איך מכינים ביסקוויטים בסגנון חלב חלב?
ביסקוויטים בסגנון חלב חמאה הם צד טעים לכל ארוחת ערב. הם משתלבים נהדר עם חמאה, רוטב או אפילו ריבה. אם אתה לא יכול לקבל חלב, אתה עדיין יכול ליהנות מעוגיות חלב חמאה על ידי הכנת גרסה ללא חלב. ברגע שאתה יודע להכין את הסוג הבסיסי, אתה מתנסה עם תוספות וריאציות משלך, כמו עוגיות גורמה עם מרווה ושום!
ביסקוויטים בסיסיים
- 1 כוס (240 מיליליטר) חלב שקדים רגיל ולא ממותק
- 1 כף (15 מיליליטר) מיץ לימון טרי
- 2 כוסות (200 גרם) קמח לא מולבן לכל מטרה
- 1 כף (7 גרם) אבקת אפייה
- 0,5 כפית סודה לשתיה
- 0,75 כפית מלח ים
- 4 כפות (55 גרם) חמאה קרה ולא חלבית ולא מלוחה
מכין 7 עד 8 ביסקוויטים
עוגיות גורמה חמאה
- קרם סויה 1 כוס (240 מיליליטר)
- 1 כפית חומץ תפוחים
- 0,25 כוס (5 גרם) מרווה טריים, קצוצים דק
- 2 שיני שום גדולות טחונות
- 2 כפות (30 גרם) חמאה קרה ולא חלבית ולא מלוחה
- 2,25 כוס (225 גרם) קמח לכל מטרה
- 1 כף (15 גרם) סוכר מגורען
- 1 כף (12,5 גרם) אבקת אפייה
- 0,5 כפית מלח
מכין 12 ביסקוויטים
שיטה 1 מתוך 2: הכנת ביסקוויטים בסיסיים
- 1חממו את התנור ל 232 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- 2מכינים את החמאה. יוצקים כוס אחת (240 מיליליטר) חלב שקדים לכוס. מערבבים כף אחת (15 מיליליטר) של מיץ לימון. הניחו את התמיסה בצד כך שתוכל להתכרבל. זו החמאה הטבעונית שלך.
- אם אינך מוצא חלב שקדים, נסה במקום קשיו או חלב סויה.
- אם אינך מוצא מיץ לימון, השתמש במקום זאת בכפית אחת של חומץ.
- 3מקציפים יחד את החומרים היבשים. יוצקים את הקמח לקערת ערבוב גדולה. מוסיפים את אבקת האפייה, הסודה לשתיה והמלח. מערבבים הכל יחד עם מטרפה עד לאיחוד.
- 4חותכים את החמאה לתערובת הקמח. השתמש באצבעותיך או בבלנדר קונדיטור כדי לערבב את החמאה בקמח. המשיכו לעשות זאת עד שהתערובת גרגירה, כמו חול. עבדו במהירות ואל תתנו לחמאה להימס.
- 5מוסיפים לאט את החמאה הטבעונית. הכין תחילה באר באמצע תערובת הקמח שלך. השתמש בכף עץ כדי לערבב את החמאה הטבעונית 0,25 כוס (60 מיליליטר) בכל פעם עד שהכל פשוט מתאחד. אתה רוצה שהתערובת תהיה לחה וקצת דביקה, כך שאתה לא יכול להשתמש בסופו של דבר בכל החמאה.
- 6עבדו את הבצק 5 עד 6 פעמים למשטח מקומח קלות. אבק את השיש או קרש החיתוך בקמח. הופכים את הבצק למשטח המקומח ואז מפזרים עוד מעט קמח מעל. מקפלים את הבצק על עצמו 5 עד 6 פעמים. אתה רוצה ללוש את זה בקושי.
- 7מעצבים את הבצק לדיסק בעובי של 2,50 ס"מ (2,54 ס"מ). השתמש בידיים שלך כדי לעשות זאת, לא מערוך. אל תדאג אם זה לא מושלם; אתה רוצה לטפל בבצק כמה שפחות.
- 8חותכים ביסקוויטים בעזרת חותכן ביסקוויטים. דחפו את חותכן הביסקוויטים היישר למטה לבצק, תנו לו טוויסט ואז שלפו אותו החוצה. אתה אמור להיות מסוגל לחתוך שש ביסקוויטים.
- לוחצים את הגרוטאות לדיסק אחר, וחותכים 1 עד 2 ביסקוויטים נוספים.
- אם אין לך חותך ביסקוויטים, אתה יכול להשתמש במשהו אחר, כל עוד יש לו קצוות חדים.
- 9מסדרים את הביסקוויטים על תבנית עם נייר אפייה בשתי שורות. אתה רוצה שהביסקוויטים רק נוגעים בסדין. זה יעזור להם לעלות באופן שווה בזמן שהם אופים. הם יתמכרו יחד כשהם קמים, אבל אתה יכול בקלות לפרק אותם בסוף.
- 10לחץ על הביסקוויטים והברש אותם בחמאה מומסת. השתמש בחבטה שלך כדי ליצור שקע רדוד במרכז כל ביסקוויט. זה יעזור להם לעלות באופן שווה ושטוח. ממיסים עוד קצת חמאה טבעונית ומברישים אותה מעל כל ביסקוויט.
- 11אופים את הביסקוויטים במשך 10 עד 15 דקות. הם מוכנים כשהם הופכים רכים וחומים זהובים.
