איך מכינים במיה?
"להכנת במיה, התחל בקצירת הגבעול מבלי לחתוך לתרמיל עצמו. לאחר גזירת הבמיה, טשטש את הבמיה על ידי הפעלתה מתחת למים קרים ושפשף את התרמיל בעדינות עם מגבת נייר או מברשת ירקות. תוכל גם להפחית את הרזון של הבמיה על ידי כך שהוא יושב בחומץ כלשהו במשך 30 דקות לפני הבישול. לאחר אמבט החומץ שלו, פרוסו את הבמיה לגושים אם אתם מתכננים להוסיף אותה לגמבו או לתבשיל או חתכו לפרוסות דקות אם תרצו לטגן אותו. "
בעוד במיה היא מעט מרקמת במרקם, אלה שיודעים להכין נכון את הבמיה חושבים עליה כירק שיש לחגוג וליהנות ממנו.
כשאנשים חושבים על במיה (המכונה גם "אצבעות גבירותיי"), לעתים קרובות הם חושבים על ירק רזה וקשה לאכילה ולכן נוטים להימנע ממנו. בעוד במיה היא מעט מרקמת במרקם, אלה שיודעים להכין נכון את הבמיה חושבים עליה כירק שיש לחגוג וליהנות ממנו.
שפים רבים בוחרים לא לחקור את המורכבות של במיה פשוט מחוויה גרועה, או אולי מפה לאוזן. כאשר אתה לומד כיצד להכין במיה, לעומת זאת, התפיסה שלך לגבי הירק הנפלא משתנה לחלוטין. במאמר זה תלמד כיצד להכין במיה.
- במיה
- ביצה
- מלח
- פלפל
- קמח תירס
חלק 1 מתוך 3: קבלת ומיה ובחירה
- 1השג את הבמיה. אתה יכול לקנות במיה מספקים רבים של פירות וירקות. וודאו שהמיה טרייה.
- אמנם זה יכול להיות קשה לקצור במיה משלך, אבל זה אפשרי ומוכיח שהוא לא יקר.
- 2בחר במיה שהיא ירוקה באופן שווה ואורכה כ2 עד 10 ס"מ (5-10 ס"מ). גדול מדי והבמיה תהיה בעלת טעם שטוח, ועשויה להיות קשה מדי לאכילה. קטן מדי, ואת הבמיה יהיה קשה לבשל.
- הימנע מבמיה שנראות מצומקות או רכות כאשר הן נסחטות.
- הבמיה צריכה להידבק ולא להתכופף.
איך טועמים מי במיה?
חלק 2 מתוך 3: הכנה בסיסית של במיה
- 1חתוך את קצה הגזע. עשו זאת מבלי לחתוך את התרמיל עצמו. ניתן לקצץ בזהירות את הגזע הקוני המחובר לתרמיל כדי להסירו אם תרצה בכך. הסר את השכבה הדקה בעזרת האצבעות. פעולה זו מבטיחה שכל הירק יהיה אכיל אך זה לוקח זמן לעשות זאת.
- 2במיה דפוז. לא צריך להסיר את התמיהה במיה לפני הבישול במיה צעירה. כדי להסיר אותו ממיה ישנה יותר:
- מטשטש מתחת למים זורמים. משפשפים את התרמיל בעדינות בעזרת מנקה ניילון דק, מגבת נייר או מברשת ירקות.
- טפחו את הבמיה יבשה בתוך מטלית או פרשו אותה לייבוש באוויר.
- 3מנע ממיצה להיות דלילה במהלך הבישול. ניתן לעשות זאת על ידי מתן במיה טיפול בחומץ, אם כי תצטרך לעשות זאת זמן רב מראש.
- יוצקים חצי כוס חומץ לקערה על כל 500 גרם במיה.
- מחטפים בעדינות את החומץ מעל הבמיה כדי לכסות את כל הבמיה בקערה.
- השאירו למשך 30 דקות להשרות בחומץ.
- מוציאים את הבמיה ושוטפים היטב. לייבש ולהשתמש לפי הצעת המתכון.
- 4דעו כיצד להכין את הבמיה למנות שונות. ישנן דרכים שונות להכין במיה בהתאם לאופן בישולה:
- פורסים לחתיכות בגודל אחיד לתבשילי קג'ון וקריאול (למשל, גמבו) שמעובים בעזרת במיה לאחר ציפוי וזנב.
