איך מכינים עוגיות צופים?
לאחר שהעוגיות התקררו והשוקולד נמס, תוכלו להתחיל לטבול את העוגיות בשוקולד.
עוגיות צופים הן תענוג, אבל אי אפשר להשיג אותן כל השנה. עם זאת, אתה יכול לדמות עוגיות צופים על ידי יצירת גרסה משלך בבית. Samoas ו- Thin Mints הם שניים מסוגי העוגיות הצופים הפופולריות ביותר. סמואות הן עוגיות עשירות בצורת טבעת עם חמאה ועליהן קוקוס, קרמל ושוקולד. מנטה דקה הן עוגיות בטעם מנטה שוקולד הטבולות בשוקולד. בפעם הבאה שיש לך חשק לעוגיית צופים, נסה להכין אחד מהמתכונים האלה.
סמואס
- 1 כוס חמאה
- 0,5 כוס סוכר
- 2 כוסות קמח לכל מטרה
- 0,5 כפית אבקת אפייה
- 0,5 כפית תמצית וניל
- 1 כף חלב
- שקית 1 - 12 עוז של שבבי שוקולד מתוקים למחצה או נמס ממתקים
- שקית אחת של קוקוס מגורר ממותק
- שקית קרמלים אחת (לא ארוזה)
- כפית חלב אחת
נענע דקה
- 0,5 כוס חמאה (מרוככת)
- 1 כוס סוכר
- 1,25 כפיות תמצית מנטה
- ביצה 1
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 0,5 כוס אבקת קקאו (לא ממותק)
- 0,5 כפית מלח
- שקית 1 - 12 עוז של שבבי שוקולד מתוקים למחצה או נמס ממתקים
- 1 כפית קיצור (אופציונלי לדילול שוקולד מומס)
שיטה 1 מתוך 2: הכנת סמואות
- 1קרם יחד כוס חמאה ו 0,5 כוס סוכר. מדדו את החמאה והסוכר ואז שלבו אותם בקערת ערבוב גדולה. השתמש במיקסר ידני או במיקסר סטנד כדי לקרם אותם יחד.
- אתה יכול גם להשתמש במזלג כדי לקרם את החומרים יחד. זה פשוט ייקח קצת יותר זמן ומאמץ.
- 2מוסיפים את שאר המרכיבים. לאחר מכן הוסיפו לקערה את הקמח, אבקת האפייה, תמצית הווניל והחלב. ואז מערבבים יחד את החומרים עד שהם יוצרים בצק. אתה יכול להשתמש במזלג, במיקסר ידני או במיקסר מעמד, או בידיים שלך כדי לערבב את הבצק.
- וודאו שהחומרים משולבים היטב.
- אולי אפילו תרצו לנפות את החומרים היבשים בקערה נפרדת לפני שתוסיפו אותם לתערובת החמאה והסוכר. לאחר מכן מערבבים פנימה את החלב ותמצית הווניל עם החמאה והסוכר לפני שמוסיפים את החומרים היבשים לחמאה והסוכר.
- 3מקררים ומרדדים את בצק העוגיות. קירור בצק העוגיות לפני שמרדדים אותו עשוי להקל על העבודה עם הבצק. נסו לעטוף את הבצק בניילון ולהכניסו למקרר למשך שעה.
- לפני שתתחיל לגלגל ולחתוך את בצק העוגיות שלך, הפעל את התנור. יהיה עליך לחמם את התנור ל 177 מעלות צלזיוס כדי לאפות את העוגיות ולצלות את הקוקוס.
- לאחר שהבצק צונן מניחים אותו על פיסת נייר אפייה. לאחר מכן הניחו פיסת נייר קלף בגודל שווה נוסף על כדור הבצק.
- השתמש במערוך כדי לרדד את הבצק בין שתי פיסות נייר הקלף.
מניחים את טבעות בצק העוגיות על תבנית עם נייר אפייה ואופים את העוגיות בטמפרטורה של 177 מעלות למשך כ -10 דקות. - 4חותכים את העוגיות לצורות טבעת. השתמשו בחותכן עוגיות עגול לחיתוך צורות דיסק בבצק. לאחר מכן, השתמשו בחותכן עוגיות עגול קטן יותר או בקצה שקית הקפאה כדי לחתוך עיגול קטן יותר ממרכז הבצק.
- אתה יכול לחתוך את העוגיות בכל צורה שתרצה, אבל חיתוך לטבעות יעזור לגרום לעוגיות להיראות יותר כמו סמואות אמיתיות.
