כיצד להשתמש באגוזים טחונים במקום פירורי לחם?
במקום לציפוי העוף בקמח או פירורי לחם, שקול להשתמש במקום באגוזים טחונים.
פירורי לחם הם מרכיב מרכזי במזונות רבים. מאוכל מטוגן ועד קציצות, פירורי הלחם מהווים קלסר קריטי לבשר ומוסיפים מרקם פריך וזהוב להרבה חלבונים וירקות. עם זאת, ישנם מקרים בהם לא תרצה לאכול פירורי לחם. לדוגמא, אם אתם בדיאטה מיוחדת או סובלים מאי-סובלנות לגלוטן, פירורי לחם הם בדרך כלל מחוץ לתמונה. למרבה המזל, אתה יכול לטחון אגוזים במקום להשתמש בלחם או גלוטן כדי לשכפל את המרקם והעקביות שפרורי הלחם מביאים לאוכל. על ידי שינוי המתכונים הקיימים ויצירת ציפוי אגוזים טחונים, תוכלו להשתמש באגוזים כחלופה ללא גלוטן לפירורי לחם.
שיטה 1 מתוך 3: יצירת ציפוי אגוזים טחונים
- 1טוחנים אגוזים במעבד מזון. אם תרצה להכין ציפוי אגוזים טחונים, אתה יכול לקחת שקדים שלמים או פרוסים, אגוזי פקאן, או אגוזי מקדמיה ולטחון אותם לארוחה שבה תוכל להשתמש לציפוי אוכל. טוחנים את האגוזים עד שהם מגיעים למרקם הרצוי. הקפד לא לטחון את האגוזים שלך יתר על המידה, או שתיצור איתם חמאת אגוזים.
- שימוש באחד עד 2 כוסות (125 גרם עד 250 גרם) אגוזים יספיק לרוב המתכונים.
- החלט אם אתה רוצה ציפוי גס או קל למזון שלך. אם אתה רוצה ציפוי עדין יותר, טחן את האגוזים שלך יותר.
- אתה יכול להשתמש באגוזים מולבנים, לא מלובנים, שלמים, חתוכים, פרוסים או קלויים.
- 2קוצצים דק אגוזים בעזרת סכין. אם אין לך מעבד מזון, אתה יכול לקצוץ דק את האגוזים שלך בעזרת סכין כדי ליצור ציפוי אגוזים למזון שלך. אגוזי פקאן ושקדים נהדרים כציפוי לחלבונים שונים כמו דגים, עוף וירקות. אם אתה הולך לחובב חובב, אגוז המקדמיה היקר יותר מהווה תחליף נהדר לפירורי לחם. הקפידו להקפיד ולהשתמש בסכין חדה כשחותכים אגוזים זה מזה. אם אין לך כישורי סכין טובים, דאג להקדיש זמן.
- 3מערבבים אגוזים קצוצים שונים לציפוי ייחודי. אם אינכם יכולים להתיישב על סוג אחד של אגוזים, תוכלו לערבב יחד סוגים שונים של אגוזים ליצירת ציפוי ייחודי וטעים. שלב את האגוזים שלך לפני שאתה קוצץ אותם וערבב את ציפוי האגוזים הקצוץ בכף לפני שתשתמש בו במזון שלך.
- ערבוב אגוזים יקרים יותר, כמו אגוזי מקדמיה עם אגוזי פקאן או שקדים, יוזיל גם את העלויות שלכם במכולת.
מבשלים ירקות בסגנון דרום בעזרת אגוזים טחונים. - 4השתמש בסוגי האגוזים הנכונים. אגוזים כמו צנוברים נשרפים בקלות, ואין להשתמש בהם בציפוי אגוזים טחון. חשוב על האוכל שלך וכיצד האגוזים ישפרו את הטעם. לדוגמה, אגוזים מצופים בסוכר יוסיפו קרמליזציה וטעם מתוק למזון שלכם. כמו כן, עליך לשוחח עם מי שאוכל את האוכל שלך ולוודא שאין לו אלרגיה נפוצה לאגוזים, כגון אלרגיה לבוטנים.
- 5קנו ארוחה שקדים או קמח שקדים. ארוחת שקדים וקמח שקדים הם שני מוצרים הקיימים בחנויות מכולת רבות ויכולים לשמש תחליף לפירורי לחם. ארוחת שקדים עשויה משקדים לא מקונבנים על העור, והמרקם גס יותר מרוב פירורי הלחם. קמח שקדים, לעומת זאת, נוצר בשקדים מולבנים ועדין יותר מארוחת שקדים.
- קמח שקדים מהווה ציפוי נהדר לדגים כמו אמנון.
- ניתן להשתמש בארוחת שקדים ליצירת עוף שקדים.
שיטה 2 מתוך 3: בישול ללא פירורי לחם
- 1מתבלים את ציפוי האגוזים הטחונים שלכם. אתה יכול להוסיף בזיליקום, כמון, פפריקה, מלח או תיבול איטלקי לפירורי הלחם שלך כדי לשפר אותם. הוסף את התיבול המיובש שלך לאגוזים הטחונים שלך ומערבב אותם ביסודיות.
- כמון ופפריקה יכינו פירורי לחם חריפים יותר.
