איך לצלות גיזות?
סביר להניח שיש לך גיזות מבושלות או מבושלות, אבל הן גם נהדרות על הגריל.
סביר להניח שיש לך גיזות מבושלות או מבושלות, אבל הן גם נהדרות על הגריל. יש למרוח גושי עוף נקיים עם רוטב חמוץ מתוק או רוטב ג'ינג'רי מתובל. ואז השחילו את הקיסות לשיפודים ספוגים יחד עם פלפלים, אם אתם משתמשים בהם. כדי להכין גיזיות צלויות בפיליפינים, תצטרכו גם לבשל אותן בתבלינים ולהבריש את הקבבים ברוטב חם בזמן שהם על הגריל.
קבבים של גיזוז ופלפל
- 11/4 קילו (570 גרם) קרבי העוף
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן
- 1 שן שום פרוסה
- 1/2 כוס (120 מ"ל) רוטב ווסטרשייר
- 4 כפות (50 גרם) סוכר חום כהה
- כפית אחת (4,9 מ"ל) חומץ
- 1 כוס (225 גרם) רוטב עגבניות
- 2 פלפלים צהובים
- 2 פלפלים אדומים
שים את הקיסות על הגריל ומבריש אותן ברוטב.
מכין 14 עד 16 קבבים
רוחות פיליפיניות
- 1,0 ק"ג (500 גרם) סופות של עוף
- 1/2 כוס (120 מ"ל) חומץ
- 2 כפיות מלח (11 גרם)
- 0,5 כפית (1,5 גרם) גרגירי פלפל
- 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) פיסת ג'ינג'ר
- 2 שיני שום
- שאלוט 1
- 1 עלה דפנה
- 2 כפות קטשופ (34 גרם)
- 2 כפות (34 גרם) רוטב סריראצ'ה
- חרדל 0,25 כוס (62 גרם)
- 0,25 כוס (85 גרם) דבש
הופכים את הקיסות באמצע זמן הבישול כך שהם צולים בצורה אחידה.
מכין 12 עד 16 קבבים
שיטה 1 מתוך 2: הכנת קבב של גיזה ופלפל
- 1שלב את השמן, השום, הרוטב, הסוכר, החומץ ורוטב העגבניות. יוצקים 1/2 כוס (120 מ"ל) של שמן לקערה גדולה יחד עם 1 כפית (4,9 מ"ל) של חומץ 1 כוס (225 גרם) של עגבניות רוטב. מוסיף 1 שן שום פרוס, 1/2 כוס (120 מיליליטר) של רוטב ווסטרשייר ו 4 כפות (50 גרם) סוכר חום כהה עד המרינדה משולבת.
- אתה יכול להשתמש בשמן זית, קוקוס או צמחי.
- נסה להשתמש בחומץ תפוחים לבן למרינדה.
- 2נקי 1 1 / 4 קילו (570 גרם) של קרבי עוף. שטפו את כל הדם או הפסולת מהמעיים והניחו אותם על קרש חיתוך. חותכים כל גיזוז לאורכו ואז שוטפים את המרכזים להסרת פסולת. משוך והשלך את הציפוי הצהוב והקשוח מכל קיבה.
- יהיה עליך להשתמש באצבעותיך כדי לשפשף את הפסולת משחרורים מהשיניים.
- 3מערבבים את הקיסות ומעבירים למקרר למשך 45 עד 60 דקות. הכניסו את הקיסות הניקיות לקערה עם המרינדה. מערבבים לציפוי אותם בתערובת ואז מכסים את הקערה בניילון. מקררים את הקיסות במרינדה כך שיתרככו ויהפכו לטעמים.
- 4השרו את השיפודים במים למשך 15 דקות לפחות. מניחים 14 עד 15 שיפודי במבוק או עץ לכלי רדוד ארוך. מכסים את השיפודים במים ומשאירים אותם להשרות בטמפרטורת החדר בזמן שאתם מכינים את הפלפלים ואת הגריל.
