איך אפשר סלסה?
כדי להכין סלסה, התחל על ידי הוספת הסלסה שלך לצנצנת שימורים נקייה. ואז הברג את המכסה, הקפד לא להדק יותר מדי, כך שאוויר יכול להימלט במהלך תהליך השימורים. מניחים את הצנצנת בסיר, מכסים אותה ב -5 סנטימטרים של מים ומרתיחים אותה במשך 15 עד 25 דקות. הסר בזהירות את הצנצנת בעזרת מלקחיים כדי למנוע כוויות והניח לה להתקרר. לבסוף, בדוק שהמכסה אטום על ידי לחיצה כלפי מטה על החלק העליון של המכסה. אם המכסה קופץ, כדאי לחזור על תהליך השימורים או לאכול את הסלסה מיד. כדי ללמוד להכין סלסת עגבניות מאפס, גלול מטה!
כדי להכין סלסה, התחל על ידי הוספת הסלסה שלך לצנצנת שימורים נקייה.
האם הגינה שלך מייצרת עודף עגבניות? אם יש לך יותר עגבניות ממה שאתה יכול לאכול במהלך הקיץ, שקול להשתמש בהן להכנת סלסה שתוכל ותוכל ליהנות ממנה בחודשי החורף. סלסת עגבניות משומרת מיוצרת עם חומץ (שעוזר לשמר אותה) ומאוחסנת בצנצנות שימורים אטומות. המשך לקרוא לקבלת מתכון טוב לסלסת עגבניות ולהליך שימורים שאושר על ידי USDA. מתכון לשימורים זה מכין כששה ליטרים של סלסת עגבניות.
חלק 1 מתוך 2: הכנת הסלסה
- 1אספו את החומרים. וודאו שהירקות שבהם אתם משתמשים בשלים ובלתי פגומים ללא כתמים או חבורות. אתה תצטרך:
- עגבניות 2 ק"ג
- 0 קילו צ'ילי ירוק משומר, קצוץ
- 2 ג'לפני, זרעים וקצוצים (אם אתם רוצים סלסה חריפה נוספת, הוסיפו עוד שני ג'לפני)
- 2 כוסות בצל לבן קצוץ
- 3 שיני שום טחונות
- 1 כוס חומץ לבן
- 0,5 כוס כוסברה קצוצה
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית סוכר
- 2מכינים את העגבניות. סלסת עגבניות משומרת טעימה ביותר כאשר העגבניות קלפו. לקילוף העגבניות השתמש בשיטה הבאה:
- מוציאים את הגבעולים מהעגבניות ומשטפים אותם.
- השתמש בסכין חדה כדי לחתוך "x" בשני קצות כל עגבניה.
- הניחו סיר מים גדול על הכיריים והביאו אותו לרתיחה.
- מלבנים את העגבניות על ידי הטלתן למים הרותחים ומאפשרים להם לבשל במשך 30 שניות.
- הסר את העגבניות, הניח להן להתקרר, וקלף את העור ב"אקס ". זה צריך לבוא מיד.
- דואג לשמר את המיצים, השתמש בסכין כדי לפרוס את ליבת העגבניות.
- קוצצים את העגבניות ומניחים אותן בצד בקערה עם המיצים שלהן.
- 3מניחים את כל המרכיבים בסיר פלדה גדול. הביאו אותם לרתיחה, ואז הורידו את האש לנמוכה בינונית ואפשרו לסלסה להתבשל. טועמים כדי לוודא שיש בסלסה מספיק תבלינים, והוסיפו עוד במידת הצורך.
- 4מבשלים את הסלסה. השתמש במד חום כדי לוודא שהוא מגיע לטמפרטורה של 82°C. זה הורג כל אנזימים או חיידקים שעלולים לקלקל את הסלסה המשומרת שלך.
כמה זמן הסלסה הזו תישאר טובה על המדף?
חלק 2 מתוך 2: שימורי סלסה
- 1יוצקים את הסלסה לצנצנות שימורים נקיות. ממלאים את הצנצנות עד רבע אינץ '(חצי ס"מ) מהשוליים. השתמש במשפך כדי להבטיח שהחותם בין הצנצנת למכסה יישאר נקי.
- ייתכן שתרצה לשטוף את צנצנות השימורים באמצעות מחזור המים החמים במדיח הכלים שלך לפני שתתחיל בתהליך. מכניסים את המכסים למים רותחים למשך כמה דקות כדי לחטא אותם.
- אם נשפכת סלסה על שפת הצנצנות, נגב אותה עם מגבת נייר לפני שתמשיך.
- 2מניחים את המכסים על צנצנות הסלסה. הברג את טבעות המכסה כדי לוודא שהן נשארות במקום. אל תהדק בשלב זה יותר מדי מכסים, מכיוון שהאוויר צריך לברוח בשלב הבא של תהליך השימורים.
