה רוצה את הגרסה המתוקה של פלנטנים מטוגנים, תצטרך לחכות עד שהפלנטנים יהיו בשלים לחלוטין.
פלנטנים מטוגנים הם תוספת או קינוח טעים המסורתי למדינות רבות באירופה הלטינית. צמח ירוק מטוגן - אבנים - פריך ומלוח, מוגש לעיתים קרובות במקום תפוחי אדמה מטוגנים. פלנטנים מתוקים מטוגנים ועליהם קינמון וסוכר הופכים לקינוח נפלא. ראה שלב 1 ואילך כדי ללמוד להכין צמח מטוגן לשני הכיוונים.
צמח ירוק מטוגן
- 1 ק"ג נטיעות בשלות
- 2 כוסות שמן צמחי
- מלח לטעימה
מטעים מתוקים מטוגנים
- נטיעות בשלות של 1 ק"ג
- 2 כוסות שמן צמחי
- סוכר וקינמון לפי הטעם
שיטה 1 מתוך 2: הכנת צמח ירוק מטוגן
- 1בחרו צמח ירוק טרי. פלנטנות ירוקות מטוגנות מיוצרות עם צמחונים בשלים טריים. אם אתם חדשים בפלנטנים, חפשו פירות גדולים בצורת בננה עם קליפות ירוקות. פלנטנים ירוקים מושלמים להכנת תוספת מלוחה מטוגנת. אם אתה רוצה את הגרסה המתוקה של פלנטנים מטוגנים, תצטרך לחכות עד שהפלנטנים יהיו בשלים לחלוטין.
- מישורים ירוקים צריכים להיות יציבים עם עורות ירוקים שיש להם חבורות מינימליות.
- אם תרצו, קנו חבילה של פלנטנים והשתמשו בכמה כשהם לא בשלים ושמרו כמה להכנת צמח מתוק לאחר שבוע-שבועיים.
- 2מקלפים את המטעים. העור של צמח ירוק נוקשה מכדי שיתקלף כמו של בננה. השתמשו בסכין חיתוך כדי לקצוץ את קצוות הנטיעות. הפעל את הסכין לאורך המנקה כדי לחתוך את העור מקצה לקצה. השתמש באצבעותיך כדי לקלף את העור מהפרי שבפנים ולהסיר את העור לחלוטין, ואז להשליך אותו.
- 3פורסים את הפלנטות לחתיכות בגודל ביס. הניחו צמח על קרש חיתוך ופרסו אותו באלכסון לחתיכות של 2,50 ס"מ. זו הדרך המקובלת לפרוס אבנים.
- לחלופין, פרוסו את הנבל לאורכם לרצועות ארוכות ושטוחות שיתכרבלו כשהם מטגנים.
כדי ללמוד כיצד לטגן פלנטנים מתוקים, המשיכו לקרוא! - 4מחממים את השמן. יוצק את השמן לתוך תנור הולנדי או stockpot כך עולה כ 1/2 אינץ '(1,3 סנטימטר). מחממים אותו ביסודיות, עד שהוא חם מספיק כדי לרחוש כשמוסיפים מעט צמח. זה אמור להגיע לכ- 171°C.
- 5מטגנים את המטעים. הניחו את חתיכות הוולט בשמן החם וטגנו אותן עד שהן רכות וזהובות, מה שאורך כ -5 דקות. הפוך את חתיכות הלד באמצע תהליך הטיגון. כשהם זהובים, העבירו אותם לצלחות מרופדות במגבת נייר לניקוז.
- דאגו לטגן את הפלנטנות בשכבה אחת, כדי שיתבשלו באופן אחיד. אל צפוף את הסיר. אם אתה צריך, אתה יכול לטגן אותם בשתי מנות.
- השאירו את השמן על האש, מכיוון שתטגנו שוב את המטעים.
- 6טובלים את חתיכות הלד במים מלוחים. ממלאים קערה קטנה במים וכמה שייקי מלח. בזה אחר זה טובלים את חתיכות הוולט במי המלח. תהליך זה מרכך מעט את חתיכות הלבלב כך שיסתיימו בקרם מבפנים.
- אתה יכול לדלג על שלב זה אם תרצה, אך המנות יהיו מעט בצד היבש.
- 7לנפץ את חתיכות הבלאטה. הניחו אותם על צלחת והשתמשו בחלק האחורי של המרית כדי לרסק אותם מעט. זה ישטיח את חלקי הבליעה כך שהם מטגנים פריכים ודקים.
- 8מטגנים אותם שוב. לאחר טבילת חתיכות הלד במים, הכניסו אותן שוב לשמן החם לטגנה בפעם השנייה. מטגנים אותם עד שהם מזהיבים עמוק, כ -3 דקות נוספות, הופכים אותם לפי הצורך. כאשר המטעים חומים זהובים, העבירו אותם לצלחת מרופדת מגבת נייר להגשה.
