איך לצלות שומר?
ברגע שנורות השומר שלך נצלות בצבע חום יפה, הוצא בזהירות את תבנית האפייה מהתנור.
שומר קלוי הוא ירק טעים המשתלב היטב כתוספת עם עוף, דגים ופירות ים אחרים. כשהוא גולמי, יש בשומר מחנק הדומה לסלרי. כשצולים את השומר משתנה לא מעט. הנורות מאבדות את הקראנץ והופכות רכות, עם קצוות מקורמלים להפליא ורמז למתיקות. ישנן דרכים רבות להכין שומר קלוי ורובן קלות להפליא! הקפידו לבחור נורות שומר צעירות ויציבות לצלייה. אם הם לא עסיסיים מספיק, הם יכולים בסופו של דבר להיות מעט יבשים וחסרי טעם לאחר הצלייה.
שיטה 1 מתוך 3: צליית שומר עם לימון ופלפל
- 1אספו את החומרים. מתכון זה קל להכנה ונדרש רק כ- 35 דקות להכנה ובישול. זו מנה דלת פחמימות שתשרת כ -4 אנשים. המרכיבים שתצטרכו הם:
- 1 לימון סחוט
- 4 ראשי שומר
- 3 כפות שמן זית
- 6 עוז. (150 גרם) אפונה עם סוכר
- 2 כפות גרעיני חמנייה או דלעת קלויים
- מלח ים (לפי הטעם)
- פלפל שחור או לבן, טחון טרי (לפי הטעם)
- 2חממו את התנור ל -232 מעלות צלזיוס (225 מעלות צלזיוס) ושטפו את נורות השומר. לאחר החימום מראש יש לשטוף היטב את 4 נורות השומר במים בכדי להסיר אדמה או פסולת. ואז גוזמים את היורה הירוקה מעל החלק העליון של השומר, כך שרק הנורות נשארות. מחק את הצילומים והקישוטים.
- 3חותכים את הנורות לטריזים קטנים ומכניסים לתבנית אפייה. חותכים את השומר לרבעים, שזה טריז בגודל טוב למנה הזו. שים אותם בתבנית אפייה. ניתן להשתמש במברשת מאפה כדי למרוח שמן זית על הטריזים או פשוט לזלף עליהם את 3 כפות שמן הזית.
- מפזרים את מלח הים והפלפל הטחון טרי מעל טריזי השומר המשומנים.
- 4סוחטים את המיץ מהלימון. חותכים את הלימון לשניים וסוחטים את המיץ מכל חצי לקערה. אתה יכול לשמור את המיץ ולהשתמש בו למשהו אחר או לזרוק אותו - לא תזדקק לו למתכון זה. לאחר שסחטתם את המיץ משני החצאים, חותכים את הלימון לטריזים קטנים ודקים.
- מניחים את טריזי הלימון סביב השומר בתבנית האפייה. את אלה יש להשליך אחר כך - הם מיועדים לטעם השומר ולא לאכילה.
מחזירים את השומר פנימה וצולים 10 דקות נוספות. - 5צולים את טריזי השומר בתנור למשך 20-30 דקות. הכניסו בזהירות את תבנית האפייה, לא מכוסה, לתנור שלכם. צולים את המנה כ 20-30 דקות. עקוב אחר התקדמותו - הוא מוכן להוצאה כאשר השומר השחים קלות והפך רך.
- 6פורסים דק את פתחי הסוכר וצולים את גרעיני הדלעת. בזמן שהשומר צלוי בתנור, הכינו את גרעיני הדלעת וצמדי הסוכר. השתמשו במחבת יבשה לצליית גרעיני הדלעת על אש בינונית במשך מספר דקות. אתה רוצה שהם יצלו בצבע חום יפה, אך לא יישרפו.
- כדי להכין את אפונת הסוכר הגולמית , ראשית חתוך את שני הקצוות.
- ואז פורסים דק את האפונה על האלכסון. אתה יכול גם לקצוץ את האפונה בערך, כל עוד תקבל רסיסים דקים.
- 7מוציאים את השומר מהתנור. ברגע שנורות השומר שלך נצלות בצבע חום יפה, הוצא בזהירות את תבנית האפייה מהתנור. מניחים את הטריזים הקלויים על צלחת הגשה גדולה. מערבבים את צלילי הסוכר וגרעיני הדלעת עם השומר הצלוי בצלחת. מגישים מייד.
- אפשר לפזר עוד מעט מלח ים ופלפל גרוס טרי לפני המנה, אם תרצו.
- זה עובד היטב כתוספת לצד עוף או פירות ים.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת שומר קלוי בלסמי
- 1אספו את החומרים. מתכון פשוט זה לוקח 10 דקות להכנה וכ- 40 דקות לבישול. זה ישמש כ -4 אנשים. המרכיבים שתצטרכו הם:
- 2 נורות שומר
- 2 כפות שמן זית (או יותר)
- 2 כפיות חומץ בלסמי (או יותר)
- 2חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס) והכינו את השומר. לאחר שהגדרת את התנור לחימום מראש, שטוף את נורות השומר. חותכים את הגבעולים (הצילומים הירוקים מלמעלה) וחותכים את הנורות לחצי לאורך. משם חותכים את החצאים לטריזים בעובי 2,50 ס"מ.
