איך לאדות דגים באדים?

טיפ: אם ברצונך לאדות פילטים באדים החשמליים, הניח אותם על פני אחד ממגשי האדים.

אם יש לכם ספינת קיטור, יש לכם כבר קפיצה לקבל ארוחה מזינה על השולחן תוך זמן קצר. אתה יכול להשתמש בפילה דגים אם אתה מעדיף, או שאתה יכול לבשל את הדג בשלמותו אם הוא ישתלב בספינת הקיטור. מכיוון שלדגים מאודים יש טעם עדין, קל לתבל אותו בטעמים ארומטיים, כמו לימון, ג'ינג'ר ורוטב סויה. שחק סביב כדי למצוא את שילובי הדגים המאודים האהובים עליך.

רכיבים

פילה מאודה

שני ³/₄ קילו (340 גרם) פילה דג
לימון 1 פרוס
1 צ'ילי אדום קטן, פרוס
כף אחת (6 גרם) של ג'ינג'ר טרי מגורד
1 כף (15 מ"ל) חומץ אורז
2 כפות (32 גרם) רוטב חזין
מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם

מכין 2 מנות

דג שלם

1¹/₂ ק"ג (0,68 ק"ג) דגים לבנים כול, ניקה אכול
חתיכת ג'ינג'ר טרי בגודל 1 אינץ '(2,5 ס"מ), קלוף ועיטור דק
¹/₄ כוס (59 מ"ל) של רוטב סויה בהיר
כף אחת (15 מ"ל) יין אורז
כף אחת (15 מ"ל) מים
בצל ירוק אחד, ז'וליין
4 ענפי כוסברה טריים
¹/₄ כוס (59 מ"ל) שמן קנולה
מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם

צא ממגש האדים שהגיע עם האדים החשמליים שלך והניח בתוכו את הדגים.

מכין 2 עד 4 מנות

שיטה 1 מתוך 2: הכנת פילטים מאודים באידוי במבוק

1
מחממים סיר עם מים רותחים על הכיריים. ממלאים את הסיר כמחציתו במים והופכים את המבער לגבוה. הניחו מכסה על הסיר כדי שהמים יתחילו לרתוח מהר יותר. תראה קיטור בורח מתחת למכסה ברגע שהמים רותחים.
- ספינת הבמבוק צריכה להתאים היטב על גבי הסיר.
- וודא שתחתית הקיטור לא נוגעת במים.
2
מפזרים מלח ופלפל משני צידי הפילה. הנח שני ³/₄ קילו (340 גרם) פילה דג על קרש חיתוך ומפזרים אותם במלח ופלפל. הופכים את הפילטים ומתבלים אותם בעוד מלח ופלפל לפי טעמכם.
- השתמש בכל סוג של דגים. נסה למשל באסה, בקלה, הליבוט, ברנזינו או פלינדר.
- ניתן לאדות דג שלם באדים במבוק כל עוד הוא מתאים.
3
הניחו את הפילטים על צלחת והניחו עליהם את הלימון, הצ'ילי והג'ינג'ר. הוצא צלחת חסינת חום שתשתלב בתוך ספינת הבמבוק שלך. מניחים עליו את הפילטים ומסדרים מעל כל פילה 0,5 מלימון פרוס ו -0,5 צ'ילי אדום חתוך. ואז מורחים 0,5 כף (3 גרם) ג'ינג'ר מגורר על כל פילה.
- אתם מוזמנים לתבל את הפילטים איך שבא לכם. אתה יכול להשתמש ברוטב ג'ינג'ר-סויה, למשל.
4

הכניסו את הצלחת לסל האדים והניחו אותה על סיר המים. הכניסו את הצלחת עם הדג המתובל לסל והניחו את מכסה ההדוק על סל האידוי. הניחו את כל סל האדים על גבי סיר המים הרותחים.

טיפ: חשוב להשתמש בסל ספינת קיטור עם מכסה צמוד כדי שהאדים לא יימלטו.
5
אדים את הדג על אש בינונית למשך 8 עד 10 דקות. הפוך את המבער כלפי מטה כך שהמים יתחלחלו מתחת לסל האדים. מחממים את הדג עד שהוא אטום ומבושל לכל אורכו.
- כדי לבדוק אם הדג נעשה, גרור את קצות המזלג על מרכז הפילה. זה צריך להתקלף בקלות. אם לא, אדים את הדג עוד דקה ובדוק אותו שוב.
6
עברו מיקרוגל את חומץ האורז ורוטב החיסין למשך 10 שניות. אם תרצה להכין רוטב בטעם לשפוך על הדג, הכניס לקערה חסינת מיקרוגל 1 כף (15 מ"ל) חומץ אורז ו -2 כפות (32 גרם) רוטב חזין. מחממים את התערובת כ -10 שניות כך שהיא מהבילה מאוד.
- אם אתה לא רוצה להגיש את הדג עם הרוטב, דלג על שלב זה.
7
מעבירים את הדג לפלטת הגשה ויוצקים עליו את התערובת החמה. מסירים בזהירות את המכסה מהאידוי ומעבירים את פילה הדג המאודה לפלטת הגשה. יוצקים את רוטב החומץ החם על הדג ומגישים אותו מייד.
- מקררים שאריות דגים מאודים בכלי אטום. השתמש בדגים תוך 4 ימים.

אתה יכול להשתמש בפילה דגים אם אתה מעדיף, או שאתה יכול לבשל את הדג בשלמותו אם הוא ישתלב בספינת הקיטור.

