איך לבשל צלי בסיר חרס?
לבישול צלי בסיר חרס, התחל בחיתוך גזר ובצל ושכבתם בתחתית הסיר. לאחר מכן, הניחו את הצלי המתובל שלכם בתנור ושפכו עליו תערובת של מרק ורוטב ווסטרשייר. לאחר שהמרכיבים נמצאים בתנור, מכסים את הסיר ומבשלים 8 שעות על נמוך או 4-5 שעות על גבוה. לאחר שהטיימר נכבה, השתמש במד חום בשר כדי לוודא שהטמפרטורה הפנימית היא לפחות 74 מעלות צלזיוס. אם הצלי נעשה, הוציאו אותו ואת הירקות מהכיריים. כדי ללמוד להכין רוטב לצלי, המשך לקרוא!
לבישול צלי בסיר חרס, התחל בחיתוך גזר ובצל ושכבתם בתחתית הסיר.
בישול איטי של צלי מאפשר לבשר להיות רך יותר מאשר כשהכינו אותו בטכניקות בישול מהירות יותר. הנה דרך אחת להכין צלי פשוט בעזרת סיר החרס שלך.
מגישה 4 עד 6
- 1350 גר 'צלי בקר (צלי צ'אק או צלי בקר עגול תחתון)
- 0,25 כוס (60 מ"ל) שמן צמחי
- 4 גזרים בינוניים
- 1 בצל בינוני
- 2 כפות (30 מ"ל) רוטב ווסטרשייר
- 2 כוסות (500 מ"ל) מרק בקר
- 1 כף (15 מ"ל) עמילן תירס
- מלח ופלפל לפי הטעם
חלק 1 מתוך 3: הכינו את החומרים
- 1שוטפים את הגזר. שטפו את הגזר מתחת למים זורמים, קרצפו אותם בעדינות בעזרת האצבעות או בעזרת מברשת ירקות כדי להסיר לכלוך.
- 2חותכים את הגזר והבצל. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הגזר לחתיכות של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) וכדי לפרוס את הבצלים לטבעות דקות.
- כדי לחסוך זמן, תוכלו להשתמש בגזר של תינוק או בגזר שנחתך מראש ל"מטבעות "במקום בגזר שלם. החלף בערך 5 עד 8 גזר תינוקות או מטבעות שנחתכו מראש בגודל 0,5 כוס (125 מ"ל) לגזר רגיל שלם.
- את הבצל אפשר לחתוך גם לרבעים או לטחון. טעמו של הרוטב לא יושפע בצורה דרמטית בכל מקרה, כך שאיך חותכים את הבצל זה בעיקר עניין של טעם אסתטי.
- החלף פתיתי בצל מיובש או אבקת בצל לבצל הטרי, אם תרצה בכך. שלב זה חוסך זמן ומאפשר גם לקבל את טעם הבצל תוך הסתרת הבצל בפועל מפני אוכלים בררנים. השתמש ב 0,25 כוס (60 מ"ל) פתיתי בצל מיובש או כפית אחת (5 מ"ל) אבקת בצל.
- 3שלבו את המרק ורוטב הווסטרשייר. מערבבים את שני המרכיבים יחד בקערה קטנה בעזרת מטרפה או מזלג.
- 4מחממים את השמן במחבת גדולה. השתמש בחום בינוני-גבוה, והניח לשמן להתחמם כדקה שלמה בערך.
- 5מפזרים את הצלי עם מלח ופלפל. קצת יעשה דרך ארוכה. אם אתה לא בטוח לגבי הכמות, התחל עם 0,5 כפית (2,5 מ"ל) כל אחד והלך משם. דאגו לתבל את כל הצדדים.
- 6משחימים את הצלי במחבת. מניחים את הצלי במחבת וצורבים במרווחים של 30 עד 60 שניות, הופכים אותו במלקחיים אחרי כל מרווח עד שכל הצדדים משחימים.
- שלב זה הוא אופציונלי בלבד. אינך צריך להשחים את הצלי מראש בכדי לבשל אותו בסיר האיטי, אך השחמה מראש מוסיפה טעם נוסף לצלי ולרוטב.
מכסים את סיר החרוט ומבשלים את הצלי.
חלק 2 מתוך 3: בישול הצלי
- 1שכב את הגזר והבצל בתחתית סיר החרס שלך. מניחים תחילה את הגזר בסיר האיטי, ואחריו הבצל.
- השתמש בסיר חרס בן 4 ליטר (4 ליטר), לכל הפחות. תנור איטי של 5-6 ליטר (5-6 ליטר) יהיה טוב אפילו יותר. אתה צריך מספיק מקום כדי שהמכסה יישב בבטחה על הכיריים, אך סיר החרס חייב להיות מלא עד אמצע הדרך.
- 2מעבירים את הצלי לסיר האיטי. השתמשו במלקחיים כדי להעביר את הצלי מהמחבת לסיר האיטי, והושיבו אותו ישירות על גבי הירקות.
- 3יוצקים את תערובת המרק על שאר המרכיבים. יוצקים את ציר הבשר ורוטב הווסטרשייר על הצלי. וודאו שהוא מרטיב את הצלי ושוקע גם לתוך הגזר והבצל.
