איך ממליחים אגוזים?
כדי למלוח אגוזים, התחל לשים את האגוזים הגולמיים שלך בקערה, לכסות אותם במים, לערבב כף מלח ים ולהשאיר אותם להשרות. לאחר זמן ההשריה המומלץ, המשתנה בהתאם לסוג האגוז בו אתם משתמשים, מרוקנים את האגוזים ומסדרים אותם בשכבה אחת על גבי נייר אפייה. הגדר את התנור ל 66 מעלות צלזיוס, ואז הכניס את האגוזים שלך לתנור, ובדוק מדי פעם אם הם יבשים. ברגע שלא נותרה לחות, הוצא את האגוזים מהתנור ואפשר להם להתקרר. כדי ללמוד להכין אגוזים מלוחים קלויים בשמן, גלול מטה!
כדי למלוח אגוזים, התחל לשים את האגוזים הגולמיים שלך בקערה, לכסות אותם במים, לערבב כף מלח ים ולהשאיר אותם להשרות.
המלחת אגוזים גולמיים היא דרך נהדרת להוסיף טעם. על ידי ביצוע זה בעצמך אתה יכול לשלוט בכמות המלח שאתה משתמש ולהימנע מתוספים או שמנים שבדרך כלל לא אוכלים. נסה להשתמש בשיטות שונות כדי להשיג את הטעם הרצוי. ניתן להשרות אגוזים ואז לייבש אותם בתנור, לצלות את האגוזים, או אפילו להרתיח בוטנים בקליפה. לאחר המלחת האגוזים בכל דרך שהיא, יש לאחסן אותם בכלי אטום. האגוזים המלוחים שלך ישמרו כ -3 ימים בטמפרטורת החדר או יותר אם תשמרו אותם במקרר או בארון כהה וקריר.
שיטה 1 מתוך 4: השריית וייבוש האגוזים
- 1שים כ -4 כוסות (907 גרם) אגוזים גולמיים בקערת זכוכית. מכסים את האגוזים במים מסוננים. מערבבים כף אחת (14,78 מ"ל) מלח ים עד שהמלח נמס ברובו. תן לאגוזים להיספג במים. זמן ההשריה תלוי על סוגי האגוזים אתה משתמש.
- 2השרו סוגים שונים של אגוזים לאורך זמן שונה. השאירו אגוזי פקאן, אגוזי מלך ובוטנים להשרות במשך 12 שעות. משרים שקדים ומקדמיות למשך 7 שעות, ומשרים קשיו או אגוזי ברזיל בין 4 ל -6 שעות. אל תשלב את סוגי האגוזים כאשר אתה משרה אותם, במיוחד אם הם דורשים זמני השריה שונים. שילובם עלול להפוך אותם לעובשים.
- 3הכינו את האגוזים לתנור. חממו את התנור ל -150 ℉ (66 ℃). מסננים את המים מהאגוזים. מורחים את האגוזים בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה. הכניסו את נייר האפייה לתנור לייבוש האגוזים.
- 4בדוק את האגוזים כל 15 דקות ליתר דבקות. מרגישים את האגוזים כדי לראות אם הם יבשים. גזור אחד לשניים כשאתה חושב שהם גמורים. אם החלק הפנימי יבש למגע, הוצא את האגוזים שלך מהתנור. תן להם להתקרר לפני שהם אוכלים או מאחסנים.
- 5נסה שיטת השריה קצרה יותר. שלבו כוס אחת (240 מ"ל) מים עם 4 כפות (59,14 מ"ל) מלח בסיר. מרתיחים את המים תוך כדי ערבוב להמסת המלח. כבה את האש והוסף לסיר 1 כוס (226,79 גרם) בוטנים, אגוזי מלך, אגוזי קשיו, שקדים או אגוזי פקאן. תנו לאגוזים לספוג 20 דקות. מסננים את המים ומורחים את האגוזים על תבנית מרופדת בנייר אפייה או סיליקון. מפזרים את האגוזים עם תוספת מלח לפי הטעם ואופים אותם במשך 20 דקות בתנור של 300 ℉ (150 ℃).
- מוציאים את האגוזים מהתנור ומצננים אותם על נייר האפייה.
מפזרים את האגוזים עם תוספת מלח לפי הטעם ואופים אותם במשך 20 דקות בתנור של 300 ℉ (150 ℃).
שיטה 2 מתוך 4: צלייה עם שמן
- 1אסוף את המרכיבים שלך. מכניסים 4,5 כוסות (1,13 ק"ג) שקדים גולמיים ושלמים בקערת מתכת גדולה או כלי זכוכית. מדדו 1,5 כפות (22,18 מ"ל) מים חמים והכניסו לקערה קטנה. תזדקק גם לשתי כפות (29,57 מ"ל) שמן זית ו- 1,5 כפיות (7,39 מ"ל) מלח ים ועוד ועוד לפי הטעם.
- חממו גם את התנור ל 375 ℉ (190,55 ℃).
- 2ממיסים את המלח במים החמים. אל תדאג אם זה לא מתמוסס לחלוטין. יוצקים את המים החמים והמלוחים על האגוזים בקערה הגדולה. מערבבים עד שכל האגוזים מצופים במי המלח.
