איך מכינים מקרונים של בלילת עוגה?
על ידי ערבוב של תערובת עוגות וניל ותמצית חמאה למילוי קרם החמאה של המקרון, תשלחו עם עוגיות שטעמן בדיוק כמו כף מבלילת העוגה האהובה עליכם.
עם המראה הצבעוני והטעם המתוק והטעים שלהם, מקרונים הם העוגיות המושלמות לאירועים מיוחדים. אם אתה חוגג יום הולדת, ייתכן שתרצה לקחת את המקרונים הרגילים ברמה גבוהה ולהכין אצווה הכוללת את הטעם העשיר של בלילת העוגה. על ידי ערבוב של תערובת עוגות וניל ותמצית חמאה למילוי קרם החמאה של המקרון, תשלחו עם עוגיות שטעמן בדיוק כמו כף מבלילת העוגה האהובה עליכם. הוסיפו מעט זרעים ותקבלו את העוגיות החגיגיות המושלמות למסיבת יום ההולדת הבאה שלכם.
מקרונים
- 3 חלבונים, בטמפרטורת החדר
- 0,25 כפית (1 גרם) קרם אבנית
- 0,25 כוס (50 גרם) סוכר סופר עדין
- 2 כוסות (200 גרם) אבקת סוכר
- כוס אחת (120 גרם) ארוחת שקדים
- 2 כפות (20 גרם) זרזי קשת (אופציונלי)
מילוי
- 0,5 כוס (113 גרם) חמאה, התרככה
- 1,5 כוסות (150 גרם) אבקת סוכר
- תערובת עוגת וניל של 0,33 כוס (42 גרם)
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) תמצית חמאה
- 2 כפות (20 גרם) זרזי קשת
חלק 1 מתוך 5: הכנת המרנג
- 1מחממים את התנור ומרפדים תבנית עם נייר אפייה. כדי להבטיח שהתנור יהיה חם מספיק לאפיית העוגיות, הגדר את הטמפרטורה ל 149°C. לאחר מכן מרפדים תבנית עם נייר אפייה בכדי למנוע מהמקרונים להידבק.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף שטיח אפייה מסיליקון בנייר הקלף.
- 2מקציפים יחד את החלבונים, הסוכר העל-דק ושמנת האבנית. הוסיפו 3 חלבוני ביצה, 0,25 כפית (1 גרם) קרם טרטר ו- 0,25 כוס (50 גרם) סוכר סופר עדין לקערת מערבל המעמד עם מצרף מקציף במקום. מקציפים את התערובת במהירות בינונית במשך 2 דקות.
- אתה יכול להשתמש במיקסר חשמלי כף יד כדי לערבב את בלילת המקרון אם אתה מעדיף.
- כדי להפריד בין חלבון הביצה לחלמון, שברו את הביצה על משטח ישר, כמו למשל משטח עבודה. מפרידים את הביצה לשני חצאים מעל קערה, ומאפשרים לחלמון ליפול לחצי התחתון. הזז את החלמון קדימה ואחורה, והניח ללבן לטפטף לקערה שמתחת. המשך להזיז את החלמון עד שהסרת את כל חלבון הביצה.
- סוכר סופר עדין ידוע גם בשם סוכר קסטר.
- 3הגבירו את המהירות במיקסר והקציפו את התערובת עוד כמה דקות. לאחר שהכאתם את תערובת החלבון במשך כמה דקות במדיום, הגבירו את מהירות מערבל המעמד לגובה. מקציפים את התערובת כ -2 דקות נוספות, או עד שהיא נוקשה מאוד.
מקרונים של בלילת עוגה עושים טובות אידיאליות למסיבות יום הולדת.
חלק 2 מתוך 5: הוספת החומרים היבשים
- 1מנפים יחד את אבקת הסוכר וארוחת השקדים. הוסף 2 כוסות (200 גרם) אבקת סוכר וכוס אחת (120 גרם) לארוחת שקדים למנפה. מנפים את השניים לקערה כדי להסיר גושים קשים.
