איך מתרגלים נימוסי סושי?
כדי לתרגל נימוסי סושי, שטפו את הידיים או נגבו אותם על מטלית אם היא מסופקת. לאחר מכן תוכל להשתמש באצבעותיך או במקלות האכילה כדי להרים את הסושי. אם אתה משתמש במקלות אכילה, סובב את מקלות האכילה שלך והשתמש בקצוות קהים כדי לקחת סושי מהפלטה המשותפת כדי שלא תשתמש בקצוות שהיו לך בפה. לאחר מכן, השתמש בקצוות הקטנים יותר כדי להחזיק את הסושי לאכול אותו. אתה יכול לאכול את הסושי שלך בביס אחד או שניים, אבל אם אתה לוקח שני ביסים, שמור את הסושי במקלות האכילה שלך במקום להחזיר אותו לצלחת שלך בין ביס. כדי ללמוד כיצד לתרגל נימוסי הזמנה טובים של סושי, המשיכו לקרוא!
כדי לתרגל נימוסי סושי, שטפו את הידיים או נגבו אותם על מטלית אם היא מסופקת.
אם אתה חדש בסושי או לא מכיר את המנהגים היפניים, כניסה למסעדת סושי יכולה להיות חוויה מרתיעה. קל ללמוד נימוסים נכונים על ידי התבוננות בפטרונים אחרים ובקשת עזרה מהצוות. השתמש במקלות אכילה או באצבעותיך כדי להרים את הסושי. טובלים את הדג קלות ברוטב סויה, אוכלים את הסושי בביס אחד ועוקבים אחריו עם פרוסת זנגביל קטנה. כל עוד אתה מנומס, השרתים והשף יעזרו לך להבין מה להזמין ויתעלם מכל הטעויות שתעשה.
שיטה 1 מתוך 4: אכילת סושי
- 1נקה את האצבעות בעזרת מטלית הכביסה. יש מסעדות שיציבו אושיבורי לפניכם כשאתם מתיישבים. מדובר במגבת יד קטנה ולחה בה תוכלו לנקות את האצבעות לפני הארוחה ובמהלכה. לאחר הניגוב, קפלו אותו יפה והניחו אותו שוב במיכלו. השתמש בו שוב לפי הצורך.
- אל תנגב את הפנים שלך עם האושיבורי. זה נועד לידיים שלך.
- 2השתמש באצבעותיך, או מקלות אכילה כדי להרים את הסושי. למרות שרוב האנשים משתמשים במקלות אכילה, סושי הוא באופן מסורתי אוכל פינגר. אצבעות מקלות על הטיפול בגליל ומאפשרות לך להרגיש את המרקם שלו. זה עוזר לך למנוע סושי ניגירי להתפרק. אם אינך בטוח, אם עליך להשתמש באצבעותיך, או במשהו אחר, שאל את הצוות.
- נסו לא לבקש סכינים, ומזלגות. יש מסעדות שסלחניות יותר מאחרות על שימוש בכלים. אנשים מסוימים עשויים גם לחשוב שאתה קצת גס רוח לאכול ככה, אז תציע קודם התנצלות.
- את צ'יראשיזושי (סושי מפוזר) כדאי לאכול עם מקלות אכילה, או מזלג, אם הממסד מאפשר זאת.
- 3טובלים סושי קלות ברוטב סויה. כיוון את מנת הדגים של הסושי לעבר הסויה. טבילה עדינה תעניק לכם את כל הסויה שאתם צריכים. אורז סופג במהירות סויה, המציפה את טעם הסושי. כמו כן, השריה של סושי בסויה אינה מכובדת מכיוון שהיא מרמזת שהטעמים המקוריים של הגליל אינם מספיק טובים.
- טבלו תמיד ניגיריזושי הפוך ברוטב הסויה, ואכלו אותו לצד האורז כלפי מעלה.
- אל תשפוך הרבה רוטב סויה לכוס שלך. אתה לא צריך הרבה סויה, וסויה מבוזבזת מכוערת ביפן.
- בחלק מהלחמניות, בדרך כלל צלופח ומקרל, כבר יש רוטב. אל תוסיף סויה, או תבלינים אחרים.
