איך לבשל אטריות אורז?
כדי לבשל אטריות אורז למרקים ומנות מוקפצות, התחל בהשריה של האטריות במים פושרים במשך 7 עד 10 דקות עד שהם פשוט מתחילים להיפרד. לאחר מכן, מרוקנים את האטריות ומוסיפים אותן למרק שלך או מטגנים מוקפצים לקראת סוף תהליך הבישול. אם אינכם מתכננים להוסיף את האטריות לתבשיל אחר, הניחו אותם בקערה עמידה בחום והטביעו אותם במים רותחים. לאחר מכן, יש להשרות אותם במשך 7 עד 10 דקות עד שהם רפויים לחלוטין, וודא לערבב בעדינות כל 1 עד 2 דקות כדי להפריד את האטריות. למידע נוסף, כולל כיצד למנוע מהאטריות להתייבש או להתייבש, קרא עוד.
כדי לבשל אטריות אורז למרקים ומנות מוקפצות, התחל בהשריה של האטריות במים פושרים במשך 7 עד 10 דקות עד שהם פשוט מתחילים להיפרד.
אטריות אורז הן סוג של פסטה שקופה למחצה העשויה מקמח אורז ומים. רובם ארוכים ודקים מאוד, אך ניתן למצוא גם אטריות אורז שטוחות. אטריות אלו מתבשלות בצורה מהירה במיוחד ובאמת יכולות להפוך לעיסה אם הן מבושלות יותר מדי זמן, לכן חשוב לדעת כיצד לבשל אותן נכון.
מכין 4 עד 6 מנות
- 225 גרם אטריות אורז
- מים
- שמן שומשום (לא חובה)
שיטה 1 מתוך 4: השרייה במים פושרים
- 1דע מתי כדאי להשתמש במים פושרים. אם אתם מתכננים להשתמש באטריות ב"פאד תאילנדי "או בצלחת מוקפצת אחרת, השתמשו בשיטת המים הפושרים כדי לבשל את האטריות חלקית כך שהן רכות מעט אך עדיין קשות מבפנים.
- שיטה זו עובדת היטב גם אם מוסיפים את אטריות האורז למרק, אך ניתן להוסיף אטריות אורז למרק מבלי להשרות או לבשל אותן קודם.
- 2מניחים את האטריות בקערה גדולה או בסיר. אטריות אורז שבירות מאוד, לכן עליכם להיזהר במיוחד כאשר אתם מטפלים בהן במצבן הלא מבושל. אחרת, ככל הנראה תישבר יותר מכמה.
- שימו לב שאטריות אורז טריות הן רכות, אך רוב אטריות האורז נמכרות בצורתן הקשה והשבירה. אטריות אורז טריות אינן צריכות לבשל או להשרות במים. במקום זאת, הם מוסיפים ישירות לכלים שהם מוגשים בהם או מאודים.
- 3מכסים את האטריות במים פושרים. המים צריכים להיות חמים למגע, אך עדיין לא מהבילים. אפשר לאטריות להיספג בין 7 ל -10 דקות או עד שהן רק מתחילות להיפרד.
- 4הכן את האטריות לשלב הבא. מכיוון שהאטריות הללו מבושלות באופן חלקי בלבד, יהיה עליכם להעביר אותן למנה אחרת באופן מיידי או לאחסן אותן באופן שמונע מהן להידבק או להתייבש.
- מסננים את האטריות. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להעביר אותם דרך מסננת.
- שוטפים את האטריות במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. מסננים פעם נוספת.
- הוסף את האטריות למוקפץ או למרק אם התבשיל סמוך לסוף תהליך הבישול שלו.
- אם אתם עדיין לא מוכנים להוסיף את האטריות למנה, זרקו אותם עם כמות קטנה של שמן שומשום בכדי למנוע התייבשותם או להתגודד זמנית. חנות בתוך מיכל אטום על בטמפרטורת החדר כדי להמשיך להאט את תהליך הייבוש.
כמה זמן אני צריך לבשל אטריות אורז כשהן משמשות כתחליף לספגטי?
שיטה 2 מתוך 4: השרייה במים רותחים
- 1דע מתי להשתמש במים רותחים. ניתן להשתמש במים רותחים לבישול האטריות באופן חלקי או מלא, אך זו הדרך היחידה לבשל את האטריות באופן מלא אם אינכם מתכננים לבשלן עוד כחלק ממנה אחרת.