שיטה 2 מתוך 2: בישול דג שלם באדים חשמליים

1
מלא את ספינת הקיטור החשמלי במים וחבר אותו לחשמל. מלא קנקן במים ושפוך אותו באטיות לבסיס הקיטור החשמלי שלך עד שהמים מגיעים לקו המילוי המרבי. לאחר מכן הניחו את מגש הטפטוף על מיכל המים וחברו לחשמל. תלוי בסוג הקיטור שיש לך, הוא כנראה יופעל כשאתה מחבר אותו. אם לא, הפעל אותו.
- עקוב תמיד אחר הוראות היצרן כאשר אתה מפעיל את ספינת הקיטור.
- הימנע ממילוי יתר של ספינת הקיטור או שהמכונה לא תפעל כראוי.
2
מתבלים את הדג במלח ופלפל וחותכים חתכים אלכסוניים על פני הדג. נח 1¹/₂ lb (0,68 קילו) כול דג לבן על קרש החיתוך שלך וזרה מלח ופלפל מעל זה. לאחר מכן, קח סכין חדה וקצב בזהירות את שני צידי הדג. הכינו 3 חריצים אלכסוניים זה מזה כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ).
- השתמש בכל דג לבן, כמו בס ים, ברנזינו או פלינדר.
- ניקוד הדגים עוזר לו לאדות באופן שווה ומאפשר לטעם לחדור לדג.
3
הניחו את הדג במגש אידוי ותבלו אותו בזנגביל. צא ממגש האדים שהגיע עם האדים החשמליים שלך והניח בתוכו את הדגים. קח 0,5 מתוך חתיכת זנגביל ז'ולינן בגודל 1 ס"מ (2,5 ס"מ) והכניס אותו לדג. מסדרים את יתרתו על גבי הדג.
- אם יש לך ספינת קיטור חשמלית הניתנת לערימה, וודא שאתה משתמש במגש הקיטור התחתון.
טיפ: אם ברצונכם לאדות פילטים באדים החשמליים, הניחו אותם על פני אחד ממגשי האדים. התחל לבדוק את הפילטים לאחר אידוים במשך 5 דקות מכיוון שהם יתבשלו מהר יותר מדג שלם.
4
כסה את מגש האדים והגדר את הטיימר ל8 עד 9 דקות. אדים את הדג עד שהוא מתקלף בקלות כשגוררים את קצות המזלג למרכז. התבונן בבשר הקרוב לעצמות המרכז כדי לראות אם הן אטומות. אם הדג לא נגמר, תן לו לאדות עוד דקה לפני שתבדוק שוב.
- הפסק לאדות את הדג לפני שהוא מתייבש או שהדג שלך לא יהיה רך.
- אם אתם מאדים מגשי מזון נוספים, ערמו אותם על גבי הסלמון לפני שאתם מכסים אותו.
5
הקציפו את רוטב הסויה, היין וכף אחת (15 מ"ל) מים. יוצקים ¹/₄ כוס (59 מ"ל) של רוטב סויה אור לתוך קערה קטנה ומוסיפים 1 כף (15 מ"ל) יין אורז יחד עם 1 כף (15 מ"ל) של מים. מקציפים עד לאיחוד הנוזלים ומניחים את הקערה בצד בזמן שהדג מסיים אידוי.
- אם אינך רוצה להכין רוטב ארומטי, דלג על שלב זה.
6
מוציאים את הדג מהאדים ומסדרים כוסברה עם בצל ירוק מעל. לאחר שהאדים מאודה לפי טעמכם, הרימו בזהירות את המגש מהמכונה. מעבירים את הדג לפלטת הגשה ומפזרים מעליו בצל ירוק. לאחר מכן הניחו 4 ענפי כוסברה טריים מעל הדג.
- זרוק כל נוזל שמקיף את הדג במגש האידוי.
7

חום ¹/₄ כוס (59 מ"ל) שמן קנולה עד שזה חם. יוצקים את השמן לתבנית קטנה והופכים את המבער לבינוני-גבוה. תנו לשמן להתחמם כמה דקות כדי שיהיה חם ומנצנץ. לאחר מכן, כבה את המבער.
8
יוצקים את הרוטב על הדג יחד עם השמן החם. יוצקים את תערובת רוטב הסויה השמורה על הדג המאודה. יוצקים לאט את השמן החם על הארומטים על גבי הדג, כך שהם מתרככים ומשחררים את טעמם. לאחר מכן, הגישו את הדג המאודה.
- מקררים שאריות דגים בכלי אטום עד 4 ימים.

טיפים

אם אין לך ספינת קיטור, אל תדאג! אתה יכול בקלות לתקן בעצמך ולבשל דגים עדינים.
החלף את סוג הדג המועדף עליך באחד מהמתכונים האלה.

אזהרות

נזהר סביב האדים מכיוון שהוא יכול לשרוף אותך. לבש כפפות תנור בעת הסרת מכסה האדים.

דברים שתזדקק להם

פילי אידוי באדים במבוק

אידוי במבוק
סיר
צלחת חסינת חום
סכין וקרש חיתוך
קערה קטנה למיקרוגל

הכנת דגים שלמים בקיטור חשמלי

סכין וקרש חיתוך
ספינת קיטור חשמלית
מדידת כוסות וכפות
כף
קערה קטנה
להקציף
מחבת קטנה

קרא גם: איך לתפוס מקרל ספרדי?