איך לבשל דוגמית?
לבישול דוגמית, התחל בהשריה של כמה דוגמיות ופולי סוכר מיובשים בסיר מים גדול למשך הלילה. לאחר מכן, מרוקנים את המים, ומעבירים את הדגימה והשעועית לסיר חדש עם מים מתוקים. לאחר מכן, הביאו את המים לרתיחה לפני שתפחיתו את הטמפרטורה לבישול למשך שעה. בזמן שזה מתבשל טוחנים כמה זרעי שומר קלויים, זרעי כמון, זרעי כוסברה ותרמילי הל, ומטגנים בצל, שום, פלפלים, פטריות וצ'ילי מספר דקות. לסיום, הוסיפו למחבת את התבלינים הטחונים ומעט חלב הקוקוס, והניחו לכל דבר להתבשל במשך 5 דקות לפני שאתם מערבבים אותו עם הדגימה והשעועית. כדי ללמוד להכין דגימות עם חמאת בוטנים, גלול מטה!
לבישול דוגמית, התחל בהשריה של כמה דוגמיות ופולי סוכר מיובשים בסיר מים גדול למשך הלילה.
Samp נאכל באופן מסורתי במטבח הדרום אפריקאי ומורכב מגרעיני תירס טחונים גס. שמפ ושעועית היא אחת הדרכים הפופולריות ביותר להשתמש בה ומכינה מנה חמה ולבבית. אתה יכול גם לבשל דוגמית עם חמאת בוטנים פריכה וליהנות ממנה טעימה זו לארוחת בוקר, צהריים או ערב.
דוגמית ושעועית מסורתיים
- כוס אחת (170 גרם) דגימות
- 1 כוס (170 גרם) פולי סוכר מיובשים
- כפית אחת (5 גרם) זרעי שומר
- כפית אחת (5 גרם) זרעי כמון
- 0,5 כפית (2,5 גרם) זרעי כוסברה
- 4 תרמילי הל שלמים
- 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי
- בצל 1 קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 כל פלפל אדום, צהוב וירוק, קצוץ
- 1,5 כוסות (200 גרם) פטריות, קצוצות
- 1 צ'ילי אדום, קצוץ
- 1,5 כוסות (400 מ"ל) חלב קוקוס
- חופן פטרוזיליה טרייה
איך אני מבשל דוגמית עם שמנת?
מכין 6 מנות
בצע עם חמאת בוטנים
- כוס אחת (170 גרם) דגימות
- 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח
- 1-2 כפות (15-30 גרם) חמאת בוטנים שמנת
- מים
אתה יכול גם לבשל דוגמית עם חמאת בוטנים פריכה וליהנות ממנה טעימה זו לארוחת בוקר, צהריים או ערב.
מכין 4 מנות
שיטה 1 מתוך 2: דוגמית ושעועית מסורתיים
- 1השרו את הדגימה והשעועית במים למשך 8 שעות. יוצקים 1 כוס (170 גרם) דוגמא וכוס אחת (170 גרם) פולי סוכר מיובשים לסיר גדול. מכסים את הדגימה והשעועית במים ונותנים להם להשרות לילה בטמפרטורת החדר.
- בדרך כלל ניתן לקנות דוגמיות בשווקים בינלאומיים או באינטרנט. אם אתה לא מוצא את זה, השתמש כתחליף לבן כתוש.
- השריית הדגימה והשעועית היבשה למשך הלילה מפחיתה את זמן הבישול הכללי.
- 2מסננים את המים מהדגימה והשעועית. הנח מסננת בכיור שלך ואז זרוק לתוכה את הדגימה, השעועית והמים. תנו למים לנקז מתחתית המסננת.
- 3יוצקים את הדגימה והשעועית לסיר ומכסים אותם במים. מעבירים את הדגימה והשעועית המרוקנים לסיר גדול. מוסיפים לסיר מים מתוקים כך שהדגימה והשעועית יתכסו לחלוטין.
- 4מביאים את התערובת לרתיחה על אש גבוהה. הניחו את הסיר על הכיריים והפכו את המבער לחום גבוה. תנו לתערובת להתחמם עד שהיא מגיעה לרתיחה מתגלגלת.
- 5מבשלים את תערובת הדגימה והשעועית למשך 60-90 דקות. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, הנמי את האש לבינונית-נמוכה. תנו לדגימה, לשעועית ולמים להתבשל יחד במשך שעה לפחות. תדע שזה נעשה ברגע שהמים נספגים לחלוטין והדגימה והשעועית התרככו.
- אתה רוצה שהדגימה והשעועית יהיו רכים אך לא רטובים, אז שים לפקח על הסיר ברגע שהוא מגיע לציון של שעה. אתה לא צריך לבשל את התערובת יותר מ 90 דקות.
- 6צלו את הזרעים ותרמילי ההל במחבת יבשה. הניחו מחבת על אש בינונית גבוהה ושפכו כפית אחת (5 גרם) זרעי שומר, כפית אחת (5 גרם) זרעי כמון, 0,5 כפית (2,5 גרם) זרעי כוסברה ו -4 תרמילי הל שלמים לתוך זה. תנו להם לבשל מספר דקות עד שהם משחימים מעט ונהיים ריחניים.
