איך מכינים ג'וור רוטי?
להכנת ג'וור רוטי, הכינו תחילה את הבצק על ידי ערבוב כוס קמח ג'ואר ומעט קורט מלח עם כוס מים חמים. לאחר מכן, תנו לבצק החם להתקרר כמה דקות לפני הלישה וגלגלו לכדורים קטנים. לאחר מכן, שטחו את כדורי הבצק ופזרו עליהם עוד מעט קמח ג'ואר. לבישול מניחים את הרוטי במחבת על אש בינונית ומפזרים עליו מעט מים, מתהפכים לפני שהבצק מתייבש עד הסוף. המשך לקרוא לעצות כיצד להתפיח את הבצק שלך ממש על הכיריים!
להכנת ג'וור רוטי, הכינו תחילה את הבצק על ידי ערבוב כוס קמח ג'ואר ומעט קורט מלח עם כוס מים חמים.
ג'וור רוטי הוא סוג של לחם שטוח הודי המיוצר באמצעות קמח ג'ואר, הידוע יותר בעולם המערבי כקמח סורגום. Jowar roti, או בחקרי כשמו כן הוא נקרא באופן מקומי, הוא ללא גלוטן, עשיר בסיבים וחלבונים, והוא ארוז בויטמינים, מינרלים וחומרי מזון. רוטי הג'ואר אמור להיות מוכן להגשה תוך 30 דקות.
- כוס אחת או 100 גרם קמח ג'ואר
- כוס אחת או 250 מיליליטר (8,5 fl oz) מים חמים
- 0,13 כפית או 3 עד 4 קורט מלח
אתה יכול להשתמש בגהי או בחמאה לבנה כדי להוסיף קצת טעם נוסף לג'וור רוטי.
מכין 6 רוטים קטנים עד בינוניים
חלק 1 מתוך 3: הכנת הבצק
- 1מערבבים 1 כוס קמח ג'ואר עם 2 עד 3 קורט מלח בקערה או בצלחת גדולה עם שפה. השתמש בכף כדי לערבב היטב את הקמח והמלח.
- ניתן להכין את ג'ובאר רוטיס גם ללא מלח, בהתאם להעדפתכם.
- 2הוסף 125 מיליליטר מים לקערה. השתמש בכף שוב כדי לערבב את המים עם קמח הג'ואר.
- אם אינכם משתמשים במים חמים, תוכלו ללוש את הכל יחד בידיים כדי שתוכלו להרגיש טוב יותר את מוצקות הבצק.
- 3מוסיפים את 65 הנותרים של מיליליטר (2,2 מ"ל) ומערבבים. זה תלוי בך כמה מים אתה מוסיף אחרי זה. זה יהיה תלוי בסוג הקמח ובעקביותו, ובכמה שהוא עדין או גס.
- 4תנו לבצק להתקרר כמה דקות. זה יכול להיות חם מכדי ללוש מכל המים החמים שהוספת לתערובת, אז תן לזה קצת זמן קירור.
- 5ללוש את הבצק. לאחר שהבצק התקרר לטמפרטורה שאפשר להתמודד איתה, יש ללוש אותו ביסודיות ובקפדנות. אם הבצק מרגיש דביק מדי או דביק מדי, הוסיפו עוד מעט קמח ג'ואר לתערובת. כשסיימתם ללוש מכסים את הבצק ולשים אותו בצד אחד עד שהוא מתקרר לטמפרטורת החדר.
- קמח ג'ואר מאוד משובח, כמו טלק, גם בזמן הלישה. זה לא כמו קמח חיטה לכל מטרה, שדורשים מאמץ רב להכנת בצק רך. הלישה שלך יכולה להיעשות תוך 5-10 דקות.
- אתה יכול להוסיף מי ברז תוך כדי לישה, מעט בכל פעם. בדרך זו אתה נמנע מהוספת יותר מדי מים.
- מושלמת, בצק המוגמר לא משאיר שאריות קמח על כפות הידיים בסיום הלישה זה.
אז הנח את הרוטי שלך על קערה או כוס כך שהרוטי נוגע רק בשפה, והאדים יכולים להימלט.
חלק 2 מתוך 3: גלגול הרוטי
- 1הכינו לחמניות קטנות עד בינוניות מהבצק. לאחר שהבצק התקרר לטמפרטורת החדר, הסר את הכיסוי. ואז התחל לגלגל את הבצק לכדורים קטנים או בינוניים. אפשר אפילו להכין רוטי אחד גדול עם אותה כמות בצק, אם רוצים.
- 2משטחים כדור ומניחים אותו על קרש הגלגול. מפזרים מעט קמח ג'ואר (כ -2 כפיות) על הלוח להפחתת החיכוך ומניעת הדבקה. מוסיפים עוד קצת קמח לראש הבצק השטוח. זה אופציונלי אם אתה משטח אותו בידיים; פשוט הרטיבו את האצבעות כשאתם משטחים אותה.
- 3לוחצים קלות והופכים את הבצק. השתמש בכפות הידיים כדי ללחוץ כלפי מטה על הרוטי ולשטוח אותו החוצה. הוסף עוד קמח במידת הצורך.
- ניתן לגלגל את הרוטיסים האלה ולהשאיר אותם בצד אחד, מבלי להעיף אותו כמו בקמח לחם.
- וודא שהרוטי מתגלגל באופן אחיד ואינו עבה בקצותיו או במרכזו.
- 4הרם בעדינות את הרוטי מהקרש המתגלגל. השתמשו במרית בכדי להבטיח שלא תקרעו או תזיקו לבצק.
