איך חותכים ג'קפרי?
תקעו את קצה הסכין בחלקו העליון של הז'קט, וחתכו סביב פניו.
עם גודלו הגדול וחיצוניותו המחוספסת, הג'קפרי הוא פרי מאיים. אם אין לך ניסיון לחתוך אחד, זה יכול להיות קשה לדעת מאיפה להתחיל. אמנם חיתוך ג'קפרי הוא קשה וגוזל יותר מאשר לפתוח כמעט כל סוג אחר של פרי, זה לא בלתי אפשרי. עם הכנה נכונה, סכין וטכניקה נכונה, תוכלו לנשנש חתיכות ג'ק-פרי טעימות לפני שתדעו זאת!
חלק 1 מתוך 2: נקיטת אמצעי זהירות כנגד סאפ
- 1מכסים את הדלפק עם ניילון. חיתוך ג'קפרות פתוח הוא תהליך מבולגן ושכבת ניילון פלסטיק תקל על הניקיון שלך. התחל על ידי ניקוי הדלפק מהכל כדי להעניק לעצמך מרחב עבודה גדול. ואז מותחים את ניילון הפלסטיק על החלל שבו חותכים את הג'קפרי. מכסים שטח ברוחב של כ -3 מטרים (0,91 מ ').
- 2הגן על הידיים שלך ממיץ הג'קט עם כפפות לטקס. אם הג'ק-פרי שלך לא ממש בשל, הוא יהיה מלא בצבר שדביק להפליא. אם אתה לא לובש כפפות, יהיה קשה להוריד את הצבר מהידיים. אם אין לך כפפות, אתה יכול גם מעיל הידיים עם על 1/2 כף (7,4 מ"ל) של שמן זרעי ענבים או סוג אחר של שמן בישול.
- אתה יכול להשתמש בשמן ענבים, שמן זית, שמן שומשום, או שמן קוקוס.
- אם יש לך סאפ על הידיים או על כל משטח אחר, פשוט שפשף מעט שמן על האזור כפי שהיית עושה אם היית מנקה בסבון.
- 3מצפים את פני השטח של סכין גדולה וחדה בשמן ענבים. שלב זה יסייע במניעת הידבקות של כל סאפ לסכין שלך. בגלל גודלו של הג'קפרי, סוג הסכין הטוב ביותר לשימוש הוא סכין שף סינית או סכין בגודל דומה. יוצקים בובת קטנה של שמן ענבים, או כל סוג אחר של שמן בישול שיש ביד, על הסכין שלך, והשתמש באצבעותיך כדי לפזר את השמן באופן אחיד על כל שטח הסכין.
- מורחים את השמן על פני הסכין באטיות ובזהירות, כדי שלא תחתכו את עצמכם בטעות.
- השמן עלול להפוך את הסכין לחלקה, אז היזהר.
- מיץ ג'קפרוט יכול להרוס סכין, לכן אל תשתמשו בסכין איכותית לחיתוך הפרי.
לאחר שניתקתם את הסיבוב הראשון, עשו אותו הדבר לכל אורך הג'קפרוט.
חלק 2 מתוך 2: פתיחת הג'ק-פרי
- 1חותכים 11/2 -2 ב (3,8-5,1 ס"מ) פלח רחב off סוף jackfruit. כדי להתחיל, הניחו את הג'ק-פרי על קרש חיתוך גדול ושמרו על יציבה ביד אחת. ואז, תפס את הסכין המשומנת ביד השנייה שלך. תקעו את קצה הסכין בחלקו העליון של הז'קט, וחתכו סביב פניו.
- לחלופין, אתה יכול לחתוך את הג'קפרוט לחצי אנכית, ואז להפריד את שני החצאים בידיים. שיטה זו יכולה להיות די מבולגנת יותר.
- 2המשך קיצוץ jackfruit שלך לתוך 11/2 -2 ב (3,8-5,1 סנטימטר) סיבובים רחבים. לאחר שניתקתם את הסיבוב הראשון, עשו אותו הדבר לכל אורך הג'קפרוט. עד שתסיים, אתה אמור לערוך כחצי תריסר סיבובי ג'קפרי.
- בג'ק-פרי בשל לא יהיה מעט מוהל.
- כדי לקבוע אם ג'ק-פרי בשל, חפש צבע צהוב עם כתמים חומים וחש מראה חיצוני רך. ג'ק-פרי שקשה יצטרך להבשיל עוד זמן.
- 3חותכים את הגרעין הלבן מכל סיבוב ג'קפרי. כשאתה מסתכל על החלק הפנימי של כל אחד מהסיבובים שאתה חותך, תראה חבורה של פיסות צהובות המקיפות ליבה לבנה. התרמילים הצהובים האלה הם החלק המאכל של הג'קפרי. השתמש בסכין שלך כדי לחתוך לסיבוב שבו הגרעין הלבן גובל בפנים הצהבהב של הפרי. ואז, חתוך בזהירות סביב הליבה הלבנה הבלתי אכילה כדי להסיר אותה.
- 4הפרד את התרמילים הצהובים מהעיסה הלבנה. לשם כך, מותחים את הסיבובים על קרש החיתוך כשצד הפרי כלפי מעלה. השתמש באצבעות שלך ובסכין שלך אם אתה זקוק לה, כדי למשוך כל תרמיל מהעיסה הלבנה.
- כדי להוציא את התרמילים הצהובים מחתיכות הקצה, הפוך את החלקים כלפי פנים.
- אתה יכול לזרוק את העיסה הלבנה וקליפת הפרי לפח ברגע שאתה מפריד מהם את התרמילים הצהובים.
- 5פתח את התרמילים הצהובים באצבעותיך כדי להסיר את הזרעים. בכל תרמיל שהפרדתם מהעיסה הלבנה יהיה זרע. כשאתה פותח תרמיל צהוב באצבעותיך, הוצא את כיסוי הזרע וכן את הזרע עצמו.
- כיסויי הזרעים אינם אכילים, כך שתוכלו לזרוק אותם.
- שים את התרמילים הצהובים הנקיים בקערה גדולה.
- זרעי ג'ק-פרי אכילים אם צולים או מרתיחים אותם, לכן הכניסו אותם לקערה אחרת אם תרצו לשמור עליהם.
לחלופין, אתה יכול לחתוך את הג'קפרי לחצי אנכית, ואז להפריד את שני החצאים בידיים.
- כדי לנקות את הסכין, ראשית יש לנגב אותה במגבת. ואז, מצפים אותו בעוד מעט שמן ומנגבים אותו שוב. זה יעזור להסיר כל סאפ שעשוי להיתקל בו. לאחר שעשית זאת, שטפי אותו במים וסבון כרגיל.
- אם מיץ ג'ק-פרי על הידיים או על כל משטח אחר, יש למרוח שמן על האזור הפגוע ואז לנגב אותו במגבת לפני שטיפתו במים וסבון.
- עטיפת פלסטיק
- קרש חיתוך
- סכין חדה גדולה (כמו סכין שף סינית)
- כפפות לטקס
- זרעי ענבים, קוקוס או שמן זית
- 2 קערות גדולות
- פח אשפה או קומפוסט
קרא גם: איך לחמם צלי מחדש?