- שיטת הרתיחה עובדת טוב במיוחד אם אתם מתכננים להשתמש באטריות האורז במנות אטריות מגניבות, כולל סלטים ומנות שעועית. הרתחת האטריות מומלצת גם לאטריות אורז שטוחות המשמשות כעטיפות.
- 2מניחים את האטריות בסיר או בקערה חסינת חום. אטריות אורז יבשות שבירות מאוד, לכן יש לטפל בהן בזהירות אם אינכם רוצים לשבור אותן לחתיכות זעירות.
- אטריות אורז טריות אינן שבירות, אך אינן מבושלות עם מים רותחים. במקום זאת, הם בדרך כלל מאודים או מוסיפים למתכונים מבלי להשרות קודם.
- 3יוצקים מים רותחים על האטריות. בניגוד לאטריות חיטה, אטריות אורז אינן מבושלות במים על אש ישירה. במקום זאת, יש לכסות אותם במים רותחים ולאפשר להם לבשל מהכיריים.
- כדי לבשל באופן מלא את האטריות, ולאפשר להם לספוג במשך 7 עד 10 דקות, תוך ערבוב אותם בעדינות כל 1 עד 2 דקות כדי לעזור לשחרר אותם. האטריות נעשות כשהן רפויות לחלוטין. אטריות דקות ודמויי חוט עשויות להתבשל בפחות משבע דקות, ואילו אטריות אורז שטוחות עשויות להימשך יותר מ -10 דקות אם הן עבות.
- הסר את האטריות מוקדם יותר אם אתה מתכנן לבשל אותן בכלי אחר. יש לשלוף את האטריות ברגע שהן רק מתחילות להיפרד אם אתם מתכננים לבשל אותן עוד במנות חמות אחרות. זה ייקח רק כמה דקות.
- ליצירת אטריות לעוס, יש להשרות מראש את האטריות במים פושרים לפני שבישלתם במים רותחים. השרו את האטריות במים פושרים עד שהם פשוט גמישים בקושי. מסננים, ואז מסיימים לבשל במים רותחים למשך 2 דקות נוספות או עד שהמרכז לעיס אך לא קשה.
- 4זורקים את האטריות עם שמן שומשום. זריקת אטריות האורז בשמן שומשום תמנע מהן להתגודד או להתייבש, וזה אידיאלי אם אתם מתכננים להגיש אותן לבד או בכלים קרים.
- דלג על שלב זה אם אתה מוסיף מיד את אטריות האורז למנה מבושלת אחרת.
קרא גם: איך לבשל רביולי?
שיטה 3 מתוך 4: תיקון אטריות ספוגות יתר
- 1תנו לאטריות לשבת זמן מה. אם האטריות ספוגות יתר על המידה אך אינן רטובות או מתפרקות, תוכלו לייבש אותן במידת מה על ידי התרתן להתייבש באוויר. הם לא יחזרו למצבם היבש לחלוטין, אך הם יתייבשו חלקית.
- מסננים את אטריות האורז. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא לשפוך את תוכן הקערות דרך מסננת.
- הניחו את האטריות הלחות שטוחות. הניחו אותם בשכבה אחת על צלחת גדולה או מגש. אפשר להם להתייבש לפחות 30 דקות באזור נטול טיוטות.
- 2הכניסו את אטריות האורז למיקרוגל לכמה שניות. מניחים אטריות ספוגות יתר על המידה בכלי בטוח למיקרוגל ומיקרוגל למשך 5 עד 10 שניות.
- מסננים את האטריות על ידי שפיכתן למסננת.
- מניחים את האטריות בכלי בטוח למיקרוגל ומיקרוגל גבוה 5 עד 10 שניות. האטריות שנוצרו על ידי לעיסות.
שימו לב שאטריות אורז טריות הן רכות, אך רוב אטריות האורז נמכרות בצורתן הקשה והשבירה.
שיטה 4 מתוך 4: הצעות הגשה
- 1מגישים מוקפצים. Thin, אטריות אורז מבושל להציג חלופה טובה אורז תקן-צ'יפס ומערבבים בהשראת אסיה.
- אטריות אורז הן מאפיין מרכזי של פאד תאי, סוג ספציפי של מוקפץ המורכב בדרך כלל מביצים, רוטב דגים, פלפל צ'ילי אדום, מיץ תמרהינדי ומרכיבי חלבון וירקות אחרים.
