כיצד לאחסן דלעת חמאה?
אינך צריך לאחסן דלעת במקרר או במקפיא עד שהוא נחתך או ניזוק אחרת.
שיטה 1 מתוך 3: שמירה על טריות דלעת חמאה
- 1אחסן דלעת לא חתוכה במקום קריר וחשוך עד חודש. כל עוד עור הדלעת שלם, הימנע מהכנסתו למקרר. הלחות מהמקרר גורמת לו להתרכך ולהתכלה במהירות. כדי לשמר אותו זמן רב יותר, העבר אותו למקום אחסון כגון ארון או מרתף. שמור אותו על מדף, במידת האפשר, כדי למנוע רצפות קרות או לחות שעלולה להוביל לרקבון.
- דלעת תפתח כתמים רכים או סימנים כהים כאשר זה מתחיל להיות רע.
- היזהר מגבעולים שבורים או פגמים. תכנן להשתמש תחילה בדלעת פגועה, מכיוון שהם יתרככו וירקבו מהר יותר מהשאר.
- 2קלפו את הדלעת אם אתם מתכננים לאחסן אותה במקרר. דרך קלה להסיר את שכבת העור החיצונית הקשוחה היא באמצעות קולפן ירקות. התחל על ידי חיתוך כל הגבעול בעזרת סכין שף. לאחר מכן השתמש בקולפן כדי לפשט את שכבת העור הכתומה כדי לחשוף את הבשר הבהיר שמתחתיה.
- אתה יכול לחתוך דלעת גדולה יותר לשניים לפני שאתה מקלף אותם. תלוי בגודל הדלעת, החלקים הקטנים יותר יכולים להיות קלים יותר לטיפול.
- 3חותכים את הדלעת אם רוצים חתיכות קטנות יותר. פורסים את הדלעת בצורה אופקית וחושפים את הזרעים בקצה הרחב והעגול יותר. גררו אותם בכפית לפני שתנסו לחתוך את הדלעת. לאחר מכן תוכלו לפרוס את הדלעת בצורה אחידה לאחסון, כמו קוביות או ספירלות.
- שקול כיצד אתה מתכנן להשתמש בדלעת. קוביות טובות לצלייה, למשל, בעוד שספירלות מייצרות "אטריות" נהדרות.
- היזהר בעת שימוש בסכין חדה. בעת חיתוך דרך הדלעת, הימנע מהזזת הלהב אליך.
- 4אחסן דלעת חתוכה במיכלים עד 5 ימים במקרר. הכנס את הדלעת למיכלי פלסטיק או שקיות הניתנות לסגירה מחדש, וודא שהם סגורים היטב לפני הכנסתם למקרר. ניתן לחתוך את הדלעת לפי הצורך בכדי שתתאים. זרקו את הדלעת כשהיא הופכת להיות דשאית או מתחילה לפתח כתמים כהים.
- אם אינך מעוניין לחתוך את כל הדלעת מיד, תוכל לעטוף אותה היטב בכמה שכבות של ניילון.
- דלעת מבושלת תחזיק לאורך זמן כמו דלעת גולמית.
- 5הרחיקו דלעת מתפוחים, אגסים ושאר פירות הבשלה. פירות אלה מייצרים גז בלתי נראה הנקרא אתילן אשר בהכרח גורם לדלעת להתקלקל מהר יותר. בננות, אפרסקים, אבוקדו הם עוד כמה דוגמאות לפירות שיש להימנע מהם. אם אתה יכול, אחסן את הדלעת כמה שיותר רחוק מהם.
- אם חתכתם או בישלתם דלעת בכלי לסגירה חוזרת, זו פחות בעיה. הגז יכול להשפיע על דלעת גולמית המאוחסנת מחוץ למקרר או בתוך שקית פתוחה.
דלעת חמאה עם גזע שבור או פגמים לא תחזיק זמן רב באחסון, אז השתמשו בה קודם.
שיטה 2 מתוך 3: הקפאת דלעת חמאה
- 1מסירים את הגבעול וקולפים את הדלעת. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הגבעול בבסיס, נותן לך יותר מקום לתמרן את הקולפן. מגרדים את שכבת העור הכתומה בעזרת קולפן ירקות עד שמגיעים לבשר התפוז.
- למען בטיחותך, נזהר בעת שימוש בסכין חדה. החזק את הדלעת על משטח ישר כמו קרש חיתוך. הרחק את הלהב מגופך ומאצבעותיך בעת חיתוך הגזע.
- 2חותכים את הדלעת לשניים ומסירים את הזרעים. הניחו את הדלעת על משטח ישר. הזרעים נמצאים בקצה הדלוע הגדול והמעוגל יותר. כדי לגשת אליהם, פרוס את הדלעת לשניים אופקית בעזרת סכין חדה. לאחר מכן השתמש בכף כדי לגרוף את הזרעים.
- הרחיק את הסכין מגופך כשאתה חוצה את הדלעת לשניים.
