איך מצמצמים את זמן ההכנה בבישול?
זה יקצר את זמן ההכנה בשעות הערב, ומכיוון שתצטרך לחמם את הירקות, להפחית את זמן הבישול הכללי.
אם אתה מלהטט בלוח זמנים עמוס, ככל הנראה לא ניתן לבלות זמן רב בהכנת אוכל. במקום לאכול בחוץ או להסתפק בארוחות ארוזות לא בריאות, הפוך את הכנת הארוחות שלך ליעילה יותר. קבעו זמן פנוי בסופי השבוע לקצוץ מרכיבים לארוחות השבוע. נסה לבשל פסטה וירקות בבוקר בזמן שאתה מוכן לחסוך זמן בשעות הערב. השתמש בכלי מטבח חוסכים זמן שהופכים את ההכנה לקלה יותר, ואסטרטגיה כשאתה מבשל כדי להפיק את המרב מזמנך.
שיטה 1 מתוך 3: הכנת פריטים מבעוד מועד
- 1קוצצים ומאחסנים פירות וירקות במשך השבוע. כדי לחסוך זמן בלילות השבוע העמוסים, קבעו בלוק זמן של יום ראשון בלילה לקצוץ, לפרוס ולקוביות פירות וירקות להמשך ארוחות השבוע.
- ניתן להניח פירות או ירקות קצוצים בשקית ניילון או בכלי אחסון עם מגבת נייר לחה ולאחסן אותם במקרר.
- מניחים בצל קצוץ ושאר מרכיבי הכנת הכיס בשקית מקפיא ומקפיאים אותם עד שלושה שבועות.
- אחסן תפוחי אדמה, תפוחים ופריטים אחרים שמשחימים במקרר בקערת מי קרח עם סחיטת מיץ לימון.
- 2שלב תבלינים מבעוד מועד. נסו לתכנן את הארוחות לשבוע הקרוב וחשבו אילו תבלינים תזדקקו להם. שדרג אותם מחדש בבוקר או בסוף השבוע ואחסנו אותם בכלי אחסון קטנים או שקיות ניילון.
- תבלינים שנמדדו מראש יחסכו לכם זמן בבישול הארוחה בפועל, יבטיחו כי תשתמשו בכמות הנכונה ויבטיחו שלא תשכחו תבלין.
- 3הכן בשר בתפזורת. במקום לבשל בשר לארוחה אחת בלבד, הכינו כמות גדולה יותר שתוכלו להקפיא או לקרר לארוחה מהירה בהמשך השבוע. השתמש שוב בשאריות שלך באופן יצירתי כדי שלא תשתעמם לאכול את אותו הדבר.
- לדוגמא, גרסו את שאריות העוף הצלויות שלכם להכנת קישוטים או סלט עוף.
נסה לבשל פסטה וירקות בבוקר בזמן שאתה מוכן לחסוך זמן בשעות הערב. - 4מבשלים המון פסטה בבוקר. נסו להרתיח סיר פסטה גדול בבוקר בזמן שאתם אורזים ארוחות צהריים, מכינים קפה, אוכלים ארוחת בוקר ומבצעים משימות אחרות. מרתיחים אותו עד שהם אל דנטה, מרוקנים את המים ואז מכסים אותם ומקררים אותם עד ארוחת הערב.
- ריבוי משימות בבוקר יחסוך לכם 15 דקות סולידי בארוחת הערב. הגדר טיימר אם אתה חושש שאולי תשכח מהפסטה הרותחת.
- 5לבשל ירקות בבוקר. הרתיח את הירקות שלך עד שהם לא רכים למדי, העבר אותם לקערת מי קרח, מרוקן אותם ואז מקרר אותם עד ארוחת הערב. זה יקצר את זמן ההכנה בשעות הערב, ומכיוון שתצטרך לחמם את הירקות, להפחית את זמן הבישול הכללי.
- לדוגמא, ירקות פרבולים כמו ברוקולי, גזר ואספרגוס בבוקר, ואז הוסיפו אותם למוקפץ, צלחת פסטה, או פשוט הגישו אותם כתוספות.
- לזעזע אותם במי קרח ישמור גם על צבעם ועל משחק המצגת שלכם.
- 6למד לאהוב ירקות קלויים. בהשוואה לטיגון מוקפץ או להקפצה, קלייה היא שיטת בישול ידנית יחסית הדורשת הכנה מינימלית. במקום לבזבז זמן רב על טחינה, חיתוך או חיתוך דק, רק תצטרכו לתת לירקות קוצצים גסים. פשוט מזלפים אותם בשמן זית ותבלינים ואז מכניסים אותם לתנור בטמפרטורה של 191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס) למשך 30 עד 45 דקות.
- מלבד להפוך אותם פעם אחת בזמן שהם צולים, תוכלו להתפנות בבוקר או לסיים את מעט הניירת שלקחתם הביתה מהמשרד.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בכלי מטבח לחיסכון בזמן
- 1השתמש בסכין שף חדה. סכין חדה ואיכותית היא החסכון הגדול ביותר בזמן במטבח. להשקיע סכין שף מאוזן היטב משחיז סכינים. עבוד על כישורי הסכין שלך כדי להכין אוכל בצורה יעילה יותר, וזכור לסלסל את אצבעות היד המנחה שלך פנימה כדי להימנע מחיתוך עצמך.
- עבור משימות חיתוך מסוימות, כמו זמירה ושיפוץ, קל ומהיר יותר להשתמש בסט טוב של מזמרות מטבח במקום סכין. בחר זוג יציב שיכול להתפרק לניקוי קל.
תשובת מומחהכשנשאל, "איך מישהו מקבל מהר יותר בקיצוץ?"