- אם מוסיפים את אטריות האורז למטגנים תוך כדי בישולם, עשו זאת בדקות האחרונות ובשלו את האטריות רק חלקית לפני כן.
- אם שופכים את החומרים המוקפצים על אטריות אורז לאחר שתסיימו לבשל הכל, השתמשו באטריות מבושלות לחלוטין.
- אם משתמשים באטריות טריות במקום מיובשות, הוסיפו אותן ישירות למוקפח במהלך הדקות האחרונות מבלי שהשרו אותן בעבר או בישלו אותן.
- 2מוסיפים למרק. אטריות אורז עובדות טוב גם במרקים בהשראת אסיה ובמרקים השייכים לסוגי מאכלים אחרים.
- הדרך הטובה ביותר להוסיף אטריות אורז למרק היא להוסיף אטריות לא מבושלות למרק במהלך הדקות האחרונות של הבישול. עקוב מקרוב כדי לוודא שהאטריות לא מתבשלות יתר על המידה.
- אפשר להוסיף גם אטריות מבושלות חלקית למרק, אך כדאי להוסיף אותן לאחר שהמרק כבר הוסר מהאש ומיד לפני ההגשה. המרק החם יספיק כדי לסיים את בישול האטריות גם בלי להיות על חום ישיר.
- 3השתמש באטריות בכלים קרים. השתמש באטריות אורז מבושלות במנות שאינן דורשות בישול נוסף.
- סלטים של ירקות בהשראת אסיה, מנות שעועית קרה ומרקים קרים הם דוגמאות טובות.
אם מוסיפים את אטריות האורז למטגנים תוך כדי בישולם, עשו זאת בדקות האחרונות ובשלו את האטריות רק חלקית לפני כן.
- לבישול קני אטריות יש להשרות ב -2 ליטר מים מבושלים למשך 8 דקות. יוצקים למסננת ומצננים מתחת למים קרים זורמים. מורחים על צלחת ומשתמשים לפי הצורך. אם תרצו, טפטפו שמן שומשום והתייבשו באוויר למשך 30 דקות לפני ההגשה. אם אתה רוצה שיהיה להם חם, חמם מחדש במיקרוגל כמה שניות בכל פעם.
- מומלץ להקפיד על אטריות לפני השימוש בהן, בין אם בכלי מוקפץ אטריות (כלומר פד תאילנדי) ובין אם שופכים מרק חם על האטריות (כלומר פו).
- קערה גדולה עמידה בחום
- קומקום (למים רותחים)
- מסננת
- מזלג או מלקחיים
שאלות ותשובות
- כמה זמן אני צריך לבשל אטריות אורז כשהן משמשות כתחליף לספגטי?אתה יכול להרתיח את האטריות במשך 7-10 דקות לבישול מלא.
- האם אוכל להגיש את האטריות עם רטטוי?אין שום סיבה שלא היית יכול לעשות זאת, מכיוון שאטריות האורז הן בעלות טעם פשוט, והן יתאימו היטב לטעמים רבים אחרים. זה לא שילוב מסורתי אבל טבחים ביתיים חופשיים להתנסות ולמצוא את המאכלים המועדפים עליהם!
- אם קניתי אטריות אורז שטוחות שהגיעו באריזות פלסטיק, האם אני פשוט אדה אותן, ואיך אני עושה את זההרתיח אותם במים כמה דקות. תלוי בעובי, לרוב שטוח לוקח פחות זמן, עם או בלי מלח. טועמים אם הוא לא מבושל. בסיום יש לשטוף במים קרים או לשפוך למסננת.
תגובות (5)
- נחמד ופשוט מאוד!
- הסוגים הספציפיים של מתכונים שכל שיטה מתאימה להם ביותר ופתרון הבעיות וכמובן, הצעות המתכון והתמונות, כל זה עזר. זה עוזר לדעת איך משהו אמור להראות!
- שיטה מס '1 היא פשוטה וקלה. התוצאה היא אטריות עדינות ולא דביקות. מושלם לטיגון מהיר.
- אני אוהב את הרעיון לבשל אותם בלי צורך להרתיח אותם על הכיריים. זה כל כך קל שאתה יכול להכין את זה לכל עת.
- מאמר זה נתן לי את התשובה לשאלתי ועוד מידע מועיל מאוד.
