איך מכינים מלית בכיריים איטיות?

השתמש בבישול איטי רגיל של 6 ליטר לבישול המלית שלך.

מלית, המכונה לפעמים הלבשה, היא אוכל חג ההודיה המסורתי ומלווה בדרך כלל עם הודו. המלית עשויה מלחם, ירקות, תבלינים ועשבי תיבול והיא תוספת נהדרת לכל ארוחת ערב. הכנת המלית שלכם עם כיריים איטיות תאפשר לכם להתרכז בדברים אחרים ולפנות מקום בכיריים ובתנור. במקום להשתמש במלית מיידית, שקול במקום זאת אפשרות מהירה וקלה.

רכיבים

הכנת מלית מסורתית

0 ק"ג (453,6 גרם) לחם.
4 כפות (60 מיליליטר) חמאה לא מלוחה
2 בצלים בינוניים, חתוכים לקוביות
4 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
4 שיני שום טחונות
מרווה קצוצה 0,25 כוס (108,8 גרם)
פלפל שחור
3 כוסות (0,7 ליטר) ציר עוף או ירקות
2 ביצים
פטריות 12 גרם (340,2 גרם) פרוסות (לא חובה)
1 כוס (125 גרם) אגוזים יבשים או פירות (לא חובה)

זכור לשמן או לרסס את החלק הפנימי של הכיריים האטיות שלך כדי שהמלית שלך לא תיתקע בצדדים.

הכנת מלית נקניקיות

0 ק"ג (453,6 גרם) לחם צרפתי
נקניקייה איטלקית טחונה 0 ק"ג (453,6 גרם)
בצל 1, חתוך לקוביות
8 כפות (113,4 גרם) חמאה
2 גזרים, חתוכים לקוביות
2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
1,5 כפיות טימין
0,25 כוס (27,2 גרם) פטרוזיליה
כוס אחת (236,6 מיליליטר) מרק עוף
2 שיני שום טחונות
2 ביצים, טרופות
מלח ופלפל

הכנת המלית שלכם עם כיריים איטיות תאפשר לכם להתרכז בדברים אחרים ולפנות מקום בכיריים ובתנור.

שיטה 1 מתוך 2: הכנת מלית מסורתית

1
חותכים לחם לקוביות בגודל חצי אינץ '(1,27 ס"מ). רכשו לחם לבן כפרי או לחם מחמצת. אם הלחם שלך הגיע בכיכר, חיתוך אותו לפרוסות תחילה יקל על חיתוך לקוביות. ערמו שלוש עד ארבע פרוסות לחם וחתכו את הלחם לרצועות של חצי ס"מ (1,27 ס"מ) ואז חתכו את הרצועות שלכם לקוביות של חצי ס"מ (1,27 ס"מ).
- השימוש בסכין משוננת חדה הוא הטוב ביותר כשחותכים לחם.
2

צלו את קוביות הלחם בטמפרטורה של 107 מעלות צלזיוס (107,2 צלזיוס) למשך 90 דקות. כחלופה לקלייה, אתה יכול גם להשאיר את קוביות הלחם שלך ליום, כך שהן נהיות קשות. אם אתה מעדיף להשתמש בלחם טרי, קליית הלחם שלך תתן לך אפקט דומה ותקשה את קוביות הלחם שלך.
3

גזרו והכינו את שאר הירקות שלכם. בזמן שהלחם שלכם נאפה, הקדישו זמן להכין את שארית המרכיבים שלכם. טחון את השום שלך, חתך את הסלרי וקצץ את הבצל. ירקות אלה ייכנסו למלית שלכם ויוסיפו לו טעם.
4
מבשלים את הירקות שלך. ממיסים חמאה בחום בינוני וזורקים פנימה את הירקות. חכו שיתרככו, והמשיכו לבשל אותם בתבנית במשך 10 דקות. ברגע שהם רכים, הוסיפו את המרווה והמשיכו לבשל עוד 2 דקות.
- אם אתה משתמש בפטריות, אתה יכול לבשל אותן כשאתה מתחיל לבשל בשאר הירקות שלך.
5

שלב 3 כוסות (0,7 ליטר) ציר עם ביצים טרופות. מקציפים את הביצים שלך עד שהן חלקות ואיחוד אותו עם ציר העוף או הירקות. המשך לערבב אותו יחד והוסף פלפל ואגוזים או פירות יבשים אם אתה משתמש בהם.
6

שלב תערובת ציר עם שאר המרכיבים שלך. בקערה גדולה מערבבים המניה והחלמונים עם שלך לחם קלוי ו ירקות מבושלים. מערבבים את התערובת בעזרת מרית גדולה ומקפלים את כל המרכיבים יחד.
7