- 2צור שטיפת ביצים כדי לטגן מאכלים. פירורי הלחם שלך עשויים להיות גסים יותר מפירורי הלחם המסורתיים ויזדקקו למשהו נוסף כדי להיצמד לחלבונים או לירקות שלך. ליצירת שטיפת ביצה שלבו ביצה אחת גדולה עם 1-3 כפיות חלב (4,92-14,78 מ"מ) חלב, שמנת כבדה או מים. מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה, ואז טובלים את המזון הגולמי שלכם בשטיפת הביצים לפני שאתם מכסים אותם בפירורי הלחם שלכם.
- אתה יכול להוסיף מלח לתיבול שטיפת הביצים שלך.
במקום להוסיף פירורי לחם כקלסר, נסה להוסיף במקום אגוזים טחונים. - 3השתמש בזרעי פשתן או זרעי צ'יה כדי לאגד דברים יחד. אם אתה מעדיף לא להשתמש בביצים בבישול שלך, אתה יכול להשתמש בזרעי צ'יה או פשתן כדי לאגד את האגוזים הטחונים לחלבונים או לירקות שלך. כדי להשתמש בזרעי פשתן וצ'יה כקלסר, ערבב כף אחת (4,92 מ"ל) זרעי פשתן טחונים או זרעי צ'יה עם שלוש כפות (14,78 מ"ל) מים והמתן 5 עד 10 דקות. הפתרון אמור ליצור ג'ל הדומה לביצים. ברגע שזה ג'ל, המשך להשתמש בו באותו אופן שבו אתה משתמש בשטיפת ביצה.
- 4אפו את האוכל באמצעות כיסוי אגוזים טחון. בישל את האוכל שלך באותו אופן שהיית עושה בעת שימוש בפירורי לחם. שימו לב מקרוב למשטח האוכל שלכם מכיוון שאגוזים נוטים להישרף. כדי לאפות את האוכל שלך, סחב את המזון שלך בתערובת זרעי הפשתן או בשטיפת ביצים ואז קבל עליו ציפוי אחיד של פירורי לחם. מחממים את התנור לטמפרטורה המתאימה לאוכל ונותנים לו להתבשל.
- עוף מבושל על 177 מעלות צלזיוס במשך 45 דקות יתבשל ואמור להשאיר ציפוי חום זהוב.
- זכור להעיף את האוכל בחצי הדרך בבישול כך שיש טבח אחיד.
- 5מטגנים את האוכל על הכיריים. טעם של פירור לחם או אגוזים טעים כשמטגנים אותו. ממלאים מחבת עמוקה בשמן טיגון של 25.4 מ"מ ומניחים אותה על כיריים על אש בינונית-גבוהה. תן לשמן שלך להתחמם לפני שתניח את המזון המכוסה באגוזים שלך בשמן. מבשלים את האוכל באופן אחיד משני הצדדים ומסירים אותו ברגע שהוא חום זהוב.
- השתמש בכביסת שטיפת הביצים או בתערובת הפשתן כדי לאגד את האגוזים הטחונים למשטח האוכל שלך.
- אפשר להשתמש בשמן צמחי או בשמן קנולה.
שיטה 3 מתוך 3: יצירת מתכונים שונים
- 1שקול להכין קציצות בשר או קציצות עם אגוזים טחונים. מתכונים לקציצות או לחם בשר דורשים פירורי לחם כדי לשמש כקלסר לבשר. הכינו את קציצת הבשר או את קציצות הבשר שלכם באותה צורה כמו שהייתם רגילים, בשילוב בשר טחון עם ביצים ותבלינים. במקום להוסיף פירורי לחם כקלסר, נסה להוסיף במקום אגוזים טחונים.
- אתה יכול גם להשתמש בארוחת שקדים או בקמח שקדים.
- התנסו בכמויות שונות של אגוזים עד שהבשר שלכם מגיע לעקביות ולמרקם הרצוי לכם.
על ידי שינוי המתכונים הקיימים ויצירת ציפוי אגוזים טחונים, תוכלו להשתמש באגוזים כחלופה ללא גלוטן לפירורי לחם. - 2מטגנים עוף עם אגוזים טחונים. במקום לציפוי העוף בקמח או פירורי לחם, שקול להשתמש במקום באגוזים טחונים. תוכלו להשתמש בזמני בישול דומים, רק שימו לב למשטח האוכל שלכם. סחו את העוף בשטיפת הביצים ואז ציפו אותם במלואם באגוזים טחונים. לאחר ציפוי העוף, מטגנים אותו מעל הכיריים או מבשלים אותו בתנור כרגיל.
- הקצר את זמני הבישול הכוללים באמצעות חתיכות דקות יותר של עוף, כך שציפוי האגוזים הטחונים שלך לא יישרף בזמן שהוא מטוגן.
- 3מצפים ומטגנים דגים עם אגוזים טחונים. אתה יכול לטגן דגים על הכיריים באותו אופן שבדרך כלל היית עושה כשמכוסים בפירורי לחם. מצפים את פילה הדגים בשטיפת הביצים או בג'לי זרעי צ'יה לפני שמצפים אותם באגוזים הטחונים. לדגים קלים יותר, הקפידו לטחון דק את האגוזים.
- פילה דג יצטרך רק כ- 2-3 דקות של בישול על אש בינונית-גבוהה במחבת.
- 4מבשלים ירקות בסגנון דרום בעזרת אגוזים טחונים. ציפו את הירקות בתערובת הביצה או בתערובת הפשתן לפני שאתם מכסים אותם באגוזים. ניתן לטגן את הירקות במחבת בינונית עד שהם חומים זהובים, או לבשל ירקות כמו קישואים בתנור על 232 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.
- התנסו בירקות שונים כמו פלפלים, בצל, כרובית, חצילים ובמיה.