- חותכים לפרוסות או משאירים שלמים לטיגון (ראו בהמשך).
- השאירו שלמים (אך מנוקים ומוכנים) לתבשילים וקדירות במקום בו המתכון דורש זאת. אם הבמיה מבושלת בשלמותה, היא אינה מסוגלת לשחרר את החומר הג'לטיני שלה.
- אם משתמשים בתור מעבה, מלבנים תחילה את כל במיה. פורסים את הבמיה ומוסיפים למנה 10 דקות לפני סיום זמן הבישול.
- 5השתמש בשום ותבלינים עם במיה. במיה משתלבת היטב עם חצילים, בצל, פלפלים ועגבניות.
חלק 3 מתוך 3: טיגון במיה
- 1חותכים את הגבעולים. אלה קשוחים, עם מעט טעם; ראה את ההוראות לעיל.
- 2פורסים את הבמיה בפרוסות של 0,60 ס"מ (6,35 מ"מ). אם אתה חותך אותם עבים מדי, ייקח להם יותר זמן לבשל.
- 3מקציפים ביצה ומשרים בה את הבמיה למשך כ5 עד 10 דקות.
- 4בזמן ההשריה, שמים בערך כוס קמח תירס בכלי עם מלח ופלפל. אל תשתמשו בקמח, מכיוון שהדבר יתמוגג והמיה תהיה דחוסה.
- 5לאחר השרייה לזמן מה, סחבו את הפרוסות בקמח התירס, וכיסו באופן שווה.
- 6מחממים כ 0,5 כוס שמן במחבת על אש בינונית עד גבוהה.
- 7כשהשמן חם, הכניסו בזהירות את הבמיה לתבנית.
- 8מערבבים ברציפות, מוודאים שהוא לא נשרף. כשהבמיה זהובה מוציאים אותה ומניחים לנקז על מגבות נייר. תהנה.
- 9גמור.
כאשר אתה לומד כיצד להכין במיה, לעומת זאת, התפיסה שלך לגבי הירק הנפלא משתנה לחלוטין.
- במיה ניתן להשתמש במרקים.
- לפני שתנסה מתכוני במיה אחרים, נסה את מתכון הטיגון המתואר במאמר זה. שיטה זו לבישול במיה היא דרך נהדרת להתרגל לטעם ומרקמה של במיה, ולעתים קרובות היא הדרך הטובה ביותר להכין אותה.
- הכובעים יכולים להיות עצים אם הבמיה לא נקצרה מיד. כאשר אוכלים במיה שלמה בפני עצמה, אתה יכול להשתמש בכובע כידית, לנגוס בכובע ואז להשליך את הכובע.
- במיה משמשת במספר מאכלים, כמו מטבחים קריאוליים, קייג'ונים, הודיים, קריביים, דרום מזרח אסיה ומזרח התיכון.
- היזהר כשמכניסים את הבמיה לשמן החם. זה יכול להתיז ולשרוף אותך.
- התמודד עם במיה בעדינות.
- מחבת או מחבת
- קרש חיתוך וסכין
- מגבות נייר
- מלקחיים או כף מחוררת
קרא גם: איך להרחיק נמלים מדבש?
שאלות ותשובות
- כמה זמן עלי להרתיח במיה? האם אוכל לשתות את המים שהם מבושלים בהם?זה תלוי בגודל הבמיה ואם חותכים אותה. באופן כללי, כדאי לבשל אותו עד שהוא רך. אתה יכול לשתות את המים, אבל כנראה שזה לא יהיה טעים במיוחד.
- האם אוכל להשיג תולעים מאכילת במיה?אם אתה מרים אוקרות טריות וירוקות, לא תהיה לך בעיה זו. הרתיח אותם כדי להיות בטוחים במיוחד.
- האם עלי לזרוע את הבמיה או להשאיר את הזרעים בפנים?זה תלוי לחלוטין בהעדפות האישיות שלך.
- איך טועמים מי במיה?יש לו טעם שטוח, אם לא עדין. אתה צריך להשרות אותו במשך כ -10 שעות כדי לאפשר לאלמנטים להתפזר למים.
