איך לצלות בלוטים?
מניחים את המסננת בצד עד שהבלוטים מתייבשים מעצמם, או מרוקנים אותם על מגבת יבשה ונותנים להם לשבת לייבוש באוויר.
אתה עשוי לחשוב על בלוטים כחטיף הסנאים המועדף ברחבי העולם, אך כשמכינים אותם נכון הם למעשה מזינים וטעים גם לבני אדם. לאחר שאספתם כמה בלוטים, חשוב לנקות אותם ולהפגיזם כראוי בכדי להכין אותם לתהליך ההדחה, שכרוך בהרתחת הבלוטים בכדי להסיר את טעמיהם המרים. צלו אותם והשאירו אותם שלמים לחטיף פריך, או אפילו טחנו אותם לקמח כדי להשתמש בהם לאפייה!
חלק 1 מתוך 2: ניקוי והפגזת הבלוטים
- 1הניחו את הבלוטים בקערת מים נקיים וקרים והסירו את כל הצף. מניחים את הבלוטים בקערה גדולה מספיק כדי לכסות אותם במים. ממלאים את הקערה במים ומסירים מצופים.
- אם בלוטים צפים, זה סימן הוגן שהם הלכו רע. בדיקת הצפה הזו לא תפעל עבור בלוטים ישנים שכבר יבשים (מעונה שעברה).
- 2שוטפים את הבלוטים במסננת מתחת לברז למשך 1-2 דקות. מסננים את הבלוטים במסננת לאחר שהסרתם את כל הרעים. החזק את המסננת מעל הכיור והעבר עליהם מים צוננים מהברז כדי להסיר לכלוך או באגים שנותרו.
- מערבבים את בלוטים מסביב בידיים כדי לעקור כל לכלוך עיקש או באגים מסתירים.
- 3תנו לצנוברים להתייבש באוויר או לייבש אותם במגבת כלים. מניחים את המסננת בצד עד שהבלוטים מתייבשים מעצמם, או מרוקנים אותם על מגבת יבשה ונותנים להם לשבת לייבוש באוויר. השתמש במגבת יבשה כדי לטפוח ולשפשף אותם יבשים אם אתה רוצה להאיץ את התהליך.
- יהיה הרבה יותר קל להסיר את הקליפות כאשר הבלוטים יבשים לחלוטין.
מסננים את הבלוטים במסננת ומכניסים אותם לסיר השני של מים רותחים. - 4הסר את הכובעים מהבלוטים. הכובעים הם פיסת הבלוט המכסה את הצד השטוח יותר בו נצמד הבלוט לעץ. טורפים את המכסה עם הידיים, או משתמשים בסכין או במפצח אגוזים כדי לחטט אותם אם הם תקועים היטב.
- לפעמים זה עובד להקפיא את הבלוטים קודם כדי להקל על הסרת הכובעים והקליפות.
- אם אתה משתמש בסכין, דאג לחטט כשהלהב פונה ממך כדי שלא תחתוך את עצמך במקרה.
- 5סדקו את הבלוטים הנפתחים בעזרת מפצח אגוזים או פטיש. לבלוטים מעטפת אלסטית עמידה בפני מפצחי אגוזים, ולכן קל יותר לפצח אותם בפטיש לפעמים. הניחו את הבלוטים על מגבת ותנו להם מכה טובה עם פטיש לפיצוח הקליפות אם לא תוכלו לפתוח אותם עם מפצח אגוזים.
- אם אתה משתמש בפטיש, הקפד לעבוד על משטח שטוח שלא תזיק לו. הניחו את הבלוטים על מגבת כדי לתת להם מתיחה כלשהי כדי שלא יעופו.
- 6מיין בין בלוטים המופגזים והסר כל שנראה רע. בדוק היטב את כל הבלוטים שפיצחת בזה אחר זה. הסר כל מה שיש בו סימני עובש או נראה כאילו נלעס על ידי באגים.
- אם בלוטים הם שחורים, מטושטשים או שיש בהם חורי תולעת, אז זרקו אותם.
חלק 2 מתוך 2: שטיפת וצליית הבלוטים
- 1הביאו לרתיחה 2 סירי מים. מלאו 2 סירים בכמות מספקת של מים בכיסוי הבלוטים שהפגזתם. שים אותם על כיריים על אש גבוהה עד שהמים רותחים.