- ווסאבי אינו הכרח. תוכלו להניח מעט על הסושי שלכם לפני שתטבלו אותו בסויה לתיבול נוסף. הימנע מערבוב הווסאבי ברוטב הסויה.
- 4אכלו את הסושי שלכם בביס אחד. מכינים סושי לאכילה בביס אחד. שתי עקיצות מקובלות, במיוחד כאשר אוכלים גרסאות אירופאיות גדולות. עדיף לקחת עקיצות קטנות מאשר שיהיה יותר מדי אוכל בפה. כשאתה עושה זאת, אל תחזיר את הסושי לצלחת. שמור על החלק שלא נאכל בין מקלות האכילה שלך, ונסה להחזיק את המרכיבים עד שתסיים.
- 5אכלו חתיכת זנגביל קטנה לניקוי החיך. ג'ינג'ר לא הולך על הסושי. משתמשים בו לאחר שסיימתם חתיכת סושי כדי לנקות את הטעם. זה עוזר לכם לחוות את הטעם המלא של הגליל הבא, או המנה שתדגמו. אתה לא צריך לאכול פרוסת זנגביל גדולה כדי להרגיש רעננים.
- 6נקה את הצלחת שלך. גימור האוכל מראה כי נהנית ממנו. פסולת נחשבת לחוסר כבוד לכל מי שעבד קשה כדי לתת לך את האוכל הזה. האורז דורש מאמץ מאומץ בכדי להגיע לסדר, ולכן אין מנומס להשאיר גרגר ממנו.
כדי ללמוד כיצד לתרגל נימוסי הזמנה טובים של סושי, המשיכו לקרוא!
שיטה 2 מתוך 4: שימוש במקלות אכילה
- 1הימנע משפשוף מקלות האכילה שלך יחד. שפשוף וריבאשי, או מקלות אכילה, מרמז ביחד כי מקלות האכילה באיכות ירודה. לא סביר שתמצא רסיס במקלות אכילה מעץ. אם אכן אתה מגלה בעיה, בקש בדיסקרטיות ובנימוס מהצוות זוג חדש.
- 2הנח את מקלות האכילה במחזיק האכילה בין ביס לנשיכה. שים את הקצוות הצרים על ההאשיוקי (שאר הצ'ופסטיק). הצבתם במקום אחר עשויה להצביע על כך שסיימתם לאכול. אם אין מחזיק, הניחו אותם על מפית נקייה, או הניחו אותם זה לצד זה על פני הקערה. הקצוות המחודדים צריכים להיות פונים שמאלה אם אתה ימני, ומימין אם אתה שמאלי.
- אל תחצה את מקלות האכילה שלך. מקלות אכילה מוצלבים מסמל מוות והלוויות.
- לעולם אל תדביקו את מקלות האכילה שלכם זקופים בקערת אורז. זה משקף גם טקס הלוויה.
- 3קחו סושי מגש משותף עם הקצה הבוטה. שמישהו יעביר אליך את הצלחת כדי שתגיע אליה. סובב את מקלות האכילה שלך במקום להרים את האוכל עם הקצה שהיה בפה. הניחו את הסושי על הצלחת שלכם ואכלו אותו כרגיל עם הקצוות הקטנים של מקלות האכילה.
- 4הימנע מהעברת אוכל עם מקלות אכילה. כחלק מטקס הלוויה יפני, בני המשפחה מעבירים זה לזה עצמות של הנפטרים על ידי מקלות אכילה. העברת אוכל ממערכת מקלות אכילה אחת לאחרת מחקה את הטקס הזה, ופוגעת. אם ברצונך להעביר אוכל לאדם אחר, העביר להם את הצלחת כדי שיוכלו לאסוף אותה בעצמם.
- העברת סושי בין מקלות אכילה נסבלת רק כמחווה של קרבה בין הורים לילדים, או אוהבים.
כמו כן, השריה של סושי בסויה אינה מכובדת מכיוון שהיא מרמזת שהטעמים המקוריים של הגליל אינם מספיק טובים.