- מערבבים את תערובת הזרעים והתרמילים לעיתים קרובות כדי למנוע צריבה.
- הכן את התבלינים הקלויים בזמן שהדגימה והשעועית מתבשלים.
- 7טוחנים את הזרעים הקלויים והל. מסירים את הזרעים והתרמילים הקלויים מהאש. יוצקים אותם לטחנת פלפל או משתמשים בטיט ועלי כדי לדפוק אותם יחד לתערובת טחונה דק.
- 8מטגנים את הבצל, השום, הפלפלים, הפטריות והצ'ילי על אש בינונית. מחממים כף אחת (15 מ"ל) שמן צמחי במחבת עד שהיא מתחילה לנצנץ. מוסיפים לשמן החם 1 בצל קצוץ, 4 שיני שום, 3 פלפלים קצוצים, 1,5 כוסות (200 גרם) פטריות קצוצות ו -1 צ'ילי אדום קצוץ ומטגנים אותו מספר דקות.
- המשיכו לטגן את התערובת עד שהבצל יהיה שקוף.
- 9מוסיפים את התבלינים הטחונים וחלב הקוקוס ומבשלים למשך 5 דקות. מעבירים את התבלינים הטחונים טרי למחבת, ואז מוסיפים 1,5 כוסות (400 מ"ל) חלב קוקוס משומר לתערובת. מערבבים קלות ונותנים לתערובת להתבשל על אש בינונית.
- 10שלב את הדגימה והשעועית עם תערובת הירקות והגיש אותה. מסירים את תערובת הירקות מהאש וזורקים אותה לסיר הדגימה והשעועית המבושלים. מערבבים היטב את התערובת עד להטמעה מלאה של המרכיבים. לאחר מכן, מפזרים את המנה עם פטרוזיליה קצוצה טרייה, מצקת אותה לקערות ומגישים אותה מיד.
- מקררים שאריות בכלי אטום וצורכים אותם תוך 3-4 ימים.
מכיוון שלדגום לא ספוג לוקח זמן רב לבשל, חשוב להשרות אותו למשך הלילה כדי להפחית את זמן הבישול.
שיטה 2 מתוך 2: דגום עם חמאת בוטנים
- 1השרו את הדגימה במשך 8 שעות בסיר מים גדול. יוצקים 1 כוס (170 גרם) דוגמית לסיר גדול. מכסים את הדגימה לחלוטין במים ונותנים לה להיספג בן לילה. לאחר מכן, השתמש במסננת כדי לנקז את המים ולשטוף במהירות את הדגימה במים קרים.
- סמפ הוא גרעיני תירס שנפגעו. אם אינך מוצא זאת, השתמש במקום זאת בהומיני כתוש לבן.
- מכיוון שלדגום לא ספוג לוקח זמן רב לבשל, חשוב להשרות אותו למשך הלילה כדי להפחית את זמן הבישול.
- 2שלב את הדגימה עם 2 כוסות (475 מ"ל) מים והביא אותו לרתיחה. יוצקים את הדגימה המרוקנת לסיר גדול. מוסיפים 2 כוסות (475 מ"ל) מים מומלחים ומביאים את התערובת לרתיחה על אש גבוהה. המשך להרתיח את הדגימה עד שהיא רכה.
- השתמש במים כ- 0,5 כפית מלח.
- הדגימה אמורה להיות רכה תוך כ- 30 דקות.
- 3מוסיפים חמאת בוטנים ומים ומבשלים במשך 5 דקות. מערבבים לתערובת 1-2 כפות (15-30 גרם) חמאת בוטנים שמנת יחד עם כף אחת (15 מ"ל) מים. מכסים את הסיר במכסה צמוד והורידו את האש לנמוכה. תנו לתערובת להתבשל מספר דקות.
- 4מסירים את הסיר מהאש ומניחים לו לשבת במשך 10 דקות. מערבבים את התערובת פעם נוספת, ואז מסירים את הסיר מהאש. החזר את המכסה והחזק את הדגימה מכוסה למשך 10 דקות לפחות.
- 5מגישים את הדגימה וחמאת הבוטנים. מצקת את התערובת לקערות הגשה. לאחר מכן תוכלו להגיש את הדגימה וחמאת הבוטנים קרים, חמים או טמפרטורת החדר.
- מכניסים שאריות למיכל אטום ושומרים במקרר. אכלו את הדגימה תוך 3-4 ימים.
דוגמית ושעועית מסורתיים
- סטוק
- מסננת
- כף גדולה
- טחנת ועלי או טחנת פלפל
- מחבת טיגון
- כדורת
- בכלי אטום
בצע עם חמאת בוטנים
- סטוק
- מסננת
- כף גדולה
- כדורת
- בכלי אטום
קרא גם: איך מכינים וופלים בטעם בייקון?
שאלות ותשובות
- איך אני מבשל דוגמית עם שמנת?ראשית מסיימים לבשל את הדגימה, ואז מוסיפים את הקרם מעל ומערבבים עד שהוא נמס. אפשר להגיש חם או קר.
