איך להרתיח ברוקולי?
כדי להרתיח ברוקולי, התחל על ידי חיתוך הגזע והפרדת החלק העליון לפרחים פרטיים. לאחר מכן, הוסיפו את הפרחים לסיר מים רותחים ובשלו אותם 4-5 דקות או עד שהם רכים. כאשר הברוקולי נעשה רתיחה, מרוקנים את הפרחים בעזרת מסננת ומניחים להם להתקרר לפני ההגשה. אם אתה רוצה ללמוד כיצד להלבין את הברוקולי במקום לבשל אותו במלואו, המשך לקרוא את המאמר!
כמה זמן לוקח להרתיח ברוקולי?
ברוקולי הוא ירק עשיר בחומרים מזינים ממשפחת הכרוב. תזונאים ממליצים להימנע מהרתיחה ארוכה מדי מכיוון שהיא גורמת להרבה מהמאפיינים האנטי סרטניים. אתה יכול להרתיח ברוקולי עד שהוא רך, או לבשל אותו כדי לשמר חומרים מזינים ומרקם. הלבנת ברוקולי מסירה את מרירותה אך שומרת על מרקם וטעם הדומה לברוקולי גולמי.
שיטה 1 מתוך 3: ניקוי וחתוך של ברוקולי
- 1קנו ברוקולי טרי. חפש ברוקולי ירוק אחיד, ללא הרבה אזורים חומים או צהובים. מרגישים את הגבעול והכתר כדי לוודא שהם יציבים ולא צולעים. בדוק שהפרחים נמצאים בחבורה נחמדה והדוקה.
- אתה יכול לאחסן ברוקולי גולמי במגירת המקרר שלך למשך שבוע לפחות. עם זאת, תכונותיו התזונתיות יתחילו לרדת לאחר שלושה ימים.
- 2נקו את הברוקולי עם חומץ ומים. מלא בקבוק ריסוס בשלושה חלקים מים לחלק אחד של חומץ לבן. מרססים היטב את הברוקולי. לחילופין, יש להשרות את הברוקולי במי חומץ לפני בישולו, שגם יגרש את החרקים העשויים להיות בו. שוטפים את הירקות מתחת למי ברז קרים.
- ניתן לשטוף תוצרת במים בלבד, אך בשיטת החומץ המדולל מסירים תחילה כ 98% מחיידקי השטח.
- כדי להקל על השטיפה, הניחו את הברוקולי במסננת בתוך כיור נקי. השתמש בהגדרת הריסוס על הברז שלך כדי לשטוף את הירקות.
- 3חותכים את הגבעולים הרחק מהפרחים. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את גזע הירקות כשני סנטימטרים מתחת לכתר. לפרק את הכתר לפרחים גדולים. פורסים את תא המטען של כל פלורט כדי לקבל נתחים בגודל ביס.
- הסר כל עלים פגומים או נבולים.
- אם תרצה, שמור את הגבעולים להוסיף לתבשיל, סלט או מוקפץ.
- אתה יכול להשאיר את הגבעולים דולקים אם המתכון שלך דורש זאת. רק לקלף לאחור ולהסיר את השכבה החיצונית ביותר, שקשה לאכול אותה, בעזרת סכין או קולפן ירקות.
כמה זמן אתה מרתיח ברוקולי גבעול הרך?
שיטה 2 מתוך 3: הרתחת ברוקולי באופן מלא
- 1הביאו לרתיחה סיר מים. יוצקים מספיק מים בסיר שהוא יטבול את הברוקולי שלך לחלוטין. מוסיפים מים מפזרים מלח. הגדר את החום לגבוה.
- ניתן להשתמש במלח שולחן רגיל או במלח ים.
- אם אתה לא בטוח אם יהיו לך מספיק מים בסיר לכיסוי הברוקולי, אתה יכול להכניס את הברוקולי לסיר ולכסות אותו במים. ואז הוציא אותו בחזרה והניח אותו בצד.
- 2מבשלים את הגבעולים קודם. המתן עד שהמים הגיעו לרתיחה מתגלגלת. אם אתה רוצה לבשל את הגבעולים, הוסף אותם לסיר. מבשלים אותם במשך שתי דקות.