- השריית השיפודים תבטיח שהם לא יישרפו כשאתם שמים אותם על הגריל.
- 5קוצצים 4 פלפלים. שוטפים 2 פלפלים צהובים ו -2. גוזמים את הגבעולים וזורקים את הזרעים ממרכז כל פלפל. ואז השתמש בסכין חדה כדי לחתוך כל פלפל לנתחים בגודל 2 אינץ '(5 ס"מ).
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש גם בפלפלים כתומים או ירוקים.
- 6מחממים גריל גז או פחם לגבוה. הפכו גריל גז לגובה גבוה או מלאו ארובה בריקטות. הדליקו את הבריקטות והטילו אותן במרכז הגריל ברגע שהן חמות ואפרות.
- 7השחילו את השיניים והפלפלים על השיפודים. מוציאים את הקיסות מהמרינדה ומרוקנים את המים מהשיפודים. החליקו רסיס אחד על השיפוד ואז השחילו 1 עד 2 חתיכות פלפל. המשך לסיבובי הברגה חלופיים עם פלפלים.
- אתה אמור להיות מסוגל להכין 14 עד 16 קבבים.
- 8שים את הקבבים על הגריל ומבריש אותם במרינדה. מסדרים את הקבבים על הגריל החם ומשתמשים במברשת הרצה למרינדה.
- שמור את המכסה מהגריל כדי שתוכל להפוך את הקבבים לעיתים קרובות.
- 9צולים את הקבבים במשך 12 עד 15 דקות. הגדר טיימר למשך 12 עד 15 דקות והפוך את הקבבים אחת לכמה דקות כדי שהמזרקים יתבשלו באופן שווה. הגיזות צריכות להראות מעט פריכות סביב הקצוות והפלפלים יחרכו.
- כדי להבטיח שהגיזיות סיימו את הבישול, הכניסו מדחום בשר לקריאה מיידית. הם צריכים להגיע ל 74°C.
- 10מוציאים ומגישים את קבבי הקיזוז. השתמש במלקחיים להעברת הקבבים לפלטת הגשה. שקול להגיש אותם עם תירס מתוק מבושל או בגריל וסלט.
- מקררים את שאריות הקוביות של הגיזה בכלי אטום למשך 3 עד 4 ימים.
כדי להכין גיזיות פיליפיניות על הגריל, תצטרכו גם לבשל אותן בתבלינים ולהבריש את הקבבים ברוטב חם בזמן שהם על הגריל.
שיטה 2 מתוך 2: צליית סוסות פיליפיניות (באלון-באלון)
- 1נקו 1,0 ק"ג (500 גר ') של סופות של עוף. יש לשטוף דם ופסולת לפני שמניחים את הקיסות על קרש חיתוך. פורסים כל קיבה לשניים לאורך ואז שוטפים את המרכזים כדי להיפטר מפסולת. משוך וזורק את הבטנה הצהובה והקשוחה מכל קיבה.
- שחרר את הפסולת על ידי שפשוף האצבעות מעל לרגעים תוך כדי שטיפה.
- 2משרים את gizzards ב 1/2 כוס (120 מ"ל) של חומץ למשך 10 דקות. מכניסים את הקיסות לקערה ויוצקים עליהם את החומץ. השאירו אותם לנוח במשך 10 דקות. לאחר מכן מרוקנים את הקשקושים ושוטפים אותם במים.
- 3מערבבים את הקיסות עם מים, מלח, פלפל, ג'ינג'ר, שום, שאלוט ועלה דפנה. יש לכסות את הגיזים בכמות מספקת של מים כך שהם מכוסים. מוסיפים 2 כפיות (11 גרם) מלח, 0,5 כפית (1,5 g) של פלפל שלם, 1/2 חתיכת אינץ (1,3 ס"מ) של ג'ינג'ר, 2 שיני שום, 1 בצלצל, ו 1 עלה דפנה.