לאחר טבילת חתיכות הלד במים, הכניסו אותן שוב לשמן החם לטגנה בפעם השנייה. - 9מגישים אותם חמים עם רוטב. מפזרים את הפלנטות עם מעט מלח ומגישים אותם. פלנטנים ירוקים מטוגנים טעימים עם איולי, מיונז חריף, רוטב כוסברה ורוטב פלפל מתוק.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת צמח מתוק מטוגן
- 1בחרו צמחונים בשלים ומתוקים. פלנטנים מתוקים נותנים מעט כשלוחצים עליהם. עורותיהם צהובים וחומים מנומרים. אם אתה מוצא צמח ירוק, תן להם להבשיל מספר ימים לפני שתכין את מנת הקינוח המתוקה שלך.
- 2מקלפים את המטעים. השתמש בסכין חיתוך כדי לקצוץ את הקצוות מהבלד. השתמש באצבעותיך כדי למשוך את הקליפה לאחור ולהסיר אותה מהפרי שבתוכה. מחק את הקליפה.
- 3פורסים אותם באלכסון. הניחו את המטעים על קרש חיתוך ופרסו אותם לחתיכות בגודל 1,30 ס"מ. אם אתה אוהב פלנטנים עבים יותר, פרוס אותם לחתיכות בגודל 2,50 ס"מ. עבור פלנטנים דקים ופריכים, פורסים אותם לחתיכות של 0,60 ס"מ.
- 4מחממים את השמן. יוצקים את השמן לתוך stockpot או המחבת כך שהוא עולה למעלה הצדדים 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ). מחממים את השמן עד שמדחום טיגון עמוק קורא 340 מעלות.
- למנה פחות כבדה בשמן, הוסיפו רק מעט שמן למחבת וחממו אותו עד שהוא רוחש כשמוסיפים מעט נבל למחבת.
הניחו את חתיכות הוולט בשמן החם וטגנו אותן עד שהן רכות וזהובות, מה שאורך כ -5 דקות. - 5מטגנים את המטעים. הניחו אותם בשמן החם וטגנו אותם עד שהם חומים ופריכים בצד אחד, שאמור לקחת כ -2 דקות. הופכים אותם ומטגנים אותם בצד השני עד ששני הצדדים מזהיבים. ככל שהם מטגנים יותר זמן כך הם יטעמו מתוקים יותר.
- 6מסננים את המטעים. הוציאו אותם מהשמן החם והניחו אותם על צלחת מרופדת מגבת נייר לניקוז מוחלט.
- 7מגישים אותם חמים עם סוכר. בוזקים עליהם סוכר וקינמון לפי הטעם. לקבלת מנה מענגת באמת, הכינו מנת קצפת טרייה על מנת לצמוח את הנבלים המתוקים המטוגנים.
- פורסים אותם דק למרקם פריך יותר.
- הכינו מטעים מטוגנים למסיבות התכנסות, חג ההודיה, חג המולד או כל אירוע אחר שתרצו.
- יש לשים לב לאמצעי הזהירות הרגילים בעת הטיגון.
- מניחים להתקרר לפני האכילה. החלק הפנימי יכול להימשך זמן רב באופן מפתיע (או אולי החלק החיצוני מפתה באופן מפתיע).
קרא גם: איך טוחנים חיטה?
שאלות ותשובות
- איך מטגנים צמח עם קרום?מטגנים אותם כמו לעיל ואז מועכים אותם יחד שטוחים בעזרת מזלג. מטגנים שוב, ומקפידים שלא להפוך את הקציצה המשטוחה עד שהצד המטוגן פיתח קרום.
- מדוע המטעים מטוגנים פעמיים?עבור אבני אבנים, הפעם הראשונה דרך הטיגון מרככת את הפירות ומכינה אותו לטיגון הסופי, במהלכו הן הופכות רכות מבפנים וזהובות ופריכות מבחוץ.
- מדוע טיגון לא עובד טוב עם בננות?לפלנטות ובננות יש מרקמים שונים. בננות רכות יותר מפלנטנות, ולכן הן לא מטגנות גם כן.
תגובות (7)
- זה היה טיפ טוב.
- טעים מאוד!
- פעם ראשונה בבישול אלה. תודה!
- אוהבים צמחונים מטוגנים! מעולם לא בישלתי אותם - קניתי אותם רק בבתי קפה ספרדיים. אני מקווה שהם טובים בבישול שלנו.
- קל מאוד היה לבצע כל צעד.
- חתכתי דרכים ארוכות ועובי של כ- 0,60 ס"מ. אי סדירות בעובי נתנה כמה שבבי פלטניטו פריכים יחד עם כמה חלקים שהם לחים, רכים וטעימים. קיבלתי את הביטחון ממאמר זה תודה!
- מאמר זה נתן הוראות טובות צעד אחר צעד והתמונות באמת עזרו מאוד.:)
