איך מכינים קציצות של סטייק סולסברי?
אם ברצונכם להפחית את הקלוריות של קציצות הסליסברי, השחמו את כדורי הבשר והקפיצו את הבצלים באמצעות שמן זית במקום חמאה.
קציצות של סטייק סליסברי הן תיקון קל, מהיר וטעים לארוחת ערב. בעוד שרשימת המרכיבים ארוכה מעט, רוב הפריטים הם מצרכים למטבח. ערבבו את המרכיבים שלכם, שילבו אותם היטב בעזרת הידיים, ואחרי פחות מחצי שעה של זמן בישול, תוכלו ליהנות מכמות קציצות ביתיות טעימות ליהנות. אם תרצה, תהיה יצירתי עם המתכון להתאמה אישית של המנה שלך לפי טעמך ורצונך התזונתי.
- 1 ק"ג בשר טחון (רצוי 93% רזה)
- 0,75 כוס פירורי לחם
- 0,25 כוס חרדל חום
- 0,25 כוס פלוס 1 כף קטשופ
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר (מחולק)
- 0,5 כפית מלח
- 0,5 כפית פלפל שחור
- 0,25 כוס חמאה
- בצל 1 גדול, פרוס
- 2,5 כוסות מרק בקר, מחולק
- 2 כפות עמילן תירס
- 1 פטרוזיליה טרייה ענפה, טחונה (לא חובה)
קציצות של סטייק סליסברי הן תיקון קל, מהיר וטעים לארוחת ערב.
חלק 1 מתוך 3: יצירת הקציצות
- 1מניחים בקר, פירורי לחם, חרדל, קטשופ ורוטב ווסטרשייר בקערה גדולה. הרכיב את המרכיבים שלך לגישה נוחה לפני שתתחיל להכין את קציצות הבשר שלך. במקום הראשון טחון ופירורי לחם בקערת ערבוב גדולה. לאחר מכן הוסיפו 0,25 כוס חרדל חום, 0,25 כוס קטשופ וכף אחת של רוטב ווסטרשייר.
- תערבב את החומרים אחר כך, כך שאין צורך בשלב זה לעורר דבר.
- 2מתבלים במלח ופלפל שחור. מוסיפים לקערה 0,5 כפית כל מלח ופלפל שחור. אם תרצו, תוכלו לפורר קוביית זריף בקר ולהוסיף גם אותה. לחלופין, אם יש לך בסיס אבקת בקר בהישג יד, השתמש בכפית מזה במקום קוביית החמין.
- הוספת בסיס החמין או אבקת הבקר תוסיף נופך לעדינות יותר.
- 3שלב מרכיבים היטב עם הידיים הנקיות שלך. שטפו וייבשו את הידיים לפני ערבוב החומרים. השתמש בתנועות לישה, ריסוק וסחיטה לשילוב המרכיבים. וודאו שהמרכיבים מפוזרים באופן אחיד ועקבי לאורך התערובת.
- 4יוצרים 2 כפות קציצות בגודל אחיד. עשו כמיטב יכולתכם להכין כדורים בגודל ובצורה אחידים כדי שהם יתבשלו בצורה אחידה יותר. נסה להשתמש בכף גלידה בינונית כדי להפריד כ -2 כפות מהתערובת ואז גלגל אותה בידיים שלך כדי ליצור כדור.
- מניחים את הכדורים בקערה או בצלחת גדולה אחרת לאחר שיוצרים אותם. הניחו אותם בצד בזמן שאתם מכינים את המחבת לבישול.
- שטפו את הידיים היטב לאחר יצירת הקציצות ולפני נגיעה בפריטים אחרים במטבח שלכם כדי למנוע זיהום צולב. שטפו את הידיים אחרי כל פעם שאתה מטפל בכדורי הבשר הגולמיים או השתמש במלקחיים כדי להזיז אותם.
קולים את הבצל ומחממים את המרק ואז מוסיפים את הקציצות, הבצל והמרק לסיר האיטי.
חלק 2 מתוך 3: בישול הקציצות
- 1ממיסים 2 כפות חמאה. מחממים סיר גדול, מחבת או תנור הולנדי על אש בינונית. הניחו את החמאה במחבת החמה והמתינו שהיא תימס, ודאגו שלא תישרף. כשהחמאה נמסה מוסיפים מחצית מכדורי הבשר לתבנית.
- ניתן לדעת שחמאה נשרפת כשהיא הופכת לחומה כהה וחתיכות מוצקי החלב בה הופכות לשחורות. אל תבשלו את הקציצות בחמאה שרופה.
