איך להקפיא בשר יבש?
בכדי להקפיא בשר יבש בבטחה לאחסון ארוך טווח, עליכם להשתמש במכונת ייבוש להקפאה.
אם תרצה לשמר בשר למשך מספר שנים, השתמש במכונת ייבוש להקפאה. הניחו רצועות בשר או חתיכות על מגשים המתאימים למכונה. המכונה תקפיא את הבשר בטמפרטורות קיצוניות ואז תיצור ואקום שמושך את כל הלחות מהבשר. הסר את הבשר המיובש בהקפאה ושמור אותו בכלי אטום עם חבילת סופג חמצן. כדי להכין מחדש את הבשר, פשוט השרו אותו במים למספר דקות.
חלק 1 מתוך 4: חיתוך הבשר
- 1לחץ על כפתור ההפעלה כדי שמייבש ההקפאה יתקרר. בכדי להקפיא בשר יבש בבטחה לאחסון ארוך טווח, עליכם להשתמש במכונת ייבוש להקפאה. מכיוון שהמכונה תשתמש בכוח רב, חבר אותה לשקע שעדיין לא מחובר אליו מכשיר גדול. הפעל את המכונה שלך כך שהיא תתחיל להתקרר.
- 2חתכו וחתכו את הבשר שרוצים להקפיא. הניחו את הבשר הקפוא או המבושל על קרש חיתוך וחתכו את כל השומן או העצמות הנראים לעין. זרקו את החלקים הקצוצים וחתכו את הבשר לפרוסות או לחתיכות. בזמן שהבשר יכול להיות כל עוד אתה אוהב, זה לא צריך להיות עבה יותר 3/4 אינץ '(1,9 ס"מ).
- אם אתה מקפיא ייבוש של בשר נא וגם מבושל, התמודד איתו בנפרד כדי למנוע זיהום צולב.
- 3סדרו את הבשר על מגש המכונה היבשה בהקפאה. מורח את הבשר המוכן על המגשים שהגיעו עם המכשיר היבש ההקפאה שלך כך אתה משאיר לפחות 1/4 אינץ '(0,64 סנטימטר) של שטח בין החתיכות. הבשר לא אמור לעלות גבוה יותר מדפנות המגש, או שתצטרך לחתוך אותם לשניים.
אם הבשר עדיין מרגיש לח, יתכן שתצטרך להקפיא את הבשר בהקפאה למשך שעתיים עד 3 שעות נוספות.
חלק 2 מתוך 4: העמסת המכונה
- 1הכנס את המגשים למקפיא ואטום את המכונה. ברגע שהמקפיא שלך קר, פתח את הדלת והחלק את המגשים עם בשר פנימה. אם למכשיר שלך יש משטח לדלת, הנח אותו בין המגשים לדלת. סגור את דלת המכונה כדי שהיא תהיה סגורה.
- 2לחץ על כפתור ההתחלה במכונת ייבוש ההקפאה. לאחר שתלחץ על כפתור ההתחלה, הטמפרטורה של המכונה תרד כך שהבשר קופא. המכונה תקפיא את הבשר בין -4°C (-40°C) ל- -10°C (-46°C). לאחר שהבשר קפוא, המכונה תיצור ואקום להסרת כל הלחות מהבשר.
- המכונה תפעל כ- 24 שעות לפני שהבשר מיובש בהקפאה.
- 3הסר את הבשר ובדוק אם הוא יבש. לאחר שהמכונה מכבה או מתריעה שסיימה, פתח את הדלת והסר את המגשים. גע בבשר כדי לחוש כל לחות או שבור חתיכה לשניים כדי לראות אם הוא יבש. ניתן לאחסן אותו אם הבשר יבש לחלוטין.
- אם הבשר עדיין מרגיש לח, יתכן שתצטרך להקפיא את הבשר בהקפאה למשך שעתיים עד 3 שעות נוספות.
- זכור כי ייבוש בהקפאה לא יסיר את החיידקים מבשר נא. התמודד עם אלה כמו בשר נא וטרי.
