איך מכינים פשטידות בשר?

לקבלת טיפים להכנת עוגות בשר בודדות, כמו גם וריאציות של פשטידות בשר כמו פשטידת בשר מתוקה, קראו הלאה!

פשטידות בשר הן חטיף טעים לכל הקרניבורים ומתאבן נהדר למסיבות ולכדניות. הכינו פאי שלם לכל המשפחה או הכינו פשטידות אישיות, רק לאחת! פשטידות בשר אלו קלות וכיפיות להכנה, ויוצרות פעילות נהדרת לכל המשפחה. שימוש במרכיבים דשנים כגון תפוחי אדמה, גזר, אפונה ובשר טחון / טחון מלוח להכנת עוגות בשר מדהימות שמשפחתך וחבריך יאהבו. בעזרת כמה מרכיבים יומיומיים תוכלו ליצור עוגות בשר טעימות לאירוע הבא שלכם או לאירוע פוטקל.

רכיבים

קרום

1,25 כוס קמח לכל מטרה
0,25 כפית. מלח
0,33 כוס קיצור או חמאה
4 כפות. מים קרים

מילוי

1 כוס תפוח אדמה קצוץ
0,5 כוס בצל קצוץ
3 כפות. מרגרינה או חמאה
0,33 כוס קמח לכל מטרה
0,5 כפית טימין או מרווה מיובשים, כתושים
1,25 כוס מרק בקר
1,5 כוס גזר קצוץ ואפונה
2 כוסות בקר טחון

חלק 1 מתוך 5: הכנת הבצק לקרום

1

הכינו את קרום הפאי. מערבבים קמח ומלח לקערת ערבוב גדולה. מערבבים יחד 1,25 כוסות קמח ו- 0,25 כפית מלח בקערת ערבוב גדולה.
2
חותכים את החמאה או הקיצור לקמח. ישנן שיטות רבות ושונות לחיתוך החמאה לקמח, אך כולן יעילות באותה מידה עם כמות נכונה של שומן מרפקים. שמור על החמאה בטמפרטורה קרירה והתחל בחיתוך נתחים גדולים. המשך לחתוך את הנתחים שלך עד שהחמאה מתערבבת היטב. שואפים לקבל נתחים קטנים ואחידים בגודל אפונה.
- השתמש במעבד מזון. הדרך הקלה ביותר לחתוך את החמאה היא להשתמש במעבד מזון, תוך פעימת תערובת הקמח למשך דקה או שתיים, עד לקצוץ החמאה לגודל המתאים.
- השתמשו בחותכן למאפה לחמאה או לקיצור. חותך מאפה הוא דרך נהדרת לקצוץ את החמאה בתערובת אחידה טובה, במהירות וללא מאמץ רב. מגלגלים את חותך המאפים בתערובת הקמח ומפנים את החמאה מאחורי השיניים לאחר ביצוע כל מעבר סביב הקערה, במידת הצורך. זה לא אמור לקחת יותר מכמה דקות.
- השתמש במזלג או בשני סכינים. אם אין לכם חותך מאפה או מעבד מזון, אל דאגה. אתה יכול לחתוך את החמאה עם הצד השטוח של מזלג השולחן, או להשתמש בשני סכינים כדי לפרוס את החמאה בכיוונים מנוגדים, או אפילו פשוט להשתמש בקצה מרית מתכת.
- פשוט השתמש באצבעותיך עם קיצור. הקיצור לא יושפע מאוד מהחום מהידיים או מטמפרטורת החדר, מה שמקל על התפוררות בעזרת האצבעות.
3
מערבבים מים קרים לתערובת הקמח. שפיכת מים קרים כף אחת בכל פעם לקמח שלך תעזור לך לשלב את המים בעדינות, ותאפשר לבצק להיווצר באופן רופף. התערובת צריכה בקושי להתאחד וליצור כדור רופף, ולא צריכה להיות לחה או רטובה למראה.
- היה עדין מאוד. המפתח לקרום מתקלף הוא לוודא שלא תגזים בבצק. אם תעבודו יתר על המידה על הבצק, הקרום יהפוך לקשה וקשה לטיפול.
- התערובת שלך תיצור גושים רכים. הגושים האלה צריכים להיות לחים מספיק כדי שהם יחזיקו יחד אם תלחצו אותם בעדינות בין האצבעות.
4
השתמש בידיים שלך כדי ליצור את הבצק לכדור. בעדינות רבה, משוך את הקמח לכדור ואז פצל את הכדור לשתי מנות שוות. המתכון אמור להכין שתי מנות, אחת תהיה החלק התחתון של העוגה שלך, והשנייה תהיה הכריכה העליונה.
- בדרך כלל מומלץ לקרר את הבצק במקרר עד שתהיה מוכן לרדד ולאפות איתו. אם כבר חיממתם את התנור ואתם דואגים להתחיל, הכנסתו למקפיא יכולה להיות דרך טובה להוריד את הטמפרטורה במהירות.
- אם ברצונכם לשמור את הבצק לפרק זמן ארוך יותר, הקפיאו אותו בשקית מקפיא עם איטום עצמי. כשאתה מוכן להשתמש בו, תן לו להפשיר במקרר בן לילה ולגלגל אותו כרגיל.
5