- 5אופים את העוגיות. מניחים את טבעות בצק העוגיות על תבנית עם נייר אפייה ואופים את העוגיות בטמפרטורה של 177 מעלות למשך כ -10 דקות. העוגיות צריכות להראות מעט שחומות כשהן מוכנות. לאחר סיום הוצא אותם מהתנור והניח להם להתקרר.
- אתה יכול להעביר אותם למדף קירור לאחר שתוציא אותם מהתנור כדי לעזור להם להתקרר מהר יותר.
- 6צלו את הקוקוס. מרפדים דף עוגיה בנייר אפייה ומשליכים שקית שלמה של קוקוס ממותק על נייר הקלף. אופים את הקוקוס בטמפרטורה של 177 מעלות במשך 10 דקות. אל תאפשר לקוקוס לאפות זמן רב מזה או שהוא יישרף.
- אתה יכול גם לצלות קוקוס על אש בינונית במחבת טפלון אם אתה מעדיף. לשם כך תצטרך לצפות בקוקוס עד שהוא קלוי לחלוטין. הוציאו אותה מהתבנית כאשר היא נעשית קלייה על מנת למנוע שריפה.
- 7ממיסים את הקרמל וכפית חלב אחת. פרשו את הקרמלים והניחו אותם בקערה הבטוחה במיקרוגל. לאחר מכן הוסיפו כפית חלב אחת לקערה ומיקרו את החלב והקרמלים למשך כ- 15 עד 20 שניות.
- ניתן להוסיף עוד חלב (כפית אחת בכל פעם) לרוטב קרמל דק יותר אם הוא נראה סמיך מדי.
- מוציאים את הקערה מהמיקרוגל ומערבבים את החלב והקרמלים יחד.
- שלב את הקרמל עם הקוקוס הקלוי.
- 8הוסף את התוספת. לאחר סיום העוגיות וביצוע התוספת, הוסיפו מעל כל אחת מהעוגיות מעט מתערובת הקרמל והקוקוס. נסו למקם את הציפוי כך שיסביב סביב טבעת העוגיה, ולא מעל החור במרכז.
- לחץ בעדינות על הציפוי כדי שיישאר במקומו.
- 9ממיסים את השוקולד. לאחר מכן, הניחו 2 כוסות שוקולד צ'יפס מתוק למחצה בקערה הבטוחה במיקרוגל או בקערת הזכוכית של דוד כפול כדי להמיס אותם. עברו מיקרוגל לשוקולד למשך כדקה אחת או חממו את המים מתחת לקערת הזכוכית של הדוד הכפול עד שהשוקולד נמס.
- מערבבים את השוקולד אחרי דקה במיקרוגל או כשהוא מתחיל להמיס בסיר הכפול.
- 10מצפים את תחתית העוגיות. טובלים את העוגיות בשוקולד המומס, כך שרק התחתונים מצופים בשוקולד. אם אתה מעדיף, אתה יכול גם למרוח מעט שוקולד על תחתית העוגיות בעזרת כף.
- הניחו את העוגיות על מגש או צלחת מרופדת בנייר אפייה כשמסיימים לטבול אותן בשוקולד.
וודא כי אתה חותך את העוגיות קרוב זה לזה כדי לקבל כמה שיותר עוגיות מהבצק המגולגל. - 11מזלפים שוקולד. מסיימים את העוגיות בזילוף סירופ שוקולד. אתה יכול לעשות זאת על ידי מילוי שקית מאפה או שקית פלסטיק זיפלוק במעט שוקולד מומס וחותך חור קטן בקצה. לאחר מכן, סחטו את השקית מעל העוגיות והעבירו אותה מצד לצד להוסיף את טפטוף השוקולד.
- וודא שהשוקולד עדיין חם כשאתה עושה זאת או שהוא לא יזלף בקלות.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת נענע דקה
- 1מערבבים יחד כוס חמאה אחת וכוס סוכר. מכניסים את החמאה והסוכר לקערת ערבוב גדולה. השתמש במיקסר הידיים שלך או במיקסר העמידה לשילוב החמאה והסוכר. החמאה שלך צריכה להיות בטמפרטורת החדר כשמערבבים אותה עם הסוכר.
- מערבבים עד שהחומרים משולבים היטב והם בעלי מרקם תפוח.
- 2מוסיפים את התמציות והביצה. סדוקו ביצה אחת והוסיפו אותה לתערובת הסוכר והחמאה. לאחר מכן הוסיפו לקערה 1 ו 0,25 כפיות תמצית מנטה. השתמש במיקסר הידיים שלך או במיקסר העמדה כדי לשלב מרכיבים אלה.
- הקפידו להשתמש בתמצית מנטה ולא בתמצית מנטה.