- האם זה בסדר לאכול במיה גולמית?זה לא טוב יותר מאשר לאכול עוף או קקטוס גולמי. מה שאתה עושה כשאתה מבשל את הדברים האלה הוא להיפטר מאותם דברים דליקים / ג'ל שאינם נספגים במעיים.
- כיצד ניתן לנקות במיה טרייה?העבר עליו מים מתוקים כדי להסיר כל חצץ, שהוא לא אמור להיות לו מכיוון שהוא צומח הרחק מהאדמה. הרתיח אותו למשך 30 דקות, וכל החרקים או קקי העופות ינוטרלו.
- איך אוכל להוציא את הרפש מהאוקרות של במיה וגמובה?אתה צריך לתת לבמיה להשרות בחומץ למשך 20 דקות בערך.
- מדוע יש מעט מאוד מתכונים הכוללים במיה?ישנם מעט מאוד מתכונים המשתמשים במיה מכיוון שאם לא מכינים במיה כראוי לפני בישולה, יש לה מרקם רזה במיוחד.
- האם זרעים חומים בסדר אם אני מטגנת את הבמיה שלי?כן, זרעים חומים הם בסדר.
שאלות ללא מענה
- האם במיה ספוגה תהיה אידיאלית אם הייתי משרה אותה שעות רבות, והאם היא נמשכת זמן רב מאוד לאחר שהיא ספוגה?
תגובות (13)
- מעולם לא בישלתי במיה, מצאתי שהמתכון הזה מועיל מאוד!
- זה היה מאוד אינפורמטיבי, תודה.
- המדריך שלב אחר שלב עם הוידאו היה נפלא, והשיתוף שחומץ מושר לפני הבישול הוא מה שעוזר לחתוך את ריר במיה - זה אמור להקל על העבודה איתו. מצפה להכין ולאכול אותו!
- המאמר היה טוב מאוד, אבל רכשתי במיה כבושה במטרה להוריד את רמת הסוכר. (אני סוכרתית) זה טעים מאוד, ואני אוכל את הגבעול והכל.
- כשאתרתי חבילת במיה טרייה במכולת, תפסתי אותה בלי שום מושג איך להכין אותה למרק שעורי הבקר שלי. אם לא הייתי קורא את הוויקי הזה, הייתי פשוט שוטף אותו, פורס אותו וזורק אותו למרק שלי, וחושב שמדובר במיני קישואים. כמה אסיר תודה על הוויקי הזה! היה לי פיצוץ אדיר בכיר האיטי שלי! במקום זאת, יש לי עכשיו אספקת במיה במקפיא, מנוקה, מולבן, חתוך ומוכן למרק הבא שלי!
- איך להכין ולבשל במיה טרייה שניתנה לי על ידי שכנתי עזרה.
- אני טבח מנוסה, אבל מעולם לא בישלתי עם במיה. לא ידעתי על הרזון או על העור, אבל טעמתי לאחרונה מנת במיה וחיבבתי אותה. ההוראות החזותיות שלך צעד אחר צעד גורמות לו להיראות מבחינתי. לנסות. תודה.
- קראתי מגזין "נשים עולמיות" ומצאתי מרק שקרא במיה. חיפשתי ומצאתי את הסרטון הזה שהראה איך מכינים במיה לבישול. זה מדהים! אני אוהבת אוכל טוב ובריא. תודה רבה.
- זה היה תענוג לדעת שאחרי שלא הכנו במיה במשך 8 שנים בערך, הדברים עדיין זהים. המתכון המוצע שלך הוא די שגדלתי איתו ואני בן 77.
- אני מגדל במיה משלי. המתכון שלך לבמיה מבושלת מצוין.
- בפעם הראשונה שגידל במיה, היה זקוק להרבה מידע, זה עזר מאוד.
- עזר לי לזלזל. משאיר להתייבש. ואז ינסה לחמם מחדש במיקרו. נראה איך זה עובד.
- מבושל יפה! קראתי את הגרסה המטוגנת של במיה בפעם הראשונה והיא מפתה, כיוון שאני אוהבת לאכול במיה. תוספת שהכנתי למנה הזו היא סחיטת לימון לאחר טיגון וזילוף על מלח וצ'אט מסאלה.
