איך לצלות חזה עוף?
כדי לצלוח חזה עוף, להפשיר את הבשר ולמרוח תערובת של שמן זית, מלח ופלפל על פני כל חזה. לאחר מכן, מצפים תבנית עם נייר אפייה בתרסיס בישול נון-סטיק ומניחים עליו את העוף, ומרווחים בין השדיים כמה סנטימטרים זה מזה. לאחר שהדגול מחמם מראש, הניחו את העוף ישירות מתחת לגוף החימום, השאירו את דלת התנור על קערה, וצלו את העוף למשך 10 דקות. לבסוף, הופכים את העוף במלקחיים מתכתיים וצולים את הצד השני למשך 10 דקות. לקבלת טיפים לוודא שהבשר מבושל, המשך לקרוא!
כדי לצלוח חזה עוף, להפשיר את הבשר ולמרוח תערובת של שמן זית, מלח ופלפל על פני כל חזה.
עוף הוא אוכל מזין ורב-תכליתי המשתלב היטב כמעט עם כל צד שתעלה על דעתכם. ניתן להכין חזה עוף במספר דרכים להשגת מגוון טעמים, מרקמים ומצגות שונות. אחת הדרכים הקלות והפשוטות ביותר להכין חזה עוף היא לבשל אותם. זה מייצר ארוחה פריכה, נימוחה וטעימה שתוכלו ליהנות עבורכם ומשפחתכם או חבריכם.
- 4 חזה עוף
- 5 כפות שמן זית כתית מעולה
- 3 כפיות מלח
- 2 כפית פלפל גרוס
חלק 1 מתוך 2: הפשרה ותיבול העוף
- 1מפשירים את חזה העוף במקרר למשך 5 שעות לפחות. הדרך הטובה ביותר להפשיר כל סוג של בשר קפוא היא להניח אותו במקרר ולתת לו להפשיר לאורך מספר שעות. אם אין לך זמן להשאיר את העוף במקרר כל כך הרבה זמן, אתה יכול להפשיר אותו במים קרים למשך 2-3 שעות או להשתמש במיקרוגל אם אתה בקורט.
- השימוש במקרר בטוח יותר מאפשרויות אחרות מכיוון שהוא מונע את חשיפת העוף לחיידקים העלולים לגדול בטמפרטורות חמות יותר. זה גם עוזר לעוף לשמור על טעמו.
- אם קניתם את חזה העוף שלכם טרי (לא קפוא), תוכלו לדלג על שלב ההפשרה לחלוטין.
- 2מערבבים 5 כפות שמן זית, 3 כפיות מלח ו -2 כפיות פלפל בקערה. מערבבים היטב את המרכיבים הללו בעזרת כף או מברשת. אתה יכול גם לבחור להוסיף עשבי תיבול ותבלינים נוספים, כגון שום, טימין או שומר, לתערובת שלך לקבלת טעם ומרקם נוספים.
- שמן הזית מוסיף טעם העוף ומסייע התבלינים דבקים יותר טוב כול שד.
- 3משפשפים את התערובת לתוך העוף בעזרת הידיים או בעזרת מברשת מאפה. מצפים כל חזה עוף בצורה יסודית ככל האפשר לפני הבישול וקחו את הזמן עם כל אחד.
- לאחר שציפיתם כל חזה עוף, תוכלו לפזר מלח, פלפל ותבלינים אחרים על העוף לתוספת טעם.
מניחים את חזה העוף על דף הבישול במרחק של כמה סנטימטרים זה מזה. - 4מצפים יריעת בישול גדולה בתרסיס מונע מדבקות. השווה את הסדין באופן שווה, בעזרת שפע של תרסיס. אם העוף נדבק לסדין בזמן שהוא מתבשל, אתה עלול לאבד חלק מהתיבול והטעם.
- לחלופין, ניתן למרוח שכבה דקה מאוד של שמן זית על הסדין.