- 2מערבבים לעיתים קרובות ומשחימים את קציצות הבשר. זה ייקח רק כמה דקות להשחים את קציצות הבשר. אתה נותן להם רק קצת צבע מבחוץ לעת עתה, מכיוון שהם יסיימו את הבישול בהמשך התהליך. תלוי בגודל המחבת שלך, כנראה שתצטרך לחלק את קציצות הבשר לשתי מנות כדי להשחים אותן.
- לאחר שהאצווה הראשונה משחימה, מוציאים אותם מהתבנית ושומרים על צלחת. הוסיפו עוד 2 כפות חמאה, המתינו שהיא תימס ואז השחמו את מנת הקציצות השנייה.
- עדיף לך לחלק את קציצות הבשר לשתי קבוצות או יותר במקום לצופפם.
- 3קולים את הבצלים באותו סיר. לאחר שהשחמתם והסרתם את כל כדורי הבשר, זרקו את הבצל הפרוס למחבת החמה. הזיעו אותם 3 או 4 דקות, עד שהם משחררים מעט לחות והופכים רכים, זהובים ושקופים. מערבבים מדי פעם כשהם מבשלים.
- 4מערבבים עמילן תירס עם 0,5 כוס מרק בקר בקערה נפרדת. בזמן שהבצל מתבשל, שמים 2 כפות עמילן תירס בקערה נפרדת. מוסיפים 0,5 כוס מרק בקר ומערבבים היטב, אך הקפידו לפקוח עין על הבצל ולערבב אותם כמה פעמים בדקה. מערבבים את עמילן התירס והמרק עד ליצירת עקביות דמוית הדבק ואז מניחים בצד.
- 5מוסיפים 2 כוסות מרק בקר וכף אחת של קטשופ ורוטב ווסטרשייר. כשהבצל זהוב ורך, הוסיפו את שארית מרק הבקר שלכם. מערבבים לגירוד ומערבבים פנימה את הפונד, או את החלקים מתחתית התבנית. מוסיפים את שארית הקטשופ ורוטב הווסטרשייר, ואז מביאים לרתיחה עדינה.
- 6מוסיפים לסיר הרותח בעדינות את תערובת עמילן התירס וכדורי הבשר. כאשר זה מתחיל לרתוח, ערבבו תחילה את משחת עמילן התירס. לאחר מכן הוסיפו את הקציצות והורידו את האש לנמוכה. מבשלים במשך 10 עד 15 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
- 7כף את כדורי הבשר והרוטב והגיש. כשהרוטב התעבה, סיימתם! מגישים את כדורי הבשר על פסטה, אטריות ביצים, כריך, או פשוט נהנים מהם לבד. מעליהם רוטב מצקת, ואם תרצו, עיטרו בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
תלוי בגודל המחבת שלך, כנראה שתצטרך לחלק את קציצות הבשר לשתי מנות כדי להשחים אותן.
חלק 3 מתוך 3: ניסיון שיטות ומרכיבים חלופיים
- 1השתמש בכיריים איטיות במקום להתבשל. שיטת ההקפצה והקפצה היא מהירה וקלה, אך תוכלו לנסות להשתמש בכיריים איטיות אם יש לכם זמן נוסף. הפעל את הכיריים האטיות למצב נמוך, ופעל לפי כל ההוראות ליצירת והשחמת קציצות הבשר. קולים את הבצל ומחממים את המרק ואז מוסיפים את הקציצות, הבצל והמרק לסיר האיטי.
- מבשלים 6 עד 8 שעות. בישול איטי יפתח טעמים עשירים וניואנסים יותר.
- אתה יכול גם להוסיף פטריות לתוספת טעם ומרקם. אם אתם לא אוהבים פטריות, היו יצירתיים: נסו פלפלים קצוצים או חתכו עוד ירק אהוב.
- 2החלף שמן לחמאה ונסה חלופות אחרות לחיתוך קלוריות. אם ברצונכם להפחית את הקלוריות של קציצות הסליסברי, השחמו את קציצות הבשר והקפיצו את הבצלים באמצעות שמן זית במקום חמאה. אתה יכול גם להשתמש במרק בקר מופחת של נתרן. שקול להחליף את עמילן התירס בכף אחת של קמח לכל מטרה.
- 3נסו להשתמש בתערובת חצי הודו טחונה, חצי תערובת בקר טחון. לקבלת אפשרות לשומן נמוך יותר, החלף את מחצית הבשר הטחון בתרנגול הודו טחון. קבל חבילה המסומנת לפחות 93% רזה. נסה להכין את קציצות הבשר שלך מהודו טחון בלבד עבור אפשרות השומן הנמוכה ביותר.
- 4גמור.
קרא גם: איך מכינים פאד טבעוני תאילנדי?
