איך אופים עם קמח קוקוס?
לדוגמא, אם מתכון דורש 3 כוסות (360 גרם) קמח לכל מטרה, השתמש ב -0,67 כוסות (74 גרם) קמח קוקוס עם 2,33 כוסות (280 גרם) קמח לכל מטרה.
בין אם אתם עוקבים אחר דיאטת פליאו, ללא גלוטן או דלת פחמימות, כנראה שראיתם מתכונים המשתמשים בקמח קוקוס. מכיוון שקמח קוקוס עשיר גם בסיבים וחלבונים, זו בחירה מצוינת לכל מי שמנסה להגביל פחמימות באפייה. חשוב להתאים מעט את המתכון שלך, כך שהמאפים יאחזו ולא יתפוררו. לאחר שניסיתם כמה מתכונים, תרגישו בטוחים בהתאמת המתכונים המועדפים עליכם.
שיטה 1 מתוך 2: החלפת קמח לכל מטרה בקמח קוקוס
- 1קנו קמח קוקוס איכותי שאינו מכיל חומרי מילוי. בדוק את תווית המרכיב על שקית קמח הקוקוס כדי לראות אם הוא רשום רק קוקוס. אל תקנו קמח קוקוס הכולל גם סוכר, חומרי טעם וריח, או חומרי מילוי.
- אם אתם אופים עם קמח קוקוס כדי להימנע מגלוטן, בדקו שבחבילה כתוב גם "ללא גלוטן".
- 2שטף את קמח הקוקוס במזלג לפני שתמדוד אותו למתכון שלך. מוזגים מעט מקמח הקוקוס לקערה ושברים אותו במזלג עד שלא רואים גושים. זה עוזר לך למדוד במדויק את קמח הקוקוס למתכון שלך.
- שבירת הגושים מסייעת גם לקמח הקוקוס לספוג את הנוזלים במתכון שלכם באופן שווה.
- 3החלף רק 20% מהקמח לכל מטרה בקמח קוקוס. אתה עלול להיות מופתע לראות שרוב מתכוני קמח הקוקוס משתמשים רק באחוז קטן של קמח קוקוס תוך שהם מסתמכים על קמח חיטה. הסיבה לכך היא שקמח קוקוס סופג מאוד ואם משתמשים בכל קמח הקוקוס, מרקם האוכל יהיה גרגרי.
- לדוגמא, אם מתכון דורש 3 כוסות (360 גרם) קמח לכל מטרה, השתמש ב -0,67 כוסות (74 גרם) קמח קוקוס עם 2,33 כוסות (280 גרם) קמח לכל מטרה.
- השתמש בסולם מדידה במקום בכוסות מדידה לצורך דיוק.
טיפ: אם לא נעים לכם באחוזי אחוז הקמחים, בחרו מתכונים המיועדים לקמח קוקוס. בדרך זו אינך צריך לקבוע כמה מכל סוג קמח להשתמש.
אם החלפתם 0,5 כוס (56 גרם) קמח קוקוס, הוסיפו 2 ביצים נוספות למתכון. - 4הוסף ביצה נוספת אחת למתכון עבור כל 0,25 כוס (28 גרם) קמח קוקוס בו אתה משתמש. מתכונים המשתמשים בקמח קוקוס זקוקים לביצים נוספות כדי לאגד את הבלילה או הבצק כדי שהמאפים שלכם לא יתפרקו. הוסף את הביצים הנוספות למרכיבים הרטובים של המתכון שלך.
- אם החלפתם 0,5 כוס (56 גרם) קמח קוקוס, הוסיפו 2 ביצים נוספות למתכון. אם המתכון כבר קרא ל -2 ביצים, היית משתמש בסך הכל ב -4 ביצים.
- אם מוסיפים רק 0,13 כוס (14 גרם) קמח קוקוס, מקציפים ביצה ומוסיפים רק חצי ממנה למתכון.
- 5הגדל את הנוזלים ב -2 כפות ארה"ב (30 מ"ל) על כל 2 כפות (14 גרם) קמח קוקוס. מכיוון שקמח הקוקוס עשיר בסיבים כל כך, הוא סופג במהירות נוזלים, מה שעלול להפוך את מתכוני החיטה הסטנדרטיים שלכם ליבשים מדי. תכנן להוסיף עוד 2 כפות (30 מ"ל) נוזלים על כל 2 כפות (14 גרם) קמח קוקוס בו אתה משתמש במתכון.
- לדוגמה, אם אתה מחליף 0,25 כוס (30 גרם) של קמח עם קמח קוקוס, להוסיף תוספת 1/4 כוס (59 מ"ל) של נוזל, כגון שמן או חלב.
