איך מכינים דאל פורי?
דאל פורי הוא לחם שטוח בהשראה הודית שמיוצר לעתים קרובות באיים הקריביים וממולא באפונה מפוצלת צהובה.
דאל פורי הוא לחם שטוח בהשראה הודית שמיוצר לעתים קרובות באיים הקריביים וממולא באפונה מפוצלת צהובה. התחל בשלב ראשון כדי ללמוד להכין את הפינוק הטעים הזה.
הכנת המילוי
- 1 כוס אפונה מפוצלת צהובה
- מלח
- 4 שיני שום
- פלפל חריף
- 2 כפיות כמון טחון
מכינים את הבצק
- 4 כוסות קמח
- 4 כפיות אבקת אפייה
- 1 כפית סוכר
- 0,5 כפית מלח
- 1 כף שמן
- 1,25 כוסות מים פושרים
חלק 1 מתוך 4: הכנת המילוי
- 1משרים את כוס האפונה במים למשך הלילה.
- 2מסננים את המים מאפונה לאחר מכן. שוטפים את האפונה עד שהמים בפנים מתבהרים.
- 3העבירו את האפונה לסיר. מכסים במים ומרתיחים על אש גבוהה.
- 4תוסיף מלח. מבשלים עד שהאפונה נגיסה בהם.
- 5לנקז. מורחים את האפונה בכדי לאפשר להם להתייבש באוויר.
- 6מוסיפים את 4 שיני השום והפלפל לקערת מעבד מזון. דופק.
- 7מוסיפים את האפונה לתערובת. דופק שוב, עד שהתוצאה תהיה בסדר מאוד.
- 8עוברים לקערה ומשטפים את התערובת בעזרת מזלג.
- 9מוסיפים את 2 כפיות הכמון. לערבב.
חלק 2 מתוך 4: הכנת הבצק
- 1הוסיפו את 4 כוסות הקמח לקערה גדולה.
- 2מוסיפים לקערה את 4 כפיות אבקת האפייה, 1 כפית סוכר ו -5 כפית מלח.
- 3מערבבים היטב. מזלפים פנימה את 1 כף השמן.
- 4מוסיפים 1,25 כוסות מים פושרים. מערבבים עד להיווצרות הבצק.
- 5ללוש את הבצק למשך 3 דקות. מעסים שמן על הבצק.
- 6מניחים את זה בקערה. תן לנוח למשך 30 דקות.
שוטפים את האפונה עד שהמים בפנים מתבהרים.
חלק 3 מתוך 4: הרכבת הבצק
- 1ללוש את הבצק במשך 2 דקות.
- 2חותכים ל 10-12 חתיכות. טפח כל חתיכה בודדת לדיסק.
- 3לשים את הבצק ביד אחת ויוצרים כוס.
- 4מוסיפים את המילוי לכוס הבצק. צובטים את קצוות הבצק יחד לאיטום.
- 5מניחים את התפר כלפי מטה על תבנית עם נייר אפייה משומן.
- 6טפחו על כל כדור במעט שמן.
- 7חזור על הפעולה עד שכל הבצק ממולא.
- 8מכסים את הבצק בניילון. תן לנוח למשך 30 דקות.
חלק 4 מתוך 4: בישול הבצק
- 1מחממים מחבת ברזל יצוק 31 ס"מ על אש בינונית.
- 2מקמחים משטח ומערוך.
- 3משטחים את אחד הכדורים ביד. מרדדים את הבצק קדימה ואחורה החל מהמרכז. הופכים לזווית של 90 מעלות ושומרים עד שיש בצק שטוח עגול.
- 4העבירו את הבצק למחבת. אפשר לו להתבשל עד שהוא מתחיל להתפיח בבועות.
- 5הפוך את הבצק.
- 6מברישים על מעט שמן. אפשר לבשל במשך 30 שניות.
- 7הפוך ושמן את הצד השני.
- 8מבשלים עוד 45 שניות.
- 9מסירים מהאש. מכניסים את הבצק לסלסלה מרופדת במגבת תה.
- 10חזור על הפעולה עד שכל הבצק מבושל. הפרידו כל אחד עם פרוסת נייר שעווה למניעת הידבקות.
קרא גם: איך לבשל אורז בסיר חימר טהור?
