איך מקפיאים לזניה?
אם ברצונכם להקפיא לזניה, תוכלו להרכיב את הלזניה בכלי בטוח למקפיא או שתוכלו להניח שאריות בתוך מיכל פלסטיק אטום או שקיות מקפיא. אם כבר אפיתם את הלזניה, תנו לה להתקרר לטמפרטורת החדר, אך תוכלו להקפיא את הלזניה לפני שאתם מבשלים אותה גם כן. עוטפים את הלזניה בניילון או סוגרים היטב את השקית או המיכל ואז מניחים את הלזניה במקפיא, שם היא תישמר עד 3 חודשים. לקבלת טיפים להפשרה ולחימום מחדש של הלזניה שלך, המשך לקרוא!
אם אתה רוצה להקפיא לזניה אפויה, עליך לוודא שהיא התקררה לחלוטין לפני שאתה מקפיא אותה.
הקפאת לזניה תוצרת בית היא דרך נהדרת להכין ארוחות מוכנות בהישג יד בלילות שבהם כל מה שאתה יכול לעשות כדי להדליק את התנור ולחמם את ארוחת הערב. כשאתה מכין לזניה ולהקפיא לשימוש מאוחר יותר, יהיה לך תוצרת בית, ארוחה בריאה על יד בכל פעם שאתה צריך את זה. אתה יכול להקפיא לזניה אפויה או לא אפויה, אך תצטרך להפשיר אותה בן לילה לפני שתבשל אותה להגשה. ראה שלב 1 כדי ללמוד כיצד להקפיא לזניה כך שהיא תישאר בטעם טרי.
שיטה 1 מתוך 2: הכנת הלזניה
- 1הכינו מתכון לזניה ידידותי להקפאה. יש מרכיבים שטעמם טוב יותר מאחרים כאשר הם מחוממים מחדש לאחר שהוקפאו. מרבית מתכוני הלזניה הקוראים לרכיבים טריים יהיו בסדר גמור לאחר ההקפאה, בין אם תקפיאו אותם לא אפויים או אפויים. עם זאת, אם במתכון משתמשים בפריטים שכבר הוקפאו והפשרו פעם אחת, עדיף לא להקפיא ולהפשיר אותם פעמיים. זה מגדיל את הסיכוי שהמזון יכול להיות מזוהם על ידי חיידקים.
- לדוגמא, אל תתכננו להקפיא לזניה עשויה נקניק או בקר טחון שהוקפא בעבר. במקום זאת, השתמש בבשר טרי או השאר אותו לגמרי בחוץ.
- אוכל שקפוא ומופשר לא אחת סובל גם כשמדובר בטעם ובמרקם. בחירת מתכון הקורא למרכיבים טריים תביא ללזניה הטובה ביותר.
- אם מתכון הלזניה המועדף עליכם דורש מרכיב קפוא, המנה הסופית לרוב לא תושפע מדי מהחלפת הגרסה הטרייה במקום. לדוגמא, במקום להשתמש בפטריות קפואות, פשוט השתמשו בטריות. ברוב המקרים תצטרך להפשיר אותם בכל מקרה.
- 2מרכיבים את הלזניה בכלי שניתן להקפיא. חפשו תווית "חסינת מקפיא" או היו בטוחים כי ניתן להקפיא את המנה וכן להשתמש בה לאפייה. רוב כלי התבשיל מזכוכית או קרמיקה הם בסדר למטרה זו.
- הימנע משימוש בתבנית אלומיניום לאחסון ארוך טווח של לזניה. האוכל עשוי בסופו של דבר לאסוף טעם דליל.
- אם אין לכם מנה שאפשר להשתמש בה גם לאפייה וגם להקפאת לזניה, תוכלו לאפות אותה מנה אחת ולהקפיא אותה בכלי לאחסון מזון המקפיא.
- 3החליטו אם לאפות אותו קודם. לזניה שנאפתה לפני ההקפאה עדיין תהיה טעימה לאחר שחוממה. לזניה שהורכבה והוקפאה לפני האפייה טעימה גם היא. השתמש בשיטה המתאימה לך ביותר, שכן המרקם והטעם הסופי של המנה לא יושפעו מדי.