שיטה 2 מתוך 2: ניסיון קמח קוקוס במתכונים נפוצים
- 1מקציפים לארוחת הבוקר קמח קוקוס לחם מהיר או מאפינס. קל להוסיף קמח קוקוס למאפיית ארוחת הבוקר מכיוון שטעם הקוקוס הנימוח עובד היטב בלחמים מהירים ומאפינס. הכינו קמח קוקוס לחם מהיר או מאפינס בכל אחד מהטעמים הבאים:
- בננה
- קישוא
- דלעת
- אוכמנית
- תבלין תפוחים
- 2השתמש בקמח קוקוס לבראוניז עשיר שיש לו רמז לטעם קוקוס. להכנת בראוניז דמויי עוגה בחר מתכון המכיל גם קמח לכל מטרה. אם תרצו בראוניז מטושטשים או ללא גלוטן, אפו ממתכון שמשתמש רק במעט קמח קוקוס. בראוניז אלה יהיו דומים לעוגת שוקולד ללא קמח.
- כדי להבחין בטעם בקוקוס, השתמשו בשמן קוקוס במקום בשמן צמחי או חמאה.
אתה עלול להיות מופתע לראות שרוב מתכוני קמח הקוקוס משתמשים רק באחוז קטן של קמח קוקוס תוך שהם מסתמכים על קמח חיטה. - 3הכינו מנת עוגיות אהובות עליכם בעזרת קמח קוקוס. מכיוון שעוגיות הן כל כך טעימות, הן בחירה מצוינת להתנסות בקמח קוקוס, במיוחד אם לא אכפת לכם מטעם הקוקוס. אם אתם אוהבים את הטעם הטרופי של הקוקוס, תוכלו להכין עוגיות אגוזי מקדמיה עם קוקוס פתית. כל אחת מהעוגיות הללו נהדרת גם עם קמח קוקוס:
- צימוק שיבולת שועל
- ג'ינג'רנאפס
- שבב שוקולד
- עוגת חמאה פריכה
- 4אופים עוגה נימוחה עם קמח קוקוס. על מנת להכין עוגה המתאחדת בלי להתפורר, זכרו להחליף רק 20% מהקמח לכל מטרה בקמח קוקוס. קמח הקוקוס נהדר בעוגות עדינות, כמו עוגה לבנה או צהובה, והוא עובד גם בעוגת שוקולד או בקאפקייקס.
- כמובן שקמח קוקוס הוא פנטסטי בעוגת קוקוס. בחר מתכון המכיל קוקוס פתית או חלב קוקוס לטעם הקוקוס הנועז ביותר.
- 5הוסיפו קמח קוקוס לבלילות ארוחת הבוקר, כמו לביבות או וופלים. רוב הפנקייק והוופלים לא מכילים הרבה חלבונים, ולכן בדרך כלל אתה מוצא את עצמך רעב די מהר אחרי ארוחת הבוקר. לביבות או וופלים שנדבקים לצלעות, השתמש במתכון מקמח קוקוס.
טיפ: אם אתם מאוד אוהבים את הטעם של הקוקוס, הכינו רוטב מייפל קוקוס כדי לטפטף על הלביבות או הוופלים. מוזגים כמויות שוות של סירופ מייפל וחלב קוקוס מלא שומן לקערה ומקציפים עד לאיחוד.
לדוגמה, אם אתה מחליף 0,25 כוס (30 גרם) קמח לכל מטרה בקמח קוקוס, הוסף עוד כוס 1 (59 מ"ל) נוזל, כמו שמן או חלב. - 6נסו לאפות מאפינס מלוחים או לחם עם קמח קוקוס. התנסו במאפים מלוחים על ידי הוספת גבינה מגורדת, עשבי תיבול, חזיר או בייקון לבלילה. ניתן גם לתבל את הבלילה בתבלינים שונים, כמו פפריקה, קאיין או אבקת קארי.
- אתה יכול גם להוסיף זיתים, עגבניות מיובשות, פסטו או ג'לפנוס, למשל.
- אם אתם טבעוניים ורוצים להחליף ביצה טבעונית, הקציפו כף זרעי פשתן טחונים עם 3 כפות (44 מ"ל) מים קרים. השתמש בתערובת זו במקום ביצה אחת.
- לקמח קוקוס יש טעם עדין, שלא מורגש במיוחד במאפים.
- מדידת אבנית או כוסות
- מזלג
קרא גם: איך לבשל סאגו?
