איך מכינים לחמניות נקניקיות?
וודא שלא תעבור את כל לחמניות הנקניקיות, או שהם יהיו מבולגנים נורא.
נקניקיות עושות ארוחה נהדרת בכל ימות השנה, אך הן צלויות טעימות במיוחד בלילות קיץ חמים. כדי להפוך אותם לטעימים עוד יותר, נסו להכין לחמניות תוצרת בית בעצמכם!
עם יצרנית לחם
- 1,25 כוסות חלב מלא (או איזה סוג חלב שתרצו)
- 1 כוס שמנת כבדה (או חצי חלב שמנת וחצי)
- 0,25 כוס מים חמים
- 1 חבילה (0,25 גרם) שמרים יבשים פעילים
- 0,25 כוס סוכר
- 5 כוסות קמח לכל מטרה
- 2 כפיות מלח
- 1 ביצה (טרוף קלות)
- זרעי שומשום (לא חובה)
בלי יצרנית לחם
- 1 כוס מים
- ביצה 1
- 2 כוסות קמח לכל מטרה
- 1 כוס קמח לחם או קמח מלא
- 0,75 כפית מלח
- 0,25 כוס קיצור
- 0,25 כוס סוכר
- 3 כפיות שמרים
שיטה 1 מתוך 2: עם יצרנית לחם
- 1זרוק את כל המרכיבים פנימה ובחר את מחזור "הבצק".
- 2מוציאים את הבצק כשהוא גמור. צרו אותו בעדינות ל"יומן "שאורכו כ -12".
- 3מחלקים את הבצק ל 12 חתיכות שוות.
- 4לעצב אותם בהתאם. עבור לחמניות נקניקיות אתה רוצה צילינדרים באורך של כ- 6 אינץ '.
- 5אל תדאג להכין 'צמרות' ו'תחתונים ', או שיהיה לך עדיין' פיצול 'עבור הנקניקייה שלך. אפשר לחתוך אותם אחרי שהם נאפים.
- 6מניחים את צורות הבצק על דף עוגיות משומן. וודא שאתה לא מצטופף בהם יותר מדי, כי הם עדיין צריכים לעלות.
- 7מכסים את הלחמניות במגבת כלים נקייה, ומניחים להם לתפוח לפחות 20 דקות במקום חמים. בינתיים, חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס).
- 8וודא שהתנור שלך מחומם לחלוטין. הכניסו את הלחמניות לתנור ואז הורידו מיד את החום ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס), כדי למנוע את צריבתן. אופים 12-14 דקות.
- 9מוציאים את הלחמניות, ומניחים להם להתקרר.
- 10חותכים את הלחמניות לאחר שהן מגניבות מספיק להתמודדות. וודא שלא תעבור את כל לחמניות הנקניקיות, או שהם יהיו מבולגנים נורא.
עבור לחמניות נקניקיות אתה רוצה צילינדרים באורך של כ- 6 אינץ '.
שיטה 2 מתוך 2: ללא יצרנית לחם
- 1הביאו את כל מרכיבי החלב והשמנת, רק לרתיחה, על אש בינונית. מסירים מהאש, ומניחים להתקרר במשך עשר דקות.
- 2בינתיים מערבבים יחד מים חמים ושמרים בקערת מיקסר העמדה, או בקערת ערבוב גדולה ומניחים לעמוד עד קצף, בערך 5 דקות. (אם התערובת לא מקציפה, התחל מחדש עם שמרים חדשים.)
- 3מוסיפים תערובת חלב חמה, סוכר, קמח ומלח לתערובת השמרים ומערבבים במהירות נמוכה. מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך, עד להטמעת הקמח. הגבירו את המהירות לבינונית והקציפו 6 דקות, או אם ערבבו ביד, אל תפסיקו עד שתקבלו כדור בצק גדול. כך או כך, הבצק עדיין יהיה דביק.
- 4מעבירים בצק לקערה משומנת מעט והופכים לציפוי שמן. מכסים במגבת מטבח נקייה ומניחים להתרומם במקום חמים עד להכפלת הגודל, או כשעתיים.
- 5משמנים תבניות אפייה. אגרוף בצק ואז חלקו ל -16 חלקים שווים.
- 6מרדדים כל פיסת בצק לעץ באורך 15,20 ס"מ על משטח מקומח קלות. רווח 8 יומנים באופן שווה בכל מחבת.
- 7מכסים את הלחמניות באופן רופף בניילון משומן ומניחים לעלות במקום נטול טיוטה בטמפרטורת החדר עד שהלחמניות רק מתחילות לגעת, 1,5 עד שעתיים.
- 8חממו תנור ל -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס)
- 9אופים לחמניות, הופכים תבניות למחצית הדרך, עד שהחלקים העליונים זהובים והחלק התחתון זהוב, בערך 20 עד 25 דקות. מצננים בתבניות 10 דקות ואז מעבירים למתלים להתקרר לחלוטין.
- 10לפני השימוש בלחמניות, הפרדו ביניהן וחתכו כל לחמניה לאורך למטה (אך לא עד הסוף).
- 11תהנה!
אל תדאג להכין 'צמרות' ו'תחתונים ', או שיהיה לך עדיין' פיצול 'עבור הנקניקייה שלך.
- אם אתה להכפיל את מתכון מכונת לחם, אל לא להכפיל את כמות השמרים. הלחם יתפח בסדר גמור עם חבילה אחת.
- הלחמניות הן הטובות ביותר ביום הכנתן, אך ניתן למקרר עד שבוע, או להקפיא עד שבועיים. פשוט להפשיר אותם בטמפרטורת החדר למשך שעה בערך לפני שהם נדרשים.
- היזהר בתנור ובסכינים!
- לחם ידוע לשמצה על כך שלא הסתדר לגמרי. אם הלחמניות שלך בסופו של דבר קשה כמו סלע, או לעיס מדי מכדי לאכול, אל תוותר! פשוט נסה שוב בפעם אחרת, והקפד למדוד הכל במדויק.
- לגרסה להכנת לחם:
- אופה לחם
- שני ניירות אפייה
- סכין לחם
- לגרסת 'תוצרת בית'
- מערבל מעמד, עם חיבור ההנעה, או קערה גדולה וכף עץ.
- חותך עוגיות 3" (אופציונלי)
- שני ניירות אפייה
- סיר קטן
- קערה גדולה
קרא גם: איך להכין בננות אומנה?
