איך משמרים בטטות?
לאחר מכן, עיבד את הצנצנות ותהנה מבטטות השומרות על צבען ומרקמן. כדי לשמר בטטות יבשות, חתוך אותן דק וייבש אותן עד שהן פריכות.
אם אתה מזהה מכירה על בטטות או רוצה לאחסן את הקציר שלך, בחר בשיטת שימור המתאימה לצרכיך. אם אין לכם שטח מזווה, הקפיאו את הבטטות והפשרו אותן לפי הצורך. בכדי לפחית את הבטטות, קוצצים אותם ומרתיחים אותם זמן קצר לפני שאורזים אותם בצנצנות. לאחר מכן, עיבד את הצנצנות ותהנה מבטטות השומרות על צבען ומרקמן. כדי לשמר בטטות יבשות, חתוך אותן דק וייבש אותן עד שהן פריכות.
שיטה 1 מתוך 3: אחסון בטטות במקפיא
- 1שטפו כמה בטטות שרק תרצו להקפיא. הפעל את הבטטות מתחת למים זורמים קרים כדי להסיר לכלוך. אם אתם משמרים בטטה שקצרתם, תנו להם להתרפא לפחות שבוע אחד לפני הקפאתם.
- אם אתם קונים בטטות, הם כבר נרפאו ומוכנים לשימור.
- 2אדים, אופים או מרתיחים את הבטטות עד שהן כמעט רכות. לפני שאתם מקפיאים את הבטטות, החליטו איך אתם רוצים לבשל אותם. ניתן לאדות בטטות שלמות, לאפות אותן בתנור או להרתיח אותן במים עד שהן עדיין יציבות למדי אך מתחילות להתרכך.
- אם מבשלים את הבטטות עד שהן רכות לחלוטין, הם עשויים להתרכך יותר מדי מכיוון שהם קפואים ומופשרים.
- 3קולפים את הבטטות וחותכים 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) פרוסות או נתחים. העבירו את תפוחי האדמה מעט מבושלים לקרש חיתוך ושלפו את הקליפות ברגע שהם קרירים מספיק להתמודדות. להחליט אם אתה רוצה להשאיר אותם שלמים או לחתוך אותם לתוך 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) פרוסות עבות או נתחים.
- מחק את הקליפות. אם חלק מהקליפה נדבק לבטטות, גזרו אותו בעזרת סכין קטנה.
- 4טובלים את הבטטות בתמיסת מיץ לימון. בטטות הטבעיות יהפכו לכהות יותר ככל שהן מאוחסנות. אם אתה רוצה שהם יישארו בהיר, לערבב יחד בתמיסה של 1/2 כוס (120 מ"ל) של מיץ לימון עם 4 כוסות (950 מ"ל) של מים. טובלים את הבטטות השלמות או הפרוסות בתמיסה למשך 5 שניות. זה ישמור על הבטטות מלהכהה במקפיא.
קלפו את הבטטות וחתכו אותם לפרוסות או נתחים בגודל 1⁄2 אינץ '(1,3 ס"מ). - 5מסדרים את תפוחי האדמה על תבנית עם נייר אפייה ומקפיאים אותם לשעתיים. הניחו פיסת נייר שעווה על נייר אפייה משולש ומרחו עליו את הבטטות. וודא כי החלקים או הפרוסות נמצאים בשכבה אחת והם אינם נוגעים ללב. לאחר מכן הכניסו את הסדין למקפיא כדי להקפיא את הבטטות במהירות.
- למרות שתוכל לדלג על שלב זה ולהתחיל למלא את המכלים שלך, הקפאתם בשכבה אחת מונעת מהם לקפוא לגוש גדול כשאתה מאחסן אותם.
- 6העבירו את הבטטות למיכל או שקית העומדים במקפיא. ממלאים צנצנת או מיכל הקפאה-בטוח עם בטטות, עוזב לפחות 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) של שטח בראש. אם ברצונך להשתמש בשקית מקפיא, סחט אוויר רב ככל האפשר לפני שאוטמים את השקית.
טיפ: אם אתה רוצה להשתמש בכמויות קטנות של בטטות בכל פעם, כדאי לשים אותם בשקיות מקפיא קטנות. בדרך זו אתה יכול להפשיר בדיוק כמו שאתה צריך בבת אחת.
- 7תייגו את הבטטות והקפיאו אותן עד שנה. כתוב על השקית או על המכל כדי שתדע שהוא מלא בפרוסות או נתחי בטטה. לאחר מכן, כתוב את התאריך. מתכננים להפשיר ולאכול את הבטטות תוך שנה מהכנסתם למקפיא.