מגלגלים את הקרום. על משטח מקומח קל, שטחו את הבצק בידיים וגלגלו מהמרכז לקצוות בעזרת מערוך מאובק בקמח. לכוון ליצירת עיגול בקוטר של כ- 30 סנטימטרים.

חלק 2 מתוך 5: הכנת המילוי

1
מבשלים את הבשר שלך. במחבת גדולה על אש בינונית, הוסיפו 2 כוסות בקר טחון ו 0,5 כוס בצל קצוץ. מתבלים בטימין, שיני שום, קצוצים (אם רוצים) ומלח. מבשלים על אש בינונית, מערבבים לפירורי הבשר ומערבבים פנימה את התבלינים, עד שהבשר שחום באופן אחיד.
- אם תרצו פשטידה טעימה יותר, תוכלו גם להשתמש במעט קינמון ואגוז מוסקט כתיבול.
2
זרוק את השומן או השומן. לאחר שהבשר מבושל, השתמש בכף עץ או מרית כדי לדחוף את הבשר לצד אחד של התבנית ולהטות את התבנית משם, ולהניח לבריכת השומנים בצד השני. כף את השומן החוצה, או הטה את התבנית בזהירות מעל מיכל בטוח לשומן כדי להיפטר ממנו. הכניסו את השומן המקורר למיכל אטום שאינו ניתן למיחזור וזרקו אותו לפח האשפה הרגיל שלכם.
- אל תשליכו שומן לכיור המטבח או קערת השירותים ואפילו לא השתמשו במים חמים כדי לשטוף אותו בביוב. זה מאפשר גריז להיכנס למערכת הביוב או להתקשות בצינורות שלך.
- היזהר בכל טיפול בשומן חם.
3
מוסיפים את הירקות ומרק הבקר. קוצצים תפוח אדמה אחד לחתיכות קטנות ומוסיפים אותו למחבת עם 1,25 כוס מרק בקר. יוצקים פנימה 1,5 כוס גזר ואפונה. מרק הבקר ישמור על לחות המילוי לאחר ניקוז השומן.
- אתה יכול לקלף את תפוח האדמה שלך אם תרצה בכך.
- אם אתה רוצה משהו אחר, נסה להשתמש בטטה במקום.
- אתה יכול גם להוסיף מרק בקר פחות או יותר לפי הצורך, אך אל תתן למילוי שלך להיות מרק מדי.
4
עבה את מילוי הפשטידה שלך (לא חובה). יתכן שתצטרך לעבות את המילוי אם הוא נוזל מדי. ניתן לעשות זאת במספר דרכים. הנה כמה דברים שיש לקחת בחשבון:
- מערבבים שתי כפיות. קמח עם 0,25 כוס מים קרים או 1 כף. עמילן תירס עם 0,25 כוס מים קרים לפני שמערבבים אותו לתערובת שלכם
- מסמיכים בקמח. עבור כל כוס מילוי השתמשו בכ -2 כפות. של קמח. מוסיפים את הקמח במרווחים של 1 כף. מוסיפים את הקמח לאט ומערבבים כל תוספת. זה יעזור למנוע היווצרות גושים במילוי שלך. מבשלים ומערבבים דקה נוספת עד שהרוטב שלך מסמיך ומבעבע.
- לעבות עמילן תירס. עבור כל כוס רוטב השתמשו בכף אחת. של עמילן תירס. מוסיפים את עמילן התירס במרווחים של 1 כף. ומערבבים עד שמסמיך ומבעבע. הוסף 2 דקות לזמן הבישול שלך עבור עמילן תירס.