- 3פורסים את הדלעת לקוביות של 1 אינץ '(2,5 ס"מ). קוביות הדלעת לא חייבות להיות מדויקות, אך נסו לשמור על החלקים כמה שיותר אחידים כך שכולם יקפאו באותו הקצב. חתוך את שני חצאי הדלעת בעזרת הסכין שלך.
- תוכלו גם לנסות להקפיא ספירלות או דלעת חמאת מחית, אך קחו בחשבון שהם עלולים לקפוא מהר יותר ולקלקל מהר יותר מקוביות בגלל גודלם.
- כדי לחתוך ספירלות, חלקו ונקו את הדלעת כרגיל, ואז השתמשו בספירליזר כדי לגרוס את החלקים לאטריות.
- 4מורחים את הדלעת בשכבה אחת על תבנית אפייה. בחרו תבנית אפייה שלא אכפת לכם להישאר במקפיא מעט זמן. יהיה עליך לגבש את נתחי הדלעת לפני שתאחסן אותם לטווח הארוך. ודא שהם לא נערמים זה על גבי זה, כך שכל הצדדים קפואים באופן שווה.
- כדי למנוע את הדבקות של הדלעת למגש, תוכלו להניח פיסת נייר קלף על המגש לפני הוספת הדלעת.
- לקבלת ספירלות דלעת, הקפיאו אותן על המגש כרגיל. לקבלת דלעת מחית, ניתן להקפיא אותה ישירות במיכל או במגש קרח.
- 5הקפיאו את נתחי הדלעת למשך שעה עד שהם קפואים. הכניסו את תבנית האפייה ישירות למקפיא, והגדרו את הטיימר. לאחר סיום הזמן, בדוק את הדלעת על ידי נגיעה בה. וודאו שהנתחים מרגישים מוצקים מכל הצדדים.
- הקפאת הנתחים בדרך זו מוציאה מהם מים, ומבטיחה שהם מחזיקים מעמד זמן רב יותר באחסון. דלעת חמאה קפואה כראוי יכולה להתרכך עם הזמן. זה גם מונע מהם להיצמד זה לזה, כך שהפשרת חלקים קלה יותר.
- 6העבירו את גושי הדלעת לשקית הקפאה או מיכל. ודא ששיטת האחסון שלך ניתנת לסגירה חוזרת ובטוחה במקפיא. השאירו על 1/2 ב (1,3 ס"מ) בחלק העליון של כל שקית או מיכל במקרה מתרחב סקווש.
- אם נתחי הדלעת נדבקים למגש האפייה, השאירו את המגש בחוץ בטמפרטורת החדר. חכה רגע עד שהסקווש יינתק.
- 7תייג את המיכל עם התאריך הנוכחי. זה יעזור לכם להיזכר מתי מכניסים את הדלעת למקפיא. אתה יכול לכתוב ישירות על רוב שקיות האחסון עם סמן קבוע. אם אתה משתמש במכולה, נסה לכתוב את התאריך על מדבקה ולהניח אותו על המכולה.
- אם תקפיא הרבה דלעת, תוויות ברורות יעזרו לך גם לעקוב אחר השימוש הראשון. ככל שדלעת האחסון ארוכה יותר, כך צריך להשתמש בה יותר מהר.
- 8אחסן את הדלעת במקפיא עד 8 חודשים. נתחי הדלעת יימשכו זמן מה במקפיא, כך שתוכלו להוציא אותם בכל פעם שתזדקקו להם. לאחר 8 חודשים, דלעת חמאה עשויה להתרכך, לשרוף מקפיא או לאבד טעם, לכן נסה להשתמש בה לפני שזה קורה.
- ניתן לאחסן דלעת מבושלת באותה הדרך. הכניסו אותו ישירות למיכל אטום ולמקפיא. זה יימשך זמן דומה כמו דלעת גולמית.
כאשר נרפא כראוי, דלעת חמאה יכולה להחזיק מעמד הרבה יותר זמן ממה שהיא נחתכת ומכניסה למקרר.
שיטה 3 מתוך 3: ריפוי דלעת טרייה
- 1לרפא את הדלעת באור שמש עד 10 ימים. ריפוי מוציא מים מדלעת חמאה, ומקשיח אותם כך שיימשך באחסון. חותכים את הדלעת מהגפן ושומרים על הגבעול. לאחר מכן, הניחו את הדלעת על רשת באזור שטוף שמש. לאחר כ- 7 ימים, בדקו את הדלעת בעזרת ציפורן היד. אם אינך מצליח לשקע אותו בציפורן, הוא מוכן לאחסון.
- סביבת האחסון האידיאלית היא בין 80 ל -29 מעלות צלזיוס (27 ו -29 מעלות צלזיוס) עם לחות יחסית בין 80% ל -85%. אם אין לך מקום בחוץ, אתה יכול למקם את הדלעת על ידי תנור חימום ולהקים מאוורר למחזור.
- שמור על הגבעול באורך של לפחות 5 אינץ '. דלעת חמאה עם גזע שבור או פגמים לא תחזיק זמן רב באחסון, אז השתמשו בה קודם.
