כיצד לבחור ולאחסן ארטישוק?
כדי לבחור ולאחסן ארטישוק התחל בחיפוש אחר ארטישוק שמרגיש יציב וכבד, וזה סימן שהוא יהיה טעים. כמו כן, וודאו שעלי הארטישוק ירוקים וארוזים היטב. אם העלים חומים או רופפים, חפשו ארטישוק אחר לקנות. כשאתה מוכן לאחסן את הארטישוקים שבחרת, פזר מעט מים על הגבעולים כדי שלא יתייבשו. לאחר מכן, הכניסו אותם לשקית ניילון אטומה ואחסנו אותם במקרר עד שבוע. אם ברצונך ללמוד להכין את הארטישוק לאחר שמירתו, המשך לקרוא את המאמר!
כדי לבחור ולאחסן ארטישוק התחל בחיפוש אחר ארטישוק שמרגיש יציב וכבד, וזה סימן שהוא יהיה טעים.
ארטישוק הוא ירק בטעם טעם כמעט אגוזי, אך המראה שלהם לפעמים יכול לגרום להם להיות מעט מאיימים לקנות. נכון שלדעת מה לחפש בארטישוק זה יכול להיות ירק טעים יותר כשאוכלים אותו, אבל למצוא ארטישוק טרי זה לא קשה. ברגע שאתה יודע איך זה צריך להיראות, להרגיש ואפילו להישמע, אתה יכול לבחור את מיטב החבורה. כאשר אתה מקבל את הארטישוק הביתה, חשוב גם לדעת מהי הדרך הנכונה לאחסון, או שתבזבז זמן וכסף לבחירת הירקות.
חלק 1 מתוך 3: בחירת ארטישוק
- 1בדוק את משקל הארטישוק. ארטישוק בריא וטרי צריך להרגיש יציב וכבד לגודלו. הרם את הארטישוק מהערימה, ובדוק את משקלו. יתכן שתצטרך להשוות אותו לארטישוקים אחרים כדי להבטיח שיש לו משקל טוב לגודל.
- ארטישוק לתינוק יכול להיות טעים באותה מידה כמו ארטישוק גדול. ברור שהם לא יהיו כבדים כל כך, אז הקפד לשקול את המשקל של מגוון תינוקות עם ארטישוק לתינוקות אחרים.
- 2בחן את עלי הארטישוק. אם הארטישוק מרגיש כבד בגודלו, בדוק את העלים שלו אחר כך. לארטישוק בריא וטרי יהיו עלים ירוקים שארוזים היטב. בחלק מהעלים עשויים להיות גם גוונים סגולים, אך הקפידו להימנע מכל זה שחום בקצות.
- אל תרכוש ארטישוק עם עלים רופפים, מפוזרים, יבשים, מפוצלים, ספוגיים או מגולענים.
יתכן שתצטרך להשוות אותו לארטישוקים אחרים כדי להבטיח שיש לו משקל טוב לגודל. - 3סוחטים את עלי הארטישוק. כאשר ארטישוק מרגיש כבד ויש לו עלים בריאים למראה, השתמש במבחן "חריקה" כדי לאשר שבחרת אחד טוב. החזיקו את הארטישוק ליד האוזן, וסחטו את העלים בעזרת האצבעות. אם אתה שומע חריקה, הארטישוק טרי מאוד ולכן זה טוב לקנות.
- עלי ארטישוק בריאים חורקים כי הם עדיין פריכים במיוחד.
חלק 2 מתוך 3: אחסון ארטישוק
- 1השאירו את הארטישוק לא שטוף. אמנם זה נראה רעיון טוב לשטוף את הארטישוק שלך לפני שמאחסן אותם, אבל זה באמת יכול לגרום להם להתקלקל מהר יותר. הסיבה לכך היא שהקליפה יכולה להתפרק אם יש יותר מדי לחות, שעלולה להוביל לזיהום.
- אתה צריך לשטוף ארטישוק לפני שאוכלים אותם. פשוט עשו זאת ממש לפני שאתם מתכננים לבשל או להכין אותם.
- 2מפזרים את הגבעולים במים. אמנם אתה לא רוצה לשטוף ארטישוק לפני שאתה מאחסן אותם, חשוב לוודא שהגבעולים לחים במקצת כשמקררים אותם. מפזרים כמה טיפות מים על הגבעולים כדי למנוע מהתייבשותם.
