איך מחממים עוף מטוגן מחדש?
אם תרצו לחמם עוף מטוגן בתנור, הניחו את נתחי הבשר על תבנית אפייה ובשלו בטמפרטורה של 191 מעלות צלזיוס. לאחר שהעוף התבשל במשך 10 דקות, בדקו אם הוא חם, אך קחו בחשבון שחתיכות גדולות יותר, כמו שדיים, עשויות להימשך זמן רב יותר. כדי לטגן מחדש את העוף במקום, הוסיפו את נתחי העוף לשמן חם וטגנו במשך 2-3 דקות. הופכים את העוף באופן קבוע כשהוא מטוגן, ואז מוציאים אותו מהתבנית כשהעור פריך. לקבלת עצות ממה להימנע כשמחממים עוף, כולל מדוע לא כדאי להשתמש במיקרוגל, קראו הלאה!
כדי לטגן מחדש את העוף במקום, הוסיפו את נתחי העוף לשמן חם וטגנו במשך 2-3 דקות.
למרות שהעוף המטוגן הוא הטוב ביותר כשהוא טרי מהטיגון, תוכלו להשתמש בכמה שיטות שונות לחימוםו מבלי לאבד את הטעם או הפריכות. כשמחממים עוף מטוגן מחדש, תצטרכו להיזהר בכדי למנוע טעויות נפוצות שישאירו את העוף רך וספוג. על ידי שימוש בתנור או בטיגון, אתה יכול להחזיר את העוף שלך להיות טרי וחם, כך שתוכל ליהנות ממנו בפעם השנייה!
שיטה 1 מתוך 3: חימום חוזר בתנור
- 1תנו לעוף לשבת בחוץ בזמן שהתנור מחמם מראש ל 375 מעלות. הוציאו את העוף שלכם מהמקרר והוציאו אותו מכל מיכל שהוא נמצא. תנו לחתיכות לשבת באופן שווה על צלחת או מגש עד שהן מגיעות לטמפרטורת החדר - כחצי שעה.
- השתמש בזמן הזה ביעילות על ידי ביצוע כל עבודת הכנה אחרת שאתה צריך לעשות. חימום מראש של התנור הוא חובה, אך ניתן גם להכין תוספות, לערוך את השולחן וכן הלאה.
- 2מניחים את העוף על תבנית עם נייר אפייה. הניחו את נתחי העוף על תבנית אפייה חסינת תנור. אולי תרצה לרפד את הסדין בנייר אלומיניום קודם לניקוי קל יותר. לא צריך להיות צורך לשמן את הסדין, אך הדבר לא יפגע בתוצר הסופי שלך.
- נסו להימנע מהכנת חלקי העוף לתנור לפני שטמפרטורת החדר. בשר קר מבפנים יכול להפריע לתהליך ה"פריכה "שמתרחש בחלק החיצוני של הבשר הדרוש בכדי להפוך את העוף המטוגן לטעים כל כך.
- 3מכניסים את העוף לתנור. מכניסים את התבנית עם חלקי העוף לתנור על המדף המרכזי. הגדר טיימר ל -10 דקות.
- מקורות מקוונים מסוימים ימליצו לזלף את נתחי העוף בכמות קטנה של מים כדי למנוע התייבשותם, בעוד שאחרים משמיטים שלב זה.
- תכננו לפחות 10 דקות זמן בישול וכחצי שעה. כפי שתראו בשלב הבא, זמני הבישול יכולים להשתנות.
בקמצוץ, כשאין לך אפשרויות אחרות, אתה יכול לנסות להשתמש בתנור טוסטר לחימום עוף מטוגן. - 4בדוק על נתחי העוף לעיתים קרובות. החלק הקשה היחיד בשיטת חימום זה הוא שחתיכות עוף שונות יכולות להתחמם במהירויות שונות. ככלל, חלקים גדולים ועבים יותר (כמו שדיים וירכיים) יחממו לאט יותר מחתיכות קטנות יותר (כמו כנפיים ומקלות תוף). מכיוון שאתה לא רוצה שהחתיכות הקטנות יותר שלך יתייבשו, בדוק אותן כל כמה דקות לאחר שחלפו כעשר דקות. אם הם פריכים מבחוץ ומחממים לאורך כל הדרך, הם גמורים.
- מקור מקוון אחד מפרט את הרגליים והכנפיים שלוקח בערך 15-20 דקות לחמם לשלמות ולשדיים ולירכיים לוקח בערך 20-25 דקות.
