איך מכינים בית קפה או לייט?
כדי להכין בית קפה או לייט התחל על ידי בישול סיר קפה חזק פי שניים מכפי שהיית מכין אותו בדרך כלל. אל תשתמשו באספרסו מכיוון שזה מבחינה טכנית יהפוך את המשקה שלכם לאטה, ולא קפה או לייט. לאחר מכן, חממו 1 כוס חלב מלא בסיר על אש נמוכה עד שהוא רק מתחיל לרתיחה. לבסוף, הקציפו את החלב למשך 10-15 שניות ושפכו אותו לכוס קפה עם קפה בחלקים שווים. כדי ללמוד כיצד להכין וריאציות של קפה או לייט, גלול מטה!
בעוד שאנשים מסוימים מציעים להשתמש באספרסו, כוס אספרסו וחלב מאודה היא טכנית לאטה, ולא בית קפה.
נהנה מכל העולם, קפה או לייט ("Caf-A O lay") פירושו פשוט "קפה עם חלב" בצרפתית. בית קפה קל להכנה אך קשה לשלוט בו, ידוע בטעם הקפה הנועז ובגימור החלק שלו, מה שהופך אותו למשקה נהדר בבוקר, אחר הצהריים או בלילה.
שיטה 1 מתוך 2: הכנת בית קפה קלאסי או לייט
- 1בחרו את פולי הקפה הנכונים. אתה רוצה שעועית נועזת בטעם מלא כדי לקבל את המשקה הטוב ביותר. קפה פירותי, כמו רבים שמקורו במרכז אירופה, מאבד לעתים קרובות טעם כלשהו כאשר הוא מעורבב עם החלב, ושעועית צלויה קלה או קלה אינן חזקות מספיק בכדי לספק את טעם הקפה הרצוי. כוון לשעועית סומטרה, ג'אווה או ברזילאית, או שעועית צלויה כהה עם טעם גדול.
- אתה יכול גם להשתמש בפולי אספרסו, אם כי אתה רוצה לחלוט אותם כמו קפה מסורתי.
- 2הכין כוס קפה נוספת. על מנת להימנע מקפה בטעם חלש, שעלול להתרחש עם הוספת החלב, אתה רוצה להתחיל עם סיר חזק של קפה. בעוד שאנשים מסוימים מציעים להשתמש באספרסו, כוס אספרסו וחלב מאודה היא טכנית לאטה, ולא בית קפה.
- אם אתה משתמש במכונת קפה, השתמש בכפול שעועית טחונה או בחצי כמות מים כדי לקבל קפה חזק יותר.
- אם אתה משתמש במכבש צרפתי, או בסיר לחץ, הקפד להוסיף עוד 2-3 כפות אדמה, ולתת להם לצלול במים החמים למשך 4 דקות לפחות.
מצננים את הקפה והחלב ואז מערבבים בבלנדר עם חופן קרח לבית קפה או לייט. - 3חם כוס חלב אחת. שריפה היא רק מונח קולינרי לחימום החלב. אתה רוצה להיזהר לא להקציף את החלב, רק לחמם אותו. הניחו אותו בסיר וחממו אותו לאט, על אש נמוכה, עד שהוא רק מתחיל לבעבע וחם למגע. זה לא אמור להיות מבעבע. אתה יכול גם להשתמש בשרביט האידוי שנמצא במכונת אספרסו, שתחמם את החלב ללא סיכוי לשרוף אותו.
- השתמש בחלב מלא לקבלת הטעם האותנטי והעשיר ביותר של קפה או לייט.
- בעוד שבבית קפה מסורתי אין קצף, יש להקציף מעט את כל משקאות החלב, מכיוון שבועות אוויר משפרות את הטעם. קח מטרפה לחלב למשך 10-15 שניות לפני שתסיר אותו מהאש כדי לקבל את המשקה בטעם הטוב ביותר.
- 4מוזגים את החלב הקפה והקפה לכוס שלך בו זמנית. אתה רוצה חלקים שווים של חלב וקפה, ואתה רוצה להימנע מערבולתו אם אפשר כדי להפחית קצף כלשהו. כדי להקל על כך, ייתכן שתעביר את החלב החם לכוס מדידה חסינת חום לפני המזיגה.
- היחס אמנם לא חייב להיות מדויק, אבל קפה או לייט אמור להיות חצי חלב, חצי קפה. הוסף פחות או יותר חלב כדי לקבל כוס חלשה או חזקה יותר.
- אם אתה מתקשה למזוג את שניהם בו זמנית, אז שפך תחילה את החלב ואז שפך את הקפה לחלב.
- 5מגישים את בית הקפה או לייט מיד. אם ברצונכם להדגיש את ההיבט הצרפתי, עליכם להגיש את הקפה בקערה קטנה, כפי שעושים הצרפתים. לקבלת טוויסט איטלקי, הגישו אותו בכוס גבוהה, בדרך כלל עם ידית (אם כי רוב האיטלקים משתמשים באספרסו במקום בקפה).
- אתם מוזמנים להוסיף סוכר לפי הטעם, מכיוון שרוב השתיינים הצרפתים מוסיפים 1-2 חבילות.
היחס אמנם לא חייב להיות מדויק, אבל קפה או לייט אמור להיות חצי חלב, חצי קפה.
