איך מכינים אבקת שום?
להכנת אבקת שום התחל בקילוף כמה שיני שום וחתוך אותם לפרוסות דקות. לאחר מכן, פרשו את הפרוסות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, וייבשו בתנור במצב החום הנמוך ביותר למשך שעתיים. לאחר מכן טוחנים את השום המיובש לאבקה דקה בעזרת מטחנת קפה, בלנדר, מעבד מזון או טיט ועלי. לבסוף, העבירו את אבקת השום שלכם למיכל אטום לאחסון. כדי ללמוד כיצד למזג תבלינים אחרים עם אבקת השום הביתית שלך, גלול מטה!
כמות אבקת השום שתרצו להכין תלויה בכמות שיני השום בה אתם משתמשים.
הכנת אבקת שום ביתית היא דרך נהדרת להשתמש בשום נוסף שתלוי סביב המטבח שלכם. אבקת שום טרייה היא דרך נהדרת לפזר על בעיטה של טעם מלוח לכל מנה. הכנת אבקת שום משלך עשויה להיראות מאיימת, במיוחד כאשר אתה יכול פשוט לקנות בחנות. אבל אל תפחד; להכין אבקת שום משלך זה ממש קל, והיא תטעם הרבה יותר טוב מהגרסה המסחרית.
חלק 1 מתוך 2: הכנת השום
- 1מפרידים את שיני השום. מקלפים כל ראש שום ומפרידים את כל שיני השום בתוך כל ראש. כמות אבקת השום שתרצו להכין תלויה בכמות שיני השום בה אתם משתמשים. בכל ראש שום יהיו כ -10 שיני שן; לפעמים קצת יותר, לפעמים קצת פחות.
- לקבלת מנה קטנה יותר של אבקת שום, השתמשו בראש שום אחד. עבור קבוצות גדולות יותר, השתמש יותר.
- 2מקלפים את שיני השום. אתה יכול להשתמש באצבעות שלך כדי לקלף את העור על הציפורן, או לפצח את העור בעזרת הסכין שלך. פשוט הניחו ציפורן על קרש החיתוך והניחו את הסכין ישירות על גבי הציפורן. לחץ בעדינות על הסכין ושן השום כדי להשתחרר ולפצח את העור סביב הציפורן.
- אתה לא רוצה לדחוף חזק מדי על הציפורן, כי אתה רוצה לשמור על הציפורן בשלמותה, ובטקט כדי שתוכל לפרוס אותה. השתמש באצבעותיך כדי לקלף את העור.
- 3פורסים דק כל ציפורן. השתמש בסכין כדי לפרוס את קצות השורשים של הציפורן. קצוות אלה קשים, ואינם נחוצים לטעימה. ואז השתמש בסכין השף החדה שלך כדי לפרוס דק את שיני השום. פורסים את שיני השום בערך 0,25 אינץ 'לרוחב, או אפילו דקות יותר אם תרצו.
- כשכל שיני השום פרוסות, הניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה או על יריעת מייבש.
לקבלת מנה קטנה יותר של אבקת שום, השתמשו בראש שום אחד.
חלק 2 מתוך 2: הכנת אבקת השום
- 1מייבשים את השום בתנור. אתה יכול לייבש את השום באובר או מייבש. אם אתה משתמש בתנור לייבוש השום שלך, חמם את התנור לאחת מגדרות החום הנמוכות ביותר. ברוב התנורים זה נע בין 150 ל -93 מעלות צלזיוס. כאשר התנור שלך מחומם לחלוטין בטמפרטורה שבין 66 מעלות צלזיוס ל- 93 מעלות צלזיוס, הכנס את יריעת השום לתנור ובשל כשעה וחצי עד שעתיים.
- בזמן שהשום מתייבש, תוכלו לבדוק אותו ולערבב את פיסות השום מסביב כדי לוודא שהם מתייבשים באופן שווה. מוציאים את יריעת השום מהתנור ומניחים לחתיכות להתקרר.
