איך מכינים אפיית פסטה טונה?

להכין

1. 1
   חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). בינתיים, הכינו תבנית אפייה בגודל 33 ס"מ על 23 ס"מ (33 ס"מ על 23 ס"מ) על ידי ציפוי התחתית והדפנות בתרסיס בישול מונע.

   • באופן אידיאלי, אתה צריך להתחיל לחמם את התנור לפני שאתה עושה ציד של הטונה, רותח את הפסטה או מכין את הרוטב. פעולה זו תבטיח שהתנור יהיה מוכן לאפיית פסטה הטונה עד לסיום המרכיבים האחרים שלך.

לרסק את הטונה

1. 1
   מבשלים את המים. ממלאים ציר בינוני באמצע הדרך במים, ואז מניחים את התבנית על הכיריים על אש בינונית-גבוהה. אפשר למים להגיע לבישול.

   • ברגע שמתחילות להופיע בועות ואדים, תוכלו להמשיך לשלב הבא. אתה לא צריך לחכות שהמים יגיעו לרתיחה מלאה.
   • שימו לב כי שלב הציד הציד הוא הכרחי רק אם תחליטו לעבוד עם סטייקים טונה טריים. אם אתה משתמש בטונה משומרת, פשוט פתח את הפחיות, מרוקן את המים או השמן, והניח את הטונה בצד עד הצורך.
2. 2
   מוסיפים את הטונה הטריה, הלימון והטימין. מניחים את סטייקי הטונה, חצי הלימון והתימין במים המבעבעים. הפחית את האש לבינונית או בינונית-נמוכה, תוך שמירה על המים על רתיחה עדינה.

   • ניתן לבשל את הטונה ללא תוספת לימון וטימין, אך התבלינים הללו יעניקו לטונה יותר טעם ויוסיפו מימד נוסף לאפיית אטריות הטונה המוגמרת.
3. 3
   צייד במשך 10 דקות. מבשלים את הטונה, לא מכוסה, במבשל עדין כ -10 דקות או עד שהיא מתקלפת בקלות עם מזלג.

   • כשהטונה מוכנה מוציאים אותה מהמים ומקלפים אותה בעדינות עם שתי מזלגות. הניחו בצד את הטונה המתקלפת עד מאוחר יותר. זרוק את המים, הלימון והתימין.

הרתיח את הפסטה

1. 1
   הרתח את המים. מלא סיר נפרד בכ -4 ליטר (4 ליטר) מים קרים. הניחו את התבנית על הכיריים על אש בינונית-גבוהה, והביאו את המים לרתיחה.

   • אם תרצה, תוכל להוסיף מעט מלח למים לאחר שהם מגיעים לרתיחה, אך פעולה זו אינה הכרחית בהחלט.
2. 2
   מבשלים את הפסטה עד שהיא יציבה. הוסף את הפסטה למים הרותחים ובשל אותה במשך 2 דקות פחות מהזמן המומלץ המסומן על הקופסה.

   • מכיוון שהפסטה תמשיך להתבשל בזמן שהמנה מאפה, לא צריך להרתיח אותה עד תום במהלך שלב זה.
   • ניתן להשתמש כמעט בכל סוג של פסטה קצרה למתכון זה, אך זמני הבישול ישתנו בהתאם לסוג שתבחרו. אמנם עליך לעמוד תמיד בהנחיות החבילה, אך זמני הבישול הבאים הם בדרך כלל מדויקים:
     • אטריות ביצים, רגילות: 8 דקות
     • אטריות ביצים, רחבות במיוחד: 10 דקות
     • מקרוני מרפק: 8 דקות
     • פארפאל: 13 דקות
     • פנין: 9 דקות
     • ריגטוני: 12 דקות
     • רוטיני: 8 דקות
     • קליפות, בינוניות: 9 דקות
     • גלגלי עגלה: 10 דקות
     • זיטי: 14 דקות
3. 3
   לנקז. כשהפסטה מוכנה, מרוקנים את המים. מניחים את הפסטה בצד, שומרים עליה חמה עד שהמתכון קורא לה שוב.