- 4מכסים את סיר החרוט ומבשלים את הצלי. הצלי אמור להתבשל במשך 8 שעות במחיר נמוך.
- אם פועל זמן קצר, בישל במקום זאת את הצלי למשך 4 עד 5 שעות.
- 5בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הצלי. לאחר שחלף זמן הבישול, הכניסו מדחום בשר לחלק העבה ביותר של הצלי. הטמפרטורה צריכה להיות לפחות 74°C.
- 6מוציאים את הצלי והירקות מהסיר האיטי. השתמש בסכין משונן חדה ובמזלג גדול כדי לחתוך את הצלי לפרוסות.
- מגישים בצל וגזר בצד.
- שמור על חום עד שמוכן להגשה.
כמה זמן עלי לבשל צלי של 10 קילו בסיר חרס?
חלק 3 מתוך 3: גימור הרוטב
- 1מוציאים כ -1,5 כוסות מרק (375 מ"ל) מסיר החרס. המתן עד לאחר הוצאת הצלי והירקות והשתמש במצקת כדי להעביר את הנוזל לסיר קטן.
- 2מניחים את הסיר על הכיריים. הפעל את המבער לחום בינוני.
- 3מוציאים 2 כפות (30 מ"ל) מרק מהסיר. מצקת את הנוזל לקערה קטנה.
- 4מערבבים עמילן תירס לתוך הקערה. השתמש במטרפה או במזלג כדי למזג את עמילן התירס לתוך 2 כפות (30 מ"ל) מרק שכבר נמצא בקערה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- 5מוסיפים את תערובת עמילן התירס לשאר המרק. מערבבים אותו בעזרת מזלג או כף עד לפיזור אחיד.
- 6מבשלים עד שמסמיך. ברגע שהנוזל מתחיל לבעבע אחרי דקה או שתיים, הפחיתו את האש והמשיכו לבחוש מספר דקות נוספות כשהוא מסמיך.
- 7מגישים עם הצלי. יוצקים אותו על פרוסות הצלי לפני ההגשה או מניחים אותו בסירת רוטב כדי שכולם יוכלו לשרת את עצמם.
- סיר איטי, 4 עד 6 ליטר (4 עד 6 ליטר)
- סכין משוננת
- להקציף
- מזלג גדול
- כף הגשה גדולה
- מצקת
- יתוך
- מחבת גדולה
- קערה קטנה
- סיר קטן
קרא גם: איך להקפיא את כיכר הבשר?
שאלות ותשובות
- האם זה בסדר לבשל צלי 2 קילו בתנור איטי של 6 ליטר?רק וודא שיש שם קצת נוזלים כדי שלא יתייבש. מבשלים אותו נמוך למשך כ- 3,5 עד 4 שעות.
- האם אוכל להשתמש באבקת אפייה כדי לעבות את הרוטב שלי?לא. אבקת אפייה אינה חומר מעבה. השתמש בקמח או עמילן תירס. קמח וונדרה עובד טוב.
- האם אוכל להכניס תפוחי אדמה עם הצלי?כן. אפשר להוסיף גם בצל וגזר.
- האם זה בסדר לבשל צלי של 1,66 ליברות בסיר איטי של 6 ליטר?כן. כל עוד הצלי ושאר המרכיבים מתאימים, הוא אמור להיות בסדר.
- האם אני מכניס את תפוחי האדמה במקביל לבצל וגזר?לא, 8 שעות זה הרבה יותר מדי זמן. הוסף אותם בשעתיים האחרונות לכל היותר.
- האם עלי להשחים את הצלי לפני שהכנסתי אותו לסיר החרס?אתה לא צריך, אבל השחמה זה גורם למרק, לצלי ומאוחר יותר לרוטב להיות הרבה יותר טובים.
- במה עלי להשתמש אם אני לא אוהב רוטב ווסטרשייר?אתה יכול להשתמש ברוטב סויה, או פשוט להשמיט לחלוטין.
שאלות ללא מענה
- כמה זמן עלי לבשל צלי של 10 קילו בסיר חרס?
- כמה זמן עלי לבשל צלי במשקל של 1,5 ק"ג עם תפוחי אדמה, גזר, סלרי ובצל?
- כיצד אוכל לבשל צלי צ'אק ללא עצמות באורך של £ 15?
- האם יש דרך להפוך את הצלי למכרז יותר לאחר בישולו?
- האם אוכל להוסיף ירקות לצלי בסיר חרס בשיטה זו?
תגובות (3)
- לא היה לי מושג, אבל בזכות העזרה שלך אני הולך על זה. אין מה להפסיד מלבד צליית כף של 2 ק"ג. ואז הגב שלו ל- PB & J. תודה על העזרה של בחור יחיד.
- זה נתן הוראות שלב אחר שלב, וזה היה נהדר, והתמונות עזרו גם כן, והפכו את זה לפשוט מאוד. תודה רבה לך!
- המקפיא הגיע פתוח, היה צריך לבשל כמה בשרים. מתכון קל.