- 5מניחים את חזה העוף על דף הבישול במרחק של כמה סנטימטרים זה מזה. וודא שחזה העוף לא נוגע זה בזה. כל חזה צריך להיחשף לחום הצליה בזמן שהוא מתבשל.
- המרווח בין חזה העוף בכמה סנטימטרים זה מזה הופך את הפיכתם במהלך תהליך הבישול לקל יותר.
חלק 2 מתוך 2: בישול העוף בצדייה
- 1מניחים את מתלה התנור כ- 15 ס"מ (15 ס"מ) ממקור החום. צריך להיות רווח כלשהו בין העוף לאלמנט השחלה בתנור שלך כדי למנוע את שריפתו החיצונית של העוף.
- ככל שחזה העוף עבה יותר, כך הן צריכות להיות רחוקות יותר מהדבש. לכן, אם יש לכם חזה עוף גדול יותר, תרצו להוריד את המדף כמה סנטימטרים כדי להתאים לעובי הנוסף.
- 2חממו את צליית התנור בתנור כ -5 דקות לפני הבישול. ברוב התנורים יש רק 2 הגדרות ציד: הפעלה וכיבוי. אם לדודה יש מספר הגדרות, השתמש בהגדרה התחתונה.
- 3מכניסים את גיליון הבישול עם העוף המתובל מתחת לפלטה. כדאי להשתמש בכפפות תנור כדי להימנע משריפת הידיים. קחו בחשבון שאתם מבשלים בחום ישיר והתנור יהיה חם מאוד.
- הניחו את התבנית במרכז מתלה התנור לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
אחת הדרכים הקלות והפשוטות ביותר להכין חזה עוף היא לבשל אותם. - 4צלי את העוף במשך כ -10 דקות והשאיר את דלת התנור על קערה. אתה לא רוצה שהדלת תהיה פתוחה לגמרי, אבל השאר רווח קטן שיעזור לפרוק קיטור מהתנור.
- יותר מדי אדים יכולים למנוע מהחלק החיצוני של העוף להתפוצץ (שזה מלכתחילה חלק מנקודת ההברשה).
- 5צפו בחזה העוף בזהירות בזמן שהם מתבשלים. אתה יכול לבחור להניח נייר אלומיניום סביב שולי חזה העוף אם הם מתחילים להשחים כדי למנוע צריבה בחלקים הדקים של העוף.
- הטורפים הם חמים במיוחד ועוף יכול להישרף בקלות אם לא מפקחים עליו. הגודל של חזה העוף והטמפרטורה של הצירייה יכולים להשפיע על זמן הבישול.
- 6הופכים את העוף בעזרת מלקחיים מתכתיים כאשר צד אחד השחים. באופן כללי, ייקח לעוף בערך 10 דקות להיות מוכן לסיבוב. חזה העוף צריך להיות חום זהוב מעל. השתמש במלקחיים מתכתיים ארוכים כדי להימנע משריפת הידיים מתחת לדבש החם.
- עדיף לא להשתמש במזלג או בחפץ חד אחר כדי להפוך את חזה העוף. פירסינג העוף יכול לגרום למיצים להימלט ולהפוך את העוף שלך ליבש ופחות טעים.
- 7מברישים את העוף בתוספת שמן זית ותיבול. זה שומר על לחות העוף, גם כשהוא מבושל בטמפרטורות קיצוניות.
- הוספת שמן ותיבול נוסף מסייעת גם להחליף כל תיבול שעשוי היה לצאת כשהעברתם את העוף לדף הבישול ולתנור.
- 8צלי את העוף במשך 10 דקות נוספות או עד לבישול מלא. המשיכו לצלוח עד שהמיצים מתבהרים והעוף כבר לא ורוד במרכזו. זמני הבישול משתנים בהתאם לעובי הבשר.
- כדי להיות בטוחים שהעוף מבושל לחלוטין, תוכלו להשתמש במד חום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של העוף. זה צריך להיות סביב 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס) לאחר סיום.
