איך ליבה כרוב?
לליבת כרוב במהירות ובקלות, השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך תחילה את ראש הכרוב. לאחר מכן, פורסים את הכרוב לשניים לאורך, חותכים את הליבה. לאחר מכן, חותכים שוב את שני החצאים לאורך כך שהראש יהיה מרובע. לאחר שהכרוב הוא ב -4 חלקים, חותכים חתיכה משולשת מתחתית כל טריז ומסירים את הליבה. הכן את הכרוב שלך כרצונך ותהנה! אם אתה רוצה ללמוד איך ליבה כרוב גבוה או איך לשמור על הכרוב שלם בזמן שאתה ליבה אותו, המשך לקרוא את המאמר!
בעוד שניתן לאכול את ליבת הכרוב לאחר בישול, רוב מתכוני הכרוב קוראים לכם לליבה של ראש הכרוב לפני הכנת המנה.
בעוד שניתן לאכול את ליבת הכרוב לאחר בישול, רוב מתכוני הכרוב קוראים לכם לליבה של ראש הכרוב לפני הכנת המנה. הדבר הופך אותו קל יותר לחתוך את שאר כרוב, וזה גם מקטין את הזמן הכולל בישול במקרים רבים. אם מעולם לא ליבת כרוב, להלן הצעדים שעליך לנקוט.
- ראש כרוב אחד
שיטה 1 מתוך 3: דרך סטנדרטית (כרוב עגול)
- 1דעו אילו סוגי כרוב להשתמש בשיטה זו. יש להשתמש בשיטה זו עם ראשי כרוב עגולים, הנפוצים ביותר הם כרוב ירוק, כרוב אדום (או סגול) וכרוב סאבוי.
- שים לב שיש כמה קווי דמיון בין שיטה זו לשיטה הסטנדרטית המשמשת לחיתוך כרוב ארוך, אך ישנם גם הבדלים קטנים.
- 2חותכים את גזע ראש הכרוב. השתמש בסכין מטבח חדה כדי לקצץ כל חלק מהגבעול המשתרע מתחת לתחתית ראש הכרוב.
- אם אתה משתמש בקרש חיתוך מעץ או מפלסטיק, ייצב אותו על ידי הנחת מגבת כלים יבשה מתחת. זה מונע מהקרש להחליק סביב כשחותכים את הכרוב. בדרך כלל אין זה הכרחי אם יש לך שטיח חיתוך החלקה.
- 3פורסים את הכרוב לחצי לאורכו. חותכים את הכרוב לחצי מלמעלה למטה, פורסים אותו ישר דרך קצה הגבעול או הליבה.
- החזק את הכרוב יציב בידך הלא דומיננטית וחתך ביד הדומיננטית שלך.
- חותכים בזהירות כדי שלא להחליק בטעות ולחתוך את עצמך בזמן העבודה עם הכרוב.
- 4יוצרים חיתוך נוסף לאורך בכל מחצית. סובב כל מחצית כך שתישב בצד חתוך כלפי מטה. חותכים כל מחצית לשניים שוב, חותכים את הליבה פעם נוספת, ובעצם מחלקים את הראש לרבעים.
- מכיוון שהצד החתוך שטוח, יהיה קל יותר להחזיק את הכרוב דומם כשצד זה פונה למשטח.
- ברגע שאתה חותך את הכרוב לרבעים, עם זאת, יהיה צורך להפוך את הרבעים כך שהצדדים החתוכים פונים כלפי מעלה ובכך לחשוף את הליבה.
יש להשתמש בשיטה זו עם זני כרוב עגולים, כולל כרוב סויה, כרוב ירוק וכרוב אדום (סגול). - 5גזור חתיכה משולשת מתחתית כל טריז. כאשר הצדדים החתוכים פונים כלפי מעלה, אתה אמור להיות מסוגל לראות את הליבה בשלב זה. בצע חתך בזווית משני צידי הליבה כדי להסיר אותו מכל רבע.
- בשלב זה, עליך לקלף גם את כל העלים החיצוניים הקשוחים או הנבולים.
- זו גם נקודת הזמן בה כדאי לשטוף את הכרוב במים זורמים וקרים.
