איך לקלף דלעת?
סובב את הדלעת ובדוק אם אתה צריך לחזור ולקלף מקומות שלא קילפת לגמרי.
דלעת מפורסמת בהפיכתם לעששיות ג'ק-או'-פאן, אך ניתן להשתמש בה גם לצמח דלעת מסוג זה להכנת מנות טעימות רבות. על מנת לעשות זאת, עם זאת, יש לקלף את העור. בדלעות המשמשות לבישול, בניגוד לאלה המשמשים לגילוף, יש קליפות עבות יותר המכסות את הפרי הבשרני. לקלף את העור זה לא טרחה עם קולפן ירקות או סכין חדה ומסירות קטנה.
שיטה 1 מתוך 3: קילוף עם קולפן ירקות
- 1שטפו את הדלעת להסרת לכלוך ומזהמים ורככו את העור. הסר לכלוך ומזהמים אחרים מהעור על ידי שטיפת הדלעת במים חמים. הסרת לכלוך מונעת מהדלעת מתחיל להירקב, ומים חמים מרככים את העור, מה שמקל על הקילוף. ייבש את הדלעת במגבת נקייה או תן לה להתייבש באוויר.
- 2חותכים את החלק העליון והתחתון של הדלעת ליצירת משטחים שטוחים. הניחו את הדלעת על צדה על קרש חיתוך יציב. חותכים בעזרת סכין מטבח חדה כ -1 ס"מ (0,64 ס"מ) מהחלק העליון והתחתון של הדלעת כך שיהיו לה שני צדדים שטוחים.
- הדלעת אמורה להיות מסוגלת לשבת בהתמדה על החלק העליון והתחתון שלה לאחר ביצוע החתכים.
- 3הגדר את הדלעת ואת הקולפן. הפוך את הדלעת על צדה על קרש חיתוך כך שצד אחד שטוח פונה אליך והצד השני השטוח רחוק ממך. הנח את הקולפן ביד אחת והשתמש ביד השנייה כדי להחזיק את הדלעת יציבה בזמן שאתה מקלף.
לפני שתמשיך לקלף בצד אחר, זכור לייצב את הדלעת בידך החופשית. - 4קלפו את העור באמצעות הקולפן, החל מהצד הקרוב אליכם. בדומה לקילוף תפוח אדמה, דחפו את הקולפן בקו ישר, התחילו מהצד הקרוב אליכם ועברו לצד הרחוק מכם.
- כדאי לשאוף להכין קליפות ברוחב של כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) ואורכן לצד דלעת.
- נסו לחתוך את העור בלבד ולהשאיר את הבשר שלם. העור הוא השכבה החיצונית ביותר המכסה את הבשר העבה יותר.
- 5סובב את הדלעת להמשך תהליך הקילוף. כשסיימת לקלף חלקים, הפוך את הדלעת לצדדים שונים. לפני שתמשיך לקלף בצד אחר, זכור לייצב את הדלעת בידך החופשית.
- 6בדוק את הדלעת ובדוק כדי לוודא שכל העור מתקלף. יתכן והחמצת כמה נקודות כשקילפת. סובב את הדלעת ובדוק אם אתה צריך לחזור ולקלף מקומות שלא קילפת לגמרי.
שיטה 2 מתוך 3: קילוף בעזרת סכין
- 1הכן את הדלעת לקילוף. שוטפים את הדלעת ומניחים לה להתייבש. חתכו את החלק העליון והתחתון ליצירת משטחים שטוחים.
הנח את הקולפן ביד אחת והשתמש ביד השנייה כדי להחזיק את הדלעת יציבה בזמן שאתה מקלף. - 2הניחו את הדלעת על צדה והכינו את הסכין. בדומה לשימוש בקולפן ירקות, תרצו להניח את הדלעת על קרש חיתוך, כאשר אחד המשטחים השטוחים פונה לכיוון גופכם. החזיק את הסכין באגרוף שלך כשהלהב מכוון כלפי חוץ.
- 3חותכים רצועות עור על ידי דחיפת הסכין בצד הדלעת. אתה אמור להיות מסוגל לראות היכן הבשר הפנימי של הדלעת פוגש את העור החיצוני. דחף את להב הסכין שלך לדלעת מהקצה הקרוב אליך לכיוון הקצה השני. כשמסיימים קטעים סובב את הדלעת עד שהיא מתקלפת לחלוטין.
- דאג לדחוף את הסכין לאט ובכוונה כדי להגן על אצבעותיך מפני חתך. פעולה זו מפחיתה גם את הסיכון לחיתוך הבשר.
- 4בדוק כדי לוודא שכל העור מתקלף. סובב את הדלעת במלואה ובדוק אם יש מקומות שחמצת לפני שקילפת אותם.
שיטה 3 מתוך 3: בישול הדלעת לפני הקילוף
- 1הכן את הדלעת על ידי שטיפה וחתך אותה לחלקים קטנים יותר. תלוי כמה גדולים מכשירי המטבח שלכם, חתכו את הדלעת לחצאים או לחלקים נוספים. לאחר שתעשה זאת, השתמש בכף גדולה כדי לגרוף את הזרעים וסיבים אחרים מבפנים של הדלעת והניח אותם בקערה.
- הזרעים הפנימיים של הדלעת אכילים ויוצרים חטיף טעים! תוכלו לשמור אותם למועד מאוחר יותר או לבחור לצלות אותם כשאתם מבשלים את הדלעת.
הסרת לכלוך מונעת מהדלעת מתחיל להירקב, ומים חמים מרככים את העור, מה שמקל על הקילוף. - 2אופים את הדלעת בתנור. חממו את התנור מראש ל -191 מעלות צלזיוס. מניחים את חצאי הדלעת או החלקים על גבי תבנית עם נייר אפייה. לאחר שהתנור מתחמם מכניסים אליו את הדלעת ומבשלים בין 15 ל 45 דקות, תלוי בגדלי החלקים. בדוק את ההתקדמות על ידי הכנסת מזלג לבשר; כשהמזלג נוקב את הבשר בקלות, מוציאים את הדלעת ומניחים לה להתקרר.
- 3מבשלים את הדלעת בעזרת מיקרוגל. מניחים את חלקי הדלעת לכלי בטוח למיקרוגל עם כמות קטנה של מים. שקע במיקרוגל את הדלעת במשך כ -10 דקות ובדוק את ההתקדמות בעזרת מזלג. ברגע שניתן לנקב את בשר הדלעת בקלות בעזרת מזלג. תן לדלעת לצאת ולהתקרר.
- תלוי בספק המיקרוגל ובגודל פרוסות הדלעת, זמן הבישול עשוי להשתנות. עקוב אחריו על ידי בדיקת הדלעת מעת לעת כשהוא מתבשל.
- 4קלפו את הדלעת בשיטת קולפן הירקות או בשיטת הסכין. העור צריך להתנתק הרבה יותר בקלות, אך עדיין להיות זהיר בעת שימוש בכלי מטבח חדים. הביטו מעל הדלעת וקילפו את כל הנקודות שייתכן שהחמצתם.
- כשאתה משתמש בכלי חיתוך חדים, חתוך תמיד מגופך כדי למזער את האפשרות לפגוע בעצמך.
קרא גם: איך מפילים סנאפר?
