איך מלט תירס?
לתירס מאלט, התחל בהנחת דלי עם חורים בתחתית בכד, ואז מלא את הדלי בתירס. לאחר מכן, הוסיפו מים עד שיהיה סנטימטר מעל התירס, כוונו את התרמוסטט ל- 25 מעלות צלזיוס, ואפשרו לשבת 9 שעות. לאחר מכן, הוציאו את הדלי מהכד והניחו לתירס להתייבש באוויר למשך 3 שעות לפני שחוזרים על תהליך ההשריה והייבוש עוד 3 פעמים. יוצקים את התירס למגש ומניחים לו לנבוט עד שהזריקות ארוכות פי שניים מהגרעינים. סיים על ידי ייבוש התירס במייבש מים ואפיה בתנור בחום של 79 מעלות צלזיוס למשך 4 שעות. לקבלת עצות כיצד לנקות את המלט, המשיכו לקרוא!
לתירס מאלט, התחל בהנחת דלי עם חורים בתחתית בכד, ואז מלא את הדלי בתירס.
מלט הוא תהליך הנביטה החלקית ואז ייבוש התבואה לשימור האנזימים שלה. כדי למלט את התירס בעצמך, תצטרך קודם לתלול ולהנביט את הגרעינים, ואז לייבש, לכבוש ולנקות אותם. על ידי שימוש בכלים הנכונים ועמידה בלוח זמנים, אתה יכול להפוך תירס למלט לשימוש דברים כמו אפייה וחליטה.
חלק 1 מתוך 4: הטלת התירס
- 1השתמש במקדחה כדי לקדוח חורים בתחתית דלי של חמישה ליטר (20 ליטר). וודאו שכל חור קטן מגודל גרעין תירס.
- 2מניחים את הדלי בכד באותו גודל. הסר את מכסה הכד כדי שתוכל להכניס את הדלי פנימה. זה בסדר אם חלק מהדלי מבצבץ מראש הכד.
- 3ממלאים את הדלי בכ- 1,8 ק"ג תירס. גרעיני התירס לא אמורים להגיע לראש הדלי מכיוון שהם יתרחבו במהלך תהליך הספיגה.
- 4מוזגים מים לדלי עד שהמים גבוהים בסנטימטר מהתירס. אתה רוצה את הסנטימטר הנוסף של מים מכיוון שרבים מהמים ייספגו בתירס במהלך התהליך.
- 5הגדר את תרמוסטט הכד ל- 25 מעלות צלזיוס (25 מעלות צלזיוס). אתה רוצה שהמים יישארו בטמפרטורה הזו במהלך כל תהליך השיפור.
- 6תנו לתירס לצלול במים במשך תשע שעות. בדוק שוב לאחר תשע שעות והרים את דלי התירס מהכד. תן למים בדלי לנקז אל הכד דרך החורים שנקדחו.
- 7תנו לדלי התירס לנוח על משטח מוגבה במשך שלוש שעות. תקופת המנוחה, המכונה "מנוחת אוויר", תסייע להיפטר מ- CO2 ותעודד את התירס לצרוך יותר מים בתהליך הצריחה. כשסיים לנוח, הניחו אותו בחזרה בכד כך שיתמלא במים.
- 8החלף בין דריכת מנוחה לתירס. לוח הזמנים הצפוי שלך אמור להיראות כך:
- דריכה ראשונה: תשע שעות.
- מנוחת אוויר ראשונה: שלוש שעות.
- דריכה שנייה: תשע שעות.
- מנוחת אוויר שנייה: שלוש שעות.
- דריכה שלישית: תשע שעות.
- מנוחת אוויר שלישית: שלוש שעות.
- דריכה רביעית: תשע שעות.
כדי למלט את התירס בעצמך, תצטרך קודם לתלול ולהנביט את הגרעינים, ואז לייבש, לכבוש ולנקות אותם.
חלק 2 מתוך 4: הנבטת התירס
- 1הסר את דלי התירס מהכד. תנו למים לנקז בחזרה לכד כך שנותר רק התירס בדלי.
- 2יוצקים את התירס למגש של 30 ליטר. אתה יכול להכין את המגש בעצמך מעץ או לקנות מגש אלומיניום בחנות. הפוך בטוח בצידי מגש הם גבוהים מספיק כדי לשמור על כל התירס.
- 3הנח מדחום במגש כדי לפקח על הטמפרטורה. אתה רוצה שהטמפרטורה תהיה בין 72 ל -28°C (22 ו- 28°C) בזמן שהתירס נובט.
- אם המדחום קורא טמפרטורה גבוהה מדי, העבירו את המגש למקום כהה וקריר יותר.
- אם המדחום קורא טמפרטורה נמוכה מדי, הציב תנור נייד או מאוורר חום קטן המאפשר לך להתאים את הטמפרטורה ליד המגש. בדוק את המדחום באופן קבוע כדי לוודא שהמגש אינו מתחמם יתר על המידה.
- 4שוטפים ומערבבים את התירס כל 12 שעות בזמן שהוא נובט. זה ישמור על לחות התבואה וימנע הצטברות חום המתרחשת באופן טבעי במהלך הנביטה.