- ניתן להכין רוטים אלה דקיקים כמו 2-3 מ"מ או כ 3-4 מ"מ.
- קמח זה עדין מאוד, בשונה מבצק חיטה דביק.
- גע בקצוות האצבעות בקצוות והרם את המקום בו אתה מרגיש שהבצק מספיק חזק. ואז מהר מאוד הרם את כל הרוטי והעיף אותו על התבנית.
חלק 3 מתוך 3: בישול ג'וורי רוטי
- 1מניחים את הבצק על מחבת חמה בינונית שחוממה מראש. להניח את הבצק על התבנית כך שהצד המקומח (החלק התחתון בזמן הגלגול) יפנה כלפי מעלה.
- 2מפזרים כף מים מעל הרוטי. השתמש באצבעותיך כדי לפזר את המים בצורה אחידה על כל הבצק. השתמש בכפית מים נוספת לפי הצורך. נסו לכסות כל אזור ברוטי.
- אם המחבת חמה מדי, יהיה קשה לפזר את המים החוצה. שמור על להבה נמוכה בהתחלה.
- השתמשו במרית או בכפית אם לא נעים לכם לעשות זאת בידיים.
- המים עוזרים לקמח היבש להתערבב עם הבצק. אם יש כמה שאריות של קמח יבש, אל תדאג.
- ברגע שזה נעשה, אתה יכול להפוך את הלהבה מעט גבוהה יותר. שמור על המים בהישג יד.
- 3הפוך את הרוטי לאחר שהבסיס התבשל קלות. עשו זאת כאשר הרוטי עדיין מעט לח. הרם אותו בעדינות, בדיוק כמו שהרמת אותו בזהירות לאחר גלגולו, כדי למנוע שבירה.
- אם תחכה שיתייבש לחלוטין, תגלה שהרוטי המוגמר מקומט.
- המשך לנוע ולסובב את הרוטי על התבנית כך שהוא יתבשל בצורה אחידה. אם היא תקועה על התבנית, המתן שהיא תתבשל יותר; ברגע שהרטיבות מצטמצמת, היא צריכה להיות ניתנת להזזה.
- אם היא עדיין דבוקה מעט לתבנית, פשוט צמצמו את הלהבה והשתמשו במרית כדי לגרד את קצהה. ברגע שהרוטי מתהפך, אתה יכול להגביר את הלהבה שוב.
- אתה יכול גם להרים אותו מספיק כדי לראות אם בצד התחתון יש סימני חום בהיר. אל תחכה עד שהוא ישחיר; צמצם את הלהבה אם אתה רואה חלקים שרופים או מושחרים.
- 4מרימים את הרוטי מהמחבת בעזרת מרית או זוג מלקחיים. נסו לא ללחוץ חזק מדי על הרוטי, אך שמרו על אחיזה יציבה כדי שלא תפילו אותו.
- אם הרוטי עדיין נקרע, אל תדאג; זה עדיין יהיה טעים באותה מידה בחלקים!
- 5הוציאו את התבנית מהלהבה והחליפו אותה ברוטי. חימום הרוטי ישירות מעל הכיריים מאפשר לבצק לתפוח ולהתפיח. אחרי דקה בערך, אתה אמור להיות מסוגל לראות את הבצק מתפח.
- אתה יכול לדלג על שלב זה אם אינך בטוח מאוד.
- אם אתה עושה את זה, הקפד לפקוח עין על הלהבה כדי לוודא שהבצק או הקמח לא נדבק או נדלק.
- 6הפוך את הרוטי והניח את הצד השני על הלהבה. אחרי כמה דקות, אתה אמור להיות מסוגל לראות נקודות שרופות מתחילות להתפתח על הרוטי. כשרואים זאת, הסירו אותו מהלהבה והניחו אותו בקערה.
- 7מגישים את הרוטי. אתה יכול להגיש את הג'וור רוטי חם או חם. אתה יכול להשתמש בגהי או בחמאה לבנה כדי להוסיף קצת טעם נוסף לרוורי.
- 8מכסים את הרוטי רק ברגע שהם קרירים. אם אתה לא אוכל אותם מיד או צריך לאחסן את הרוטיס שנותר, אפשר להם לשבת בשטח פתוח עד שהם מתקררים.
- אם מכניסים את הרוטי לצלחת ומכוסים באופן מיידי, הוא עלול להיות רטוב. אז הנח את הרוטי שלך על קערה או כוס כך שהרוטי נוגע רק בשפה, והאדים יכולים להימלט.
- האם לכסות אותו לאחר שהגיע לטמפרטורת החדר או שהוא עלול להתקשות.
ג'וור רוטי הוא סוג של לחם שטוח הודי המיוצר באמצעות קמח ג'ואר, הידוע יותר בעולם המערבי כקמח סורגום.
- נסה לעשות רוטים קטנים מאוד אם הם נקרעים לעיתים קרובות תוך כדי גלגול.
- אם הרוטי שלך נקרע בזמן שאתה מגלגל אותו, התחל ללוש את הכדור שוב; אם יש צורך, הוסיפו עוד מים כדי לאזן את הקמח שנדבק אליו מהמשטח המתגלגל.
- שמור את הבצק מעט יותר יבש עם פחות מים כדי למנוע קריעה.
- ניתן להכין פרתות בהאקרי טעימות על ידי הוספת ירקות קצוצים דק (טריים או שאריות) לבצק תוך כדי לישה. יתכן שתצטרך להשתמש בפחות מים בגישה זו.
קרא גם: איך מכינים עוגות חד קרן?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להכין בצק בלילה להכין רוטיס בבוקר?כן, כל עוד זה בקירור.