- 5מוציאים את העוף מהתנור ומצננים. כשנתחי העוף שלך קיבלו חזית פריכה משהו וחמים עד העצם, הם מוכנים לאכילה. הוציאו אותם מהתנור והעבירו אותם בזהירות לרשת להתקרר כחמש עד עשר דקות לפני האכילה. תהנה!
- בדרך כלל לא תצטרך לתבל את העוף מחדש - כל תיבול בבלילה יישמר.
שיטה 2 מתוך 3: טיגון מחדש
- 1תנו לעוף להגיע לטמפרטורת החדר. דרך נהדרת נוספת להחזיר עוף מטוגן לעקביות פריכה וחומה זהובה היא פשוט לטגן אותו שוב. כמו בשיטת התנור לעיל, אתה רוצה להוציא את העוף שלך מהמקרר ולתת לו לשבת במקום בטוח במשך כחצי שעה לפני שתתחיל לבשל אותו. בצע כל עבודת הכנה נדרשת (כמו עריכת השולחן, הכנת תוספות וכו ') בזמן שאתה ממתין.
- אם לא נותנים לעוף להתחמם, זה יכול להשפיע על תהליך הטיגון. הטלת עוף קר לשמן חם תפחית משמעותית את טמפרטורת השמן למשך דקה או שתיים ותמנע מכם לתת לו מראה חיצוני פריך.
- 2מחממים שמן טיגון במחבת כבדה. כאשר העוף שלכם כמעט בטמפרטורת החדר, הציבו מחבת על הכיריים והפכו את המבער לגבוה. מחבתות כבדות יותר כמו מחבתות מברזל יצוק ותנורים הולנדים הן הטובות ביותר מכיוון שהן נוטות לשמור היטב על החום. הוסיפו הרבה שמן טיגון למחבת ותנו לו להתחמם - אתם רוצים לפחות מספיק שתחתית נתחי העוף שלכם תהיה שקועה.
- אל תשתמש בשמן זית או בשמן אחר עם נקודת עשן נמוכה באותה מידה, שכן העשן יכול להעניק לעוף שלך טעם מריר ושרוף. במקום זאת, השתמש בשמן נקודתי עם עשן גבוה עם טעם ניטרלי כמו קנולה, בוטן או שמן צמחי.
- אם יש לכם טיגון עמוק, תוכלו להשתמש בו לשיטה זו, אם כי ציוד זה אינו נדרש.
- 3מטגנים את נתחי העוף מספר דקות. הוסיפו בזהירות את חלקי העוף לשמן החם (סט מלקחיים יכול לסייע בהגנה מפני התזות). מטגנים את החלקים בשמן כשתי-שלוש דקות, תוך הפיכה קבועה.
- אתם מוזמנים להתאים את זמן הבישול המדויק כרצונכם. זמני בישול ארוכים יותר יעניקו לכם עור יבש ופריך יותר, אך בישול ארוך מדי יייבש בסופו של דבר את הבשר עצמו. אל תפחד לבדוק את מרקם העוף שלך בזמן שהוא מתבשל.
דרך נהדרת נוספת להחזיר עוף מטוגן לעקביות פריכה וחומה זהובה היא פשוט לטגן אותו שוב. - 4מוציאים ומניחים להתנקז. כשעורו יבש ופריך, העוף נעשה. מעבירים את החלקים בזה אחר זה לרשת המונחת מעל תבנית ומאפשרים להם לנקז. שלב זה הוא קריטי - הוצאת השמן מתנקז תעזור להפוך את העור לפריך עוד יותר. זה צריך לקחת בערך שלוש עד חמש דקות עד שהעוף מתנקז לחלוטין.
- 5מגישים ונהנים. השליך בזהירות את עודפי השמן (או השתמש בו מחדש) לאחר שאפשר לו להתקרר. תיהנו מהעוף שלכם ברגע שהוא קריר מספיק לאכילה.
שיטה 3 מתוך 3: לדעת ממה להימנע
- 1אל תשתמש במיקרוגל. מיקרוגל הם דרך מהירה ונוחה לחמם מאכלים רבים, אך הם נוראיים עבור עוף מטוגן. מיקרוגלים לא עושים דבר כדי לייבש את עורו הרטוב של עוף מטוגן קר כשהם מבשלים אותו. המשמעות היא שלמרות שהמוצר הסופי שלך יהיה חם, יהיה לו בדרך כלל מראה חיצוני רך ולא מושך, שפשוט לא משתווה לעור הפריך של העוף שחומם כהלכה.