- 3מניחים את הצנצנות בסיר גדול. ממלאים את הסיר במים עד שהוא מכסה את הצנצנת ב -5 ס"מ. הפוך את המבער לחום גבוה והביא את המים לרתיחה.
- אם אתה חי בגובה נמוך, הרתיח את הצנצנות למשך 15 דקות.
- אם אתה גר בגובה רב, הרתיח את הצנצנות למשך 25 דקות.
- 4מוציאים את הצנצנות מהמים בזהירות. אפשר להם להתקרר לחלוטין. המכסים ישמיעו קולות קפיצה כשהם מתקררים ואוטמים.
- 5בדוק את האטמים על ידי הקשה על המכסים. אם מכסה משמיע רעש קפיצה כאשר הוא נלחץ ושוחרר, הפח לא נאטם כראוי. ניתן להניח צנצנות לא אטומות לשימוש במיידי, או להכניס אותן לתהליך השימורים שוב.
- 6גמור.
אם המכסה קופץ, כדאי לחזור על תהליך השימורים או לאכול את הסלסה מיד.
- אם אתה משתמש בפלפלי ג'לפנו במהלך הכנת הסלסה והשימורים, לבש כפפות בזמן שאתה מטפל בהם. השמנים בפלפלים יכולים להישאר על עורך גם לאחר הכביסה ובסופו של דבר להגיע לעיניים, לאף או לפה. השמנים מהפלפל עלולים לגרום לצריבה לא נעימה.
- השתמש בגודל ליטר או בצנצנות קטנות יותר. זמן העיבוד אינו מחושב כראוי עבור צנצנות גדולות יותר.
- סלסת שימורים אטומה כראוי תתקלקל, לכן חשוב לבדוק את החותמות לאחר תהליך השימורים.
- אל תנסו לקרר את הצנצנות המבושלות בכוח, בעזרת מאוורר או טיוטה קרה.
- חשוב לשמור על יחס העגבניות לחומץ כדי להבטיח שהסלסה נשמרת כראוי.
- מתכון סלסה שאושר על ידי USDA
- מרכיבי סלסה
- צנצנות שימורים בגודל פינט
- מכסי שימורים
- סיר גדול
- משפך
- כף ערבוב
- מצקת גדולה
- תופס צנצנת
קרא גם: איך לאחסן צבאים מטומטמים?
שאלות ותשובות
- כמה זמן הסלסה הזו תישאר טובה על המדף?בדרך כלל שנה אחת אם משומרים ואטומים כראוי. אם לא, אז צריך לקרר אותו (משך הזמן שכבר ענו בקירור).
- האם אני יכול להוסיף תירס מתוק מבושל לסלסה הזו? אם כן, האם עלי לעשות לחץ?כן, אתה יכול להוסיף תבשיל מתוק מבושל למנה הזו, ואתה לא צריך ללחוץ על זה. פשוט אחסן אותו כפי שהיית עושה אחרת.
- לכמה זמן ניתן לאחסן אותם?צנצנת סלסה שלא נפתחה נשארת טרייה במקרר חודש עד חודשיים.
- האם עלי למקם משהו בתחתית התבנית בכדי למנוע מהצנצנות לגעת בו?כן, אתה צריך שיהיה לך מתלה בתחתית כדי למנוע מהצנצנות לגעת בתחתית התבנית, כי זה יגרום להם להתחמם ולהיסדק מדי. הצנצנות צריכות להיות לפחות 5 ס"מ של מים רותחים מעל צמרותיהם כל הזמן שהם רותחים.
- איפה אוכל לקנות את הצנצנות?ניתן למצוא צנצנות באזור אחסון הזכוכית או הבישול בסופרמרקט המקומי שלך. ניתן להזמין אותם גם באינטרנט.
- האם עלי להשתמש בחומץ?כן, כן, מכיוון שהדבר עוזר לשמר את הסלסה בצורה נכונה ובטוחה.
- האם אוכל להשתמש במיץ ליים במקום בחומץ?כן, אני משתמש במיץ ליים במקום בחומץ כל הזמן, אני מעדיף אותו ככה.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל לאחסן את צנצנות הסלסה בארון לאחר השימורים?
- האם אני יכול לעבות את זה עם רסק עגבניות?
- האם אוכל להשתמש בעגבניות משומרות במקום בטריות?
תגובות (3)
- לא היה בטוח כמה זמן להמשיך להרתיח את הצנצנות במים על מנת לאטום אותן. תודה על המידע!
- הוראות טובות ומדויקות.
- בדיוק הכנתי את מנת הסלסה הראשונה שלי, אבל לא ידעתי איך אפשר. אני מרגיש בטוח לנסות את זה עכשיו. תודה!