פשטידות בשר אלו קלות וכיפיות להכנה, ויוצרות פעילות נהדרת לכל המשפחה.

חלק 3 מתוך 5: הכנת פשטידת בשר שלמה

1

חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס.
2
הרכיבו פשטידה שלמה. גלגלו את קרום הפאי שלכם סביב המערוך. התחל מקצה אחד וכרך בזהירות את הקרום סביב הסיכה. העבר את הקרום לצלחת הפשטידה שלך על ידי גלגול זה בזהירות מהסיכה והנחתה לתוך המנה.
- הימנע ממתיחת המאפה.
3

חתוך את הקרום. חתוך כ -1,30 ס"מ מעבר לקצה צלחת הפאי וקפל את המאפה הנוסף מתחת ליצירת קרום עבה יותר על השפה.
4

מלא את הפשטידה שלך. כדי להרכיב את הפשטידה, מוזגים לאט את המילוי לצלחת הפשטידות המאפה. יישר אותו ואל תמלא את המנה שלך יתר על המידה.
5

מכסים את הפשטידה שלך. מרדדים עיגול נוסף של בצק או מאפה ומניחים אותו בזהירות מעל הפשטידה שלכם. צובטים את שולי השכבה התחתונה ושכבת הבצק העליונה יחד ויוצרים את רכסי קצה הפאי. חתוך את כל העודפים בעזרת סכין חדה.
6
הכין כמה חריצים בחלק העליון. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך כמה פתחי אוורור לקרום העליון כדי לאפשר לאדים להימלט בעת הבישול.
- מברישים את החלק העליון של הקרום בביצה או חמאה מומסת. זה יעזור לשמור על לחות הקרום ולמנוע סדקים.
7
אופים את כל הפשטידה. הניחו את הפשטידה על גבי מדף תנור במרכז התנור ובשלו במשך כ- 45 דקות או עד שחלקו העליון של הפשטידה מזהיב.
- כשהעוגה שלך תצא מהתנור, היא תהיה חמה! דאגו להניח לו להתקרר על השיש לפני ההגשה.

קרא גם: איך לבשל ארנב בסגנון איטלקי?

חלק 4 מתוך 5: הכנת עוגות בשר אישיות

1
חותכים את הבצק. מרדדים את הבצק וחותכים אותו ל -6 חלקים אחידים, בערך 5 גרם כל אחד. מגלגלים את החלקים ל -6 כדורים אישיים
- אבק את תחנת העבודה בקמח כדי למנוע בצק להידבק.
2

מרדדים את הבצק. גלגל את החלקים שלך לעיגולים שטוחים של כ -20 ס"מ. אם הבצק שלכם חם מאוד, יתכן שקשה לטפל בו, צננו אותו במקרר כ5-10 דקות במידת הצורך.
3

מלא את העוגות האישיות שלך. חלקו באופן שווה את המילוי שלכם לכ- 0,75 כוס לפשטידה בודדת ונגרו אותו על מחצית מכל עיגול בצק. קפלו את הבצק בזהירות לכיסוי המילוי והשתמשו באצבעותיכם או במזלג בכדי להדביק את הקצוות.
4
פורסים חריצים בחלק העליון של כל כיס. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך כמה חריצים בחלק העליון של הפשטידות שלך. זה מאפשר לאדים לברוח בזמן האפייה ומסייע במניעת פשטידת פיצוח או התפוצצות בתנור.
- מברישים את החלק העליון של הכיסים בביצה או חמאה מומסת כדי לשמור על לחות החלק העליון.
5
אופים את הפשטידות שלכם. אופים את הפשטידות שלכם על תבנית אפייה משומנת או שאינה מדביקה בתנור למשך כ- 45 דקות עד שעה או עד שהקרום חום זהוב וקלפי.
- תיהנו עם צד של קטשופ.

אם אתם מחפשים פשטידת בשר צמחונית, החליפו עדשים חומות של 0.5 כוסות (90 גרם) לבשר טחון.