- היזהר שלא להשתמש ביותר מדי מים כאשר אתה מפזר את הגבעולים או אם אתה מסתכן בכך שהארטישוק יגדל. כדי להימנע מהפגת יתר של הגבעולים, כדאי להשתמש בבקבוק ריסוס עם ערפל ולרסס את הארטישוק, ולהחזיק את הבקבוק במרחק של 25,4 ס"מ לפחות.
לאחר שפיזרתם את גבעולי הארטישוק במים, הכניסו את הארטישוק בתוך שקית פלסטיק מחוררת. - 3מניחים את הארטישוק בשקית ניילון ומקררים אותם. לאחר שפיזרתם את גבעולי הארטישוק במים, הכניסו את הארטישוק בתוך שקית פלסטיק מחוררת. הכניסו את השקית למקרר - אם אפשר, הניחו אותם בחלק הקר ביותר של המקרר שלכם, כמו למשל במגירה הפריכה יותר, כך שהם יישארו טריים יותר.
- הארטישוקים צריכים להישמר במקרר עד שבוע.
חלק 3 מתוך 3: הכנת ארטישוק לשימוש
- 1שוטפים את הארטישוק במים קרים. כשאתה מוכן לבשל או להכין את הארטישוק שלך, הניח אותם במסננת ושטוף אותם במים קרים. השתמש במטלית רכה או במברשת כדי לשפשף בזהירות כל סרט או שאריות העשויים להיות בחלק החיצוני של הארטישוקים.
- היזהר כאשר אתה מקרצף את הארטישוק. אם אתה מחוספס מדי, אתה עלול לפגוע בחלק מהעלים.
- 2חתוך את גזע הארטישוק ואת העלים. לאחר ניקוי הארטישוק השתמש בסכין חדה כדי להסיר כ- 0,60 ס"מ (6 מ"מ) מהגזע. לאחר מכן, השתמשו בזוג מזמרות מטבח כדי לחתוך בזהירות את הקצות או הקוצים מהעלים.
- אמנם תמיד צריך לקצץ את הגבעול, אך הסרת קצות העלים היא שלב אופציונלי מכיוון שהקוצים מתרככים כשמבשלים את הארטישוק.
- אם אתם מתכננים למלא או למלא את הארטישוקים, עליכם להסיר את כל הגבעול מכיוון שקל להם יותר לעמוד בלעדיו.
כשאתה מוכן לאחסן את הארטישוקים שבחרת, פזר מעט מים על הגבעולים כדי שלא יתייבשו. - 3פורסים את שני הסנטימטרים העליונים של הארטישוק. לאחר שחתכת את הגבעול וקצות העלים, השתמש בסכין חדה כדי לחתוך סנטימטר (25,4 מ"מ) מראש הארטישוק. סכין משוננת בדרך כלל עובדת הכי טוב לחיתוך בחלק העליון המחודד.
- שמור על החלק / ים החתוכים של הארטישוק להשחים על ידי שפשוף אותם בלימון חתוך.
- 4מבשלים את הארטישוק לפי הצורך. לאחר שטיפת הארטישוק וגזירתו, אתה מוכן להשתמש בו בכל מנה שתרצה. אתה יכול להרתיח, לצלות, לאדות ולאפות ארטישוק, בהתאם להעדפתך.
- העונה העיקרית לארטישוקים היא תחילת האביב. עם זאת, יש עונה שנייה וקצרה יותר בסתיו / בחורף.
- כשאתה מכין ארטישוק, עדיף להשתמש בסכינים וכלי בישול בלבד. ברזל יצוק, אלומיניום ופלדת פחמן ישנו צבע.
- נירוסטה, סכין משונן
- מזמרות מטבח מנירוסטה
- מחוררת שקית ניילון
קרא גם: איך מפילים סנאפר?
שאלות ותשובות
- האם בישולם עוד יותר הופך אותם לרגישים יותר?כן זה כן.
תגובות (3)
- תמיד קשה לי לבחור ארטישוק טוב, מאמר זה היה מועיל ביותר. תודה על הטיפים.
- בדיקת החנק הנכון לקנות ולאחסן למשך זמן עזר.
- צעד במעלה הגבעה למכולת לקנות חלב והופתע מארטישוק טרי מצרפת. פעם ראשונה. המקומיים כאן, כולל אני, אינם רגילים לקנות ארטישוק שלא מקורו בפח. המתכון לאידוי ול"האזנה "לעלים החורקים הוא מענג!