- 6הכן את הכרוב שנותר כרצונך. מנקודה זו ואילך, ניתן לגרוס את הכרוב, לחתוך אותו לטריסים קטנים יותר, להפריד אותו לשכבות, או להשתמש בו במגוון דרכים אחרות למגוון רחב של מתכונים חמים וקרים.
שיטה 2 מתוך 3: דרך סטנדרטית (כרוב גבוה)
- 1דעו אילו סוגי כרוב להשתמש בשיטה זו. יש להשתמש בשיטה זו עם ראשי כרוב צרים וארוכים. הסוג הנפוץ ביותר יהיה כרוב נאפה.
- שים לב שיש כמה קווי דמיון בין שיטה זו לשיטה הסטנדרטית המשמשת לחיתוך כרוב עגול, אך יש גם הבדל קטן.
- 2חותכים את הכרוב לאורכו. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את ראש הכרוב מלמעלה למטה, תוך חיתוך ישר דרך קצה הליבה.
- בסופו של דבר אתה חותך את הליבה והגבעול לשניים במהלך שלב זה.
- שים לב שאתה לא צריך לקצץ את הגבעול לפני שחותכים את הכרוב לחצי.
- החזק את הכרוב יציב בידך הלא דומיננטית וחתך ביד הדומיננטית שלך.
- חותכים בזהירות כדי שלא להחליק בטעות ולחתוך את עצמך בזמן העבודה עם הכרוב.
- ייצב את קרש החיתוך על ידי הנחת מגבת כלים יבשה מתחתיה. זה לא יכול להיות נחוץ אם יש לך שטיח חיתוך החלקה.
- 3פורסים את הליבה. שמור על הצדדים החתוכים כלפי מעלה. הליבה צריכה להיות די קלה לאיתור. צרו פרוסה זוויתית סביב כל צד של הליבה. חותכים ישר לתחתית כדי שתוכלו להרים את הליבה החוצה לאחר מכן.
- בשלב זה, אתה צריך גם לקלף את כל העלים החיצוניים הנבולים.
- יש לשטוף את הכרוב גם במים זורמים וקרים לניקויו.
- 4השתמשו בכרוב הנותר כרצונכם. מנקודה זו ואילך, ניתן לגרוס את הכרוב, לחתוך אותו לטריסים קטנים יותר, להפריד אותו לשכבות, או להשתמש בו במגוון דרכים אחרות למגוון רחב של מתכונים חמים וקרים.
אם אתה רוצה ללמוד איך ליבה כרוב גבוה או איך לשמור על הכרוב שלם בזמן שאתה ליבה אותו, המשך לקרוא את המאמר!
שיטה 3 מתוך 3: ליבת כרוב שלם (כרוב עגול)
- 1דע אילו סוגי כרוב להשתמש בשיטה זו. יש להשתמש בשיטה זו עם זני כרוב עגולים, כולל כרוב סויה, כרוב ירוק וכרוב אדום (סגול).
- אתה יכול לנסות שיטה זו עם מגוון כרוב ארוך, כמו כרוב נאפה, אך ייתכן שלא תהיה לך הצלחה רבה. זנים ארוכים של כרוב נוטים להיות בעלי עלים רפויים יותר, ואתה עלול לאבד יותר מדי מהעלים הפנימיים בזמן שאתה מנסה להסיר את הליבה באמצעות רתיחה, כמתבקש בשיטה זו.
- 2מרתיחים מלאי מים גדול. ממלאים מלאי 0,67 במים. הביאו אותו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה על הכיריים.
- אם אתה רוצה לעזור להוסיף טעם לכרוב, אתה יכול להוסיף עד 1 כף (15 מ"ל) מלח למים לאחר שהם מגיעים לרתיחה.
- 3הסר את העלים הפגומים. קלף כל עלים קרועים, פגומים או נובלים לפני שתמשיך לליבה של ראש הכרוב.
- רוב העלים החיצוניים יישרו לאחר שתטביע את הכרוב במים הרותחים. מכיוון שניתן לשמר את העלים הטובים, בכל זאת מומלץ להפריד את העלים הרעים מבעוד מועד.
- 4חתוך את הגבעול. השתמש בסכין מטבח חדה כדי לקצץ כל חלק מהגבעול המשתרע מתחת לתחתית ראש הכרוב.