- 12מגישים את הביסקוויטים. אם יש לכם שאריות, תנו להם להתקרר עד הסוף, ואחסנו אותם בתוך שקית פלסטיק עם רוכסן או מיכל אטום.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת עוגיות גורמה
- 1חממו את התנור ל 232 מעלות צלזיוס. מכסים נייר אפייה בנייר אפייה.
- 2מערבבים יחד את קרם הסויה וחומץ התפוחים. יוצקים את הקרם לקערה או כוס. מוסיפים את חומץ התפוחים, ומניחים לו ערבוב עם מטרפה. הניחו את התמיסה בצד כך שתוכל להתכרבל. זו תהיה החמאה הטבעונית שלך.
- לא מצליחים למצוא קרם סויה? נסה במקום זאת קשיו או שקדים.
- אין לך חומץ? השתמש במקום כף אחת (15 מיליליטר) של מיץ לימון במקום.
- 3קולים את המרווה והשום. ממיסים את החמאה ללא חלב במחבת קטנה. תן לו להתחמם, ואז הוסף את המרווה והשום. הקפיץ אותם למשך 1 עד 2 דקות, או עד שהשום מזהיב וריחני.
- 4הניחו את המרווה המוקפצת והשום בצד להתקררות. השתמשו במרית כדי לגרד את המרווה והשום על מגבת נייר. השאר אותם שם להתקרר לפני שתמשיך.
- 5שלב את החומרים היבשים עם השום והמרווה. יוצקים את הקמח לקערת ערבוב גדולה. מוסיפים את הסוכר, אבקת האפייה והמלח. לאחר שהשום והמרווה התקררו, הוסיפו אותם גם לקערת הערבוב. מערבבים הכל יחד עם מטרפה עד שהם מתאחדים באופן אחיד.
- 6יוצקים פנימה את החמאה הטבעונית בהדרגה. הכינו באר קטנה באמצע תערובת הקמח שלכם. שופכים לאט את החמאה הטבעונית, 0,25 כוס (60 מיליליטר) בכל פעם. מערבבים את התערובת יחד כשמזגים בכף עץ. היזהר שלא לערבב יתר על המידה, עם זאת.
- 7מעבירים את הבצק למשטח מקומח. אם אתה צריך, בוזקים עליו מעט קמח ואז ללוש אותו 5 עד 6 פעמים. שוב הקפידו לא ללוש את הבצק יתר על המידה. אם תעשה זאת, הוא יהפוך חם מדי ולא יעלה כמו שצריך.
- 8משטחים את הבצק לדיסק בעובי של 1,90 ס"מ (1,91 ס"מ). אל תדאג שזה יהיה מושלם. אתה רוצה לטפל בבצק כמה שפחות.
- 9חותכים את הבצק בעזרת חותכן ביסקוויט עגול. דוחפים את החותכן היישר לבצק, נותנים לו טוויסט קל ואז שולפים אותו החוצה. כשנגמר לכם המקום החליקו את הגרוטאות, שטחו את הבצק לדיסק אחר וחתכו עוד ביסקוויטים. אתה אמור להיות מסוגל להכין 12 ביסקוויטים בסך הכל.
- ניתן גם להשתמש בכוס עגולה במקום, כל עוד יש לה קצוות דקים.
- 10מניחים את הביסקוויטים לתבנית אפיה. וודאו שהם נוגעים מעט. לאחר שתסדר אותם, לחץ קלות על החלק העליון של כל אחד עם האגודל כדי ליצור כניסה רדודה. שני הטריקים הללו יעזרו לביסקוויטים לעלות בצורה אחידה בזמן האפייה וימנעו מהם ליצור חלק עליון כיפה.
- אם תרצו, תוכלו להבריש את צמרות הביסקוויטים בקרם סויה נוסף. זה יעניק להם ברק יפה מעל.
- 11אופים את הביסקוויטים במשך 12 עד 15 דקות. הם מוכנים כשהם הופכים רכים וזהובים.
- 12הניחו לביסקוויטים להתקרר מעט לפני הגשתם. משוך אותם בעדינות ומגיש אותם בסלסלה. אם נשאר לכם, תנו להם להתקרר לחלוטין ואז אחסנו אותם בתיק רוכסן או מיכל אטום.
- הימנע משימוש יתר בבצק, אחרת הביסקוויטים לא יתפחו כראוי.
- החמאה חייבת להיות קרה. אם הוא חם, הוא יימס מהר מדי.
- הביסקוויטים האלה הכי טעימים ביום הראשון כשהם עדיין טריים.
- נסו להוסיף לעוגיות תוספות משלכם, כמו שמיר מיובש או עשבי תיבול אחרים.
- מגישים את הביסקוויטים עם עוד קצת חמאה או ריבה.
- אל תתאמץ יתר על המידה בבצק. אם כן, החמאה תתרכך מדי ותמנע מהביסקוויטים לעלות כראוי.
הכנת ביסקוויטים בסיסיים
- תבנית אפייה
- נייר קלף
- כוס מדידה
- קערת ערבוב גדולה
- להקציף
- חותך ביסקוויטים
- מברשת בצק
- כף עץ
הכנת ביסקוויטים גורמה
- תבנית אפייה
- נייר קלף
- כוס מדידה
- קערת ערבוב גדולה
- להקציף
- חותך ביסקוויטים
- מברשת בצק
- כף עץ
- מחבת קטנה
- מרית
- מגבות נייר