השף אלכס הונג, שעבד במסעדות, כמה מכוכבי מישלן, למעלה מעשר שנים, אומר: "אני חושב שמה שחיוני הוא סכין חדה במיוחד."
השתמש בכלי מטבח חוסכים זמן שהופכים את ההכנה לקלה יותר, ואסטרטגיה כשאתה מבשל כדי להפיק את המרב מזמנך. - 2שים את חותך הביצה ממתכת לשימוש טוב. חותך הביצה ההוא שאוסף אבק בארון שלכם הוא הרבה יותר תכליתי משמו כן הוא. אתה יכול להשתמש בו כדי לפרוס מרכיבים כמו פטריות, תותים וקיווי.
- כשאתם קונים חותך ביצה, בחרו בדגם מלא מתכת. ככל שהאיכות טובה יותר, היא תטפל טוב יותר בפריטים שאינם ביצים קשות.
- 3קבל קולפן טוב. קילוף הוא אחד ממלאי ההכנה הממושכים והמייגעים ביותר, ולכן קולפן ירקות חד ועמיד הוא כלי מפתח לחיסכון בזמן. באמצעות קולפן איכותי במקום סכין משעמם או סכין חיתוך יאפשר לך להכין במהירות ובאופן שווה גזר, תפוחים ופירות וירקות אחרים.
- שימוש בטריקים של סחר יכול גם לעזור לך להפחית את זמן הקילוף שלך. כדי לקלף ראש שום, לנפץ אותו בעקב היד שלך כדי לשחרר את הציפורן ואז לנער את הציפורן בין שתי קערות.
- אם תמרחו ראש שום במיקרוגל למשך 20 שניות, שיני השיניים יחלפו היישר מהעור.
- כדי לקלף תפוחי אדמה בקלות, קצב אותם (רק חיתוך העור) סביב האמצע, הרתיח אותם למשך 15 דקות, ניקוז את המים, שטוף אותם במים קרים כדי שיהיו קרירים מספיק למגע ואז קלף בעדינות את הקליפות.
- 4הצטיידו במספר קרשי חיתוך מפלסטיק גמישים. לאחר קיצוץ הירקות, תוכלו לסלסל קרש חיתוך גמיש כדי לשפוך אותם במהירות ובקלות למיכל אחסון או לסיר חם. מכיוון שהם בטוחים במדיח כלים, הם גם יפחיתו את זמן הניקוי שלכם.
- השתמש בקרשי חיתוך מרובים כדי למנוע זיהום צולב וקצר את הזמן שלוקח לשטוף לוח אחד בין שימוש לשימוש.
- 5השקיעו במעבד מזון, בלנדר ומנדולינה. מעבדי מזון ומיני-צ'ופרים יכולים לטחון, לפרוס ולקצץ כמויות גדולות של אוכל הרבה יותר מהר מסכין או פומפיה. בנוסף להפחתת זמן ההכנה, תערובות ובלנדרים טבילים חיוניים למשימות כמו פירה.
- נסה להכין מרק או רוטב מהיר על ידי פירה של שאריות ירקות, כמו תרד וירקות עלים אחרים.
- אתה יכול גם לקצץ את זמן החיתוך שלך באמצעות מנדולינה כדי לגלח באופן אחיד, לפרוס או לרכיבים של ז'וליין.
בהשוואה לטיגון מוקפץ או להקפצה, קלייה היא שיטת בישול ידנית יחסית הדורשת הכנה מינימלית.
שיטה 3 מתוך 3: להישאר מסודרת
- 1הקדש דקה לאסטרטגיה לפני שתתחיל לבשל. לפני שאתה צולל לארוחת ערב, הקדש רגע לדמיין כל משימה. בדוק את המתכון שלך או הערך כמה זמן ייקח לחימום, הכנה ובישול של הכל, כך שתוכל להבין כיצד לבצע ריבוי משימות בארוחה שלך.
- גש אסטרטגיה מהירה ומפה הכל. האם אתה יכול לפרוס את הבצלים בזמן שהתנור מחמם מראש, הסיר מתחמם והחמאה נמסה? אולי תוכלו לתבל את הסלמון ולקפץ אותו בתנור בזמן שאתם מקרמלים את הבצל לרוטב מהיר. ואז, חמש דקות לפני שהסלמון נגמר, חממו את תפוחי האדמה והגזר שצליתם הבוקר. רגע לפני שמוציאים את הדג מהתנור, מתפיחים את הבצלים במעט יין לבן ומוסיפים עשבי תיבול לסיום הרוטב.
- 2האצלת משימות לבני המשפחה. אם יש לך ילדים, צמצם את עבודת ההכנה שלך על ידי ביצוע אותם למשימות המתאימות לגיל, כמו שטיפה או קיצוץ ירקות או הקצפת רוטב. בנוסף לארגון וחלוקת העבודה, תעבירו זמן איכות ביחד.
- אתה יכול גם להזמין חבר לבשל יחד. הכנה ובישול יעברו מהר יותר, ותוכלו להתרועע מבלי לבזבז את הכסף שהייתם עושים במסעדה.
- 3השתמש בקערת אשפה על השיש. קליפות, גבעולים, קליפות ביצים, קישוטים, עטיפות ושאר סיכויים וסיומות נערמים בהכרח בעת הכנת אוכל ובישול. במקום לרוץ קדימה ואחורה לפח האשפה, שמור קערה או מיכל גדולים ליד אזור ההכנה שלך, כך שתוכל להשליך במהירות שאריות.
- מכיוון שלא תרוץ על המטבח שלך עם קומץ שאריות אוכל, סביר להניח שתשמור גם על ניקוי הרצפה שלך.
קרא גם: איך אפשר סלק?