- אתה יכול להחליט להקפיא לזניה אפויה מראש אם יש לך שאריות לאחר הכנת מנה גדולה.
- אם אתה מעדיף להקפיא אותו לפני האפייה, שקול להכין שתי לזניות בפעם הבאה שאתה אוכל לזניה לארוחת ערב. אפשר לאפות אחת ולהקפיא את השנייה לאכול אחר כך.
להקפאת פרוסות לזניה קרה מבושלת או לא אפויה, חותכים את הלזניה לחתיכות שוות. - 4הביאו את הלזניה לטמפרטורת החדר. אם אתה רוצה להקפיא לזניה אפויה, עליך לוודא שהיא התקררה לחלוטין לפני שאתה מקפיא אותה. אחרת, מרקם המנה לא יהיה נעים כל כך כשמגיע הזמן לאכול אותו. לאחר הכנת הלזניה, הניחו אותה בצד למשך שעה להתקררות. אתה יכול גם להכניס אותו למקרר לצינון. לפני שמכניסים למקרר, מכסים את הלזניה בשתי שכבות ניילון ושכבה אחת של רדיד מטבח.
- 5מכסים את הלזניה בעטיפת פלסטיק חסינת מקפיא. אל תשתמש בנייר אלומיניום מכיוון שהוא עלול להשפיע על טעם הלזניה. מכסים אותו בכמה שכבות של ניילון כדי לשמור על טריותו במקפיא. כדאי לעטוף את הפלסטיק סביב המנה כולה, ולא רק מעל החלק העליון. בדרך זו, תוכלו לוודא שאין פערים בעטיפה שבהם האוויר יכול להיכנס ולגרום לשריפת מקפיא.
- שקול לחתוך את הלזניה למנות אישיות ולהקפיא אותם בשקיות. בדרך זו לא תצטרך לחמם את כל העניין אם אתה זקוק רק לארוחה לאדם אחד או שניים. חותכים את הלזניה למנות הגשה לאחר שהצטננה. זה יעזור לחתיכות להתאחד טוב יותר במקום להתפרק. שים כל חלק בשקית האחסון הבטוחה להקפאה.
- לא משנה מה, וודאו שהוא עטוף פעמיים בכדי למנוע התייבשות של הלזניה.
- 6מקפיאים את הלזניה. תייג אותו והניח אותו במקפיא. ניתן להקפיא עד שלושה חודשים, בין אם יש בו מילוי בשר או ירקות.
שיטה 2 מתוך 2: הפשרה וחימום של לזניה
- 1להפשיר אותו בן לילה. לילה לפני שאתה מתכוון לאכול את הלזניה לארוחת ערב, הפשיר אותה בן לילה. אם תנסה לאפות אותו כשהוא עדיין קפוא חלקית, הוא יתבשל בצורה לא אחידה והטעם והמרקם יושפעו. יהיה קשה יותר לקבוע אם זה נעשה או לא. אתה יכול להפשיר את הלזניה כולה או את החלקים במקרר למשך הלילה.
אם כבר אפיתם את הלזניה, תנו לה להתקרר לטמפרטורת החדר, אך תוכלו להקפיא את הלזניה לפני שאתם מבשלים אותה גם כן. - 2חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס / 177 מעלות צלזיוס. זו טמפרטורת הבישול הסטנדרטית של לזניה. לא משנה באיזה מתכון השתמשת, זו טמפרטורה טובה לאפיית הלזניה שלך לשלמות.
- 3מכינים את הלזניה לאפייה. פרוש את כל ניילון הניילון, וכסה את תבנית האפייה בנייר אלומיניום. זה ימנע מהחלק העליון להתחמם מדי בזמן ששאר הלזניות מתבשלות. אם אתם מבשלים מנה בודדת של לזניה, הוציאו את הנתח אותו תרצו לאפות מתוך שקית האחסון והניחו אותו על תבנית אפייה מתאימה, ואז כיסו בנייר כסף.
- 4אופים את הלזניה. הכניסו אותו לתנור ובשלו אותו חצי שעה עד 40 דקות, או עד שהוא מחומם. יתכן שתצטרך לבדוק חתיכה קטנה מהמרכז כדי לוודא שהיא עדיין לא קרה באמצע. במהלך 10 הדקות האחרונות של האפייה, אתה יכול להסיר את נייר הכסף כדי לאפשר לחום להגיע למעלה אם אתה רוצה קרום חום ופריך על הלזניה שלך.