- 5תנו לתירס לנבוט עד שהזריקות ארוכות פי שניים מהגרעינים. יורה הם החלקים הארוכים, למראה שורש, של התירס המופיעים במהלך הנביטה.
- אתה יכול להתחיל את תהליך הייבוש ברגע של 70 עד 80 אחוז מהתירס יש יורה באורך כפול מהגרעינים.
על ידי שימוש בכלים הנכונים ועמידה בלוח זמנים, אתה יכול להפוך תירס למלט לשימוש דברים כמו אפייה וחליטה.
חלק 3 מתוך 4: ייבוש וכבשן התירס
- 1ייבש את התירס במייבש מזון כדי לעצור את תהליך הנביטה. הגדר את מייבש המזון בין 100 ל -52 מעלות צלזיוס (38 עד 52 מעלות צלזיוס) והשאיר את התירס בפנים לייבוש.
- 2שקול את התירס לאחר מספר שעות כדי לבדוק את תכולת הלחות. אתה רוצה שהתירס יהיה על 10 אחוזי לחות לפני שאתה מעלה את הטמפרטורה במייבש המזון. תדע שהתירס נמצא בעשרה אחוזי לחות כאשר הוא שוקל 0.5 גרם (14.2 גרם) פחות לקילו (0,45 קילוגרם) מאשר לפני שהתחלת בתהליך ההיתוך.
- 3הגדל את הטמפרטורה כאשר התירס נמצא בעשרה אחוזי לחות. העלה אותו לטווח של 140 עד 71 מעלות צלזיוס (60 עד 71 מעלות צלזיוס). התירס יסיים להתייבש כאשר הוא בין שלושה לשישה אחוזי לחות, או כאשר הוא ירד בשלושה גרם (85 גרם) לקילו (0,45 קילוגרם) ממשקלו המקורי. כל הייבוש והתהליך יכולים להימשך בין שש לשמונה שעות.
- 4מעבירים את התירס לתבנית אפייה ומכניסים לתנור לארבע שעות. הגדר את התנור בין 176 ל- 85°C (80 עד 85°C). לאחר ארבע שעות, התירס יוגמר בהכבשה ובמלילה.
לאחר מכן, הוציאו את הדלי מהכד והניחו לתירס להתייבש באוויר למשך 3 שעות לפני שחוזרים על תהליך ההשריה והייבוש עוד 3 פעמים.
חלק 4 מתוך 4: ניקוי המלט
- 1יוצקים את המלט המיובש לכרית ציפית. קשר את ציפית הציפית כדי שאף אחד מהמלט לא יוכל להימלט.
- 2הכניסו את הציפית למייבש לעשר דקות. הפעל את המייבש במצב הכי מגניב כדי שלא תחמם את המלט. נפילת המלט תסייע בהסרת שורשי הטעם המרה ויורה של התירס.
- 3הפרד את המלט מהשורשים והיורה שנשברו. אתה יכול לעשות זאת ביד, או להשתמש במסננת כדי להפריד ביניהם ביתר קלות. המלט ייראה כמו גרעיני תירס קטנים ומיובשים.
- 4אחסן את המלט שלך במיכל פלסטיק עם מכסה אטום. זה ימנע מחמצן ולחות לפגוע במלט לאורך זמן. מאלט המאוחסן כראוי טוב עד שנה.
- דלי פלסטיק בן חמישה ליטרים
- מיחם
- תרגיל
- מייבש מזון
- מגש
- סולם
- ציפית לכרית
- לנפות
- מד טמפרטורה
קרא גם: איך לגרום לבצק לתפוח מהר יותר?
שאלות ותשובות
- האם אוכל פשוט לטחון את התירס הרטוב והמאול מיד לשימוש מבלי לייבש אותו?אנשים רבים עושים זאת, אם כי הם אומרים שזה יכול להעניק טעם מריר ועשב.
- האם יש דרך לעשות את זה מהר יותר להשתמש בו באופן מיידי?לא, קצב תהליך המלט מוגבל / נשלט על ידי התהליך הביולוגי של הנבטת התבואה.
- האם זה בסדר לייבש את התירס / נבט באור שמש?כן, כל עוד אתה מסובב את התירס כדי לעזור לייבוש אחיד, ואור השמש מייצר לפחות 66 מעלות צלזיוס.
- האם אני שומר את התירס, הנבטים או את שניהם?אלא אם כן אתה רוצה שהווורט או המחית שלך יהיו מרירים, שמור רק את התירס שישמש לחלוט שלך.
- איזה סוג מים נדרש לצורך ספיגה?מי ברז יעבדו בסדר. הקפד לדלל אותו קודם. אם אינך בטוח אם מקור המים העירוני שלך משתמש בכלור או כלורמין, קבל כמה טבליות קמפדן כדי לבדוק זאת.
תגובות (2)
- תיאור מפורט מאוד עם איורים פשוטים להפליא. מעולה!
- כל המידע המשותף כאן היה מושלם עבורי, במיוחד ההסברים לתמונות. כבוד!