שיטה 3 מתוך 4: הזמנת סושי
- 1שאל את הצוות מהם המרכיבים בסושי. ללכת למקום סושי יכול להיות מכריע בהתחלה. סושי מגיע בכמה זנים עם מילויים שונים. לימוד המונחים הבסיסיים מראש יכול להפוך את הזמנת הסושי לפחות לטרחה. אם יש לך שאלות, השף או הצוות ישמחו לעזור. כאשר יושבים בבר סושי, תוכלו לשאול את השף ישירות. אחרת, שאל את השרת שלך.
- Nigirizushi מורכב מחתיכת דג, רכיכה או ביצי דגים מעל כדור אורז. זו הבחירה הטובה ביותר להעריך את טעמו של הדג.
- סושי מאקי הוא אורז, ומילוי ארוז יחד, ועטוף באצות ים. לחמניות סטנדרטיות נקראות נורימאקי, מכיוון שנורי פירושו אצות. Futomaki הם גלילים עבים יותר, ו- hosomaki הם גלילים דקים יותר.
- Uramakizushi פירושו גלילי מאקי מבפנים. האצה נמצאת סביב המילוי, והאורז נמצא בחלק החיצוני של הגליל.
- Temakizushi דומים לחמניות maki, אבל הם בצורת קונוסים.
- אושיזושי הוא סושי שנלחץ לצורה מלבנית.
- פירושו של צ'יראשיזושי הוא "סושי מפוזר". דג וירקות גולמיים מונחים מעל מצע אורז.
- אינאריזושי עטוף במשהו שאינו אצות נורי, כמו טופו מטוגן. זה בדרך כלל מלא רק באורז.
- סשימי הוא דג נא וחתוך. זה לא ממש סושי.
- 2בקש מהשף המלצות. אל תבקש מה- itamae (שף סושי) מה טרי. במקום זאת, בקש את תפריט ה- omakase (בחירת השף), איזה דג בעונה או לקבל המלצות. כל עוד אתה מנומס, האיטמות ישמחו להדריך אותך.
- אם אתם אוכלים ליד שולחן הרחק מדלפק הסושי, הרשו למלצר או למלצרית לדבר עם השף. אם אתה מעדיף לבצע את ההזמנה אצל השף באופן אישי, שב ליד דלפק הסושי.
- 3הזמינו תחילה אוכל קל יותר ואוכל אחרון כבד יותר. סשימי, וניגירי הם קלים יותר מכיוון שהם רק דגים, או דגים ואורז. הם ימלאו אותך פחות מלחמניות גדולות או ארוחות ערב. כאשר מורה קורסים מרובים, להתחיל אור. לא תתמלאו כל כך מהר, ותוכלו ליהנות טוב יותר מהטעם של כל האוכל.
- השף עשוי להכין את האוכל בסדר מסוים עבורך. בדרך כלל זה נעשה במכוון. עדיף לאכול את האוכל לפי הסדר שהוצג.
- 4היו מנומסים כלפי הצוות באמירת "בבקשה" ו"תודה ". אלא אם כן אתה ביפן, זה בדרך כלל בסדר לעשות זאת בשפת האם שלך. אתה יכול לעשות זאת גם ביפנית. אמור תודה, או "אריגטו גוזימאסו" (אה-רי-גה-טו גו-זאה-איי-מאהס) כאשר יושבים בבר הסושי. אתה יכול לומר "itadakimasu" (ee-tah-dah-kee-mahs) כשאתה מקבל את האוכל שלך. לאחר שתסיים, אמור "gochisosama deshita" (go-chee-so-sama-de shita) שפירושו בעצם "תודה על הארוחה".
- מילה שימושית נוספת היא תסלח לי, או "sumimasen" (su-mee-mah-sen), כאשר אתה מבקש עזרה.
- שים לב שאם אתה מחוץ ליפן, העובדים במסעדה עשויים שלא לדבר מילה יפנית. השתמש בביטויים אלה כאשר אתה יודע שהם יובנו.
- אל תפריעו לשף הסושי בשיחות חולין ובשאלות לא קשורות.