- ארוחה שקדים היא מוצר מסוג קמח טחון גס העשוי משקדים. אתה יכול למצוא את זה ברוב חנויות המכולת, או שאתה יכול לעשות בעצמך.
- אם אין לכם מנפה, תוכלו להשתמש במסננת רשת דקה כדי לנפות את אבקת הסוכר וארוחת השקדים. השתמש ביד נקייה כדי לדחוף את התערובת דרך המסננת.
- 2מקפלים את מרק השקדים ואבקת הסוכר לתוך המרנג. לאחר שסיננתם יחד את אבקת הסוכר וארוחת השקדים, הוסיפו את התערובת לחלבונים. השתמשו במרית גומי כדי לקפל את החומרים היבשים למרנג עד שהם משולבים במלואם.
- אתה לא צריך להיות זהיר או עדין במיוחד כשאתה מקפל פנימה את אבקת הסוכר והשקדים כי אתה רוצה לדפוק קצת אוויר מתערובת המרנג.
- לאחר שסיימת לערבב את הבלילה, היא אמורה להיות בעלת עקביות עבה ודומה.
- אם אתה רוצה להכין מקרונים צבעוניים, אתה יכול להוסיף לטיפה כמה טיפות של אדום, כחול, ירוק, או את גוון צבעי המאכל המועדף עליך ולערבב אותו כדי לגוון את העוגיות.
- 3מעבירים את התערובת לשקית מאפה ומניחים למנוחה. לאחר ערבוב מוחלט של הבלילה השתמשו במרית כדי להניח אותה בשקית מאפה מצויד בקצה עגול. תנו לבלילת המקרון לנוח בשקית כ -10 דקות לפני הצנרת.
- קצה עגול שבין 0,5 ל -250 ס"מ (13 עד 25 מ"מ) עובד הכי טוב לצנרת המקרונים.
- אם אין לכם שקית מאפה, העבירו את בלילת המקרון לשקית רוכסן מפלסטיק גדולה. כשאתה מוכן להכין את העוגיות, חתוך פינת שקית עם מספריים וצנרת ישירות ממנה.
לאחר מכן מרפדים תבנית עם נייר אפייה בכדי למנוע מהמקרונים להידבק.
חלק 3 מתוך 5: אפיית המקרונים
- 1צנור את הבלילה על תבנית האפייה. לאחר שאפשרתם לבלילה לנוח זמן מה, השתמשו בשקית המאפה לצינור לתלים בגובה 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) על תבנית האפייה המרופדת. יש לוודא כי התלוליות נפרדות כ- 5 ס"מ.
- 2דופקים את נייר האפייה על משטח קשה ומייבשים את המקרונים באוויר. לאחר שצננתם את כל העוגיות, החזיקו את נייר האפייה והקש עליו על משטח קשה, כמו משטח עבודה או שולחן. סובב את הסדין 90 מעלות והקש עליו שוב. לאחר מכן, אפשר למקרונים להתייבש באוויר למשך 10 דקות כדי להבטיח שהם מכוונים לגמרי.
- הקש על ניירות האפייה על משטח קשה דופק את בועות האוויר מתוך המקרונים כדי שלא ייסדקו כשהם אופים.
- אם ברצונך להוסיף זילופים לעוגיות, בוזקים כ -2 כפות (20 גרם) קפיצי קשת מעל מחצית מהתלים לפני שהם מתייבשים באוויר.
- 3אופים את העוגיות כ -20 דקות. כאשר המקרונים התייבשו באוויר מספר דקות, הכניסו את נייר האפייה לתנור שחומם מראש. תן לעוגיות לאפות עד שתוכל להרים אותן בקלות מנייר הקלף, שאמור לקחת כ -20 דקות.
- אם המקרונים נדבקים כשאתה מנסה להסיר אותם מנייר הקלף, סביר להניח שהם צריכים לאפות עוד כמה דקות.
- המקרונים יתרחבו מעט עם האפייה, מה שיכול לעזור לכם לדעת אם סיימו לאפות.