שיטה 2 מתוך 2: וריאציות
- 1הבן את הסוגים השונים של קפה או לייט. מכיוון שהמונח "קפה עם חלב" כל כך מעורפל, יש הרבה וריאציות על קפה או לייט ברחבי העולם. ההבדל הנפוץ ביותר הוא בין קפה או לייט אירופאי. בעוד האירופאים תמיד מאדים להם חלב עם מכונת אספרסו, בית קפה אירופאי או לייט נצרב בסיר.
- המנות עשויות עם 2-3 זריקות אספרסו וחלב מחומם, ולא קפה מבושל.
- קפוצ'ינו כמו של לאטה, אלא שרוב החלב הוקצף ולא רק התחמם.
- מקיאטוס הם זריקות אספרסו עם קופצת חלב מוקצף מעל.
- 2הוסף מעט חלב מוקצף למעלה לכוס קפה יפהפה. בעוד ש- café au lait אמור להיות קליל על קצף, לעתים קרובות משתמשים בתוספת דקה בכדי לגרום לכוס להיראות טובה ולספק מעט מעט קצף מתוק לקפה. אם נשאר לכם מעט חלב, הקציפו אותו עם 1-2 כפיות סוכר עד שהוא מתחיל להקציף ואז שפכו אותו על כוס הקפה.
- 3הוסף קורטוב שוקולד לבית הקפה שלך. מוסיף 1/4 כפית (3,7 מיליליטר) סוכר 1/2 כף (7,4 מיליליטר) אבקת קקאו לא ממותקת (מחיר כוס קפה שאתה עושה) לימין החלב שלך לפני שחטף. התוצאה היא מוקה-קפה או לייט היברידי המושלם כמנורת לילה או יחד עם בראנץ '.
- תחליף כפית תמצית וניל אחת, או פולי וניל שלמים, לאבקת הקקאו כדי לשנות את העניינים. מגרדים את הזרעים מפולי הווניל אל תוך החלב ואז מחממים אותו עם החלב והסוכר למשך 5-10 דקות על נמוכה.
בעוד האירופאים תמיד מאדים להם חלב עם מכונת אספרסו, בית קפה אירופאי או לייט נצרב בסיר. - 4השתמש בחלקים שווים של עולש וקפה עבור בית קפה ניו אורלינס או לייט. גרסה קריאולית זו של הקלאסיקה הצרפתית, המפורסמת על ידי קפה או מונד של לואיזיאנה, היא הדרך היחידה שתגישו אותך בביג קל. אתה יכול לקנות עולש מעורבב / תערובות קפה או למדוד עולש טחון משלך לפי הטעם.
- במידת האפשר, כדאי להגיש אותו עם כוסות מתוקה כדי לקזז את המרירות של העולש.
- 5מצננים את הקפה והחלב ואז מערבבים בבלנדר עם חופן קרח לבית קפה או לייט. מבחינה טכנית, מכיוון שהחלב לא מחומם, זה לא בית קפה או לייט. עם זאת, פינוק קר זה בעל טעם של קפה או לייט ליום חם. מוסיפים כל סוכר נוסף לפי הטעם.
- אל תהסס לשחק ביחסים כדי להשיג את הקפה הרצוי. למרות שאתה צריך להתחיל עם 0,5 חלב & 0,5 קפה, אין כלל האומר שאתה לא יכול להתאים את זה.
קרא גם: איך מכינים מילקשייק נוטלה?
תגובות (10)
- הסבירו את בית הקפה או לייט בצורה ברורה.
- זה עזר מאוד! לפני שקראתי את זה, לא הייתי בטוח לגמרי ממה מורכב בית קפה או לייט, או איך הוא נבדל מקפוצ'ינו. אני מאוד נלהב ללמוד יותר על קפה ועל כל הדרכים המגוונות להגיש אותו, אז זה היה תענוג אמיתי.
- בדיוק רכשתי כמה קערות קפה או לייט בסגנון צרפתי, ותהיתי איך לגרום למשקה הזה להיות טעים כמו הגרסה שהייתה לי במונטריאול. תודה על הטיפים!
- אני עובד במזון ומשקאות FOH במשך 40 שנה. אני מאוד מתרשם מההדרכות האלה. מאוד מקצועי וקל להבנה.
- חשבתי שאני צריך מכונת קפה מיוחדת, גיליתי ששלי יעבוד בסדר גמור.
- אינפורמטיבי מאוד, כתוב טוב, הוראות טובות! עכשיו אני לא מאיימת כמעט על קפה שונה עם חלב.
- מידע על אופן השימוש בעיתונות הצרפתית להכנת הקפה לקפה או לייט.
- מוסבר עם פרטים. עבודה נחמדה.
- קראתי סדרת מסתורין שהסיפור שלה מבוסס בקוויבק. הצרפתים והאנגלים כאחד מעריצים את בית הקפה שלהם או לייט. החלטתי לחפש את זה ולנסות. אני מאוד שמח שעשיתי זאת, תודה לך על ה"איך "האינפורמטיבי הזה.
- תמיד תהיתי מה ההבדלים המדויקים בין קפה או לייט, לאטה וקפוצ'ינו.