- החזק את הכרוב יציב בידך הלא דומיננטית וחתך ביד הדומיננטית שלך.
- 5תקע מזלג בליבה. הפעילו לחץ יציב כך שתוכלו לדחוף את חודים של מזלג מתכת עמוק ככל האפשר למרכז הליבה.
- באופן אידיאלי, המזלג יוחדר עד כדי כך שהחודים הבודדים ייראו בקושי מבחוץ של הכרוב. חלק טוב מהמזלג צריך להיות תקוע בפנים. כדי לבדוק אם הוכנס מספיק או לא, נסה להרים את הכרוב אלא במזלג. אם הוא לא נושר או מראה סימנים לכך, הכנסת מספיק מזלג לליבה.
- 6חותכים סביב הליבה. השתמש בסכין חלקה כדי לחתוך חתך מעגלי סביב ליבת ראש הכרוב.
- החזיקו את המזלג בידכם הלא דומיננטית וחתכו ביד הדומיננטית שלכם.
- חותכים בזהירות, במיוחד כשאתה מסובב את הסכין לכיוון היד האוחזת במזלג. זהירות יכולה לעזור למנוע מכם לחתוך את עצמכם בטעות בזמן העבודה עם הכרוב.
- אם אתה רוצה לדלג על החלק הרותח לגמרי, נסה לחתוך את הליבה בעיגול זוויתי, כשקצה הסכין פונה פנימה לכיוון מרכז הכרוב.
- אם אתה מתכנן לבצע את הצעדים הרותחים, לעומת זאת, חתוך עיגול ישר אנכי לאורך כל הליבה.
יש להשתמש בשיטה זו עם ראשי כרוב עגולים, הנפוצים ביותר הם כרוב ירוק, כרוב אדום (או סגול) וכרוב סבוי. - 7טובלים את הכרוב במים הרותחים. אם לא הצלחתם להסיר את הליבה, טבלו את ראש הכרוב במים הרותחים והניחו לו להתבשל כמה דקות, רק עד שהוא מתחיל להתרכך.
- עבוד בזהירות בכדי למנוע שריפת עצמך במים הרותחים או באדים החמים.
- לאחר כ -5 דקות העלים החיצוניים צריכים להתחיל לנשור. זה כאשר אתה יכול להסיר את הכרוב מהמים הרותחים.
- 8חותכים את הליבה בזווית. השתמש בסכין צרה וחלקה כדי לחתוך את החתך המעגלי, והפעם נכנס בזווית. צריך להסיר את הליבה בשלב זה כעת לאחר ריכוך.
- קצה הסכין אמור לכוון לעבר מרכז הכרוב תוך כדי עבודה סביב הליבה.
- 9השתמשו בכרוב הנותר כרצונכם. מכיוון ששיטה זו מעורבת וקשה יותר מהשיטה הסטנדרטית, היא משמשת בדרך כלל רק למתכונים הדורשים ראש כרוב שלם, כמו כרוב מלא ממולא.
- שיטה זו אידיאלית גם כשרוצים לבשל את הליבה בשלמותה, מכיוון שהשיטות האחרות מחייבות את חיתוך הליבה לחלקים לפני הסרתה.
קרא גם: איך חותכים קישואים?
שאלות ותשובות
- איך אני מרכיב כרוב?פעל לפי ההוראות המפורטות במאמר לעיל.
- כמה זמן עלי להרתיח כרוב לחמניות כרוב?זהו תהליך רב שלבי. מרתיחים כרוב במשך שש עד שמונה דקות, עד שהעלים החיצוניים משתחררים. מוציאים אותם מהמים וקולפים את כל העלים הרפויים. מחזירים את הכרוב הלא קלוף למים; חזור על התהליך עד להסרת כל העלים הניתנים לשימוש.
- מדוע יש אנשים ששמים כרוב במקפיא?כי ירקות משתבשים מהר במקרר. זה נועל את כל הלחות, וכדי שהתפשטות החיידקים היא זקוקה ללחות.
תגובות (1)
- אני צריך להכין לחמניות כרוב אבל לא ידעתי להסיר את הליבה. אני חושב שהרתיחה / חיתוך סביב שיטת הליבה יעבוד יפה. תודה.
