איך חותכים דלעת חמאה?
לחיתוך דלעת חמאה, הניחו את הדלעת על קרש חיתוך, החזיקו את הקצה העבה ביד אחת וקצצו את החלק העליון בעזרת סכין חדה. לאחר מכן, אחז בקצה הדק וקצוץ בערך סנטימטר מהקצה העבה. מכניסים את הדלעת לקצה העבה שזה עתה חתכתם וקולפים את העור בעזרת קולפן ירקות. כאשר זה נעשה, פורסים את הדלעת באמצע, וגורפים את הזרעים והעיסה משני הצדדים. לסיום, הניחו את שני הצדדים חתוכים כלפי מטה, קצצו אותם לשניים, ואז חתכו את החלקים לרצועות לאורך לפני שחתכו את הרצועות לרוחב. לטיפים כיצד לאכול את דלעת החמאה החתוכה שלך, המשך לקרוא!
למתכונים כמו שבבי דלעת עם חמאה, אפשר להעביר את דלעת החמאה הקלופה מעל מנדולינה כדי ליצור פרוסות אחידות ודקיקות במקום לפרוס את הדלעת בעזרת סכין.
דלעת חמאה היא ירק חורפי המצוין בטעמו האגוזי המתוק. יש לו טעם דומה לבטטה, עם מרקם חלק עוד יותר. זה לא קשה לעבד את הירק בצורת מלבנית ברגע שהתאמנת כמה פעמים, וזה שווה את המאמץ. קרא את המאמר הבא כדי ללמוד כיצד לחתוך ולקלף דלעת חמאה.
שיטה 1 מתוך 2: טכניקת חיתוך בסיסית
- 1לחדד את הסכין שלך במידת הצורך. חשוב לעבוד עם סכין חדה מאוד, מכיוון שדלעת חמאה היא יציבה וחלקה. סכין קהה עלולה להחליק ולחתוך אותך אם אתה לא נזהר. השתמש בסכין עבה וכבדה כדי לבצע את העבודה.
- 2חתוך את החלק העליון. הניחו את הדלעת על קרש חיתוך גדול. החזק את הקצה העבה יותר של הדלעת ביד אחת, והשתמש ביד השנייה כדי לחתוך כ -1,30 ס"מ (1,2 ס"מ) מהקצה הצר, ממש מתחת לגבעול. הנתח צריך להיות נקי ואחיד.
- 3חותכים את התחתית. החזק את הקצה הצר של הדלעת והשתמש ביד השנייה שלך כדי לחתוך כ -1,30 ס"מ (כ -1,2 ס"מ) מהקצה הרחב יותר.
אל תחתוך דלעת חמאה אלא אם כן הדלעת יציבה לחלוטין. - 4מקלפים את הדלעת. עכשיו שיש לך בסיס שטוח לעבוד איתו, הגיע הזמן לקלף את הקליפה. השתמש בקולפן ירקות, או אם אין לך אחד מספיק יציב, סכין חדה מאוד.
- העמיד את הדלעת זקוף על קצהו הרחב יותר. החזק אותו מלמעלה ביד אחת והשתמש ביד השנייה כדי להריץ את קולפן הירקות במשיכות אנכיות בצד הדלעת.
- לחלופין, תוכל להחזיק את הדלעת ביד אחת ולהשתמש בקלף הירקות כדי להסיר את הקליפה במשיכות אופקיות.
- 5פורסים את הדלעת באמצע. העמיד את הדלעת זקוף על קצהו הרחב יותר. מניחים את הסכין באמצע החלק העליון של הדלעת ופורסים כלפי מטה. בצע חתך נקי אחד כדי לפרוס את הדלעת לשניים.
- חיתוך דלעת חמאה יכול לפעמים להיות קשה מכיוון שהדלעת צפופה וקשה. אם זה המקרה, הקש בעדינות על קצה הסכין עם פטיש גומי כדי לעזור לו לחתוך את בשר הדלעת.
- אם שיטת הפטיש אינה עובדת, תוכלו לעבור לסכין משוננת ולהשתמש בתנועת ניסור כדי לחתוך את הדלעת לשניים.
- 6גורפים את הזרעים ועיסה. השתמש בכף מתכת כדי לזרוק את הזרעים ואת העיסת החוטים משני חצאי הדלעת. את הזרעים ניתן לצלות כמו גרעיני דלעת, אז שמרו אותם אם תרצו.
- 7חותכים את החצאים לשניים. הניחו את שני חצאי הדלעת החתוכים כלפי מטה על קרש החיתוך. חותכים אופקית בכל מחצית, ומפרידים את הקצה הבולבוסי לקצה הדק. כעת עליכם לעבוד עם ארבעה חלקים של דלעת החמאה.