- אם אתה רק מחמם חתיכת לזניה בודדת, אתה יכול לעשות את זה במיקרוגל במקום בתנור. הניחו אותו על צלחת הבטוחה במיקרוגל והמיקרוגל היה גבוה למשך 2-3 דקות, או עד שהוא חם ומבעבע. אל תשתמש בנייר אלומיניום במיקרוגל.
אם ברצונכם להקפיא לזניה, תוכלו להרכיב את הלזניה בכלי בטוח למקפיא או שתוכלו להניח שאריות בתוך מיכל פלסטיק אטום או שקיות מקפיא. - 5מגישים את הלזניה. מכיוון שהוא נמצא במקפיא זמן מה, כדאי לכם לרענן אותו על ידי זילוף של בזיליקום או אורגנו.
- תמיד תייגו תאריך מזון קפוא כדי שתדעו כמה זמן הוא הוקפא.
- קל יותר לחתוך לזניה למנות בגודל בודד כשהוא קר.
- כדי לחמם מנות אישיות, מכניסים את הלזניה העטופה למיקרוגל על גבוהה למשך 3 דקות. חוררים את הפלסטיק בעזרת סכין כדי לאדות. או מניחים על צלחת, ומכסים את הצלחת בניילון. אתה רוצה שהאדים יעבדו בשבילך.
- צלחת או שקיות ניילון חסינות למקפיא למנות
- אריזת מזון מפלסטיק
- עטיפת נייר אלומיניום
- סכין
- תוויות אם תרצה בכך (לצורך היכרויות וזיהוי של פריט מזון)
- תבנית אפייה למנות ונייר אפייה
שאלות ותשובות
- אם אני לא מקפיא אותו, כמה זמן הוא ישאר במקרר לפני ההגשה?זה תלוי במרכיבים האמיתיים שבהם אתה משתמש, אך יש לצנן אותו במקרר לא יותר משלושה עד ארבעה ימים ככלל. שמור מכוסה, רצוי במיכל אטום.
- כמה זמן אפשר להקפיא לזניה ביתית?ניתן לשמור לזניה תוצרת בית קפואה בין 3 ל -6 חודשים. זה צריך להיות עטוף היטב או ממוקם במיכל מכוסה מתאים בכדי להרחיק טעמים ומקפיא אחרים. כמו כן, בדקו מה מציע המתכון, מכיוון שחלק מהמרכיבים, במיוחד גבינות, עשויים שלא לקפוא היטב לתקופות ארוכות יותר.
- האם אני שם גבינה על גבי הלזניה אם אני רוצה להקפיא אותה?כן, אפשר לשים את הגבינה מעל לפני שמקפיאים אותה.
- האם תוכלו להקפיא לזניה מבושלת?ברוב המקרים, זה בסדר להקפיא לזניה מבושלת. אלא אם כן מתכון קובע אחרת, זה בסדר להקפיא לזניה שזה עתה הכנת. אם ברצונכם להקפיא שאריות לזניה לאחר הארוחה, תנו לה להתקרר תחילה אך הקפידו להקפיא אותה במהירות לאחר שהתקררה, כדי למנוע צמיחת חיידקים.
- האם אוכל להקפיא לזניה יום אחרי שאכין אותה?כן, זה יהיה בסדר כל עוד אתה שומר אותו במקרר לפני שאתה מכניס אותו למקפיא.
- האם זמן הבישול משתנה כאשר הלזניה נאפתה לפני ההקפאה?לא, אותו זמן לשניהם. לא משנה באיזה מתכון השתמשת, זו טמפרטורה טובה לאפיית הלזניה שלך לשלמות.
- הרכבתי את הלזניה שלי עם רוטב בשר מבושל, רוטב לבן ופסטה. הנחתי אותו במקפיא לבישול במועד מאוחר יותר. לאחר שהפשרתי ובישלתי האם אוכל להקפיא את החלקים שנותרו?זה לא רעיון טוב, מכיוון שהוא יכול לפגוע בעקביות ובמרקם. או מחלקים אותו למנות לפני שמקפיאים אותו בפעם הראשונה או מבשלים ואוכלים את כל העניין לאחר ההפשרה פעם אחת בלבד. אין להפשיר לבשל ולהקפיא שוב, זה לא טוב לבטיחות המזון או ההיגיינה.
