איך מכינים ציר ירקות?

• 1 עד 2 בצלים
• 2 עד 3 גזרים
• 3 עד 4 גבעולי סלרי
• 4 עד 5 ענבים טימין טרי
• 1 עלה דפנה
• 1 צרור פטרוזיליה קטן
• כפית אחת (3 גרם) גרגירי פלפל מלאים
• ירקות תוספת אופציונליים (כגון כרישה, שומר, עגבניות, פטריות או פרסת)

מכין מספר ליטרים או ליטרים

• בצל צהוב גדול 1, קליפה על העור, מרובע
• 6 פטריות גדולות, חצויות
• 2 עגבניות רומא, חצויות
• 1 גזר בינוני, קצוץ גס
• 3 שיני שום גדולות, לא קלופות
• כוס אחת (240 מ"ל) יין לבן או אדום
• 2 כפות (30 מ"ל) ענבי ענבים או שמן ניטרלי אחר
• 2 עלי דפנה
• 6 עד 8 גרגירי פלפל שלמים
• ירקות נוספים אופציונליים (כגון ירקות כרישה, סלרי או פלפל אדום זרעים)

מכין 4 עד 5 כוסות (0,9 עד 1,2 ליטר)