- 3שים את טריזי השומר בקערה גדולה. הוסיפו 1-2 כפות שמן זית לקערה וזרקו את טריזי השומר עד שהם מצופים בשמן. מפזרים 2 כפיות חומץ בלסמי מעל הטריזים ומשליכים אותם שוב עד שהם מצופים בחומץ.
אתה רוצה את טריזי השומר לצלות עד שהם מבושלים. - 4מרפדים תבנית צלייה בנייר אלומיניום מוברש בשמן זית. מניחים דף נייר אלומיניום בתחתית תבנית צלייה ומברישים אותו בשמן זית. מניחים את טריזי השומר לתבנית. סדר אותם כך שיהיה לכולם מקום ויש רק שכבה אחת של טריזים.
- 5צולים את השומר למשך 40 דקות. כאשר סימן 40 הדקות מתחיל להתקרב, צפו במנה בזהירות. אתה רוצה את טריזי השומר לצלות עד שהם מבושלים. הקצוות צריכים להראות מעט מקורמלים. כשרואים זאת, הוציאו את התבנית בזהירות מהתנור.
- אפשר לטפטף עוד שמן זית מלמעלה, אם תרצו.
- מגישים מייד. זה עושה נהדרת תוספת עוף או דגים.
שיטה 3 מתוך 3: צליית שומר עם זיתים ושום
- 1אסוף את המרכיבים שלך. המתכון הטעים הזה הוא בריא ללב, קל להכנה ויעלה על השולחן בעוד כ 45 דקות. המנה תשרת כ- 8 אנשים. המרכיבים שתצטרכו הם:
- תרסיס שמן צמחי נונסטיק
- 4 נורות שומר קטנות (7,60 ס"מ)
- 0,25 כוס שמן זית כתית מעולה
- 6 שיני שום גדולות, מרוסקות גס
- 1 כף טימין טרי קצוץ
- 0,13 כפית פלפל אדום כתוש מיובש
- מלח כשר גס
- 0,5 כוסות זיתי קלמטה מגולענים
- 2חממו את התנור ל 218 מעלות צלזיוס והכינו את השומר. לאחר חימום מראש של התנור, שטפו את 4 נורות השומר. הקפד לשטוף לכלוך או פסולת על הירקות. חתוך את הגבעולים הירוקים מלמעלה וזורק אותם. חותכים כל נורת שומר ל -8 טריזים.
- לאחר חיתוך כל הנורות, עליכם בסופו של דבר עם 32 טריזי שומר קטנים בסך הכל.
- 3מניחים את 32 טריזי השומר לקערה גדולה. מוסיפים לקערה 0,25 כוס שמן זית, 6 שיני שום כתושות גס, 1 כף טימין ו 0,13 כפית פלפל אדום כתוש. זורקים את תכולת הקערה עד שטזי השומר מצופים היטב במרכיבים הנוספים.
- 4מורחים את הטריזים על תבנית עם נייר אפייה. מרססים נייר אפייה גדול בתרסיס המונע. מסדרים את השומר על תבנית האפייה. דאגו לפזר את הטריזים היטב כך שיהיה לכולם מקום על נייר האפייה.
- מפזרים מעל השומר מלח כשר וגס.
מפזרים עוד מעט מלח ופלפל על טריזי השומר הקלויים. - 5מכניסים את נייר האפייה לתנור. הכניסו את התבשיל בזהירות לתנור והניחו לטריזים לצלות במשך 15 דקות. בנקודה זו, פתח את התנור והפוך את כל הטריזים בעזרת מלקחיים. המשך צלייה כ -10 דקות. הוציאו את הסדין והפכו את הטריזים פעם נוספת.
- מחזירים את השומר פנימה וצולים 10 דקות נוספות.
- לאחר המרווח האחרון של 10 הדקות, השומר יהיה רך.
- 6מפזרים את הזיתים על טריזי השומר. שולפים את הסדין מהתנור ומפזרים את 0,5 כוס זיתי הקלמטה מעל. הכניסו את תבנית האפייה חזרה לתנור. צולים כ- 8 דקות נוספות.
- כשהשומר מתחיל להשחים בקצוות, המנה מוכנה.
- 7מוציאים את נייר האפייה מהתנור. מפזרים עוד מעט מלח ופלפל על טריזי השומר הקלויים. מניחים את הטריזים בקערה גדולה. המנה מוכנה כעת להגשה.
- ניתן להגיש את השומר הקלוי בחמימות או בטמפרטורת החדר, לפי העדיף.
- זה עובד היטב כתוספת לסטייקים, עוף, דגים או צלי חזיר בגריל.
קרא גם: איך מייצרים ספינה טרופה?