לאחר שהדגול מחמם מראש, הניחו את העוף ישירות מתחת לגוף החימום, השאירו את דלת התנור על קערה, וצלו את העוף למשך 10 דקות. - 9מוציאים את העוף ונותנים לו לשבת 5 דקות לפני ההגשה. השתמש בכפפות תנור כדי להסיר את יריעת הבישול מהתנור. העוף יהיה חם במיוחד, לכן דאגו להצטנן לפני שאתם נהנים ממנו.
- אם חזה העוף שלך סמיך מדי או לא אחיד לצלייה נוחה, השתמש בפטיש במטבח כדי להכות את העוף שלך כך שהוא יהיה דק יותר ואחיד יותר.
- למנה בריאה יותר, הסירו את העור מחזה העוף הצלוי לפני ההגשה.
- שטפו תמיד את הידיים במים חמים וסבון לאחר שנגעתם בעוף גולמי. ניתן להעביר חיידקים על הידיים למשטחים אחרים שבהם הם עלולים לגרום לך או למשפחתך לחלות אם הם נבלעים.
- אל תשטפי את חזה העוף לפני ההקפצה. בישול בחום מתאים יהרוג כל חיידק ושטיפה מגדילה את הסיכויים להתיז מים עמוסי חיידקים על משטחי, כיריים או משטח בישול אחר.
- קערה
- כפות מדידה
- מברשת בצק
- תרסיס נונסטיק
- גיליון בישול
- מקלעת
- מלקחיים ממתכת
- כפפות תנור
- רדיד אלומיניום (אופציונלי)
קרא גם: איך מבססים עוף?
שאלות ותשובות
- העוף שלי היה קשוח. מה עשיתי לא בסדר?בישלת את זה יתר על המידה. התנור שלי נדרש רק 8 דקות (4 מכל צד). מדחום יאפשר לכם לראות כמה זמן התנור שלכם זקוק. זכור לתת לו לשבת 5 דקות לפני הבדיקה - פעם אחת הוצאתי את שלי כשהמדחום קרא 159, אבל כשהוא ישב, הוא הועלה ל 165 (הטמפרטורה האידיאלית). הכי טוב להתחיל עם חתיכה אחת כמבחן לפני שמכניסים את כל העוף.
- האם אני סוגר את דלת התנור בזמן צליחה?לא. שמור על דלת התנור מעט פתוח (בערך 8 סנטימטרים) במהלך כל תהליך הצליחה. אם דלת התנור שלך לא תישאר פתוחה בכוחות עצמה, השתמש בנייר אלומיניום מגולגל ועבה כדי להפעיל את הדלת.
- באיזו טמפרטורה עלי להתבשל?צלי הוא הגדרה נפרדת בתנור שלך ולא הגדרת טמפרטורה. הוא מפעיל את אלמנט הציר או המבער ומשאיר אותו דולק עד לכיבוי ההגדרה. אתה לא צריך לבחור טמפרטורה.
- כשאני מנסה לבשל את זה, זה תמיד שורף את העור, גם אם זה על המדף התחתון של התנור. מה עליי לעשות?אם הגדרת הצליאה גבוהה, הפכו אותה לנמוכה ופקחו עין על העוף. לפעמים הגדרות הצלי יכולות להיות נגיעות, תלוי בתנור.
שאלות ללא מענה
- התנור שלי אומר לאפות או לצלות, אני מסובב את הכפתור ימינה לצלוח ומה עם כפתור הטמפרטורה? מה אני שם את זה? אני מכין חזה עוף ללא עצמות.
תגובות (1)
- אהבתי לגלות שהעוף שלי ישחים מעט ואני יכול גם להפוך אותם. אשתמש בנייר כסף על האזורים הדקים יותר, ללא מזלג! אני אחזור אחרי שעשיתי את שדיי!;)