- 2הימנע מתנורי טוסטר במידת האפשר. בקמצוץ, כשאין לך אפשרויות אחרות, אתה יכול לנסות להשתמש בתנור טוסטר לחימום עוף מטוגן. עם זאת, לעתים קרובות אלה יכולים לחמם עוף בצורה לא אחידה, ולהשאיר אותך עם חתיכת בשר שחמה מבחוץ וקר מבפנים. בנוסף, תנורי טוסטר רבים חסרים את כוח החימום הדרוש כדי לקבל את המרקם הקריטי והפריך הזה בחלקו החיצוני של הבשר.
- 3לא צורבים את העוף במחבת. בישול עוף מטוגן במחבת שאינה מלאה בשמן טיגון הוא רעיון רע. קשה יותר לחמם בצורה שווה את נתחי העוף המטוגנים בצורה לא סדירה, אך גם אם כן, אתה מסתכן בייבוש הבשר כאשר השומן שלו דולף למחבת היבשה.
כשמחממים עוף מטוגן מחדש, תצטרכו להיזהר בכדי למנוע טעויות נפוצות שישאירו את העוף רך וספוג. - 4אל תתנו לעוף להתקרר על מגבת נייר. ערימה של מגבות נייר יכולה להיראות כמקום טוב לקרר עוף מטוגן שחומם מחדש מכיוון שהן יכולות לספוג עודפי שומן. עם זאת, פעולה זו תשמור על חלק מחתיכות העוף במגע ישיר עם התערובת החמה והמהבילה של השמן והנוזל שמתנקזים ממנו. לחות זו תייבש את העור הטעים שעבדתם לייבוש ופריך, ותבטל את העבודה הקשה שלכם.
- 5גמור.
- על פי הדיווחים, שיטת הטיגון המחודשת לעיל עובדת גם עבור עוף מטוגן מהיר, מה שהופך אותו לתירוץ טוב שלא להשליך את שאריותיכם מפופאי.
- כמו בכל שיטת בישול המשתמשת בשמן חם, יש להקפיד על טיגון חוזר של עוף כדי למנוע סכנה פוטנציאלית. טיפול לא זהיר בשמן בישול עלול לגרום לשריפות שומן, כוויות וגרוע מכך.
שאלות ותשובות
- האם זה בסדר לנקז עוף על צלחת נייר - לא אחת מפלסטיק או נייר סיבים, אלא צלחות נייר מלאות אמיתיות?זה אמור להיות טוב, אבל הוספת מגבות נייר לספיגת העודפים תעזור גם היא.
- האם אוכל להניח את העוף המטוגן בכיריים איטיות לכמה שעות כדי לחמם אותו?זה יחמם את העוף, אך העור היה ספוג ולא מושך כתוצאה מכך, אז אני ממליץ להשתמש בתנור במקום.
תגובות (12)
- התכוונתי להגיש עוף מטוגן קר שקניתי בחנות. עכשיו אני אנסה לחמם כנף ומקל תוף הערב ולראות איך זה הולך. אם אהבתי את זה, אחמם את החלקים הגדולים יותר מחר כשבעלי בבית.
- אני אוהב את הרעיונות שהוצגו וחשבתי עליהם בעצמי. ההבדל הוא שמעולם לא חשבתי לתת לעוף להגיע לטמפרטורת החדר לפני שחימום מחדש. כמו כן, נראה שזמן החימום החוזר מבשל יתר על המידה את החלקים אבל אני אקיים את ההוראות ואקפיד על זמן.
- הוראות נהדרות כיצד לחמם עוף מטוגן. תודה רבה על עזרתך! מצפה לארוחת בוקר!
- אני שונא לאכול עוף מטוגן שחומם מחדש. נסה את השיטה הזו וזה היה הצלחה קריספית. לגמרי יעשה את זה שוב.
- הטיפ לגבי השימוש במגבות נייר כדי לספוג שמן היה מצוין. אגב, אני משתמש במיקרוגל לפני שמטגן מחדש כדי להבטיח שהעוף יהיה חם עד העצם.
- אני ממש שונא שאריות עוף, כל העניין של עוף מטוגן הוא הקרום הפריך. ידעתי שהמיקרוגל הוא אסור, אבל לא היה לי מושג כמה זמן או באיזה טמפ 'לחמם בלי לייבש אותו. לתת לזה לשבת לטמפ 'החדר היה טיפ מדהים!
- רק בדקתי לראות מה אמא שלי אמרה לי בילדותי, לא לחמם עוף מבושל מכיוון שהוא יגרום לך לחלות. גיליתי לפי המאמר שלך שזה לא המקרה. תודה.
- כל הטיפים מועילים מאוד!
- זה היה גדול.
- בדיוק סיימנו לחמם בשיטת התנור. תודה!
- זה פשוט עשה את החיים קלים יותר.
- הוא סיפק את כל המידע לתוצאה מוצלחת. תודה!