- כדי להפשיר את הבטטות, הכניסו את המכל או השקית למקרר לילה לפני שתרצו להשתמש בהם.
שיטה 2 מתוך 3: שימורי בטטות
- 1שוטפים את הבטטות ומציבים אדים או סיר מים רותחים. לאחר ששטפתם לכלוך מכמה בטטות שרק תרצו לשמר, החליטו אם תרתיחו אותם או תאדו אותם. אם בחרתם להרתיח אותם, הניחו סיר מים גדול על הכיריים. אם אתה מעדיף לאדות אותם, שים סיר על הכיריים ומלא אותו עם 5 ס"מ (5,1 ס"מ) מים.
- אם אתה משמר הרבה בטטות, ייתכן שיהיה עליך לעבוד במנות.
- שומרים את הקליפות על הבטטות כך שישמרו על צבען.
- 2מרתיחים או מאדים את הבטטות במשך 15 עד 20 דקות. מכניסים את הבטטות לסיר המים או בסלסלת אידוי שמנמיכים לסיר. הביאו את המים לרתיחה ובשלו את הבטטות עד שהן הופכות מעט רכות. לאחר מכן, השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את הבטטות לקרש חיתוך.
- אל תבשלו את הבטטות עד שהן רכות לגמרי או שהן תהיינה דשנות בזמן שהם מאוחסנים.
- 3קולפים את הבטטות וקוצצים אותם לגושים של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). ברגע שהבטטות קרירות מספיק להתמודדות, שלפו את הקליפות וזרקו אותן. קח סכין חדה וחתוך בזהירות כל בטטה לנתחים של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ).
- הימנע מעיסת הבטטה מכיוון שלא תוכל לעבד אותה בבטחה.
- 4לעקר צנצנות ליטר (חצי ליטר) או ליטר (ליטר). מניחים צנצנות נקיות בסיר גדול על הכיריים ויוצקים מספיק מים כדי לכסות את הצנצנות ב -250 ס"מ לפחות (2,5 ס"מ). הביאו את המים לרתיחה וחממו את הצנצנות למשך 10 דקות. השתמש במרים צנצנת כדי להסיר בזהירות את הצנצנות הריקות ולהניח אותן על משטח העבודה שלך.
- עקוב אחר הוראות היצרן לשימוש במכסים. מותגים מסוימים דורשים ממך לחמם את המכסים לפני השימוש בהם בעוד שאחרים עשויים שלא.
אם אתם קונים בטטות, הם כבר נרפאו ומוכנים לשימור. - 5ממלאים את הצנצנות בבטטות ומשאירים שטח פנים של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). השתמש בכף מחוררת כדי להכניס את הבטטות לצנצנות המעוקרות. ארזו כמה שיותר חתיכות בטטה בכל צנצנת, אך השאירו שטח של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) בחלק העליון של כל צנצנת.
- 6יוצקים מים רותחים לכל צנצנת ומשאירים שטח פנים של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). הביאו קומקום מים לרתיחה ושפכו בזהירות את המים הרותחים לכל צנצנת מלאה. יוצקים מספיק מים שיגיעו לגובה של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) מהחלק העליון של כל צנצנת.
טיפ: אם אתם רוצים בטטות ממותקות, ארזו אותם בסירופ. הכינו את סירופ הסוכר דק או כבד ככל שתרצו, תלוי עד כמה אתם רוצים שהבטטות יהיו מתוקות.
- 7שים את המכסים והרצועות על הצנצנות ומעבד אותן במשך 65 עד 90 דקות. מנמיכים את הצנצנות הממולאות בתחתית פחית לחץ ומכניסים את המכסה עם המשקל עליו. אטום את המכסה וסגר את הצנצנות למשך 65 דקות אם אתה משתמש בצנצנות ליטר (חצי ליטר) או 90 דקות אם אתה משתמש בצנצנות ליטר (ליטר).
- השתמש במד משוקלל במשקל 10 ק"ג (4,5 ק"ג) או בקופסת לחץ לחוגה בגודל 11 ליברות (5 ק"ג).
- אחסן את הבטטות המשומרות בטמפרטורת החדר מאור שמש ישיר עד שנה.
שיטה 3 מתוך 3: פרוסות בטטה מייבשות
- 1שוטפים בטטות וקולפים אותם. הפעל כמה בטטות שאתה אוהב מתחת למים קרים כדי להסיר לכלוך. לאחר מכן השתמש בקולפן ירקות כדי לקלף כל בטטה. מחק את הקליפות.