- 4אפשר למקרונים להתקרר. לאחר סיום האפייה של המקרונים, מוציאים את נייר האפייה מהתנור. תנו להם להתקרר על תבנית האפייה למשך 5 דקות לפני שתעבירו אותם למתקן קירור להתקרר לחלוטין.
- חשוב לוודא שהמקרונים קרירים לחלוטין לפני שמוסיפים את המילוי או שהוא עלול להמיס את העוגיות.
חלק 4 מתוך 5: ערבוב המילוי
- 1שלב את החמאה, אבקת הסוכר, תערובת העוגה ותמצית החמאה. הוסף 0,5 כוס (113 גרם) חמאה מרוככת, 1,5 כוסות (150 גרם) אבקת סוכר, 0,33 כוס (42 גרם) תערובת עוגות וניל, ו 0,5 כפית (2,5 מ"ל) תמצית חמאה לקערת מערבל המעמד עם תוסף ההנעה מוכנס. מערבבים את החומרים במהירות בינונית עד שהתערובת בהירה ורכה.
- כל חנות שקנתה תערובת וניל או עוגה צהובה תפעל למתכון.
- בדרך כלל ניתן למצוא תמצית חמאה במכולת באותו מעבר שנמכר תמציות וניל, נענע, מייפל ותכשירים אחרים.
- 2מקפלים פנימה את הזילופים. לאחר ששילבתם את תערובת החמאה, הוסיפו לקערה 2 כפות (20 גרם) זרזי קשת. השתמשו במרית גומי כדי לקפל אותם פנימה כך שהם מפוזרים באופן שווה.
- אתה יכול להשתמש בכל זרעי צבע שאתה אוהב, אם כי הקשת מציעה את המראה החגיגי ביותר עבור המקרונים.
- 3מעבירים את המילוי לשקית מאפה. לאחר הכנת מילוי עוגת יום ההולדת, השתמשו במרית בכדי להניח אותה בשקית מאפה. וודא שהתיק מצויד בקצה עגול ברוחב של לפחות 1,30 ס"מ (13 מ"מ).
- אם אין לכם שקית מאפה, תוכלו להשתמש בשקית רוכסן מפלסטיק בדיוק כמו שעשיתם לצינור המקרונים.
כאשר המקרונים התייבשו באוויר מספר דקות, הכניסו את נייר האפייה לתנור שחומם מראש.
חלק 5 מתוך 5: הרכבת המקרונים
- 1זוג מקרונים בגודל דומה והפוך אותם. כאשר מקרונים מקוררים, מיין את העוגיות כדי לקבץ אותן לפי גודל. התאם שתי עוגיות בגודל זהה והפך את העוגיה שתשמש בתחתית המקרון כך שהיא מוכנה לצנרת.
- אם הוספתם זרעים לחצי מהמקרונים, דאגו להתאים עוגיה רגילה אחת ומפוזרת אחת. העוגיות המפוזרות צריכות לשמש כצמרות למקרונים.
- 2צנח את המילוי על עוגיה אחת ומעליו עוד אחד. לאחר זיווג המקרונים, השתמשו בשקית המאפה על מנת לצנח מעט מילוי על העוגיה התחתונה. לחץ על העוגיה השנייה מעל ליצירת כריך. חזור על התהליך עם כל המקרונים.
- 3מגישים את המקרונים מיד. לאחר שמילאתם את כל המקרונים, הניחו אותם על מגש. כדאי לאכול אותם טריים, אז הגישו מיד.
- אם נשארו לכם מקרונים, שמרו אותם בכלי אטום במקרר. כשאתה מוכן לאכול אותם, תן להם לשבת בחוץ כחצי שעה כדי לרכך את מילוי קרם החמאה.
- מקרונים של בלילת עוגה עושים טובות אידיאליות למסיבות יום הולדת. מכניסים כמה לשקית צלופן וקושרים עם סרט צבעוני לחלוקה.
- תבנית אפייה
- נייר קלף
- מיקסר מעמד עם מצורפים למקצף והנעה
- מרית גומי
- שקית מאפה עם קצה עגול
- מתלה לקירור חוטים
קרא גם: איך מכינים עוגיות חמאה ועיסות?