- אתה לא בהכרח צריך להשתמש בשני סירים, זה פשוט מאיץ את תהליך שטיפת הבלוטים.
הכניסו את הבלוטים המרוקנים לסיר השני של מים רותחים נקיים והמתינו להחשיכה. - 2מרתיחים את הבלוטים ב -1 מהסירים עד שהמים משחימים. מכניסים את כל הבלוטים המפגיזים לאחד מסירי המים הרותחים. המתן שהמים יהפכו לצבע חום כהה, כמו צבעו של תה שחור חזק.
- המים הופכים כהים כשהם מפיצים את כל הטאנינים בצנוברים.
- אפשר להדליק את הטאנינים על ידי השארת בלוטים למים במים קרים, אך תהליך זה יכול להימשך מספר ימים. זה הרבה יותר יעיל להרתיח את הטאנינים החוצה.
- 3מסננים את הבלוטים במסננת ומכניסים אותם לסיר השני של מים רותחים. שופכים בזהירות את הבלוטים למסננת וזורקים את המים הכהים ומלאי הטאנין. הכניסו את הבלוטים המרוקנים לסיר השני של מים רותחים נקיים והמתינו להחשיכה.
- הסיר השני של מים רותחים לא יכהה כמו בפעם הראשונה. הרעיון הוא להמשיך להרתיח את הבלוטים עד שהמים לא משנים את צבעם, אז אתה יודע שהטאנינים הוסרו.
- 4חזור על תהליך זה עד שהמים נשארים צלולים כדי להוציא את הטאנינים החוצה. ממלאים את הסיר הראשון במים נקיים יותר ומביאים אותו לרתיחה בזמן שהבלוטים רותחים בסיר השני. מסננים את הבלוטים כשהמים שוב משחימים ומעבירים אותם למים הרותחים הנקיים.
- המשך לעשות זאת עד שהמים רותחים, ואז ניקוז את הבלוטים כדי להכין אותם לצלייה. ככל הנראה תצטרך לעשות זאת בערך פי 3-4 בסך הכל.
מסננים את הבלוטים כשהמים שוב משחימים ומעבירים אותם למים הרותחים הנקיים. - 5צולים את הבלוטים בתנור על 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) למשך 15 דקות. חממו תנור לחום של 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) והניחו את הבלוטים על גבי תבנית עם נייר אפייה. הכניסו את נייר האפייה ובדקו את הבלוטים לאחר 15 דקות האם הם שינו את צבעם. הם מוכנים כשהצבע מתחיל להכהות.
- ניתן לפזר את הבלוטים במלח או בכל תבלינים אחרים שתרצו לנסות לפני הצלייה.
- המשך לצלות את הבלוטים במשך 5 דקות בכל פעם אם הם לא שינו את צבעם לאחר 15 הדקות הראשונות עד שהם מחשיכים.
- אתה יכול לאכול בלוטים קלויים בתור חטיף בריא בכוחות עצמם, או להוסיף אותם לתוך תערובת שובל.
- 6טוחנים את הבלוטים הקלויים אם רוצים להפוך אותם לקמח. טוחנים את הבלוטים במטחנת בשר מיושנת ידנית או בבלנדר חשמלי כדי לקבל טחינה גסה. מכניסים את האגוזים הטחונים הגסים דרך טחנת קמח או מטחנת קפה כדי להפוך אותם לקמח עדין יותר.
- כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר, מערבבים קמח בלוטים עם קמח חיטה רגיל כדי להשתמש בו לאפייה. קמח בלוטים לא מחזיק בכוחות עצמו.
- תוכלו להשתמש בקמח בלוטים מעורבב עם קמח רגיל להכנת כל דבר שהייתם מכינים עם קמח רגיל בפני עצמו, כמו לחמים, עוגות או עוגיות.
- קערה גדולה
- מסננת
- מפצח אגוזים או פטיש
- מגבות
- כלי מטבח
- תבנית אפייה
- מטחנת בשר או בלנדר
- טחנת קמח או מטחנת קפה (אופציונלי)
קרא גם: איך משתמשים באגוזים בקינוחים?