- כמות המים שתזדקקו לה תלויה בגודל הסיר שלכם.
- 4מכסים ומבשלים את הרסיסים במשך 60 עד 90 דקות. הפעל את המבער לגובה כך שהמים ירתחו. ואז סובב את המבער לבינוני או בינוני-נמוך כך שהמים יבעבעו בעדינות. מכסים את הסיר ומבשלים את הקיסות עד שהם מתרככים לטעמך.
- אם הסיר נראה כאילו הוא מתבשל יבש, שופכים פנימה כוס אחת (240 מ"ל) מים.
- 5מצננים וחותכים את הגיזים במידת הצורך. כבה את המבער והציב מסננת בכיור. לאט לאט שופכים את הקיסות למסננת כדי לנקז את המים. השאירו את הגיזות להתקרר במסננת עד שהן נוחות לטיפול. ואז חותכים אותם לחתיכות בגודל ביס.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להשאיר את הגיזות בחלקים גדולים יותר.
- 6השרו את השיפודים במים למשך 15 דקות לפחות. הכניסו 12 עד 15 שיפודי במבוק או עץ לכלי רדוד ארוך. ואז שופכים מספיק מים כדי לכסות את השיפודים לחלוטין ונותנים להם להיספג בזמן שתסיימו להכין את הקיסות.
- השריית השיפודים תמנע מהם להתלקח על הגריל.
- 7מחממים גריל גז או גריל פחמים לגבוה. אם אתה משתמש בגריל גז, הפוך אותו לגבוה. אם אתם משתמשים בגריל פחמים, מלאו ארובה בריקטים והדליקו. כשהגחלים הופכות חמות ומעט אפרפרות, זרקו אותם במרכז הגריל.
- 8השחילו את הקיסות על השיפודים הספוגים. מסננים את המים מהשיפודים ומחליקים עליהם את הרסיסים הניקוזים. אתה אמור להיות מסוגל להכין 12 עד 15 קבבים.
- 9שלבו את הקטשופ, הסריראצ'ה, החרדל והדבש בקערה קטנה. מדוד בקערה 2 כפות (34 גרם) קטשופ, 2 כפות (34 גרם) רוטב סריראצ'ה, 0,25 כוס (62 גרם) חרדל ו- 0,25 כוס (85 גרם) דבש.
- השתמש בכף או מטרפה לשילוב הרוטב.
- 10צולים את הקיסות למשך 4 דקות והופכים אותם פעם אחת. שים את הקיסות על הגריל ומבריש אותן ברוטב. הופכים את הקיסות באמצע זמן הבישול כך שהם צולים בצורה אחידה.
- מברישים אותם ברוטב נוסף אם תרצו.
- 11מוציאים ומגישים את הקיסות הפיליפיניות. השתמשו במלקחיים כדי להעביר את הקיסות הצלויות לצלחת הגשה. מגישים את הקיסות הפיליפיניות מיד יחד עם אורז, אטריות או סלט.
- אתה יכול לאחסן שאריות של קישוטים בכלי אטום במקרר עד 3 עד 4 ימים.
קבבים של גיזוז ופלפל
- מדידת כוסות וכפות
- סכין וקרש חיתוך
- קערה גדולה
- כף
- גריל גז או פחם
- יתוך
- מגש הגשה
- עטיפת פלסטיק
- 14 עד 16 שיפודי במבוק או עץ
- מנה רדודה ארוכה
- מברשת בריחה
- מדחום בשר לקריאה מיידית
רוחות גריל פיליפיניות (באלון-באלון)
- 12 עד 15 שיפודי במבוק או עץ
- מדידת כוסות וכפות
- קערה
- סכין וקרש חיתוך
- סיר
- כף
- מסננת
- מנה רדודה ארוכה
- קערה קטנה
- צלחת הגשה
- יתוך
קרא גם: איך עובדים עם בצק פילו?