חלק 5 מתוך 5: ניסיון וריאציות יצירתיות

1
נסו סוגים שונים של בשר. השתמשו בחזיר טחון, עוף, הודו או כל בשר שאתם מעדיפים. אפשר גם לערבב בשרים לעוגה יצירתית יותר. נסה לבשל בייקון ולערבב אותו לבשר הטחון שלך. קנו את הנקניקיה האיטלקית האהובה עליכם וחתכו אותה מהיציקה כדי שתערבב למילוי הפשטידה שלכם. אתה יכול לנסות פתיתי טלה, עגל, ואפילו פתיתי טונה.
- ודא שהבשר שלך מבושל לחלוטין לפני שתוסיף אותו למילוי שלך.
2
הכינו פאי מתוק טחון. אם אתם מחפשים פשטידה מתוקה ומלוחה, נסו להוסיף כמה מרכיבים נוספים למתכון המילוי שלכם. להוסיף:
- 8 גרם צימוקים.
- 4 גרם תאנים מיובשות (קצוצות).
- 2 גרם דובדבנים יבשים (קצוצים)
- 2 תפוחים קלופים, גרעינים וקצוצים.
- 1 לימון גרוס ומיץ.
- 1 תפוז מקושק ומיץ.
- 0,5 כפית אגוז מוסקט טרי מגורד
- 0,25 כפית פלפל אנגלי טרי טחון
- 0,25 כפית ציפורן טחונה טרי
- 6 גרם סוכר חום כהה
3

הכינו פשטידת בשר חריפה. הביאו מעט חום לפשטידת הבשר שלכם בתוספת כמה מרכיבים ותבלינים. נסו לצלוח 1 צ'ילי ג'לפניו ו -2 שיני שום למילוי שלכם. מוסיפים 4 כפיות אבקת קארי, 0,5 כפית כורכום ו 0,13 כפית. פלפל קיין. השתמש בתבלינים אלה בעת בישול הבשר הטחון שלך ליצירת פשטידת בשר חריפה טעימה.
4

להיות יצירתי. השתמש במרכיבים ובטעמים המועדפים עליך כדי להשפיע על הגרסה שלך לעוגת בשר. לקבלת פשטידת בשר בהשפעה מקסיקנית, הוסיפו שעועית מטוגנת מחדש וגבינת צ'דר למילוי שלכם. אם אתם מחפשים פשטידת בשר צמחונית, החליפו עדשים חומות של 0.5 כוסות (90 גרם) לבשר טחון. אתה יכול גם לנסות להוסיף לבבות ארטישוק. היו יצירתיים ככל שתרצו!
5

גמור.

בעזרת כמה מרכיבים יומיומיים תוכלו ליצור עוגות בשר טעימות לאירוע הבא שלכם או לאירוע פוטקל.

טיפים

אתה יכול לאפות את המאפים שלך ואז להקפיא אותם אם תרצה בכך. כדי לחמם מחדש, פשוט הניחו מאפה על תבנית עם נייר אפייה ובשלו בתנור בטמפרטורה של 149 מעלות צלזיוס למשך כ -20 דקות או עד שהוא מחומם עד הסוף.
אם אתה לא רוצה להכין קרום פאי בעצמך, אתה תמיד יכול להשתמש בקרום שהוכן מראש מהמכולת שלך כדי להאיץ את זמן ההכנה.
אם יש לכם שאריות בצק, מרדדים לריבוע דק, מורחים עליו חמאה, מפזרים קינמון וסוכר חום מעל החמאה, מגלגלים לבלוג ופורסים למיני סיבובים. כשאתה מוריד את האש בזמן אפיית הפשטידה, החלק את מעט פינוקי הקינמון פנימה ואפה כ -15 דקות או עד שהקרום חום זהוב.
מרדדים תחילה בצק על נייר אפייה, קל יותר להעבירו בתבנית הפאי שלכם.
אתה יכול להניח את צלחת הפשטידה שלך על מדף קירור לאחר האפייה כדי לעזור לה להתקרר מהר יותר.

אזהרות

השתמש תמיד בכפפות תנור כאשר אתה מטפל בנייר אפייה או בתבשילי פאי ישירות מהתנור.
אם התנור שלך לא נאפה בצורה אחידה במיוחד, סובב את הפאי באמצע זמן הבישול

דברים שתזדקק להם

קערה גדולה
מערוך
קרש חיתוך גדול
סכין קילוף
כוס מדידה
מזלג
סכין
מנת פשטידות
תבנית אפייה
מחבת גדולה