הכן את הרוטב

1. 1
   המס את החמאה. מניחים את החמאה בסיר בינוני. הניחו את התבנית על הכיריים על אש בינונית-גבוהה, והמיסו את החמאה לחלוטין.

   • כשהחמאה נמסה, הטו את התבנית כך שתצפה באופן שווה את כל התחתית.
2. 2
   מבשלים את הבצל. זורקים את הבצלים הקצוצים לחמאה המומסת. מבשלים את הבצל תוך כדי ערבוב תדיר במשך כ -5 דקות.

   • כשהם מוכנים, הבצל צריך להיות נבול, שקוף וריחני יותר.
3. 3
   מוסיפים את הקמח. מפזרים את הקמח על תערובת החמאה והבצל. הקציפו את הקמח לתערובת עד שהוא סופג את כל החמאה ונהיה לח לחלוטין.

   • המשך לבשל את הקמח למשך דקה נוספת, תוך הקצפה מתמדת. זמן בישול נוסף זה הכרחי כדי להרוס את הטעם המר של קמח גולמי.
4. 4
   מערבבים את החלב. שופכים לאט את החלב לתבנית, תוך שהוא מקציף אותו לרו (תערובת החמאה והקמח) תוך כדי הוספתו.

   • לאחר הוספת כל החלב, הפחיתו את האש לבינונית והמשיכו לבשל את תערובת הרוטב עוד כ -4 דקות, תוך הקצפה רצופה. כשהוא מוכן, הרוטב צריך להיות סמיך במיוחד.
5. 5
   מוסיפים את התבלינים ואת רוב הגבינה. מסירים את הסיר מהאש. מפזרים את המלח והפלפל השחור לרוטב, ואז מגררים שלושה רבעים מגבינת הצ'דר ישירות לרוטב.

   • מערבבים היטב לאיחוד. החום הנותר של הרוטב אמור להמיס את רוב הגבינה.
   • כסו את הסיר ושמרו על רוטב חם עד שתהיו מוכנים להשתמש בו שוב. באופן אידיאלי, הרוטב צריך להיות המרכיב האחרון שהכנתם לפני שמרכיבים את האפייה כולה.

צור את האפייה

1. 1
   שלב את המרכיבים המוכנים. מערבבים ביסודיות ובאופן שווה את הטונה, הפסטה, הרוטב והירקות המוכנים בקערה גדולה. מיד יוצקים את המרכיבים המשולבים לתבנית האפייה המוכנה.

   • התערובת תהיה סמיכה, לכן עליכם להשתמש בחלק האחורי של כף הערבוב כדי לפזר אותה באופן אחיד לתבנית.
2. 2
   מערבבים את פירורי הלחם והשמן. מערבבים בקערה קטנה את פירורי הלחם הלא מתובל ושמן הזית. ממשיכים לערבל עד שהפירורים ספגו לחלוטין את השמן.
3. 3
   מעל לאפות פסטה טונה. מגררים את גבינת הצ'דר שנותרה מעל לאפיית הטונה ואז מפזרים עליה את הפטרוזיליה הטחוצה. מכסים הכל בפירורי הלחם הרטובים.

   • השאירו את תבנית האפייה לא מכוסה. את הגבינה ופרורי הלחם צריך לחשוף לחום הישיר של התנור.
4. 4
   אופים 25 דקות. מכניסים את תבנית האפייה הממולאת לתנור שחומם מראש. מבשלים את אפיית פסטה הטונה במשך כ- 25 דקות, או עד שהחלק העליון מזהיב והקצוות מתחילים לבעבע.

   • כדי למנוע את צריבת האפייה, בדוק דרך חלון דלת התנור כל 5 דקות בערך, החל מסימן של 20 דקות. זה יכול להיעשות תוך כמה דקות או עד 35 דקות.
5. 5
   הגש חם. הוציאו את פסטת הטונה שנאפתה מהתנור והניחו לה לנוח בערך 5 דקות. מגישים את המנה כשהיא עדיין חמה.