איך מכינים ממתקים אורגניים?
זה חשוב במיוחד כאשר אתה עובד עם סוכריות קשות חמות, כמו סירופ הממתקים למקלות סוכריות אורגניות.
אתה לא צריך להקריב את הממתקים שלך רק בגלל שהחלטת לאכול באופן אורגני. יש הרבה מתכוני ממתקים טעימים המיועדים לאוכל האורגני. תוכלו ליהנות מריאציות אורגניות של ממתקים סטנדרטיים, כמו קני סוכריות ופאדג ', או שתוכלו להכין ממתקים בריאים יותר כמו ממתק דבש שומשום, הידוע יותר בשם פסטלי, שהופך ביתר קלות למתכון אורגני.
קני סוכריות אורגניים
- 2,5 כוסות (565 גרם) סוכר מגורען אורגני
- 1,5 כפות (22 מ"ל) חומץ לבן מזוקק
- 0,5 כוס (125 מ"ל) בתוספת 1 כף (15 מ"ל) מיץ חמוציות טהור שלא מדולל
- 1 כפית (5 מ"ל) תמצית מנטה אורגנית
פסטלי
- שמן זית
- 3 כוסות (675 גרם) זרעי שומשום, מוקפים
- כוס אחת (250 מ"ל) דבש אורגני
- מלח ים לא מזוקק
פאדג 'אורגני
- 0,5 כוס (125 מ"ל) שמן קוקוס כתית
- 0,5 כוס (113,4 גרם) אבקת קקאו אורגנית
- 0,5 כוס (125 מ"ל) רסק קוקוס / דקל סוכר
- מלח ים
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) תמצית וניל
קני סוכריות אורגניים
- 18 מקלות
פסטלי
- 96 סוכריות
פאדג 'אורגני
- 1 עד 2 תריסר ריבועים
שיטה 1 מתוך 3: קני סוכריות אורגניים
- 1מחממים את התנור ל -93 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה עם שטיח אפייה מסיליקון העמיד בתנור. מכניסים את נייר האפייה לתנור ומניחים לו להתחמם.
- 2מערבבים ומחממים את הסוכר, החומץ ומיץ החמוציות. שלב את שלושת המרכיבים ב 2 ליטר (2 ליטר). אפשר לחומרים להתבשל לסירופ ולהפחית את החום ברגע שהוא מתחיל לרתוח. מבשלים על בינוני-נמוך למשך 30 דקות.
- 3בדקו את טמפרטורת הסירופ. זה צריך להיות בערך 141 מעלות צלזיוס (140,6 מעלות צלזיוס). ברגע שהסירופ מגיע לטמפרטורה זו, עליכם להוריד מהאש.
- 4מוסיפים את תמצית המנטה. מערבבים במהירות את תמצית המנטה לסירופ כדי לוודא שהוא משולב היטב לפני שהסירופ מתחיל להתקרר.
- 5מוציאים את נייר האפייה מהתנור. עד עכשיו, זה צריך להיות מספיק חם.
- 6יוצקים את הסירופ על מזרן הסיליקון. כדאי לשפוך את הסירופ למרכז המחצלת, ולא ליד הקצוות, ולאפשר לו להתפשט באופן טבעי.
- 7החזיקו את שולי המחצלת. מקפלים את קצוות המזרן כלפי מעלה כדי לשמור על הסירופ בפס צר וצר עד שהוא מתקרר בדיוק מספיק כדי להפסיק לרוץ.
- 8ללוש את הסירופ. לאחר שהתמצק חלקית, התחילו ללחוץ ולקפל את הסירופ בתנועת לישה. השתמש בקצוות שטיח הסיליקון שלך או כלים אחרים שאינם נדבקים. המשך הלישה במשך 25 דקות, עד שהסירופ הופך למבריק.
- 9משמנים את הידיים. ריססו תרסיס בישול נון-סטיק על הידיים כדי למנוע מהעור להידבק לממתק שהתקרר.
- 10משוך כדור ממתק קטן מהגוש הראשי. הכדור צריך להיות מעט קטן יותר מגודל כדור הגולף.
- 11מתחו את הממתק. משוך את הממתק החוצה, מותח אותו לחבל. שים לב שתהליך זה לוקח כוח ומהירות ניכרים, ועשוי לעבוד בצורה הטובה ביותר אם יש לך מישהו שיעזור לך.
- 12סובב את החבל. קירב את הקצוות וסובב יחד את חצאי החבל.
- 13יוצרים קנים. כיפוף החלק העליון של החבל המעוות לצורת וו או מקל.
- 14תן לממתק להתקרר. הניחו את המקלות המוגמרים על מזרן הסיליקון והתקשו בטמפרטורת החדר. אחסן את הממתק הרחק מאור השמש.
ניתן להמיר מתכוני ממתקים רבים למתכונים אורגניים פשוט על ידי שימוש במרכיבים אורגניים.
שיטה 2 מתוך 3: פסטלי
- 1משמנים תבנית עם שמן זית. מרחו שכבת שמן עבה וכסו את כל הסדין בכדי לוודא שהממתק לא יידבק.
- 2מחממים מחבת ברזל יצוק. השתמש בחום בינוני-גבוה והמשיך לחמם את המחבת עד שהדפנות לוהטות למגע.