- אתה תדע שהשום יבש לחלוטין כאשר החלקים נצמדים, נשברים ומתפוררים בקלות בידך.
- 2ייבש את השום במייבש. אם אתה משתמש במייבש לייבוש השום שלך, הגדר את הטמפרטורה להגדרה נמוכה יותר, כ -52 מעלות צלזיוס. אפשר לשום להתייבש כ 8-12 שעות.
- כשמסירים את השום מהתייבש, חתיכות השום צריכות להיות שבירות למגע. ואז תדע שהם מיובשים לחלוטין.
- 3טוחנים את השום היבש. אתה יכול להשתמש במטחנת קפה, בלנדר, מעבד מזון, טחנת תבלינים או טיט ועלי כדי לטחון את חלקי השום. טוחנים את השום לעקביות הרצויה. מנפים את האבקה בעזרת האצבעות ומסירים כל נתחים גדולים. נתחים אלה ניתנים לאיסוף ושחזור.
- טוחנים את השום לפרק זמן קצר יותר אם רוצים שהאבקה תהיה שמנמנה יותר. טוחנים את השום למשך זמן ארוך יותר אם רוצים שהאבקה תהיה עדינה יותר.
- אפשר לשום לשבת במטחנה כ -10 דקות. זה יאפשר לחתיכות השום ואדיהם להתייצב, כך שלא תנשום את ריחות השום הקשים.
להכנת אבקת שום התחל בקילוף כמה שיני שום וחתוך אותם לפרוסות דקות. - 4מערבבים טעמים להכנת תיבול חדש. אם יש לך במקרה אבקת בצל או צ'ילי, פתיתי פלפל אדום או תבלינים אחרים סביב המטבח שלך, שקול למזג לך אבקת שום עם טעמים ואבקות אחרים כדי ליצור תיבול ייחודי וחזק.
- ניתן להשתמש בתיבול מעורבב זה על כל סוגי האוכל, החל בפיצה ועד פסטה.
- 5אחסן את השום שלך. אחסן את אבקת השום שלך במיכל אטום במקום קריר, יבש ומתוך אור שמש ישיר. צנצנות מייסון הן מיכל אחסון טוב לאבקת שום ביתית.
- הקפאת אבקת השום שלך היא גם אפשרות.
- קרש חיתוך
- סכין חדה
- תנור או מייבש שיער
- מטחנת קפה, בלנדר, מעבד מזון, טחנת תבלינים או טיט ועלי
- בכלי אטום
קרא גם: איך לבשל פלפלים אדומים?
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל לנקות את מטחנת הקפה לאחר טחינת השום?יש מטחנה נפרדת לדברים כמו שום או תבלינים אחרים. הם לא כל כך יקרים. אחרת יתכן שתצטרך להתרגל לקפה גרגירי.
- איך מונעים מהאבקה להתקשות?התקשות או התכווצות נגרמת בעיקר על ידי לחות / לחות. מרשמלו קטן בסיר יכול לעזור לשמור על הלחות במפרץ (מתאים גם לסוכר).
- האם זה אמור לצאת מר?לא. ייבש את השום למשך יומיים באור השמש, ואז השתמש במייבש לזמן קצר יותר.
- האם התהליך הזה גורם לבית שלכם להריח?זה בטח יגרום למטבח שלכם להריח קצת כמו שום לזמן מה, אך למייבשים יש מוניטין של אזורים שונים להריח כמו האוכל שהם מייבשים. כדאי לשקול להשתמש במייבש מים בחוץ אם זו אפשרות.
תגובות (2)
- זה מראה לי איך מכינים אבקת שום.
- היו לי שלוש שיני שום שתלו רק במטבח שלי. הם היו שם די הרבה זמן, אז החלטתי להכין לעצמי אבקת שום! אני שונא להוציא כסף על דברים שאני יכול לעשות בעצמי בכל מקרה. מחיר הציפורן מפצה היטב את כמות האבקה. זה נהדר, תודה על המאמר!