לפני שתחזיר את הבשר המיוחד להקפאה לאחסון, הכניס חפיסת סופג חמצן טרי למיכל.
חלק 3 מתוך 4: אחסון הבשר המיובש בהקפאה
- 1מניחים את הבשר בשקיות המיילר. הנח מיד את הבשר בשקיות אחסון מיילר כדי שלא יתחיל לספוג לחות מהאוויר. הניחו חבילת בולם חמצן אחת לכל שקית אחסון והשתמשו באיטום דחפים כדי לסגור את השקיות.
- אתה יכול לקנות חבילות סופגות חמצן באינטרנט או מסופרמרקטים מסוימים.
- 2שים את הבשר בצנצנות שימורים לאחסון קצר יותר. מניחים את הבשר המיובש בהקפאה בצנצנות שימורים נקיות ומשליכים חבילת סופג חמצן בצנצנת. הברג את המכסה כדי לאטום אוויר.
- 3תייג את הבשר המיובש שהוקפא. עליך לתייג את הבשר ללא קשר לאיזו מערכת אחסון אתה משתמש. שימו לב איזה סוג בשר זה, אם הוא נא או מבושל, והתאריך שהקפאתם ייבש אותו. כדאי גם לציין כמה בשר נמצא במיכל.
- 4אחסן את הבשר המיובש בהקפאה הארוז בטמפרטורת החדר. שמור את שקיות המיילר או צנצנות הבשר המיובש בהקפאה במזווה או בחדר אחסון קריר ויבש. עבור אחסון לטווח ארוך מעל 1 שנה, לשמור על צנצנות הרחק מאור שמש ישיר.
- בזמן שאתה יכול להשאיר את הצנצנות באור שמש ישיר, זה יכול לשנות את צבע הבשר ולגרום לדהייתו.
הוציאו כמה שיותר בשר מיובש בהקפאה שתרצו להכין וסגרו את השקית או הצנצנת עם שאר הבשר המיובש.
חלק 4 מתוך 4: הכנת הבשר מחדש
- 1הסר את כמות הבשר שאתה רוצה. לקרוע או לחתוך את שקית המיילר או לפתוח את צנצנת השימורים עם הבשר המיובש שהוקפא. הוציאו כמה שיותר בשר מיובש בהקפאה שתרצו להכין וסגרו את השקית או הצנצנת עם שאר הבשר המיובש.
- 2הוסף חבילת סופג חמצן חדשה לצנצנת או לשקית. לפני שתחזיר את הבשר המיוחד להקפאה לאחסון, הכניס חפיסת סופג חמצן טרי למיכל. זה יספוג את החמצן שהוכנס כשהוצאת חלק מהבשר. כדי לאטום לחלוטין את האוויר מתיק המיילר, אטום אותו בעזרת אוטם דחפים.
- 3מניחים את הבשר בקערת מים חמים או חמים. מלאו קערה במחצית הדרך במים והניחו את הבשר היבש ההקפאה הגולמי או המבושל ישירות במים. הבשר יספוג את המים תוך מספר דקות. זה יהפוך למכרז ברגע שיתייבש.
- הבשר יספוג רק מים ככל שיידרש, אז אל דאגה שהבשר יהפוך לח.
- 4מוציאים את הבשר מהמים ואוכלים או מבשלים אותו. הרם את הבשר המאושר מהמים ואכל אותו אם הוא כבר מבושל או מעושן. אם הבשר גולמי, בישל אותו כמו שהיית מבשל בשר גולמי אחר. לדוגמה, אופים, מטגנים או מבשלים את הבשר לאט עד שהוא מבושל לחלוטין.
- מכונת ייבוש להקפיא עם מגשים
- בשר
- סכין וקרש חיתוך
- שקיות מיילר או צנצנות שימורים עם מכסים
- חבילות סופג חמצן
- קערה
קרא גם: איך מכינים ביריאני כבש הידרבאדי?
