איך מכינים מקרונים של אספרסו?
מקרונים אספרסו אלה קלים להכנה וישמחו את כל מי שאוהב קפה וקינוח.
מקרונים אספרסו אלה קלים להכנה וישמחו את כל מי שאוהב קפה וקינוח.
- מכין: כ 20-25 עוגיות כריך.
חלק של עוגיות
- 0,67 כוס שקדים מלבנים פרוסים (71 גרם)
- 1 כוס סוכר קונדיטור (אבקת סוכר)
- 2 חלבונים גדולים, טמפרטורת החדר
- 0,25 כוס סוכר מגורען (53 גרם)
- 0,5 כפית אבקת אספרסו אינסטנט, ועוד לנפות
מילוי
- 0,25 כפית אבקת אספרסו אינסטנט
- 0,67 כוס קרם חמאה של מרנג שוויצרי
חלק 1 מתוך 2: הכנת החלק של העוגיה
- 1חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס. ודא שהמתלה שלך נמצא בשורה השלישית למטה.
- 2הניחו את השקדים במעבד מזון. מעבדים אותם במשך כדקה אחת או עד כמה שיותר דק.
- 3מוסיפים למעבד המזון סוכר של קונדיטור. מעבדים אותו יחד עם השקדים למשך כדקה אחת או עד לאיחוד מלא.
- 4מכניסים את התערובת דרך מסננת. לחץ על הגושים כדי לעבור אותם.
- 5חזור על תהליך הטחינה והניפוי עד שנותרו פחות מ -2 כפות מוצקים במסננת.
- 6מקציפים ידנית חלבונים וסוכר מגורען. הקפידו להכניס אותו למלואו.
- 7מקציפים את התערובת במשך 6 דקות. מערבבים 2 דקות על בינוני, 2 דקות על בינוני-גבוה ואז לבסוף, 2 דקות יותר על גבוה.
- 8מוסיפים אבקת אספרסו מיידית. היכו במהירות הגבוהה ביותר למשך 30 שניות.
- 9יוצקים את החומרים היבשים.
- 10מקפלים את התערובת בעזרת מרית מתחתית הקערה כלפי מעלה ואז לוחצים היטב את הצד השטוח של המרית באמצע התערובת. חזור על הפעולה עד שהבלילה זורמת באופן דומה ללבה.
- 11הניחו שקית מאפה בתוך כוס. השתמש בקצה עגול של 1 ס"מ.
- 12מעבירים את הבלילה לשקית. ואז, אבטח את החלק העליון.
- 13הכן שני ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה. השתמש בכמויות קטנות של בלילה נוספת כדי לאבטח את פינות הקלף.
- 14עם קצה הצנרת שלך בגודל של 1.30 ס"מ מעל גיליון, צנור את הבלילה לצורה עגולה של 1,90 ס"מ. ואז סובב את הקצה לצד אחד. חזור על התהליך, והפריד בין העיגולים ל -250 ס"מ.
- 15הקש על השיש כדי לשחרר בועות אוויר. זה צריך לקחת רק 3-4 ברזים מוצקים.
- 16מנפים אבקת אספרסו מעל מחצית מהסיבובים הלא אפויים.
עוטפים שאריות מקרונים בניילון ומכניסים למקרר.
חלק 2 מתוך 2: הוספת המילוי והאפייה
- 1הפוך את המילוי שלך. ממיסים אבקת אספרסו מיידית באמצעות 0,25 כפית מים חמים. לאחר מכן, מערבבים לקרם חמאה של מרנג שוויצרי.
- 2אופים 13 דקות. דאג לסובב את הסדין למחצית האפייה. הוציאו אותם כשהם קמים ומתמקמים.
- 3תן לעוגיות להתקרר.
- 4מורחים את המילוי שלכם על מחצית מהעוגיות ומעליהם את החצי השני של העוגיות. ניתן להניח את העוגיות בצנצנת עוגיות, בצלחת או בכוס יין רחבה.
- 5גמור. עוטפים שאריות מקרונים בניילון ומכניסים למקרר.
- החלבונים הטרופים יחזיקו בצורתם ויוצרים פסגות מבריקות כשמרימים מטרפה מהקערה.
- מדוד את החומרים בזהירות, שגיאה קטנה במקרונים אלה עלולה לבלגן את האצווה שלך.
קרא גם: איך משתמשים בבננות בשלות יתר?
