כיצד להפוך את rave (סולת) ל upittu (upma)?
באותה מחבת מוסיפים 2 כפיות שמן וחום להבה בינונית.
Rave Uppittu הוא אחד המקובלים כמעט בכל הבתים בדרום הודו לארוחת בוקר או לארוחת ערב קלה. די קל להכנה עם הרבה מתכונים שונים. זה מוגש לעיתים קרובות עם אמבט קסרי, מנה מתוקה במהלך נישואין וחגיגות אחרות.
- 2 כוסות אופטה רווה / סולת (חיטה טחונה גס)
- 2-3 צ'ילי ירוק, חתוך לאורך
- קורט אסאפוטידה
- 1 כפית זרעי חרדל
- כפית ג'ירה / כמון
- 2 כפיות כורכום
- 1 עלי קארי גדילים
- 2 כפיות אודינה בלה (אוראד דאל או עדשים לבנות)
- 2 כפיות גרם בנגל דאל
- בצל קטן 1 (לא חובה) קצוץ דק
- 2 תפוחי אדמה בגודל בינוני, קצוצים
- 3-4 שעועית ירוקה, כל חתיכה חתוכה באורך של כ -1 אינץ '
- 0,25 כוס אפונה (לא חובה)
- 0,25 כוס Avarekai (Papdi Lilva) (אופציונלי)
- 2 כפיות אבקת צ'ילי
- 2 כפיות אבקת סמבר (אופציונלי)
- 0,25 כוסות רשתות קוקוס
- 2 כף גהי / חמאה
- 2 כפיות שמן
- מלח
- מים
- אגוזי קשיו קלויים ועלי כוסברה לקישוט
- 1מוסיפים גהי לתבנית עם תחתית כבדה ומחממים על להבה בינונית.
- 2כאשר הגהי נהיה מעט חם, הוסף רווה וצלי אותו.
- 3המשיכו לצלות עד לקבלת ארומה נעימה.
- 4העבירו את הרייב הקלוי לצלחת יבשה נקייה.
- 5באותה מחבת מוסיפים 2 כפיות שמן וחום להבה בינונית.
- 6הוסף אסאפטידה וזרעי חרדל.
- 7כשזרעי החרדל צצים, הוסיפו זרעי כמון, עלי קארי, אודינה בלע, גרם בנגל דאל, בצל וכורכום. מטגנים עד שהבצל מתחיל להזיע.
- 8מוסיפים את כל שאר הירקות.
- 9מטגנים דקה-שתיים.
- 10לשים מלח לפי הטעם, אבקת צ'ילי ואבקת סמבר ולערבב היטב.
- 11הוסף כוס אחת או מספיק מים כדי לכסות את כל הירקות. מבשלים על להבה בינונית במשך 6-10 דקות. סוגרים את התבנית עם מכסה.
- 12כדי לבדוק אם הירקות מבושלים, מועכים בתבנית חתיכת תפוח אדמה. אם הוא מספיק רך אז הם מבושלים.
- 13מוסיפים רייב ומערבבים היטב את התוכן.
- 14מוסיפים 2 כוסות מים וסוגרים את התבנית עם מכסה.
- 15לאחר 5 דקות, הוסיפו רשתות קוקוס והחלפת להבה.
- 16מקשטים באגוזי קשיו קלויים וכוסברה.
- 17מגישים חם עם תערובת חריפה, צ'אטני קוקוס או אמבט קסרי.
כאשר הגהי נהיה מעט חם, הוסף רווה וצלי אותו.
- מטגנים את הירקות זמן רב יותר במקום להרתיח אותם במים.
- ניתן להוסיף אבקת קארי או גאראם מסאלה.
- ניתן להוסיף מיץ לימון טרי לשיפור הטעם. הוסיפו את מיץ הלימון לאחר הוצאת האופיטו מהאש.
- סולת קלויה זמינה בשוק, בה ניתן להאיץ את תהליך הבישול.
- ניתן להשתמש בסולת בינונית / גסה הקיימת בשוק.
- הקפד לטפל במחבת ולבדוק את צבע הרייב. הוא אמור להשחים לאחר 5-6 דקות צלייה. אם ללא השגחה, רייב היה משחיר. (שרוף)
- תבנית תחתית כבדה אחת
- מרית אחת
- מכסה אחד לכיסוי התבנית בזמן הבישול