- 2שוטפים דלעת עם אקונומיקה מדוללת כדי לנקות אותה. שלב כ- 1 אקונומיקה אקונומיקה עם 10 חלקי מים ואז הפוך את הדלעת בתערובת. זה ינקה הרבה חיידקים ונבגי פטריות שיכולים להרוס את הדלעת. כשסיימת, שטפי את הדלעת מתחת למים נקיים וייבש אותה לגמרי במטלית רכה.
- ניתן להשתמש בתמיסת חומץ גם במקום תמיסת האקונומיקה. מערבבים כ -1 חלק חומץ ל -4 חלקי מים ואז שוטפים את הדלעת כרגיל.
- שטיפת הדלעת משפרת את הסיכוי שהיא תימשך זמן רב באחסון. אתה יכול לנסות לאחסן את הדלעת שלך מבלי לנקות אותה, אך שים לב שהיא עשויה להתחיל להשתבש מהר מהרגיל.
- 3מצא מקום אחסון קריר ויבש בין 50 ל -13 מעלות צלזיוס (10 עד 13 מעלות צלזיוס). זהו טווח הטמפרטורות האידיאלי לשימור דלעת חמאה. כמה מקומות אחסון טובים כוללים ארון או מרתף. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שמור על לחות יחסית בין 50% ל -70%.
- טמפרטורות מתחת ל -10 מעלות צלזיוס (10 מעלות צלזיוס) יגרמו לקיפאון דלעת החמאה ולהרקב. ניתן לאחסן אותם בבטחה בטמפרטורות חמות יותר אך עשויים להתקלקל מהר מהרגיל.
- 4אחסן את הדלעת על מדף הרחק מלחות. לחות גורמת לדלעת להתרכך ולהירקב בטרם עת, אז שימו לב לכל נזילות בביתכם. הרחק את הדלעת מהקרקע הקרה כדי למנוע נזק. לאחסון נכון, סדרו את הדלעת בשכבה אחת על המדף עם רווח בין כל אחד.
- כדי להגן על הדלעת מפני לחות, תוכלו לעטוף אותם בנפרד בעיתון ואף לאחסן אותם בקופסת קרטון. זה עושה קצת יותר קשה לזהות פגמים בלי לחפש.
- 5אחסן דלעת חמאה מוגזמת עד 3 חודשים על המדף. כאשר נרפא כראוי, דלעת חמאה יכולה להחזיק מעמד הרבה יותר זמן ממה שהיא נחתכת ומכניסה למקרר. החלק החשוב שיש לזכור הוא שזמן האחסון יכול להשתנות מדלעת לדלעת. הדלעת שלך עשויה להתחיל להתרכך או להירקב מיד לאחר האחסון של חודשיים.
- דלעת פגומה לא תימשך שלושת החודשים המלאים. חפשו כל אחד עם גזע שבור או עור פגום.
- גם כל דלעת שנחשפת לטמפרטורות קפואות לא תימשך שלושת החודשים המלאים. השתמש בהם בהקדם האפשרי.
- 6בדוק את הדלעת המאוחסנת מדי שבוע לאיתור נזק. הדלעת שלך עלולה לסבול מפטריות, חיידקים או נזקי מים לאורך זמן. כתמים אלה מופיעים כתמים חומים או ירוקים. לדלעת חמאה בריאה יש עור כתום בהיר. כשאתה מבחין בדלעת פגומה, הרחיק את הדלעת מהאחרים.
- סקווש עם סימני מים בדרך כלל בטוח לאכילה, אך השתמש בהם מייד. כתמים רכים וירוקים נובעים מעובש ויש להימנע מהם.
- אם אתה מבחין בריכוך הדלעת שלך, הוא עומד להתקלקל. השתמש בה בהקדם האפשרי כדי להימנע מהצורך לזרוק אותה.
לאחר 8 חודשים, דלעת חמאה עשויה להתרכך, לשרוף מקפיא או לאבד טעם, לכן נסה להשתמש בה לפני שזה קורה.
- כל סוג של חנויות סקווש למשך זמן שונה. לדלעת חמאה יש חיי מדף דומים לדלעות אך פחות מרוב סוגי הדלעת האחרים.
- וודאו שדלעת הביתית בשלה לפני הקציר אותה. לדלעת חמאה יש צבע כתום אחיד כשהיא מוכנה לקטיפה.
- הימנע מחיתוך דלעת עד שתכנן לבשל או להקפיא אותה. בדרך זו תוכלו לשמור על זה זמן רב יותר מבלי לתפוס מקום במקרר שלכם.
- סקווש עם גבעולים שבורים או פגמים תמיד יפוג תחילה. נסה להשתמש בהם בהקדם האפשרי לפני שהם מתחילים להתמוטט.
שומרים על דלעת דלעת חמאה
- מקום קריר ויבש
- קולפן
- מיכלים לדלעת חתוכה
- מקרר או מקפיא
דלעת חמאה מקפיאה
- קולפן
- סכין
- מגש אפייה
- מקפיא
- מיכלים הניתנים לסגירה חוזרת
ריפוי דלעת טרייה
- רשת תיל
- להלבין
- מים
- נקודה קרירה ויבשה
- מדף
- עיתון או קרטון
קרא גם: איך מייבשים חמוציות?