- 3מנפים פנימה את החומרים היבשים. לאחר מכן, מנפים יחד את הקמח, אבקת הקקאו והמלח בקערה נפרדת. ואז מנפים את החומרים היבשים הללו אל המרכיבים הרטובים. מערבבים את כל המרכיבים יחד עד להיווצרות בצק.
- השתמש במיקסר הידיים שלך או במיקסר העמדות לשילוב המרכיבים.
- 4מקררים את הבצק. לאחר שיש לכם בצק עוגיות, עטפו אותו בחתיכת ניילון או בשקית זיפלוק מפלסטיק. לאחר מכן הניחו את הבצק במקרר והניחו לו לשבת לפחות שעה אחת. זה יעזור לבצק לשמור על צורתו כשמגלגלים אותו וחותכים את העוגיות.
- צינון הבצק יקל על העבודה הרבה יותר ושמור על צורתו. אחרת, הבצק עלול להחליק סביב ולא להישאר בצורה אליה חותכים את העוגיות.
- 5חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס. יש לחמם את התנור ל -177 מעלות צלזיוס בכדי לבשל את העוגיות כהלכה. הפעל את התנור והגדר את הטמפרטורה ל -177 מעלות צלזיוס רגע לפני שתתחיל לרדד את בצק העוגיות.
- 6מרדדים את הבצק. מוציאים את הבצק מהמקרר ומוציאים אותו מהניילון או מהשקית. להניח את הבצק על משטח עבודה מקומח ולפזר עליו גם מעט קמח. זה יעזור למנוע את הבצק להידבק למערוך.
- מרדדים את הבצק כך שהוא יהיה בעובי של כ- 0,13 סנטימטר.
- המשך לזלף קמח על הבצק כדי להידבק למערוך.
- אפשר לפזר את הבצק גם עם סוכר קונדיטור. זה יכול לעזור למנוע מהבצק להיות קשוח מרוב הוספת קמח.
לאחר סיום העוגיות וביצוע התוספת, הוסיפו מעל כל אחת מהעוגיות מעט מתערובת הקרמל והקוקוס. - 7חותכים את העוגיות. השתמשו בחותכן עוגיות עגול כדי לחתוך את העוגיות. אתה יכול להשתמש בצורה אחרת אם אתה מעדיף, אך שימוש בצורת מעגל יגרום לעוגיות להיראות יותר כמו מנטות דקות אמיתיות.
- וודא כי אתה חותך את העוגיות קרוב זה לזה כדי לקבל כמה שיותר עוגיות מהבצק המגולגל.
- לאחר שחתכתם כמה שיותר עוגיות, תוכלו לאסוף את עודפי הבצק ולגלגל אותו שוב כדי לחתוך ממנו עוד עוגיות אם תרצו.
- 8אופים את העוגיות. לאחר שחתכתם את העוגיות, העבירו אותם לדף עוגיות מרופד בקלף. אופים את העוגיות בטמפרטורה של 350 מעלות במשך 10 עד 12 דקות. כאשר הזמן חלף, הוציאו את העוגיות מהתנור והעבירו אותם למתקן קירור.
- 9ממיסים את השוקולד. בזמן שהעוגיות נאפות אפשר להמיס את השוקולד. הניחו את שקית השוקולד צ'יפס או הממתקים שנמסים בקערה ומיקרו אותו כדקה. לאחר מכן מוציאים אותו מהמיקרוגל ומערבבים את השוקולד.
- במידת הצורך תוכלו למיקרו את השוקולד זמן רב יותר, אך עשו זאת במרווחים קצרים, כמו 5 עד 10 שניות בכל פעם.
- אם השוקולד נראה סמיך מדי, אז תמיד אפשר להוסיף כמות קטנה של קיצור לשוקולד כדי לדלל אותו. נסה לערבב פנימה כפית אחת לשוקולד המומס כדי שיהיה דק יותר.
- 10טבלו את העוגיות. לאחר שהעוגיות התקררו והשוקולד נמס, תוכלו להתחיל לטבול את העוגיות בשוקולד. מרפדים דף נייר עוגיה בנייר אפייה כדי להניח עליו את העוגיות לאחר שסיימת לטבול כל אחת. טובלים כל אחת מהעוגיות בשוקולד בעזרת מזלג להחזקת העוגיה.
- נגבו את עודפי השוקולד בשולי הקערה לפני שאתם מעבירים את העוגיה לדף העוגיות המרופד בקלף.
- אפשר להגדיר את העוגיות לפני שנהנה. זה ייקח בערך 10 דקות, אבל אתה יכול גם להקפיץ אותם למקרר כדי להגדיר אם תרצה.
- 11גמור.