- איך מקפיאים פרוסות לזניה?להקפאת פרוסות לזניה קרה מבושלת או לא אפויה, חותכים את הלזניה לחתיכות שוות. ראשית, חתכו את אמצע הלזניה, ליצירת שני חצאים שווים. לאחר מכן, חתוך לרוחב, והכין 4 עד 8 חתיכות שוות (הסך הכל יהיה תלוי בכמות הגדולה של הלזניה וכמה שאתה מעדיף שהחתיכות יהיו). עוטפים כל פרוסה בניילון פלסטיק חסין מיקרוגל אם אתם מתכוונים להשתמש במיקרוגל. אחרת, עוטפים כל חלק בנייר מטבח או מניחים בכלי אטום שמתאים להקפאה. אם עטפתם את החלקים בניילון, סדרו בתוך שקית מקפיא גדולה הניתנת לסגירה מחדש כדי לשמור אותם במקום אחד לאחסון.
- האם אתה מבשל לזניה לפני שאתה מקפיא אותה?זה באמת תלוי בך, כיוון שתוכל להקפיא את הלזניה לפני או אחרי שנאפתה. עם זאת, אם אתה מקפיא אותו לאחר האפייה, הוא יצטרך לאפות שוב כאשר הוא מחומם, מה שעשוי להפוך אותו לקצת פחות לח ולא רך מאשר לחמם אחד שטרם נאפה. כמו כן, שימו לב לכל מה שהמתכון בו אתם משתמשים מציע, מכיוון שהוא עשוי להשתמש במרכיבים הדורשים מכם לאפות או לא לאפות לפני ההקפאה.
- האם עלי לבשל את האטריות לפני שאני מקפיא את הלזניה?כן, בישלו את האטריות שלכם לפני הקפאת לזניה. אחרת, הם יהיו לעוסים וקשים מדי.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל להכין לזניה מראש?
- האם אוכל להשתמש באטריות מוכנות לתנור ולהקפיא לפני שאבשל אותן?
- האם לזניה של פירות ים תהיה מבושלת מדי אם קפאה ומחממת אותה מחדש?
תגובות (12)
- הכל עזר, זה היה נהדר. תודה!
- עבר כל כך הרבה זמן מאז הכנתי לקזניה של כל גבינה ששכחתי אם אני צריך להקפיא אותה לפני האפייה או אחרי האפייה. לפני. מושלם. תודה.
- לא היה בטוח אם אוכל להקפיא לזגנה לא מבושלת.
- מאמר זה צעד אחר צעד ומאוד אינפורמטיבי. זה ענה על כל השאלות שלי מבלי שהייתי צריך אפילו לשאול אותן. תודה! חמישה כוכבים!
- המאמר עזר לי לקבוע אם הקפאת לזניה היא רעיון טוב לשאריות, והדרכים הטובות ביותר להפשיר ולהשתמש. למדתי שעדיף לתת לו להפשיר אם אפשר, אבל אני חושב שאנסה להשתמש בהפשרה במיקרוגל ולראות איך זה מסתדר.
- קל לעקוב אחר ההוראות!
- מידע נהדר ויסודי! תודה רבה לך!
- הכנתי יותר מדי לזניה ולא ידעתי אם אוכל להקפיא את השאריות.
- פשוט עקוב אחר ההוראות לעיל בדיוק.
- למדתי לא להשתמש בבשר שהוקפא בעבר אם אני מתכנן להקפיא לזניה.
- אני מכין לזניה טבעונית / צמחונית לחמישים איש לחג הפסח 2017 ותהיתי לגבי המרקם של אטריות מבושלות קפואות לעומת אטריות מבושלות חלקית ואז קפואות. אני רואה ממאמר זה שאני יכול לבחור את השיטה הנוחה ביותר עבורי ואני שמח לדעת זאת. תודה רבה על המידע הזה!
- מועיל מאוד, תודה על השירות.