- לגבעולי ברוקולי לוקח יותר זמן לבשל ואז פרחים.
- 3מוסיפים את הפרחים. מנמיכים את הפרחים בעדינות למים הרותחים בעזרת כף מחוררת. מבשלים אותם בסיר עם הגבעולים, אם רלוונטי, במשך ארבע עד חמש דקות. אל תבשלו אותם יתר על המידה, אחרת הם יאבדו מרקם וטעם.
- הברוקולי נעשה כשהוא רך מספיק בכדי להכניס את קצה הסכין בקלות.
- 4מצננים את הירקות. הסר אותם בעזרת מלקחיים או סנן אותם עם מסננת חסינת חום. מורחים את הברוקולי על תבנית עם נייר אפייה. אפשר לו להתקרר בטמפרטורת החדר.
- אם אתה מאמין שאולי בישלת את הברוקולי יותר מדי זמן, אתה יכול להכניס את נייר האפייה למקרר שלך כדי להאיץ את תהליך הקירור.
כדי להרתיח ברוקולי, התחל על ידי חיתוך הגזע והפרדת החלק העליון לפרחים פרטיים.
שיטה 3 מתוך 3: הלבנת ברוקולי
- 1מים רותחים. שים סיר מים גדול על אש גבוהה. הוסיפו בין זילוף לכף מלח למים, אם תרצו. הניחו לסיר המים לרתיחה.
- תוספת מלח היא לא חובה. היתרון הוא שהוא ישפר את טעמו של הברוקולי. החיסרון הוא שעם הזמן הנתרן יגרום לברוקולי להיות יותר פטרייתי.
- 2הכן אמבטיית קרח. ממלאים קערה גדולה בקרח ובמים קרים. השתמש במיכל של לפחות חמישה ליטרים. לחלופין, תוכלו להשתמש בכיור נקי עם פקק ניקוז.
- דילוג על שלב זה ישפיע על צבע המרקם של הברוקולי שלך.
- 3מבשלים את הברוקולי במים רותחים. מנמיכים את הברוקולי למים בעזרת כף מחוררת. תן לזה להתבשל כשלוש דקות.
- 4בדקו את העשייה בעזרת קצה הסכין החדה. אם הירק נצמד לסכין, הוא עדיין לא נעשה. אם הסכין נכנסת ויוצאת בקלות, הברוקולי נעשה.
- 5צלל את הברוקולי מיד לאמבט הקרח. הוציאו את הברוקולי מהמים בעזרת מלקחיים או כף מחוררת. "הלם" אותו על ידי הכנסתו לאמבט הקרח.
- ירקות מזעזעים מבשלים אותם בצורה מתונה, ואז מקררים אותם במהירות כך שהם נשארים פריכים.
- 6השאירו את הברוקולי באמבט הקרח להתקרר. אפשר לברוקולי לשבת באמבט הקרח כחמש דקות. אל תוציאו את הברוקולי מאמבט הקרח עד שהוא קריר לגמרי, אחרת הוא ימשיך לבשל מבפנים.
- הלבנת ירקות שומרת על יותר טעם וחומרים מזינים מאשר על רתיחה מלאה. בלאק ברוקולי אם אתה שותל להקפיא אותו.
קרא גם: איך להפחית שומן בבישול שלך?
שאלות ותשובות
- האם יש דרך טובה להרתיח ברוקולי בלי להבליג?לאחר רתיחת הברוקולי תוכלו לקרר אותו על תבנית עם נייר אפייה (במקרר או מחוץ לו) במקום לצלול אותו לאמבט קרח.
- כמה זמן אתה מרתיח ברוקולי גבעול הרך?אתה יכול לבשל ברוקולי גזע רך במשך 3 עד 4 דקות. ודא שאתה מבשל את המים; אל תביאו אותו לרתיחה, אחרת תבשלו את הברוקולי יתר על המידה.
- כמה זמן לוקח להרתיח ברוקולי?זה תלוי באיזה חלק מהברוקולי אתה מבשל. אתה צריך להרתיח את הגבעולים במשך 6 עד 7 דקות, ואת הפרחים במשך 4 עד 5 דקות.
תגובות (1)
- אנחנו מבשלים ברוקולי בפעם הראשונה. פשוט מצאתי את המאמר שלך, fab!