- אם אתם מעדיפים מרקם כפרי יותר, השאירו את הקליפות על תפוחי האדמה.
- 2פורסים את תפוחי האדמה לתוך 1/4 אינץ '(0,64 ס"מ) פרוסות עבות. בעזרת סכין או מנדולינה לחתוך כל בטטה בזהירות לתוך 1/4 אינץ '(0,64 ס"מ) פרוסות עבות. נסו לפרוס אותם לחתיכות אחידות כדי שיתייבשו באותו הקצב.
טיפ: אם אתם מייבשים את הבטטות במטרה לבשל אותן אחר כך, הרתיחו את הפרוסות למשך 5 דקות וצללו אותן במי קרח. לאחר מכן מרוקנים את הבטטות המולבנות לפני שהתייבשותן. זה יכול לעזור להם לשמור על הצבע והמרקם כשמחממים אותם מחדש.
- 3זרקו את פרוסות הבטטה עם שמן זית ותבלינים לבחירתכם. להכנת חטיף פריך שנאגר היטב, הכניסו את הפרוסות לקערה וטפטפו מעליהן כף אחת (15 מ"ל) שמן זית כתית כתית. לאחר מכן, מפזרים עליהם מלח, פלפל, אבקת בצל או את התבלינים האהובים עליכם. זורקים את הפרוסות כך שיצופו בתערובת.
- אתה יכול לדלג על שלב זה אם אתה רוצה בטטות מיובשות פשוטות.
- 4מסדרים את הפרוסות בשכבה אחת על תבנית מייבש או נייר אפייה. אם אתה משתמש במייבש, מצא את המגשים שהגיעו עם המכונה שלך. כדי להשתמש בתנור, הוציאו נייר אפייה משולש. הנח את פרוסות ולכן הם בשכבה אחת ויש לפחות 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) בין כל פרוסה.
- ייתכן שיהיה עליך להשתמש במגשים או סדינים מרובים אם אתה מייבש הרבה בטטות.
אם אתם מתכננים לאחסן את הבטטות למספר חודשים, הכניסו את הבטטות המיובשות למיכל גדול ואטמו אותה. - 5ייבש את הפרוסות בטמפרטורה של 52 מעלות צלזיוס (52 מעלות צלזיוס) למשך 10 עד 12 שעות. הכניסו את המגשים למייבש או הכניסו את נייר האפייה לתנור שחומם מראש. ייבש את הפרוסות עד שהן שבירות ופריכות כשאתה מצמיד אותן.
- משך הזמן שנדרש זה יכול להשתנות בהתאם לכמות הלחות שיש בבטטות שלך.
- 6ייבש וטלטל את הבטטות המיובשות במשך 4 עד 7 ימים. אם אתם מתכננים לאחסן את הבטטות למספר חודשים, הכניסו את הבטטות המיובשות למיכל גדול ואטמו אותה. יש לנער את המיכל 1 עד 2 פעמים ביום למשך 4 עד 7 ימים.
- אם אתה רואה לחות בצנצנת, תצטרך לייבש את הבטטות יותר.
- 7אחסן את הבטטות בכלי אטום עד שנה. ארזו את הפרוסות בצנצנות זכוכית או בקופסאות או שקיות אטומות. שמור את המיכלים במקום קריר ויבש בטמפרטורת החדר כך שהם יהיו מחוץ לאור שמש ישיר.
- בדקו אם יש בטטות סימני עובש לאחר שאחסנתם זמן רב. זרוק בטטות אם יש להן ריח רע או שהן נראות עובשות.
- שיטות אלה פועלות גם אם אתה משמר את הטטות.
אחסון בטטות במקפיא
- סכין וקרש חיתוך
- מיכלים הבטוחים להקפאה או שקיות מקפיא הניתן לאטימה
- תבנית אפייה
- נייר שעווה
- סיר עם סלסלת אידוי, אופציונלי
שימורי בטטה
- סכין וקרש חיתוך
- כף מחוררת
- סיר גדול
- קנקני שימורים, להקות, מכסים
- מרים צנצנות
- שימורי לחץ
- סל ספינת קיטור, אופציונלי
פרוסות בטטה מייבשות
- סכין וקרש חיתוך
- קולפן ירקות
- מיכלי אחסון אטומים
- סופג לחות
- נייר אפייה מסודר, אופציונלי
- מנדולינה, אופציונלי
קרא גם: איך לקנות צלי צלעות עומד?