- 3מוסיפים למחבת את השומשום. מערבבים אותם בכף עץ עד שהם מזהיבים. תהליך זה אמור להימשך כארבע עד שש דקות.
- 4מוסיפים את הדבש והמלח. השתמש במקצת מלח ומעלה, בהתאם להעדפותיך האישיות. מערבבים את הדבש, המלח והשומשום עד שהתערובת משולבת ונוקשת ביסודיות.
- 5יוצקים את התערובת על נייר האפייה. השתמש בכף העץ שלך כדי להחליק אותה ולמרוח אותה על כל נייר האפייה.
- 6חותכים את הקונדיטוריה לחתיכות. השתמש בסכין כדי לנקב את התערובת ל- 0,25 אינץ '. על ידי 1-in. (0,67 ס"מ על 1,5 ס"מ) חתיכות כשהתערובת עדיין חמה. הניחו את התבנית בצד והניחו לממתק להתקרר.
- 7משמנים את הידיים בשמן זית. אתה יכול גם להשתמש בתרסיס בישול מונע מקל.
- 8קלף את החלקים מהתבנית לאחר שהתקרר. הממתק צריך להיות חם מספיק לעבודה, אך קריר מספיק בכדי למנוע כוויות. מגלגלים את החלקים לבולי עץ קטנים.
- 9בואו לממתק לסיים את הקירור בטמפרטורת החדר. כאשר הוא סיים להתקרר, הוא יהיה קשה למדי.
אם יש לכם מתכון ממתקים מועדף, נסו להכין גרסה אורגנית פשוט על ידי קניית עמיתים אורגניים לחומרים הלא אורגניים שבהם אתם משתמשים בדרך כלל.
שיטה 3 מתוך 3: פאדג 'אורגני
- 1ממלאים כוס מדידה מזכוכית בשמן הקוקוס. כוס המדידה חייבת להיות עמידה בחום.
- 2מחממים את כוס המדידה בתוך סיר מלא במים. הוסף כמה סנטימטרים (7 עד 9 ס"מ) מים לסיר קטן. הניחו את כוס המדידה בפנים, וחממו את השניים יחד על אש בינונית עד ששמן הקוקוס חם ובעיקר נמס.
- 3מערבבים את המרכיבים יחד במעבד מזון. מוזגים את שמן הקוקוס למעבד המזון, כמו גם את אבקת הקקאו, הקוקוס / דקלים, המלח והווניל. מעבדים את החומרים יחד במהירות איטית עד בינונית עד לאיחוד.
- 4מרפדים תבנית כיכר בנייר אפייה. גם ניילון פלסטי יעבוד. וודא כי החלק התחתון וצידי התבנית מכוסים.
- 5יוצקים את תערובת הפאדג 'לתבנית הכיכר המרופדת. יתכן שתצטרך לגרד אותו בעזרת מרית גומי. השתמש במרית כדי להחליק את הפאדג 'באופן שווה.
- 6עוטפים את הפאדג 'בנייר הקלף. מקפלים את דפנות הנייר מעל החלק העליון של הפאדג '. לחץ כלפי מטה בעדינות כדי ליישר את העובי.
- 7הסר את הפאדג 'מהתבנית. אולם אל תסיר אותו מנייר הקלף. שמור אותו עטוף בנייר הקלף כשהוא מתקרר.
- 8הקפיאו את הפאדג '. שמור אותו במקפיא כ -20 עד 30 דקות עד שהוא מתייצב.
- 9חותכים את הפאדג 'לריבועים. פרוש את הפאדג 'והשתמש בסכין חדה כדי לחתוך ריבועים קטנים. אתה יכול לקבל מכאן תריסר ריבועים בגודל בינוני, או שתוכל להשיג עד שני תריסר ריבועים אם אתה חותך את הפאדג 'קטן יותר.
תוכלו ליהנות מריאציות אורגניות של ממתקים סטנדרטיים, כמו קני סוכריות ופאדג ', או שתוכלו להכין ממתקים בריאים יותר כמו ממתק דבש שומשום, הידוע יותר בשם פסטלי, שהופך ביתר קלות למתכון אורגני.
- ניתן להמיר מתכוני ממתקים רבים למתכונים אורגניים פשוט על ידי שימוש במרכיבים אורגניים. אם יש לכם מתכון ממתקים מועדף, נסו להכין גרסה אורגנית פשוט על ידי קניית עמיתים אורגניים לחומרים הלא אורגניים שבהם אתם משתמשים בדרך כלל.
- ללבוש כפפות חסינות חום בעבודה עם ממתק חם. זה חשוב במיוחד כאשר אתה עובד עם סוכריות קשות חמות, כמו סירופ הממתקים למקלות סוכריות אורגניות. אחרת, אתה עלול להישרף ברצינות.
- נייר אפייה מסודר
- שטיח אפייה מסיליקון
- סיר 2 ליטר (2 ליטר)
- כף ערבוב
- מדחום ממתקים
- תרסיס בישול נונסטיק
- מחבת ברזל יצוק
- כף עץ
- כוס מדידה מזכוכית
- מעבד מזון
- מחבת כיכר
- נייר קלף
- מרית
- סכין חדה
קרא גם: איך מכינים קינוח אבוקדו?