כף תערובת לסיר האיטי שלך. כף את התערובת שלך בכיור לסיר האיטי. זכור לשמן או לרסס את החלק הפנימי של הכיריים האטיות שלך כדי שהמלית שלך לא תיתקע בצדדים. לאחר שהעברת את התערובת, המלית שלך מוכנה לבישול.
8

מבשלים מלית בסיר האיטי שלך במשך שלוש עד ארבע שעות. הגדר את הכיריים האטיות שלך נמוך עם המכסה. המשך לבדוק את המילוי שלך מדי שעה כדי לוודא שהוא לא נשרף או נתקע בצדדים. אל תערבב או קפל את המלית שלך עד שהיא גמורה. אם נעשה כהלכה, המלית בצדדים ובתחתית הכיר האיטי שלך צריכה להיות פריכה ואילו האמצע צריך להיות רך וטעים.
9

החלף ביצים בחמאה למלית צמחונית. אם אתה רוצה להכין מלית צמחונית, אתה יכול להחליף את הביצים שלך ב -0,25 כוסות (56,7 גרם) חמאה מומסת. במקום להשתמש בציר עוף, החליפו אותו בציר ירקות. אם תרצה להפוך את המלית שלך לטבעונית, תוכל להשתמש בחמאה טבעונית ולחם.

אם נעשה כהלכה, המלית בצדדים ובתחתית הכיר האיטי שלך צריכה להיות פריכה ואילו האמצע צריך להיות רך וטעים.

שיטה 2 מתוך 2: הכנת מלית נקניקיות

1

חותכים את הלחם הצרפתי לקוביות. חותכים את הלחם שלכם לפרוסות ואז חותכים אותו לקוביות של חצי סנטימטר על ידי חיתוך חוצה על הלחם. לאחר שסיימתם לחתוך את הלחם שלכם, תוכלו לשים אותם בקערה ולתבל אותם במלח ופלפל.
2
צלו את קוביות הלחם שלכם. חממו את התנור ל -135 מעלות צלזיוס. מורחים את פירורי הלחם על נייר אפייה ומכניסים אותו לתנור ברגע שהוא חם. עקוב אחר פירורי הלחם שלך ושלף אותם החוצה כדי לסובב את ניירות האפייה ולערבב את פירורי הלחם. זה יעזור להם פריך.
- אתה יכול לרפד את נייר האפייה בנייר פח שיעזור לתפוס את כל שאריות הפירורים ולעזור בניקוי.
3

שבר את הנקניק שלך לחתיכות קטנות. אתה יכול לחתוך את לשבור את הנקניקיה שלך בידיים לגדלים של כפית. נקניק כלשהו אפילו מגיע שבור מראש. נסה לשמור על נתחי הנקניק שלך בגודל דומה, כך שכולם יוכלו להתבשל בצורה אחידה.
4

מבשלים את הנקניקיה שלך במחבת. מוסיפים כפית חמאה או שמן למחבת גדולה ומחממים את המחבת על אש בינונית. אל תשרוף את החמאה שלך או תניח לה להשחים. ברגע שהתבנית חמה, הוסיפו את הנקניקיה והמשיכו לבשל אותה עד שהיא שחומה ובושלה לאורך כל הדרך. הנקניק שלך אמור להתבשל בתוך שמונה דקות. לאחר שסיימתם לבשל את הנקניקיה, הסירו אותה ואפשרו לשומן לנקז על מגבת נייר.
5

מבשלים את הירקות שלך. הוסף את הסלרי, הבצל, השום והתבלינים למחבת והמשיך לבשל אותם עד שהם רכים, וזה אמור לקחת בערך 5 עד 10 דקות. אל תשמור אותם על החום יותר מדי זמן או שהם עלולים להיות דשאיים.
6

ערבב את המרכיבים שלך יחד. הקציפו את ציר העוף והביצים בקערה גדולה ושפכו פנימה את הנקניקיה תוך כדי ערבוב. הוסף אליו את קוביות הלחם, הנקניקיות והירקות שלך. מקפלים היטב את התערובת בעזרת מרית או כף. הוסף עוד ציר עוף אם אתה רוצה שהמלית שלך תהיה לחה יותר.
7

משמנים את התנור האיטי. השתמש בחמאה או בתרסיס בישול כדי לשמן את פנים הכיריים האטיות שלך. זה ימנע מהידבקות האוכל לצדדים. השתמש בבישול איטי רגיל של 6 ליטר לבישול המלית שלך.
8

יוצקים לכיריים איטיות ומבשלים ארבע שעות. מוזגים את התערובת לסיר האיטי ומכניסים את המכסה מעל. הגדר אותו לשפל ואפשר לו להתבשל במשך 4 שעות. לאחר סיום הבישול, אפשר למלית להתייצב 5 או 6 דקות לפני ההגשה.
9

גמור.

קרא גם: איך משתמשים בחמוציות להודיה?