אתה יכול להשאיר אותם כרצועות אם תרצה, או לחתוך אותם לרוחב כדי ליצור קוביות דלעת אחידות. - 8חותכים את קטעי הדלעת לרצועות לאורך. עובי הרצועות שלך ישתנה בהתאם למתכון הספציפי. באופן כללי, הרצועות ינועו בין 1,30 ס"מ ל -250 ס"מ (כ -1,2 ס"מ ל -2,5 ס"מ).
- למתכונים כמו שבבי דלעת עם חמאה, אפשר להעביר את דלעת החמאה הקלופה מעל מנדולינה כדי ליצור פרוסות אחידות ודקיקות במקום לפרוס את הדלעת בעזרת סכין.
- 9חותכים את הרצועות לאורך. אתה יכול להשאיר אותם כרצועות אם תרצה, או לחתוך אותם לרוחב כדי ליצור קוביות דלעת אחידות.
- אם ברצונכם לחסוך זמן בתהליך הקוביה, ערמו כמה רצועות לאורך זו על זו וגזרו אותן במקביל. אם אתה משתמש בטכניקה זו, אל תיתן לרצועות להחליק בזמן החיתוך. זה ייצור קוביות לא אחידות.
- יש לזכור שככל שפורסים את הדלעת קטנה יותר, הקוביות יתבשלו מהר יותר. קבע כמה הקטנות צריכות להיות עבור המתכון שבו אתה משתמש.
שיטה 2 מתוך 2: דרכים לאכול דלעת חמאה
- 1הכינו קוביות דלעת עם חמאה קלויה. לצליית דלעת חמאה, מתבלים את הקוביות בזילוף שמן זית ומפזרים מלח ופלפל. צולים את קוביות הדלעת בתנור שחומם ל -177 מעלות צלזיוס. מוציאים את הדלעת מהתנור כשהקוביות רכות מבפנים וחומות ופריכות מבחוץ.
- הוסף תבלינים מלוחים, כמו כמון, אבקת צ'ילי או פלפל קאיין, להכנת תוספת חריפה.
- הוסיפו אלמנטים מתוקים, כמו סוכר חום, סירופ מייפל או צוף אגבה, כדי להכין תענוג מענג.
- 2הכינו מרק דלעת עם חמאת חמאה. למרק דלעת של חמאת חמאה יש מרקם משיי וקרמי, מושלם לחימום בלילה חורפי. כדי להשיג את זה, בצע את הצעדים הבאים:
- צולים קוביות דלעת עם חמאת חמאה בתנור עד שהן רכות.
- בינתיים הקפיצו בצל קוביות וכמה שיני שום טחונות בשמן זית כלשהו בסיר מרק גדול על אש בינונית על הכיריים.
- מוסיפים את דלעת החמאה ורבע ציר העוף או הירקות.
- מביאים לרתיחה את התערובת, מצמצמים אותה לרתיחה, ומבשלים 20 דקות.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ואז מערבבים אותו במנות בבלנדר.
- מגישים עם טפטוף שמנת ומעט פלפל שחור.
לחיתוך דלעת חמאה, הניחו את הדלעת על קרש חיתוך, החזיקו את הקצה העבה ביד אחת וקצצו את החלק העליון בעזרת סכין חדה. - 3מבשלים אותו בשלמותו. אם אתה רוצה לדלג על תהליך הקילוף, אתה יכול לאפות דלעת שלמה ולחתוך אותה כשהיא רכה. תקעו דלעת בכל רחביה בעזרת מזלג והניחו אותה על תבנית עם נייר אפייה בתנור שחומם ל -177 מעלות צלזיוס. אופים את הדלעת כשעה, עד שהיא רכה כשאתם תוחבים אותה במזלג. הוציאו אותו מהתנור, הניחו לו להתקרר מספר דקות וחתכו לפרוסות.
- כדי לקלף את דלעת החמאה בצורה הקלה ביותר, השתמשו בקולפן ירקות עם להבי פלדת פחמן. זה יחתוך קליפה קשה אפילו בצורה נקייה ובקלות.
- אל תחתוך דלעת חמאה אלא אם כן הדלעת יציבה לחלוטין. אם הדלעת מתגלגלת או נעה באופן בלתי צפוי בזמן החיתוך, אתה יכול לפצוע את עצמך בקלות בעזרת הסכין הכבדה והחדה שלך.
- דלורית
- סכין עבה, כבדה וחדה
- קולפן ירקות
- קרש חיתוך
- פטיש גומי (אופציונלי)
- כף מתכת
קרא גם: איך לבשל צלעות עגל?
תגובות (2)
- ההצעה לבשל את הדלעת לפני חיתוך או קילוף נשמעת נהדר!
- תמונות שלב אחר שלב עזרו מאוד.