- 3מרפדים נייר אפייה גדול בנייר אפייה. אתה יכול גם לרפד אותו בסיליקון או לרסס אותו בשמן. מורחים את האגוזים מעל התבנית בשכבה אחת. אופים את האגוזים כשמונה דקות. שולפים את נייר האפייה, מערבבים את האגוזים, מסדרים אותם מחדש בשכבה אחת ואופים אותם עוד שש או שבע דקות. הם צריכים להיות חומים מבפנים.
- חותכים אחד פתוח כדי לבדוק שחום מבפנים.
- צפה בהם בזהירות כדי שלא יישרפו.
- 4מחזירים את האגוזים הקלויים לקערה הגדולה. יוצקים עליהם את שמן הזית. מערבבים כדי לצפות אותם בשמן. לנער עליהם מלח נוסף בזמן שאתה מערבב אותם עם השמן. זכרו שהם כבר יהיו מעט מלוחים ממי המלח.
- 5השאירו את האגוזים בקערה להתקרר. כדי להאיץ את תהליך הקירור, פרשו אותם על תבנית האפייה. אל תדאג לגבי שמן הזית - הוא ייבלע באגוזים כשהם מתקררים. ברגע שהם יבשים, תוכלו לאחסן אותם בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
- 6צולים את האגוזים בגישה אחרת. בשיטה זו משלבים את האגוזים עם השמן והמלח לפני הצלייה. מערבבים 2 כוסות (453,5 גרם) בוטנים, אגוזי מלך, קשיו, שקדים או אגוזי פקאן עם 1-2 כפות (14,78-29,57 מ"ל) שמן זית או שמן אחר שאתם נהנים ממנו. ממליחים את האגוזים לפי הטעם. אופים את האגוזים בשכבה אחת על תבנית מרופדת בתנור של 350 ℉ (176,66 ℃) למשך 15 דקות.
- מערבבים את אגוזי האפייה כל חמש דקות. מורחים אותם בשכבה אחת לאחר שמערבבים אותם.
- בדוק אם קיימת עמידות לאחר 15 דקות. אל תאפה אותם יותר מ -20 דקות.
- תן להם להתקרר על נייר האפייה, ואז לאחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
ניתן להשרות אגוזים ואז לייבש אותם בתנור, לצלות את האגוזים, או אפילו להרתיח בוטנים בקליפה.
שיטה 3 מתוך 4: צלייה עם חמאה
- 1חממו את התנור ל -350 ℉ (176,66 ℃). מרפדים תבנית עם נייר אפייה או סיליקון. ריססו את נייר האפייה בשמן אם אין לכם תוחם. מורחים כוס אחת (226,79 גרם) אגוזים על תבנית האפייה בשכבה אחת. אופים את האגוזים במשך 15 דקות.
- 2מדוד את שאר המרכיבים שלך בזמן שהאגוזים צולים. שולפים קערת מתכת או כלי זכוכית שגדולה להכיל את האגוזים. שלב בקערה 1-2 כפות (14,78-29,57 מ"ל) חמאה וכפית אחת (4,92 מ"ל) מלח ים. אתה יכול להוסיף לקערה גם כפית אחת (4,92 מ"ל) של פפריקה מעושנת, אבקת שום או תבלינים אחרים.
- 3מוציאים את האגוזים החמים מהתנור. שים אותם בקערה עם שאר המרכיבים שלך. מערבבים היטב לציפוי האגוזים במלח ובחמאה. מחזירים את האגוזים לתבנית האפייה, מורחים אותם בשכבה אחת ואופים אותם עוד שתי דקות לייבוש המלח על האגוזים.
מחזירים את האגוזים לתבנית האפייה, מורחים אותם בשכבה אחת ואופים אותם עוד שתי דקות לייבוש המלח על האגוזים.
שיטה 4 מתוך 4: בוטנים רותחים
- 1שוטפים בוטנים גולמיים במים מתוקים. השתמש ב 0 ק"ג (453,59 גרם) בוטנים שעדיין בקליפתם. מסננים את הבוטנים. לאחר מכן שים אותם בסיר גדול. הוסף לסיר 4 כוסות (0,96 ליטר) מים מתוקים ו -4 כפות (59,14 מ"ל) מלח כשר.
- אתה יכול גם להוסיף 2 כפות (29,57 מ"ל) פפריקה מעושנת, תיבול אולד ביי, תערובת שרימפס שרימפס או כוכב אניס למים עם המלח.
- 2הביאו לרתיחה את המים, המלח והבוטנים. מנמיכים את האש לרתיחה נמוכה מאוד, ומכסים את הסיר. מרתיחים את הבוטנים עד שהם רכים. ככל שאתה מרתיח אותם זמן רב יותר, כך הם יהיו מלוחים ורכים יותר. נסה להרתיח אותם למשך כשעתיים לאגוזים מוצקים ופחות מלוחים או עד 12 שעות לאגוז רך ומלוח מאוד.
- 3הסר את הסיר מהאש. מסננים את האגוזים, אך לא שוטפים אותם. אחסן את הבוטנים המבושלים בכלי אטום. אכלו או הגישו את כל הבוטנים תוך יומיים או שלושה לאחר הכנתם. הם יתייבשו ויהיו בלתי אכילים לאחר מכן.
קרא גם: איך להפגיז אגוזי ברזיל?