- 5שלם את החשבון שלך והעביר טיפ לשרת שלך. שף הסושי עובד עם דג נא, ולכן אין לתת את הכסף שלך אליו. תן לשרת שלך לטפל בזה. טיפים נכנסים לצנצנת, או מטופלים גם על ידי הצוות. תודה לצוות שלך, ואפשר לשף לחזור לשרת לקוחות אחרים.
- ביפן כלולים טיפים. זה הופך את זה לרעיון טוב עוד יותר לפנק את השף בזריקה של סאקה כדי להראות את הערכתך.
אם אתה חדש בסושי או לא מכיר את המנהגים היפניים, כניסה למסעדת סושי יכולה להיות חוויה מרתיעה.
שיטה 4 מתוך 4: הזמנת ושתיית משקאות
- 1שתו תה ביד אחת מתחת לכוס. הסר את המכסה מהכוס, ואפשר לטיפות המים ליפול לתה. הניחו את המכסה על השולחן וודאו כי החלק הפנימי פונה כלפי מעלה. אחז את צד הכוס ביד אחת. הנח את ידך השנייה מתחת לכוס כדי לתמוך בה.
- 2שתו מרק מהקערה. מקובל לשתות את המרק במקום לכפות אותו. השתמשו במקלות האכילה שלכם, או בכפית אם הצטיידה בכדי לאסוף חתיכות מוצקות. אם המרק שלך מכיל אטריות, יש לטשטש תוך כדי אכילתם. ביפן זה גס רוח שלא לטרוף מכיוון שהרעש מסמל שאתה נהנה מהאוכל.
- 3שפוך סאקה למען אחרים. לשרת את עצמך נראה רע. שפוך את הסאקה לכל מי שאוכל איתך. תנו להם להחזיר טובה או לאפשר לשרת שלכם לעשות זאת כשאתם לבד. התענגו על המשקה, הריחו את ריחו לפני שתתחילו ללגום אותו.
- שקול להטות את השף הסושי שלך עם זריקה של סאקה, או בירה עבור עבודה שנעשתה היטב. זה נהוג ביפן. אל תשאל שוב אם השף לא מקבל. קבלו את אותו המשקה לעצמכם אם השף מקבל.
- שים לב סושי ו zushi אומר את אותו הדבר אבל לשקף שינוי קול. סושי היא המילה הנכונה לגליל אורז חומץ. כאשר שני שמות עצם מחוברים זה לזה, שם העצם השני יכול לשנות צליל. זו הסיבה שתראה "אינאריזושי" או "סושי ניגירי".
- אל תבקש מהשף הזמנות שאינן סושי.
- הימנע מדגיג (פוגו) אלא אם כן במסעדה אמינה. מפוצץ הוא רעיל ביותר, והוא קטלני כאשר הוא לא מוכן כראוי.
קרא גם: איך אוכלים יוקה?
שאלות ותשובות
- מה אם אני לא אוהב את הסושי? מה אני עושה?אתה יכול להציע את זה לאדם אחר בקבוצה שלך, או פשוט לבקש סוג אחר. אתה יכול לומר בנימוס שסושי מסוג זה אינו מתאים לפלטה שלך. אם אתה מעדיף סוג אחר, בקש אותו.
- האם אוכל לסרב לשתות סאקי?כמובן, אתה לא צריך לשתות סאקי. בקש מחבריך לא למזוג לך ולהזמין במקום אחר משהו אחר.
תגובות (6)
- מאוד אינפורמטיבי ומפורט.
- תודה. זה עזר לי כשאני מסתובב עם החבר היפני שלי.
- ממש אינפורמטיבי, תודה.
- זה נתן לי המון מידע תוך זמן קצר. תודה.
- אני מאוד נהנה מסושי בבית, אבל לא היה לי מושג על כל הכללים והנימוסים הטובים הכרוכים בכך, במיוחד כשמזמינים במסעדה. הטיפ לגבי אי שפשוף מקלות אכילה זה לזה היה טוב! מאמר זה היה אינפורמטיבי מאוד.
- האתר הזה ממש עזר לי! אני אוהב את זה!
